1sachetde levure chimique(ou 1 CàC de bicarbonate alimentaire + 1 CàS de jus de citron)
Préparation
Préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre.
Ajoutez l'huile de coco fondue et la compote, mélangez bien.
Incorporez progressivement les 2 farines (farine de sarrasin et son d'avoine) puis ajoutez la levure (ou le bicarbonate avec le jus de citron).
Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 35 minutes.
Notes
Alternative farines:On peut remplacer le son d'avoine par de la farine de petit épeautre (IG 40) ou des flocons d'avoine (IG 60) mixés mais cela augmentera l'indice glycémique.
Alternative Vegan:On peut remplacer les œufs de la recette par:
2 cuillères à café de graines de chia ou de graines de lin moulues délayées dans 2-3 cuillères à soupe d'eau.Laisser reposer 10 minutes pour laisser le temps aux graines d'agir puis ajouter aux autres ingrédients.
2 cuillères à café de graines de lin moulues délayées dans 2 cuillères à soupe d'eau. Laisser reposer 5 minutes pour laisser le temps aux graines d'agir puis ajouter aux autres ingrédients.
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