Recettes,  Sucré

Cake pour le goûter

On mange quoi au goûter ? 🍎
Du cake pomme-sarrasin!

 

Voici un gâteau simple à faire, IG bas, sans lactose, sans gluten et surtout très très bon 😋.

C’est LA recette que je fais très régulièrement tout au long de l’année pour le goûter. 

Il fait l’unanimité auprès des petits et des grands!

 

Côté pratique (#mamanorganisée !), jen découpe souvent la moitié en tranches que je congèle pour plus tard.

 

Et vous? 

Team goûter ou pas ? 

Et si oui, vous mangez quoi? J’ai hâte de vous lire en commentaires!

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5 de 40 évaluations

Cake à la compote pour le goûter

Temps de préparation5 min
Temps de cuisson35 min
Temps total40 min
Type de plat: Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Pour: 12 parts
Auteur: cuisinerigbas.com

Ingrédients

  • 100 g de farine de sarrasin
  • 100 g de son d'avoine
  • 2 œufs
  • 350 g compote de pommes sans sucre ajouté
  • 3 c. à soupe de sucre xylitol ou 4 CàS de sucre de coco
  • 40 g d'huile de coco
  • 1 sachet de levure chimique (ou 1 CàC de bicarbonate alimentaire + 1 CàS de jus de citron)

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre.
  • Ajoutez l'huile de coco fondue et la compote, mélangez bien.
  • Incorporez progressivement les 2 farines (farine de sarrasin et son d'avoine) puis ajoutez la levure (ou le bicarbonate avec le jus de citron).
  • Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
  • Enfournez pendant 35 minutes.

Notes

Alternative farines:
On peut remplacer le son d'avoine par de la farine de petit épeautre  (IG 40) ou des flocons d'avoine (IG 60) mixés mais cela augmentera l'indice glycémique.
 
Alternative Vegan:
On peut remplacer les œufs de la recette par:
  • 2 cuillères à café de graines de chia ou de graines de lin moulues délayées dans 2-3 cuillères à soupe d'eau.Laisser reposer 10 minutes pour laisser le temps aux graines d'agir puis ajouter aux autres ingrédients.
  • 2 cuillères à café de graines de lin moulues délayées dans 2 cuillères à soupe d'eau. Laisser reposer 5 minutes pour laisser le temps aux graines d'agir puis ajouter aux autres ingrédients. 
? Vous avez réalisé cette recette?
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36 Commentaires

    • Sandrine

      5 stars
      J’ai testé cette recette en ajoutant un peu de skyr et des morceaux de poires mûres que j’avais à utiliser. Un délice! Merci pour le partage et toutes tes recettes que je teste régulièrement.

      • Albane

        Bonjour Sandrine,
        Merci pour ton commentaire, je suis ravie que la recette te plaise ? Avec la poire ça doit être divin ?
        Belle journée et à bientôt sur mon blog.
        Albane

    • Albane

      Bonsoir,
      Vous pouvez remplacer le sarrasin par une autre farine IG bas, comme de la farine d’avoine, de la farine de petit épeautre intégrale… ou sinon de la poudre d’amandes ?
      A bientôt sur le blog ou YouTube,
      Albane ?

    • Véro

      Cette recette est super ! Elle a fait l unanimité dans ma famille. Deux jours après, j’en refais un autre. C’est grâce à tous tes conseils et à ton approche que je me suis tournée vers la cuisine igbas. Merci beaucoup et tous mes meilleurs vœux de bienvenue à votre bébé dans votre famille. Félicitations.

      • Albane

        5 stars
        Merci beaucoup Véro pour ce commentaire plein d’enthousiasme!
        Je suis ravie de savoir que mes recettes et vidéos te plaisent et te donnent envie de te tourner vers une cuisine plus saine.
        A très bientôt sur les réseaux, Albane

      • Sam

        5 stars
        Merci pour cette très bonne recette, parfait pour le goûter ou le petit déjeuner. J’ai essayé avec la poudre d’amande, une tuerie. Vos recettes sont toujours au top et je les utilises souvent. Quel talent !

  • ELODIE D

    5 stars
    Milles merci pour votre blog, j’ai plaisir a découvrir et tester chaque recette.
    Ayant des enfants je voulais changer mes habitudes de consommation avec des ingrédients plus sains et plus savoureux ; c’est chose faite grâce à vous. En plus les recettes sont accessibles à tous et ça ne coûte pas plus cher ( petit plus avec les alternatives, on a tjs le choix et de quoi remplacer en fonction de ses dispo placards) .
    Un grand bravo .

    • Albane

      Merci beaucoup Elodie pour votre message qui me touche beaucoup, vraiment!?
      Je suis toujours ravie de savoir que mes contenus peuvent un peu aider à adopter une alimentation plus saine.
      Belle soirée et à bientôt, Albane ?

