Le goût subtile de la cannelle et le moelleux d'une brioche dans un même gâteau. Ces roulés à la cannelle sont délicieux, et à faible index glycémique.
Réhydratez la levure (pour l'activer) en la délayant dans les 170 g de lait végétal tiède.Laissez reposer le mélange 10 minutes.
Réchauffez au besoin l'huile de coco pour la liquéfier.
Mélangez tous les ingrédients et pétrir pendant 10 minutes (au robot) ou 15 minutes (à la main).
Couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1 h 30)
Lorsque la pâte est prête, étaler-la sur une feuille de papier cuisson. Donner lui une forme rectangulaire.
Garniture
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte avec l'huile de coco ramollie.
Mélangez le sucre de coco et les épices. Puis saupoudrez ce mélange uniformément sur la pâte.
Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin.
Découpez la pâte en 12 tronçons, puis placez-les dans un moule (espacez-les légèrement car ils vont de nouveau gonfler).
Couvrez d'un torchon et laissez lever à température ambiante pendant 1 heure.
(Optionnel) Badigeonnez le dessus des roulés de lait végétal pour la dorure.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes (ils doivent être très légèrement dorés, attention à ne pas trop cuire sinon ils seront secs).
Notes
📸 Vous avez réalisé cette recette?Ajoutez @cuisinerigbas et #cuisinerigbas à votre photo sur Instagram pour que je puisse voir et partager vos réalisations!