Pâte à tarte IG bas
Marre des pâte à tarte industrielle, avec leur liste d’ingrédients longue comme le bras?
Oui mais voilà, trop dure, trop collante, sans saveur… ce n’est pas si évident de trouver la bonne recette.
Je vous partage, aujourd’hui, celle que j’utilise quasiment toutes les semaines.
Cette pâte à tarte IG bas est inratable.
Facile à réaliser, je mélange les 4 ingrédients à la cuillère avant de l’étaler au rouleau.
Une astuce bien pratique!
Envie d’une tarte mais vous n’avez pas de moule sous la main?
La solution c’est la tarte rustique!
C’est tout simple à réaliser. Une fois votre pâte étalée, vous la garnissez et vous rabattez les bords dessus.
Il ne vous reste plus qu’à enfourner.
Vous voulez un dernier secret?
(approchez-vous)
Je fais toujours 2 pâtes à la fois! Une pour maintenant, une pour plus tard.
Je double les doses, tout simplement. Quitte à sortir le rouleau autant que ce soit pour une bonne dose!
Je congèle la deuxième pâte étalée, à plat, dans le tiroir des glaçons.
Je n’aurai plus qu’à la sortir sur le plan de travail, 15/20 minutes en avance, à température ambiante… et voilà elle sera prête à être utilisée!
La recette en images
Retrouvez la recette en images dans cette vidéo 👉
Pâte à tarte IG bas
Matériel
Ingrédients
- 100 g de farine d'orge mondé
- 80 g de farine complète de petit épeautre
- 70 g d'eau tiède (à adapter si vous changez les farines utilisées)
- 35 g d'huile d'olive
- ¼ c. à café de sel
- 1 c. à soupe d'origan (optionnel)
Préparation
- Dans un saladier, versez tous les ingrédients.
- Mélangez avec une cuillère jusqu'à ce que les farines se colmatent entre elles et s'imbibent des liquides.
- Déposez votre pâton sur une feuille de papier cuisson. Saupoudrez-le de farine.
- Étalez la pâte avec un rouleau
- Placez la pâte avec le papier cuisson, ajustez au moule en découpant le surplus de pâte.
- Et voilà! Il ne vous reste plus qu'à la garnir.
Notes
- L'origan est optionnel, vous pouvez également utiliser d'autres herbes aromatiques à la place: thym, herbes de Provence, cumin, paprika...
- On peut aussi mettre des graines à l'intérieur de la pâte: des graines de pavot, de tournesol, de sésame ...
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38 Commentaires
Ava
Bonjour Blandine,
Dans un précédent commentaire, il me semble que c’était celui qui concernait le dahl, j’avais indiqué que j’avais testé la pâte avec la petite cs de parmesan, recette approuvée, top ! Hier je l’ai testée en version sucrée soit farine d’orge mondé, beurre, amande (d’autres oléagineux s’y prêtent également) oeufs et sucre glace de coco. Top aussi. Un essai transformé. J’ai osé cette version car bien inspirée par toutes ces recettes. Sans doute avez-vous une recette de pâte sucrée vous-même, je la prendrai bien volontiers.
À tout bientôt et merci pour toutes ces recettes.
Magali
Bonjour
Je n’ai que de la farine de blé complet.
Il est écrit que la quantité d’eau doit etre adaptée en fonction des farines utilisées.
Quelle quantité d’eau faut-il prévoir avec de la farine de blé complet ?
Merci
Albane
Bonjour Magali,
Merci pour votre commentaire.
Pour des farines complètes la quantité d’eau notée est la bonne.
Il faudra un peu moins d’eau si on utilise des farines plus raffinées qui absorbent moins l’humidité de la pâte.
A bientôt, Albane 😘
vibert
bonsoir
je suis très réceptive à vos conseils
j adore cuisiner et j ai déjà essayer certaines de vos recettes
pourriez vous me dire si vous faites l accompagnement et à quel tarif ?
merci de m envoyer les infos si c est possibible
bien cordialement
cathy
Albane
Bonjour Cathy, merci pour votre commentaire. Je suis contente que mes contenus vous plaisent.🙂
Oui, je propose des accompagnements individuels sur 3 mois ou bien en format collectif. Pour le moment, je n’ai plus de disponibilité, mais vous pouvez vous inscrire sur cette page (http://cuisinerigbas.com/accompagnement/) et vous serez informée par mail de la réouverture des créneaux et vous aurez alors tous les détails (fonctionnement, différentes formules et tarifs).
Belle journée
Agathe
J’ai testé cette pate qui est délicieuse et j’y ai mis de la sauce tomate avec des lardons et des oignons que j’avais au paravant fait revenir à la poêle. C’était un vrai régal ! Merci infiniment !!!!
