Avec toutes ses variétés disponibles, la saison de la tomate s’étale de mai à octobre. Il est donc conseillé de les consommer fraîches durant cette période, ensuite vous pourrez vous tourner vers des conserves et des bocaux de coulis.
La tomate est un légume/fruit peu calorique avec environ 18 calories pour 100g.
Mais si elle est peu dense en énergie, elle est cependant gorgée de vitamines et d’oligo-éléments (potassium entre autres). Composée à 90% d’eau, elle est une bonne source d’hydratation.
Ses principaux atouts sont sa richesse en vitamine C et lycopène. Le lycopène est une substance anti-oxydante dont les effets bénéfiques pour la santé ont été prouvés ces dernières années. Il est d’ailleurs mieux absorbé quand les aliments sont cuits, par contre la vitamine C aura pratiquement disparue à la cuisson… pour profitez de tous ses bienfaits il faut donc alterner les modes de préparation!
Enfin, elle a un index glycémique de 15 et sa charge glycémique est de 0,7!
Vous l’aurez compris, la tomate a donc tout pour plaire! A adopter d’urgence dans vos assiettes cet été!