Lait d’avoine
Envie de lait? Oui mais pas de lait de vache!
J’ai trouvĂ© un substitut parfait: le lait d’avoine. Dans cet article vous allez comprendre pourquoi le lait d’avoine est intĂ©ressant mais aussi comment le rĂ©aliser maison avec une recette trĂšs simple.
1. Les bonnes raisons de se mettre au lait d'avoine
Ce lait est en fait un jus végétal mais sa couleur et sa texture sont proches à se méprendre du lait de vache.
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Attention (comme doudou) vous aussi pouvez ĂȘtre du syndrome Wow Ă la lecture du paragraphe suivant! Vous ĂȘtes prĂ©venus…
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Le lait d’avoine est :
- sans gluten (si on utilise des flocons d’avoine sans gluten dans la prĂ©paration).
- sans protéine de lait de vache
- sans soja
- peu calorique
- neutre au goût (contrairement au lait de soja, ou à des laits de noix)
- crémeux
- Ă©conomique
2. Pourquoi le faire soi-mĂȘme?
Le lait d’avoine se trouve dĂ©sormais facilement en grande surface et magasin bio.Â
On le retrouve vendu en brique. C’est trĂšs pratique et il m’arrive d’en acheter plusieurs fois par an.
Mais la plupart du temps je le fais maison, voici pourquoi:
- c’est trĂšs Ă©conomique (đ°coĂ»t de revient d’environ 23 centimes le litre contre 1,69⏠en brique au supermarchĂ©)
- c’est zĂ©ro dĂ©chet: plus d’emballage
- recette personnalisable (je maßtrise les ingrédients contenu dans mon lait)
3. Comment faire (2 méthodes faciles et rapides)
Vous pouvez utiliser un mixer blender classique (pas besoin d’avoir un engin avec une puissance de foufou) ou un appareil Ă lait vĂ©gĂ©tal (personnellement j’utilise le Soyabella).
Si vous utiliser un blender classique, je vous recommande d’acheter un sac Ă lait. Vous pouvez en trouver pour un prix modique en magasin bio ou sur Amazon.
Vous avez envie de vous lancer sans investir?
Pas de souci, vous pouvez en attendant utiliser un bas en nylon propre ou encore un lange / torchon fin.
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Vous pouvez retrouver cette recette en vidéo.
Je vous montre comment réaliser votre lait avec les deux méthodes.
Lait d'avoine
Ingrédients
- 100 g de flocons d'avoine
- 1 l d'eau froide
Préparation
- Mettre les flocons d'avoine dans un mixer puis rajouter 1 litre d'eau fraĂźche.
- Mixer pendant 1 minute.
- Filtrer le "velouté" obtenu à l'aide d'un sac à lait ou un lange placé dans une passoire / un bas en nylon propre!
- Et voilà ! Pensez à récupérer l'okara (pulpe d'avoine) pour réaliser d'autres recettes.
Notes
- la Foire Aux Questions complĂšte sur la fabrication du lait d'avoine maison
- 6 recettes de variantes parfumées (vanille, chocolat, menthe, fruits rouges, cannelle, cacahuÚtes)
4. Et pour vous? Ce sera quel parfum?
Comme expliquĂ© dans l’introduction, un des avantages de faire soi-mĂȘme son lait est de pouvoir le personnaliser.Â
Voici quelques idées:
đ¶Vanille
Ajouter 1/2 cuillĂšre Ă cafĂ© d’extrait de vanille au lait obtenu et mĂ©langer.
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- đ«Chocolat
Ajouter 2 cuillĂšre Ă cafĂ© de poudre de cacao maigre, 1/4 de cuillĂšre Ă cafĂ© d’extrait de vanille, 1 ou 2 cuillĂšres Ă soupe de sirop d’agave.
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- đ Cannelle/ Ă©pices de NoĂ«l:
Rajouter au lait 1/2 cuillĂšre Ă soupe de cannelle en poudre et 1/2 de cuillĂšre d’extrait de vanille.
