Cookies IG bas à l’okara d’avoine
Cette recette de cookies à IG Bas est à base d’okara avoine.
L’okara c’est le résidu, la pulpe que l’on obtient lorsqu’on fait son lait végétal maison.
C’est un concentré de fibres et de nutriments qu’il serait dommage de jeter.
Il existe de nombreuses façons de l’utiliser. On peut par exemple :
- l’ajouter dans son porridge le matin
- s’en servir pour épaissir un smoothie
- le substituer à de la farine
Ici je l’utilise dans une recette de cookies bien simple et pourtant très savoureuse.
Cette recette sans œuf, ni produit laitier est très gourmande. Les biscuits obtenus sont croustillants dehors et moelleux dedans😋!
Si vous préférez les recettes salées, je vous propose, également sur le blog, une recette de crackers à base d’okara d’avoine.
PS: cette recette fonctionne également avec l’okara de lait d’amandes ou de noisettes.
Cookies à l'okara d'avoine IG Bas
Recette simple et savoureuse qui permet d'utiliser l'okara d'avoine.(fonctionne aussi avec l'okara d'amandes)
Pour: 15 cookies
Ingrédients
- 100 g de farine de petit épeautre (on peut la remplacer par de la farine d'avoine mondé, ou des flocons d'avoine mixés)
- 100 g d'okara d’avoine
- 60 g de sucre de coco
- 40 ml d'huile de coco
- 1 c. à café de levure chimique (ou 1/4 de c. à café de bicarbonate de soude avec 1 c. à café de jus de citron)
- 40 g de pépites de chocolat noir 70% (achetées en vrac en magasin bio ou des morceaux de tablette de chocolat à 70%)
- 1 c. à café extrait de vanille
Préparation
- Mélangez dans un saladier, la farine, le sucre de coco, la levure et l'okara.
- Faîtes fondre l'huile de coco et la rajouter à la pâte.
- Ajoutez l'extrait de vanille et les pépites de chocolat noir.
- La pâte est un peu collante, au besoin rajoutez un peu de farine de petit épeautre pour former les biscuits.
- Formez une quinzaine de boule de pâte.
- Enfournez dans un four chaud à 180° pendant 12 minutes.
- Laissez refroidir et dégustez!
Notes
Pour voir la recette en images, cliquez sur le lien ci-dessous, enjoy 😊:
vidéo YouTube de la recette
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26 Commentaires
Lawrence
Mazette ! Quel plaisir c’est de pouvoir manger de délicieux sans faire exploser le score de sa glycémie, quel plaisir également de faire la cuisine et la pâtisserie en toute simplicité.
Merci Albane pour tous ces conseils et ces recettes.
Albane
Merci beaucoup Lawrence pour ce commentaire plein d’enthousiasme!😍
Je suis ravie de savoir que les recettes et conseils du blog vous conviennent.
A très bientôt, Albane 😘
Richard
Bonsoir nous sommes régaler sans conséquences sur la glycémie même les enfants ont apprécié sans savoir ce que c’est voilà hyper contente merci Albane bonne soirée 😍
Albane
Bonjour Richard, merci beaucoup pour votre commentaire ! 🥰
Celine Prieure
Merci beaucoup pour cette divine recette ! J’étais bloquée avec la farine d’épeautre mais l’alternative avec les flocons d’avoine mixés c’est tout simplement parfait !!!!
Les cookies sont délicieux et ils plaisent aux petits comme aux grands 😍
Albane
Merci beaucoup Céline pour votre commentaire!
A très vite sur les réseaux, Albane
Mariette Tachet
Pour une première, je peux dire que c’est un régal ! Je me lance dans le lait d’avoine au petit déj et j’ignorais ce que je pouvais faire avec la pulpe… Merci merci c’est super bon, cookies et crackers seront à refaire c’est certain !
Albane
Bonjour Mariette,
Merci beaucoup pour votre retour ! 🥰 Je suis ravie que ces recettes vous plaisent !
