Velouté de chou-fleur (sans pomme de terre)
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 2 oignons
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 chou-fleur (600g de fleurettes)
- 1 c. à café de cannelle (si, si, faites-moi confiance)
- 1 c. à café de ras el hanout
- 1 litre d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 50 g d'amandes entières
- 1 boîte de pois chiches (pour remplacer les croûtons)
- 50 g de tofu fumé aux amandes
- Du sel et du poivre
Préparation
- Torréfiez 50 g d'amandes entières à la poêle ou dans un four (10 min à 180°C).
- Préparez le chou-fleur. Découpez des fleurettes et lavez-les.
- Épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir quelques minutes dans une cocotte avec l'huile d'olive.
- Ajoutez les fleurettes égouttées, le cube bouillon émietté et le ras el-hanout et la cannelle (je sais, c'est surprenant, mais vous allez voir, c'est succulent).
- Salez, poivrez et laissez colorer quelques minutes.
- Pendant ce temps, récupérez les amandes et découpez-les grossièrement.
- Une fois le chou-fleur bien imprégné des épices, ajoutez les amandes concassées et versez un litre d'eau.
- Laissez cuire 30 minutes, jusqu'à ce que les fleurettes soient bien fondantes.
- Réalisez des pois chiches grillés et détaillez des allumettes de tofu. Puis réservez.
- Mixez 2 minutes au blender pour obtenir une texture bien veloutée.
- Servez bien chaud, en ajoutant les dés de tofu fumé pour ajouter une touche de protéine.
- Les pois chiches grillés sont pour le croquant et la déco, j'ai aussi ajouté une pointe de crème de cajou, mais c'est vraiment facultatif.
Notes
🎥 Retrouvez la recette en vidéo!
Cette recette a été filmée, vous pouvez la retrouver ici : https://youtu.be/xNKxmIXchFw
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