    • Ghizlane kimakh

      5 stars
      Bonjour Albane,
      Merci pour cette belle recette, testée ce soir, j’ai remplacé le son d’avoine par la farine de petit épeautre, l’huile de coco par l’huile d’olive et j’ai mis du sucre de coco. le cake a une très belle couleur, il est très moelleux, c’est exactement la texture que j’aime. Il est sain et trop bon.
      En plus il est très facile à faire et ça ne prend pas bcp de temps.
      Merci encore une fois !!!!

      • Albane

        5 stars
        Bonjour Ghizlane,
        Merci pour ton super retour ! Et bravo à toi pour ces variantes, je suis certaine qu’il était succulent 🙂
        Belle journée et à bientôt pour une prochaine recette
        Albane

  • Béa Valou

    5 stars
    Bonjour Albane,

    Ce cake est très bon et peu sucré, cela me convient parfaitement.
    On ne sent pas du tout la compote de pommes mais tout en délicatesse la noix de coco.
    J’ai utilisé du sucre de fleur de coco comme vous pouvez le deviner!

    Un grand Merci pour toutes ces recettes qui nous aident au quotidien.

    Bon début de soirée.
    Bien à vous et à bientôt ici ou sur You Tube.

    Béa.

    • Albane

      Bonjour Béa,
      Merci pour cet adorable commentaire, je suis ravie que mes recettes vous plaisent!
      A très vite sur les réseaux,
      Albane ❤

  • Élodie

    5 stars
    Bonjour ! Merci, merci pour cette recette délicieuse ! J’adore la texture! Je l’ai fait avec de la compote de rhubarbe (vu la saison;)) et je « tartine » mes tranches avec une purée cajou-coco-eau (le tout mixe), un délice !

    • Albane

      5 stars
      Merci beaucoup Elodie pour votre commentaire!
      Je suis très contente que la recette vous plaise.
      C’est une super idée la compote de rhubarbe ? et la purée cajou/coco, miam.
      Bon dimanche et à bientôt sur le blog ou les réseaux.

  • DRIGO

    5 stars
    Bonjour Albane

    Je suis tellement contente de vous avoir découverte !
    Merci.
    J’apprécie surtout quand vous faites des programmes pour la semaine, je suis parfois un peu perdue pour savoir que faire à manger en respectant l’IG.

    Sandra

  • MIRBEY

    Bonjour Albane
    Merci pour cette recette délicieuse qui ne sert d’en cas pour le gouter.
    J’ai également réalisé le porridge aux graines de chia avec des myrtilles et j’adore.
    Merci pour votre travail et surtout pour votre partage

  • Lila

    Ce cake est super bon. En tant que bonne bretonne j’adore la farine de sarrasin.
    Je suis sans gluten et sans lactose ce cake est idéal pour moi. Il fait d’ailleurs l’unanimité autour de moi, même avec les personnes qui consomment du gluten et du lactose.
    Merci pour cette recette. ?

    • Albane

      Bonjour Lila,
      Merci pour ton retour, je suis ravie que cette recette en version sans gluten te plaise autant ?
      Belle journée et à bientôt sur mon blog.
      Albane

  • Marc

    5 stars
    Bonjour Albane,

    J’ai légèrement modifié la recette pour faire 6 parts au lieu de 12 et j’ai utilisé un yaout activia 0% à la place de l’huile de coco et du stevia en remplacement du sucre (WW oblige) . C’est divin et je vais en refaire avec des déclinaisons chocolat, noisettes, amandes, …
    Merci pour cette recette facile à réaliser et surtout sans gluten. Je vai tester aussi avec un yaourt brebis bifidus pour ma fille qui digère difficilement les laitages de vache.

    • Albane

      Bonjour Marc,
      Merci pour ton retour et ton partage d’alternatives ! Je suis certaine que les déclinaisons chocolat, noisettes,… vont être délicieuses !
      Belle journée et à bientôt sur mon blog.
      Albane

  • Ariane

    5 stars
    Très bon gâteau, rassasiant, légèrement sucré, parfait pour commencer la journée sans avoir de fringales à11h ou en guise de goûter avec. un bon yaourt 🙂

  • Sissy

    5 stars
    Cake très très moelleux, il a fait l’unanimité. J’ai rajouté 2 cuillères à soupe de miel d’acacia car même si nous n’aimons pas les gâteaux trop sucrés, je trouvais qu’il manquait un peu de sucrosité sûrement dû au fait que j’ai utilisé de la compote pomme abricot assez acide , 1 cuillère de poudre d’amande car ma compote était très liquide et 1 pomme coupée en morceaux et c’était parfait avec un peu plus de cuisson également. Nous l’avons déguté le matin au petit-déjeuner et il est très rassasiant. Merci infiniment pour toutes vos délicieuses recettes et notamment le crumble butternut/tomate avec lequel on s’est régalés.

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