Belle journée et à bientôt
Léonor
Je n’ai pas encore eu l’occasion de tester cette mais elle me plaît beaucoup car mes tentatives de cookies à l’Okara sont toujours trop mous :/
Pourquoi avoir choisi de la farine de petite épeautre plutôt que la farine d’orge mondée ?
Merci
Albane
Merci beaucoup Léonor pour votre commentaire.
J’espère que la recette vous conviendra, c’est vrai que l’okara peut apporter beaucoup d’humidité et ramollir les recettes au final.
Vous pouvez utiliser de la farine de petit épeautre à la place de celle d’orge monde. Je l’utilise beaucoup parce qu’elle a un IG très bas de 30.
Belle soirée et à bientôt, Albane
M.ou MME PHILIPPE JAFFREZOU
Très bonne recette à faire.
Avec des amandes effilée est grillé, j’ai remplacé le sucre avec du stevia,j’avais 400 à 500g de pulpe d’avoine à passer
Kinou Komen
Bonjour Albane, étant diabétique, puis-je faire vos recettes et bien sûr les dégustées !!! Je suis un peu perdue dans ce que je peux manger ou pas….Merci
Albane
Bonjour, oui les recettes IG bas conviennent aux diabétiques car elles ne font pas beaucoup monter la glycémie. La glycémie étant plus stable et moins haute, il y a moins besoin de s’injecter de l’insuline. 👍
sanfilippo vanessa
Ma fille de 15 ans adoooooooooore cette recette!
Merci pour les équivalences levure, bicarbonate
On l’a adoptée 🙂
Albane
Merci beaucoup Vanessa pour votre commentaire !
Je suis très contente de savoir ça.
Bon week-end à vous et à bientôt 😊
Celine
Bonjour Albane, je vous suis sur YouTube et j’ai hier pour la première fois essayé le lait d’avoine ce matin je n’ai pas été fan je lui trouvé un goût un peu terreux sinon il était très liquide comme du lait je ne sais pas d’où ça peut venir alors que je le bois tous les matins Mai’s un lait industriels à L Avoine sans sucres
Je suis en train de faire les cookies j’espère que que ma petite famille va les apprécier merci beaucoup pour le partage
Audignon Christophe
Bonjour,
Est-ce qu’il existe une équivalence entre l’okara frais et l’okara sec ?
…
Et comme tout le monde… Merci pour ces recettes.
Albane
Bonjour Christophe,
Je n’en n’ai pas connaissance, désolée. L’okara frais est gorgé d’eau difficile de donner une équivalence exacte.
Belle fin de journée et à bientôt sur le blog !
Albane
Jennifer OLIVIER
bonjour,
heuu il n’y a pas d’oeuf dans la recette?
Merci
Albane
Bonjour Jennifer, en effet, c’est une recette sans œuf, ni produit laitier, mais cela ne change rien elle reste très gourmande.
Belle fin de journée,
Albane
lucie
Bonjour Albane ,
Pour les cookies, peut-on remplacer l’okara d’avoine par de l’okara de coco, si oui faut-il changer quelque chose à la recette?
Merci d’avance pour votre réponse,
Lucie
Albane
Bonjour Lucie,
Je ne sais pas, je n’ai jamais testé. J’ai peur que l’okara de coco absorbe plus le liquide de la préparation comme la farine de coco…
Belle journée,
Albane
Lucie
Bonjour Albane,
Merci pour votre réponse, j’ai testé avec l’okara de coco est c’était trés bon, je n’ai pas eu besoin de changer la recette.
Bonne journée ,
Lucie
Albane
Bonjour Lucie,
Génial, je suis ravie que le résultat vous plaise ! 🙂
Belle journée,
Albane
Chloé
Bonjour Albane!
Je m’apprête à tester cette recette mais n’ayant pas de sucre de coco j’aimerais savoir si je peux le remplacer par du sirop d’agave, et si oui, par la même quantité?
Merci d’avance et félicitations pour ce merveilleux site!!
Chloé
Albane
Bonjour Chloé,
Merci pour votre commentaire !
Je n’ai jamais testé je ne peux pas vous répondre à coup sûr, mais je mettrais un petit peu moins de sirop d’agave. 😉