Répartissez les noix et les noisettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou d'un tapis de cuisson en silicone et enfournez 10 minutes.
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, le sucre, la compote, l'œuf et le bicarbonate alimentaire.
Incorporez progressivement les farines de petit épeautre et d'orge mondé.
Ajoutez avec les noix et noisettes concassées, puis les pépites de chocolat.
Étalez la pâte dans un petit moule (j'utilise un 18cm) et enfournez 20 minutes à 180° C.
Laissez tiédir et dégustez lorsque le chocolat est encore coulant !
Notes
👩🍳 Alternatives :
Farine de petit épeautre : 100g de farine de blé T150
Farine d'orge mondé : 150g de farine de blé T150 ou de farine petit épeautre intégral (l'IG de la recette sera plus élevé)
Beurre : peut être remplacé par 50g de purée d'oléagineux sans sucre (amandes, cajou, cacahuètes)
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