Préchauffez le four à 180°C (th.6) et tapissez un moule carré de 20 cm de papier cuisson.
Ouvrez la conserve, égouttez les pois chiches et récupérez le jus.
À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le jus plusieurs minutes jusqu'à obtenir la texture de blancs en neige. Versez le sucre de coco et fouettez à nouveau 30 secondes pour bien mélanger puis réservez.
Frottez entre vos mains les pois chiches pour retirer leur fine peau. (C'est optionnel, mais cela permet de mieux les digérer)
Dans le bol, versez les pois chiches, le beurre fondu, la compote, la farine intégrale, le son d'avoine, le bicarbonate de soude, l'extrait de vanille et le sucre. Mixez dans un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et crémeux.
Incorporez ensuite progressivement le jus de pois chiches monté et les pépites de chocolat.
Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément.
Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le blondie soit doré sur les bords et légèrement ferme au toucher.
Laissez refroidir complètement avant de couper en carrés et de servir.
Pensez à noter la recette en cliquant sur les petites étoiles.⭐⭐⭐⭐⭐Ajoutez @cuisinerigbas et #cuisinerigbas à votre photo sur Instagram pour que je puisse voir et partager vos réalisations !