Ah… l’été ! Enfin on y est.
La chaleur, les vacances, les soirées à rallonge, les retrouvailles en famille ou entre copains.
Tout ça rime avec… apéro (bon en vrai ça rime pas mais c’est pas grave hein ?)
Alors, si comme à la maison, tout le monde fait la danse de la joie chez vous quand on prononce le mot « apéro », cet article est pour vous !
Je vous partage, ci-dessous, des recettes gourmandes à IG bas, parfaites pour les apéros sans culpabilité !
Vous pouvez aussi les retrouver en images dans cette vidéo ➡️
1. Les cookies salées
Retrouvez la recette sur cette page du blog.
2. Le houmous de pois chiches
Le houmous est certes un grand classique, mais cette version à l’avantage d’être très très très simple.
On peut la préparer sans avoir de produit frais à la maison (parfait donc pour un apéro improvisé).
Le plus long, dans cette recette, est l’étape qui consiste à enlever les petites peaux des pois chiches. C’est pourtant un passage obligé désormais, car la différence dans le confort de digestion est é-vi-dente !
Essayez donc vous m’en direz des nouvelles…
Houmous de pois chiches
Ingrédients
- 265 g de pois chiches cuits et égouttés (correspond à une boîte de conserve de 400g)
- 1/2 gousse d'ail 1/4 peut suffir en fonction des goûts
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de purée de tahin s'écrit aussi tahini, tahina, téhina ou tahiné!
- 1 c. à soupe de graines sésame grillées
- 4 cl d'eau (= 40g)
Préparation
- Commencez par enlever les peaux des pois chiches (cela rendra le houmous plus lisse et surtout plus digeste). Pour cela, versez-les dans un saladier et recouvrez-les d'eau.
- Frottez entre vos mains les pois chiches et les peaux vont se défaire toutes seules. Il vous restera à les prélever avec une passoire.
- Dans un mixeur avec une lame en S, mélangez tous les ingrédients: pois chiches, huile d'olive, eau, jus de citron, ail pressée, sésame et tahin).
- Mixez jusqu'à la texture désirée.
- Pour la présentation, ajoutez un filet d'huile, quelques pois chiches et saupoudrez de paprika.
Notes
3. Le houmous au poivron rouge
Vous reprendrez bien un peu de houmous ?
En fait, cette recette est une déclinaison de la recette précédente.
Le principe est simple, ajoutez à la base houmous des poivrons rôtis et des épices.
Pour les plus pressés, l’astuce consiste à utiliser des poivrons grillés en bocal. Cependant, les poivrons rôtis au four maison apportent, je trouve, une saveur différente.
Les poivrons ont également l’avantage d’avoir un index glycémique très bas. Combinés aux pois chiches, ils offrent donc une tartinade pour l’apéritif très intéressante.
Houmous au poivron
Ingrédients
- 1/2 bol de houmous au pois chiches voir recette sur le blog
- 1/2 poivron rôti au four on peut également utiliser des poivrons sans la peau en bocal c'est encore plus rapide 😊
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika on peut aussi mettre du paprika fumé
Préparation
- Préchauffez le four à 210°.
- Coupez en deux les poivrons et épépinez-les.
- Placez les poivrons sur une plaque et enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la peau devienne noire par endroits.
- A la sortie du four, placez les poivrons dans un récipient en verre fermé (un saladier recouvert d'une assiette fait l'affaire). La condensation créée va décoller la peau de la chair.
- Une fois refroidis, ôtez la peau des poivrons, puis coupez-les en petits morceaux.
- Dans un mixeur, mélangez le 1/2 bol de houmous, les poivrons découpés en petits morceaux et les épices. Plus vous mixez longtemps, plus la texture sera lisse et onctueuse.
- Versez dans un bol et réservez au frais jusqu’à l'apéritif.
- Au dernier moment, pour la présentation, vous pouvez ajouter un trait d'huile ou saupoudrer d'épices. Vous pouvez également parsemer quelques graines de sésame ou de courge.
Notes
4. Chips de sarrasin
Une recette d’une simplicité extrême… peut-on d’ailleurs parler de recette vu le peu de préparation ?
Mais l’essentiel n’est pas là.
Ces chips de sarrasins sont une excellente alternative IG bas aux gressins qui accompagnent habituellement le houmous.
Chips de sarrasin
Ingrédients
- 1 galette de sarrasin faite maison ou achetée toute prête!
- 1 c. à café d'huile d'olive ou utilisez l'huile des tomates séchées
Préparation
- Préchauffez le four à 210°
- Badigeonnez les deux côtés de la galette avec un peu d'huile d'olive.
- Découpez en 4 grandes lanières, puis redécoupez en petits triangles afin de former des petits morceaux.
- Enfournez dans un four bien chaud, pour environ 9 minutes!
- A la sortie les chips sont dorées et croustillantes. Laissez refroidir quelques minutes et transférez dans un bol.
Notes
5. Brochettes au tofu
Ces petites brochettes sont composées au 2/3 de fruits (tomates et melon). En plus d’être peu denses en calories, ils apportent de la fraîcheur et des vitamines.
Pour l’apport en protéines, on peut compter sur le tofu.
J’ai choisi ici du tofu lactofermenté au pesto.
Il a un délicieux goût frais de basilic et la lactofermentation apporte de nombreux bienfaits aux intestins.
J’assemble donc sur un pic, une tomate cerise, un dé de tofu et une bille de melon. Et voilà, une brochette simple et savoureuse.
6. Toast au concombre
Recette à venir … 😉