Pizza IG bas aux pois chiches : l’alternative gourmande
Une pizza IG bas et sans gluten, c’est possible ?
Oui grâce à cette recette originale que je suis ravie de vous partager aujourd’hui.
Pour cette version saine et gourmande de pizza, j’ai remplacé la pâte traditionnelle à base de farine par une préparation à base de pois chiches.
Voilà l’ingrédient secret qui fait toute la différence : les pois chiches.
Ils font partie des légumineuses.
Ils sont donc IG bas, sans gluten, mais aussi riche en fibres et en protéines végétales.
Bref, ils sont l’allié parfait des recettes saines.
En plus, c’est très simple et rapide à réaliser.
Pas besoin d’attendre que la pâte ne lève. Vous allez pouvoir profiter d’un repas gourmand en un rien de temps.
Dernier avantage, cette recette est personnalisable à l’infini.
Bien sûr, je vous partage ci-dessous une de mes garnitures favorites, mais vous pouvez laisser libre cours à votre créativité culinaire.
Une fois la base réalisée, il ne reste plus qu’à garnir avec des légumes du jardin ou des petits restes du frigo.
Alors si ça vous tente d’essayer, je vous laisse découvrir les étapes pour réussir votre pizza aux pois chiches !
Le pas à pas en vidéo
La recette détaillée
Pizza IG bas aux pois chiches
Ingrédients
Pour la pâte :
- 1 boîte de pois chiches (265 g net égoutté)
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- poivre
- 1/2 c. à café d'ail en poudre
- 1/2 c. à café de poudre à lever
Pour la garniture : (vous pouvez choisir vos ingrédients préférés)
- Pesto (voir alternatives)
- 1 Courgette
- 3/4 Radis
- Graines de courges
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Rincez les pois chiches cuits et frottez-les pour éliminer la peau qui les entoure qui n'est pas très digeste (optionnel).
- Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez les pois chiches cuits, les œufs, l'ail en poudre, la levure chimique, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Versez la pâte sur une plaque à pizza préalablement recouverte de papier sulfurisé. Étalez la pâte en utilisant une spatule ou le dos d'une cuillère, en formant un cercle d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Faites cuire la pâte pendant environ 15 à 20 minutes.
- Sortez la pâte du four et laissez-la refroidir pendant quelques minutes.
- Pendant ce temps, préparez vos ingrédients de garniture. Coupez la courgette en fines tranches.
- Étalez une couche de pesto sur la pâte, puis disposez les rondelles de courgettes. Saupoudrez d'herbes et d'épices pour ajouter des saveurs.
- Remettez la pizza au four et faites cuire pendant environ 15 minutes.
- Retirez la pizza du four, laissez-la refroidir légèrement, pour plus de croquant, ajoutez quelques rondelles de radis et quelques graines de courges.
- Il ne reste qu'à la couper en parts, bon appétit !
Notes
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10 Commentaires
Jo
Simple et gourmand 👍 j’ai rajouté des légumes cuits + petites tomates et crevettes ail et fines herbes = un délice
Élena
Bonjour,
J’ai apprécié votre recette sur la pâte à pizza à base de pois chiche.
Pourriez-vous me dire si je peux la congeler ou non?
Et combien de temps je peux la garder au réfrigérateur?
Vous remerciant pour la réponse que vous me ferez.
Cordialement,
Élena
Albane
Bonjour Élena,
Merci pour votre retour ☺️
Personnellement, j’étale la pâte sur du papier sulfurisé (comme si j’allais l’utiliser) et je congèle à plat dans le tiroir à glaçons.
Belle journée ☺️
JGirard
Comment faire pate a pizza
Albane
Bonjour. Vous pouvez retrouver tous les ingrédients de la pâte à pizza dans le descriptif de la recette. Bonne journée.
sauveur
bonjour,
Cette recette me fait très envie. Peut-on utiliser plutot des pois chiche sec que je cuit moi-même car j’ne ai pas mal au lieu de ceux en boîte.
Je cuisine ig bas depuis quelques temps et s’est un régal vos recettes.
Merci
Belle journée
Albane
Bonjour, merci beaucoup pour votre commentaire.
Je suis ravie que vous vous régaliez avec les recettes du blog.
Pour répondre à votre question, oui vous pouvez tout à fait utilisez des pois chiches secs que vous faites cuire vous-même.
Très belle journée.
CHRISTINE
Bonjour Albane,
Merci pour cette recette que j’ai réalisée. On sent bien que ce n’est pas une pâte à pizza habitelle mais c’est bon.
Deux questions :
– Ma pâte est un peu molle, manque de croustillant,
– Ma pâte était très cassante.
Avez-vous des conseils à me donner pour corriger ces points la prochaine fois que je referai cette recette ?
Par avance, merci de votre réponse.
Belle journée,
Christine
Albane
Bonjour Christine,
Merci pour ton retour, je suis ravie que tu aies testé la recette 😊
C’est normal que la pâte ne soit pas ultra croustillante, surtout au centre — c’est le compromis avec une pâte IG bas à base de pois chiches.
👉 Pour la pâte cassante, tu peux essayer :
• d’ajouter 1 blanc d’œuf supplémentaire
• ou 1 c. à soupe d’huile d’olive
• ou encore 20 g de farine en plus (pois chiches ou autre farine IG bas)
Chaque four et chaque ingrédient peuvent réagir un peu différemment, donc n’hésite pas à ajuster selon tes essais.
Bonne continuation dans tes aventures culinaires IG bas 😄
Très belle journée,
Albane
Goehlinger Chantal
Je la teste ce soir j ai rajouté 2 cc de farine car trop mouillée je vous dirais ça demain 😉