Recettes,  Salé

Apéro healthy

Ah… l’été ! Enfin on y est.

La chaleur, les vacances, les soirées à rallonge, les retrouvailles en famille ou entre copains.

Tout ça rime avec… apéro (bon en vrai ça rime pas mais c’est pas grave hein ?)

Alors, si comme à la maison, tout le monde fait la danse de la joie chez vous quand on prononce le mot « apéro », cet article est pour vous !

Je vous partage, ci-dessous, des recettes gourmandes à IG bas, parfaites pour les apéros sans culpabilité !

Vous pouvez aussi les retrouver en images dans cette vidéo ➡️

1. Les cookies salées

Cette recette est parfaite pour substituer des petits biscuits industriels.

La version que je propose ici est à base d’allumettes de jambon.

Mais on peut facilement les supprimer ou les remplacer par du tofu pour les personnes végétariennes.

Les tomates séchées et l’origan apportent un petit goût de soleil, un régal !

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Cookies salés

Recette de biscuits salés à IG bas, parfaits pour lapéro
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson12 min
Temps total17 min
Type de plat: Apéritif
Portions: 10 biscuits
Auteur: cuisinerigbas.com

Ingrédients

  • 80 g de farine de petit épeautre
  • 30 g de parmesan
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe d'origan (ou thym, herbes de provence...)
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 75 g d'allumettes de jambon (optionnel on peut les remplacer par des dés de tofu ou tout simplement les supprimer)
  • 30 g de tomates séchées
  • 1 œuf

Instructions

  • Préchauffez le four à 210°
  • Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs: la farine de petit épeautre, le parmesan, les épices, et la levure.
  • Dans un bol, cassez et fouettez l’œuf.
  • Ajoutez les morceaux de tomates séchées et les allumettes de jambon (il est préférable de les recouper en petits morceaux) et mélangez.
  • Incorporez progressivement la préparation liquide dans le saladier.
  • Avec la pâte obtenue, préparez des boulettes.
  • Sur une plaque de four recouverte d'un tapis en silicone (ou d'une feuille de papier sulfurisé), aplatissez légèrement chaque boule de pâte.
  • Enfournez dans le four chaud pour 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être bien dorés à la sortie. Il vous reste à les faire refroidir sur grille!

Notes

J'utilise des cuillères doseuses comme celle-ci: cliquez sur ce lien pour voir.
🎥 Retrouvez la recette en vidéo!
Cette recette a été filmée, voici le lien de la vidéo: https://youtu.be/Y5INa3f-Qeo
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2. Le houmous de pois chiches

Le houmous est certes un grand classique, mais cette version à l’avantage d’être très très très simple.

On peut la préparer sans avoir de produit frais à la maison (parfait donc pour un apéro improvisé). 

Le plus long, dans cette recette, est l’étape qui consiste à enlever les petites peaux des pois chiches. C’est pourtant un passage obligé désormais, car la différence dans le confort de digestion est é-vi-dente !

Essayez donc vous m’en direz des nouvelles…

apéro healthy houmous
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Houmous de pois chiches

Célèbre tartinade de l'apéritif... aussi bonne que saine!
Temps de préparation10 min
Type de plat: Apéritif

Ingrédients

  • 265 g de pois chiches cuits et égouttés (correspond à une boîte de conserve de 400g)
  • 1/2 gousse d'ail 1/4 peut suffir en fonction des goûts
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de purée de tahin s'écrit aussi tahini, tahina, téhina ou tahiné!
  • 1 c. à soupe de graines sésame grillées
  • 4 cl d'eau (= 40g)

Instructions

  • Commencez par enlever les peaux des pois chiches (cela rendra le houmous plus lisse et surtout plus digeste). Pour cela, versez-les dans un saladier et recouvrez-les d'eau.
  • Frottez entre vos mains les pois chiches et les peaux vont se défaire toutes seules. Il vous restera à les prélever avec une passoire.
  • Dans un mixeur avec une lame en S, mélangez tous les ingrédients: pois chiches, huile d'olive, eau, jus de citron, ail pressée, sésame et tahin).
  • Mixez jusqu'à la texture désirée.
  • Pour la présentation, ajoutez un filet d'huile, quelques pois chiches et saupoudrez de paprika.

Notes

J'utilise des cuillères doseuses comme celle-ci: cliquez sur ce lien pour voir.
🎥 Retrouvez la recette en vidéo!
Cette recette a été filmée, voici le lien de la vidéo: https://youtu.be/Y5INa3f-Qeo
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3. Le houmous au poivron rouge

Vous reprendrez bien un peu de houmous ?

En fait, cette recette est une déclinaison de la recette précédente. 

Le principe est simple, ajoutez à la base houmous des poivrons rôtis et des épices.

Pour les plus pressés, l’astuce consiste à utiliser des poivrons grillés en bocal. Cependant, les poivrons rôtis au four maison apportent, je trouve, une saveur différente.