Magali
Bonjour Albane
J’aimerais faire ta tarte dans la semaine.
Je n’ai trouvé de farine d’orge mondé dans ma biocoop. Puis-je la remplacer par de la farine de blé semi complète t 110?
Merci de ta réponse et de toutes tes recettes 🥰
Albane
Merci beaucoup Magali pour ton message.
Désolée de ne pas avoir répondu plus tôt… mieux vaut tard que jamais!
Pour remplacer la farine d’orge mondé, celle de blé semi-complète (T110) a un IG trop haut. Il vaut mieux utiliser de la farine de blé intégrale T150 ou de la farine de petit épeautre T150 pour avoir un IG plus modéré.
Sinon c’est vrai que ce n’est pas facile de trouver en magasin de l’orge mondé. Apparemment la Biocoop ne fait pas cette référence. Ils ont bien des produits de la marque Celna mais il n’y a pas dans leur entrepôts, la référence de cette farine. Du coup, impossible pour les magasins d’en faire venir!
C’est pourquoi, personnellement, je l’achète en ligne car je n’ai que des magasins Biocoop autour de chez moi!
J’utilise le site français de lafourche.fr et j’en suis très contente. Si ça t’intéresse j’ai un code promo (ALBANE20) qui te fait bénéficier d’une réduction de 20€ et tu as un essai de 30 jours gratuit donc tu peux passer une commande et voir si le service te plaît avant de t’engager.
D’autres enseignes de magasins physiques par contre en proposent. Plusieurs abonnés m’ont parlé de Bio C’Bon, Satoriz, Natureo ou encore l’Eau Vive.
En espérant que ça te donne quelques pistes.
Belle soirée et à bientôt, Albane 😘
Sandrine
Bonjour,
Si tu ne trouves pas de farine d’orge mondé en magasin il suffit de demander qu’on te la commande. Je fais ça dans mon bioboop. Et en deux jours elle est disponible.
Maud Gigon
Bonjour,
J’ai testé la recette et j’adoré. Hyper facile à faire, et délicieuse, ça a même plus à ma fille de 13 ans et mon mari, ce qui n’était pas gagné d’avance !
J’ai aussi consulté vos vidéos, que j’ai trouvé très intéressantes et inspirantes pour les recettes.
Merci pour tous vos conseils et vos partages!
Maud
Albane
Merci beaucoup Maud pour votre retour sur la recette! 😍
Je suis ravie que cela vous ait plu!
Belle soirée et à bientôt, Albane 😘
cricri
bonjour je vais faire cette pate se soir pour une pizza merci pour se partage a bientot
Albane
Avec plaisir Christine!
Belle journée et à bientôt, 😘
Almée
Une excellente recette, absolument inratable, d’une rapidité époustouflante et parfaitement élastique 🙂. Grâce à elle, je n’heiste plus, même à 18 h 30, à démarrer la préparation d’une tarte salée qui doit être impérativement prête pour la marmaille en moins d’une heure !
Un très grand merci !
Albane
Rolala merci beaucoup pour ce beau commentaire!
C’est toujours un plaisir de savoir que mes recettes vous plaisent autant! 😍
A très vite sur le blog ou Instagram,
Albane 😘
Elina Guillaume
Bonjour j’adore très bonne recette, mais ayant le diabète de grossesse,puis je remplacer la farine de petit épeautre par la farine de pois chiche ou la farine d’amande pour une version sucré pour réduire encore plus l’indice glycémique ? 😊
Albane
Bonjour Elina,
Tout d’abord félicitations pour votre grossesse!
Pour une recette de pâte version sucrée, je vous recommande de mettre de la poudre d’amande à la place de la farine de petit épeautre.
Vous pouvez aussi mettre de l’huile de coco ou du beurre fondu à la place de l’huile d’olive et rajouter 1 ou 2 c à soupe de sucre IG bas (xylitol ou coco).
La farine de pois chiche peut être une bonne alternative pour faire baisser l’IG de la pâte à tarte, par contre le rendu sera plus friable et le goût est assez prononcé.
A adapter donc en fonction de vos goûts,
Belle journée et à bientôt sur les réseaux,
Albane
Mathilde malbosc
Merci beaucoup pour cette recette ! Ça fait très longtemps, depuis que je fais attention au IG et CG bas, que je n’en fais plus. De temps en temps, j’aurais la recette idéale 👍😉
Albane
Merci beaucoup Mathilde pour votre commentaire, ravie que la recette vous plaise!
