Recettes,  Sucré,  Vegan

Cookies IG bas à l’okara d’avoine

Cette recette de cookies à IG Bas est à base d’okara avoine.

L’okara c’est le résidu, la pulpe que l’on obtient lorsqu’on fait son lait végétal maison.

C’est un concentré de fibres et de nutriments qu’il serait dommage de jeter.

Il existe de nombreuses façons de l’utiliser. On peut par exemple :

  • l’ajouter dans son porridge le matin
  • s’en servir pour épaissir un smoothie
  • le substituer à de la farine

Ici je l’utilise dans une recette de cookies bien simple et pourtant très savoureuse.

Cette recette sans œuf, ni produit laitier est très gourmande. Les biscuits obtenus sont croustillants dehors et moelleux dedans😋! 

Si vous préférez les recettes salées, je vous propose, également sur le blog, une recette de crackers à base d’okara d’avoine.

PS: cette recette fonctionne également avec l’okara de lait d’amandes ou de noisettes.

cookies vegan ig bas
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Cookies à l'okara d'avoine IG Bas

Recette simple et savoureuse qui permet d'utiliser l'okara d'avoine.
(fonctionne aussi avec l'okara d'amandes)
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson12 min
Temps total17 min
Type de plat: Dessert, Goûter
Pour: 15 cookies
Auteur: cuisinerigbas.com

Ingrédients

  • 100 g de farine de petit épeautre (on peut la remplacer par de la farine d'avoine mondé, ou des flocons d'avoine mixés)
  • 100 g d'okara d’avoine
  • 60 g de sucre de coco
  • 40 ml d'huile de coco
  • 1 c. à café de levure chimique (ou 1/4 de c. à café de bicarbonate de soude avec 1 c. à café de jus de citron)
  • 40 g de pépites de chocolat noir 70% (achetées en vrac en magasin bio ou des morceaux de tablette de chocolat à 70%)
  • 1 c. à café extrait de vanille

Préparation

  • Mélangez dans un saladier, la farine, le sucre de coco, la levure et l'okara.
  • Faîtes fondre l'huile de coco et la rajouter à la pâte.
  • Ajoutez l'extrait de vanille et les pépites de chocolat noir.
  • La pâte est un peu collante, au besoin rajoutez un peu de farine de petit épeautre pour former les biscuits.
  • Formez une quinzaine de boule de pâte.
  • Enfournez dans un four chaud à 180° pendant 12 minutes.
  • Laissez refroidir et dégustez!

Notes

Pour voir la recette en images, cliquez sur le lien ci-dessous, enjoy ?:
vidéo YouTube de la recette
 
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16 Commentaires

  • Lawrence

    5 stars
    Mazette ! Quel plaisir c’est de pouvoir manger de délicieux sans faire exploser le score de sa glycémie, quel plaisir également de faire la cuisine et la pâtisserie en toute simplicité.
    Merci Albane pour tous ces conseils et ces recettes.

  • Celine Prieure

    5 stars
    Merci beaucoup pour cette divine recette ! J’étais bloquée avec la farine d’épeautre mais l’alternative avec les flocons d’avoine mixés c’est tout simplement parfait !!!!
    Les cookies sont délicieux et ils plaisent aux petits comme aux grands ?

  • Léonor

    5 stars
    Je n’ai pas encore eu l’occasion de tester cette mais elle me plaît beaucoup car mes tentatives de cookies à l’Okara sont toujours trop mous :/
    Pourquoi avoir choisi de la farine de petite épeautre plutôt que la farine d’orge mondée ?
    Merci

    • Albane

      5 stars
      Merci beaucoup Léonor pour votre commentaire.
      J’espère que la recette vous conviendra, c’est vrai que l’okara peut apporter beaucoup d’humidité et ramollir les recettes au final.
      Vous pouvez utiliser de la farine de petit épeautre à la place de celle d’orge monde. Je l’utilise beaucoup parce qu’elle a un IG très bas de 30.
      Belle soirée et à bientôt, Albane

  • Kinou Komen

    Bonjour Albane, étant diabétique, puis-je faire vos recettes et bien sûr les dégustées !!! Je suis un peu perdue dans ce que je peux manger ou pas….Merci

    • Albane

      5 stars
      Bonjour, oui les recettes IG bas conviennent aux diabétiques car elles ne font pas beaucoup monter la glycémie. La glycémie étant plus stable et moins haute, il y a moins besoin de s’injecter de l’insuline. ?

  • sanfilippo vanessa

    5 stars
    Ma fille de 15 ans adoooooooooore cette recette!
    Merci pour les équivalences levure, bicarbonate
    On l’a adoptée 🙂

    • Albane

      5 stars
      Merci beaucoup Vanessa pour votre commentaire !
      Je suis très contente de savoir ça.
      Bon week-end à vous et à bientôt ?

  • Audignon Christophe

    4 stars
    Bonjour,
    Est-ce qu’il existe une équivalence entre l’okara frais et l’okara sec ?

    Et comme tout le monde… Merci pour ces recettes.

    • Albane

      Bonjour Christophe,
      Je n’en n’ai pas connaissance, désolée. L’okara frais est gorgé d’eau difficile de donner une équivalence exacte.
      Belle fin de journée et à bientôt sur le blog !
      Albane

    • Albane

      Bonjour Jennifer, en effet, c’est une recette sans œuf, ni produit laitier, mais cela ne change rien elle reste très gourmande.
      Belle fin de journée,
      Albane

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