Les poivrons ont également l’avantage d’avoir un index glycémique très bas. Combinés aux pois chiches, ils offrent donc une tartinade pour l’apéritif très intéressante.

houmous poivron rouge apéritif sain
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Houmous au poivron

Temps de préparation5 min
Temps de cuisson30 min
Temps total35 min
Type de plat: Apéritif
Auteur: cuisinerigbas.com

Ingrédients

  • 1/2 bol de houmous au pois chiches voir recette sur le blog
  • 1/2 poivron rôti au four on peut également utiliser des poivrons sans la peau en bocal c'est encore plus rapide 😊
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de paprika on peut aussi mettre du paprika fumé

Instructions

  • Préchauffez le four à 210°.
  • Coupez en deux les poivrons et épépinez-les.
  • Placez les poivrons sur une plaque et enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la peau devienne noire par endroits.
  • A la sortie du four, placez les poivrons dans un récipient en verre fermé (un saladier recouvert d'une assiette fait l'affaire). La condensation créée va décoller la peau de la chair.
  • Une fois refroidis, ôtez la peau des poivrons, puis coupez-les en petits morceaux.
  • Dans un mixeur, mélangez le 1/2 bol de houmous, les poivrons découpés en petits morceaux et les épices. Plus vous mixez longtemps, plus la texture sera lisse et onctueuse.
  • Versez dans un bol et réservez au frais jusqu’à l'apéritif.
  • Au dernier moment, pour la présentation, vous pouvez ajouter un trait d'huile ou saupoudrer d'épices. Vous pouvez également parsemer quelques graines de sésame ou de courge.

Notes

Vous pouvez servir ce houmous avec des gressins ou encore des chips de sarrasin ... c'est original et délicieux. La recette est ici!
🎥 Retrouvez la recette en vidéo!
Cette recette a été filmée, voici le lien de la vidéo: https://youtu.be/Y5INa3f-Qeo
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4. Chips de sarrasin

Une recette d’une simplicité extrême… peut-on d’ailleurs parler de recette vu le peu de préparation ?

Mais l’essentiel n’est pas là.

Ces chips de sarrasins sont une excellente alternative IG bas aux gressins qui accompagnent habituellement le houmous.

chips de sarrasin apéro
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Chips de sarrasin

Ultra simple et pourtant tellement bon!
Temps de préparation2 min
Temps de cuisson9 min
Temps total11 min
Type de plat: Apéritif
Auteur: cuisinerigbas.com

Ingrédients

  • 1 galette de sarrasin faite maison ou achetée toute prête!
  • 1 c. à café d'huile d'olive ou utilisez l'huile des tomates séchées

Instructions

  • Préchauffez le four à 210°
  • Badigeonnez les deux côtés de la galette avec un peu d'huile d'olive.
  • Découpez en 4 grandes lanières, puis redécoupez en petits triangles afin de former des petits morceaux.
  • Enfournez dans un four bien chaud, pour environ 9 minutes!
  • A la sortie les chips sont dorées et croustillantes. Laissez refroidir quelques minutes et transférez dans un bol.

Notes

Cette recette est parfaite pour changer des gressins ou des naans avec le houmous.
🎥 Retrouvez la recette en vidéo!
Cette recette a été filmée, voici le lien de la vidéo: https://youtu.be/Y5INa3f-Qeo
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5. Brochettes au tofu

Ces petites brochettes sont composées au 2/3 de fruits (tomates et melon). En plus d’être peu denses en calories, ils apportent de la fraîcheur et des vitamines.

Pour l’apport en protéines, on peut compter sur le tofu.

J’ai choisi ici du tofu lactofermenté au pesto

Il a un délicieux goût frais de basilic et la lactofermentation apporte de nombreux bienfaits aux intestins. 

J’assemble donc sur un pic, une tomate cerise, un dé de tofu et une bille de melon. Et voilà, une brochette simple et savoureuse.

brochettes apéro sain

6. Toast au concombre

Recette à venir … 😉

6 Comments

  • Sophie Gomès

    Bonsoir Je viens de faire les cookies mais j’ai supposé la quantité d’oeuf car ce n’est pas indiqué dans les ingrédients. Un petit oubli. Merci

    • Albane

      Bonsoir Sophie, merci beaucoup pour votre message.
      Effectivement il s’agissait d’un oubli dans la liste des ingrédients, je viens de corriger la recette grâce à vous.
      A bientôt, Albane

  • Maeva

    Bonjour. Concernant la recette des cookies, il n’est pas précisé à quel moment ajouter l’huile d’olive (avec l’oeuf, j’ai eu la réponse dans la vidéo 🙂). Ils étaient délicieux! Merci pour vos recettes, et bonne continuation.

    • Albane

      Merci beaucoup Maeva pour votre commentaire.
      Je suis contente que vous ayez trouver la réponse dans la vidéo.
      Je vais essayer de changer la recette pour le noter.
      A bientôt, Albane

  • Isabelle

    Bonjour,
    Il existe du côté des niçois des chips de socca. La socca étant une préparation à base de pois chiche , eau et un peu d’huile d’olive. A tester.

    • Albane

      5 stars
      Bonjour Isabelle,
      Je n’ai testé la socca qu’une seule fois, dans ma tête ça ressemblait plus à une grande galette découpée en parts. C’est une préparation IG bas de par ces ingrédients.
      Vous me donnez envie d’en refaire, je vais mettre ça au programme des prochaines semaines !
      Si vous avez des astuces pour bien la réussir, je suis preneuse.
      Belle journée et à bientôt

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