Crackers IG bas à l’okara d’avoine
Lorsqu’on se lance dans le lait végétal maison, se pose rapidement la question de l’okara.
L’okara c’est le nom donné à la « pulpe » restant après broyage.
Ce serait dommage de jeter ce résidu, cette matière première à peine utilisée.
Voici donc une recette tout simple, zéro déchet mais 100% délicieuse!
Si vous êtes plutôt bec sucré, sur le blog je vous propose également une recette de cookies à partir d’okara d’avoine!
Crackers à l'okara d'avoine
Petits biscuits salés pour l'apéritif, accompagner une salade ou encore tremper du houmous par exemple.
Matériel
Ingrédients
- 130 g d'okara d'avoine (pulpe restante après la fabrication d'un litre de lait d'avoine maison) cela peut être plus ou moins en fonction de l'essorage qui a eu lieu
- 17 g de son d'avoine (soit 2 cuillères à soupe)
- 1 c. à soupe de graines de courges
- 1 c. à soupe de graines de tournesol
- 1 c. à soupe de sésame
- 1/8 c. à café de sel
Préparation
- Préchauffez votre four à 190°C .
- Mélangez tous les ingrédients. La mixture obtenue est gluante, c'est normal.
- A l'aide d'une petite cuillère, étalez la pâte en couche fine sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis en silicone.
- Enfournez pendant 20 à 25 min. Les crackers doivent légèrement dorer.
- Laissez refroidir sur une grille.
- Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Notes
J'utilise des cuillères doseuses comme celle-ci: cliquez sur ce lien pour voir.
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10 Commentaires
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Collignon
Bonjour ! Je suis étudiante et ne peux pas avoir bcp d’ingrédients différents. Par quoi puis je remplacer le son d’avoine ? Svp ? Merci !
Albane
Bonsoir Cléo,
Je comprends, ce n’est pas toujours facile d’avoir toutes les farines et autres ingrédients « spéciaux ».
Dans cette recette, on peut remplacer le son d’avoine par de la farine. Par exemple : 2 cuillères à soupe de farine de blé intégrale, de petit épeautre, ou un mélange moitié-moitié sarrasin et petit épeautre.
À bientôt sur le blog ou YouTube,
Albane 😘
PS: N’hésitez pas à noter la recette (en cliquant sur les petites étoiles).
Tolino
Bonjour je commence à faire mon lait d’avoine je voudrais essayer les crackers mais je voulais savoir si on peut le congeler svp
Albane
Bonjour,
Je n’ai jamais essayé, mais j’ai peur qu’ils deviennent un peu mous en décongelant.
Belle fin de journée
Lola
Bonsoir, j’utilise de l’avoine sans gluten pour mes laits végétaux, je peux donc faire les crackers avec de la farine de sarrasin, de riz ou tout autre farine sans gluten. Est-ce que je peux y ajouter des herbes mixées, genre coriandre, basilic, de l’ail? Merci d’avance de votre réponse, j’adore les crackers et la je sens que je vais pouvoir replacer mon okara dont je ne sais trop que faire…
Albane
Bonjour Lola,
Oui pas de souci vous pouvez ajouter des herbes mixées sans aucun souci! Il faudra simplement bien les doser si les herbes sont fraîches pour ne pas trop humidifier la pâte.
A bientôt, Albane 😘
Chloé
J’ai bien envie de tester cette recette ! Mais l’okara utilisé dedans est il séché au four ou encore humide après l’essorage du lait végétal ? S’il est sec, est il possible de le faire sécher malgré l’avoir stocké encore humide au frigo pendant 48h ?
Merci d’avance pour ton retour et hâte de tester la recette ! ☺️
Albane
Bonjour Chloé,
L’okara utilisé est “humide”, je ne le fais pas séché avant de l’utiliser dans la recette. On peut donc le stocker 48h avant de l’utiliser, pas de souci 😉
Belle soirée
motta.fromont
Recette absolument géniale, j’ai ajouter des petits morceaux de tomates séchées et une pointe de piment d’espelette
J’ai étalé la préparation en une seule fois. A la sortie du four je l’ai cassé en plusieurs morceaux pour faire les crackers.
Merci beaucoup pour toutes ces recettes