Faites décongeler les épinards et laissez les égoutter dans une passoire.
Dans un saladier, battez en omelette les 4 œufs.
Ajoutez le lait, la farine de pois chiches, les graines de tournesol et l'assaisonnement (sel, poivre, épices) et mélangez bien.
Versez les épinards égouttés et incorporez-les au mélange d'œufs.
Découpez le chèvre frais en petits morceaux et ajoutez-les dans le saladier.
Versez le tout dans un petit moule (22cm) huilé ou recouvert de papier de cuisson.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.
Vous pouvez servir la frittata froide ou chaude!
Notes
👩🍳 Variantes➝ Remplacez le chèvre par de la féta, des copeaux de roquefort, ou encore de parmesan.➝ Ajoutez d’autres légumes: faites un mélange moitié épinards, moitié champignons ou courgette/champignons. Vous pouvez aussi remplacer les épinards par un mélange de légumes pour ratatouille (attention à bien essorer les légumes pour éviter qu’ils ne détrempent la frittata).➝ Ajoutez une à deux cuillères de farine de pois chiches, de son d'avoine, ou encore de lupin pour absorber si besoin le surplus d'humidité apporté par les légumes.
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