Pancakes à faible indice glycémique parfaites pour commencer la journée avec un petit déjeuner rassasiant ou pour combler un petit creux en fin d'après-midi.
Mélanger dans un saladier les ingrédients secs: orge mondé, son d'avoine, levure, et sucre de coco.
Dans un bol battre l’œuf et ajouter le yaourt de soja.
Ajouter le contenu du bol dans le saladier et mélanger le tout. Ajouter l'eau petit à petit pour détendre la pâte.
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile de coco.
Quand la poêle est chaude déposer la pâte à l'aide d'une louche.
Retourner les pancakes lorsque des bulles commencent à apparaître et éclater à la surface.
Laisser cuire le deuxième côté 1 ou 2 minutes.
Déguster tiède, c'est encore meilleur!
Notes
Alternative farines:On peut remplacer la farine d'orge mondé (IG 25) par de la farine de petit épeautre (IG 40) mais cela augmentera l'indice glycémique des pancakes.Alternative Vegan:On peut remplacer l’œuf de la recette par:
2 cuillères à café de graines de chia ou de graines de lin moulues délayées dans 2-3 cuillères à soupe d'eau.Laisser reposer 10 minutes pour laisser le temps aux graines d'agir puis ajouter aux autres ingrédients.
2 cuillères à café de graines de lin moulues délayées dans 2 cuillères à soupe d'eau. Laisser reposer 5 minutes pour laisser le temps aux graines d'agir puis ajouter aux autres ingrédients.
1/2 banane écrasée. Elle apportera du moelleux et aussi une saveur particulière.
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