Gâteau au yaourt IG bas
Matériel
- Moule rond de 18 cm (ou à cake)
Ingrédients
- 3 œufs
- 150 g de skyr
- 60 g de poudre d'amande
- 120 g de farine d'orge mondé
- 45 g de xylitol (voir variante)
- 50 g d'huile de coco
- 1 sachet de poudre à lever
- Extrait naturel de vanille
- Facultatif : pépites de chocolat ou jus d'orange ou fruits rouges
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Battez les 3 œufs avec le sucre de xylitol.
- Ajoutez le skyr et l'huile de coco fondue et mélangez bien.
- Incorporez progressivement la farine d'orge mondé, la poudre d'amande, la poudre à lever.
- Versez enfin 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
- Pour les gourmands, ajoutez les ingrédients facultatifs pour aromatiser. (Ma version préférée : 2 ou 3 gouttes d'huile essentielle d'orange douce bio et quelques pépites de chocolat).
- Versez la préparation dans un moule rond de 18cm (ou à cake) huilé.
- Enfournez pendant 30 minutes.
- Laissez refroidir, puis démoulez le gâteau et régalez-vous !
Notes
Alternatives :
- Sans lactose : Remplacez le skyr par un yaourt végétal (soja ou coco)
- Sans poudre d'amande : remplacez par 60g de son d'avoine
- Sans xylitol : Remplacez par 60g de sucre de coco (IG 53, l'IG final du gâteau sera donc plus élevé)
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