A bientôt, Albane
Valérie Panico
Un jeu d’enfant cette pâte brisée 👍
Faite en 5 mn chrono et pas besoin de robot, je n’ai mis que 30 grammes d’huile d’olive et même pas besoin de fariner pour étaler… Je garde précieusement la recette
Merci Albane !
Albane
Merci beaucoup pour ce retour sur la recette Valérie.
Je suis très contente que la recette vous ait plu.
Belle journée et à bientôt, Albane
Jocelyne Normandin
Cette recette me plaît énormément et je vais la tester. Vous parlez de tarte, donc une seule croute. Est-ce qu’avec cette pâte je peux faire un pâté à deux croutes? Merci.
Albane
Merci beaucoup Jocelyne pour votre commentaire !
Oui je pense que cette recette peut être utilisée pour faire un pâté avec deux croûtes (une dessus et dessous).
Si vous testez, n’hésitez pas à venir me redire ce que vous en avez pensé.
Belle journée, Albane
K'rol Créa
Un grand merci pour votre recette, je la fais tout le temps, facile rapide, pas salissante et… Délicieuse aussi bien pour les tartes salées que sucrées.
Albane
Oh merci beaucoup pour ce joli retour! Je suis ravie de savoir que la recette vous plaît! 💪😊
Bon week-end et à bientôt
BettyArrg
Super recette que j’ai fait plusieurs fois. C’est la meilleure en goût et la plus simple a faire en IG bas que j’ai trouvé sur le net. Adoptée! Et merci pour ce partage!
Albane
Merci beaucoup Betty pour votre commentaire ! 😍
Nathalie
Bonjour Albane, recette vraiment délicieuse que je fais régulièrement pour votre tarte à la tomate et feta, celle aux poireaux, oignons, etc. Merci aussi beaucoup pour vos autres recettes.
Albane
Merci beaucoup pour votre commentaire Nathalie. C’est gentil d’avoir pris le temps de me faire un retour.
Je suis ravie que les recettes du blog vous plaisent.
Bon dimanche et à bientôt sur le blog ou les réseaux.
Chloé
Hello je viens de valider ma commande sur Lafourche (d’ailleurs ton code n’a pas marché 🙁 ), celle de petit épeautre est une des seul que je n’ai pas commandé :(… par quoi puis je la remplacer?
Albane
Bonjour Chloé,
Je viens de vérifier, le code de la Fourche marche bien mais par contre il faut le noter à la création du compte (en cliquant sur le lien « appliquer un code promo sur votre adhésion », et ensuite tu auras automatiquement les 20€ de réductions.
Pour la recette, tu peux remplacer la farine de petit épeautre par de la farine de blé T150 ou de la farine d’orge mondé.
Bon dimanche et à bientôt
Saxofolie17
J’ai suivi à la lettre votre recette et c’est une réussite nous nous sommes régalés à faire et refaire sans hésitation 😋
Albane
Merci beaucoup Evelyne pour votre commentaire.
Je suis ravie de savoir que la recette vous a plu. C’est chouette.
Belle journée et à bientôt 😊
Saxofolie17
J’ai utilisé les bases de cette pâte pour une tarte sucrée en remplaçant juste le sel par 1-CS de sucre fin blond ,elle était parfaite ah oui je l’ai mise dans un cercle à tarte pour être sûre que mes fruits et leur garniture restent bien dans la tarte.
Vanessa S.
Bonjour Albane,
Merci pour ton partage, ta recette me fait très envie je vais la tenter dès ce soir ! Je me pose 2 questions (3 en fait !) :
– le temps de cuisson : j’ai vu que tu mets la tienne 35′ à 190°, ça marche quelle que soit la garniture, même si elle est moins « liquide » ?
– le mode de cuisson : chaleur tournante ou haut et bas ? Compte tenu de la couleur déjà brune de la pâte, comment savoir si elle est cuite ?
Merci
Bonne journée
Albane
Bonjour Vanessa,
Merci pour ton message, voici mes réponses :
– temps de cuisson à adapter en fonction de la garniture (plus ou moins liquide ou épaisse): de 30 à 40 minutes,
– pour la température: 180 ou 190° C, à moduler en fonction des fours car pour certains c’est un peu trop fort.
– J’utilise personnellement la cuisson à chaleur tournante
– La pâte est brune, mais à la cuisson son aspect change et elle prend aussi une couleur plus dorée.
Je te souhaite une belle journée 🙂
Albane
Marie
Bonjour,
Par quoi remplacer la farine de petit épeautre ?
Merci d’avance,
Bien à toi
Albane
Bonjour, tu peux remplacer par de la farine de blé t150 🙂