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đżđ«Menthe chocolat
Utiliser les ingrédients mentionnés ci-dessus pour la recette chocolat et ajouter quelques gouttes de menthe poivrée.
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- đFraise (ou fruits rouges)
Ajouter 50 gr de fruits mixĂ©s (Ă©ventuellement congelĂ©s) et 1/2 cuillĂšre Ă cafĂ© d’extrait de vanille.
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đ„CacahuĂštes
Rajouter au lait 2 cuillÚres à soupe de purée de cacahuÚtes.
5. Foire Aux Questions
⊠Mon lait s’est dĂ©cantĂ© en 2 parties?
C’est normal, aprĂšs quelques heures l’eau et l’avoine se sĂ©pare. Il suffit donc de bien secouer avant de l’utiliser.
⊠Comment conserver le lait d’avoine?
Il se conserve au frigo dans un contenant fermé.
⊠Combien de temps?
On peut le consommer jusqu’Ă 5 jours aprĂšs sa fabrication.
⊠Quels flocons d’avoine choisir?
Vous pouvez utiliser les flocons d’avoine que vous voulez! Petits, grands, toastĂ©s, ou encore certifiĂ©s sans gluten.
⊠Est-ce que c’est vegan, gluten-free, ig bas?
Oui, c’est vegan et ig bas.
Oui c’est sans gluten si vous utilisez des flocons d’avoine certifiĂ©s sans gluten.
⊠Mon lait est trop gluant?
2 raisons: vous avez trop mixĂ© les flocons d’avoine ou vous avez chauffĂ© trop longtemps le lait d’avoine.Â
⊠Mon lait est trop léger?
Si le mĂ©lange obtenu ressemble davantage Ă de l’eau, il peut y avoir 2 raisons possibles.
Soit vous n’avez pas mis assez de flocons pour la quantitĂ© d’eau, soit vous n’avez pas mixĂ© suffisamment longtemps les flocons.
6. Comment utiliser l'okara?
Lorsqu’on fait son lait soi-mĂȘme on se retrouve en fin de processus avec de la pulpe d’avoine appelĂ©e aussi okara.
Ce serait dommage de la jeter car elle est riche en nutriments (présents dans les flocons).
D’accord me direz-vous, mais alors on en fait quoi?
Voici plusieurs utilisations possibles.
6.1 Utiliser l'okara brut
- le plus simple est de l’utiliser brut, tel quel en muesli.
On en rajoute 2/3 cuillĂšres Ă soupe Ă son porridge du matin et c’est pliĂ©.
- autre option d’utilisation brute, pour Ă©paissir un smoothie aux fruits.
LĂ encore, 1 ou 2 cuillĂšres Ă soupe suffiront Ă apporter de la texture.Â
Attention toutefois, si vous en mettez trop cela donnera un rendu gluant peu agréable.
- On peut aussi faire sĂ©cher l’okara au four pour obtenir une sorte de farine.
Il suffit de l’Ă©taler sur une plaque et de le mettre au four pendant 1 h Ă 100°C.
- en faisant des recherches j’ai lu que certains l’utilisent en masque pour la peau… Ă tester pour les plus aventuriers donc!
6.2 Utiliser l'okara dans des recettes
Variantes salées:
- en crackers đ la recette est ici đ
- en houmous (testé mais pas aimé)
- dans les galettes végétales au haricots rouges
Variantes sucrées:
- cookies đ la recette est ici Cookies IG bas Ă lâokara dâavoineđ
- gĂąteau « pouce »Â
VoilĂ , j’espĂšre vous avoir motivĂ©s Ă tester le lait d’avoine maison.
Si vous avez des recettes favorites avec ce lait ou son okara n’hĂ©sitez pas Ă les partager en commentaires.
C’est toujours un plaisir de vous lire.
31 Commentaires
Pingback:
Gigi
Cou me voici j’ai fait mon okara, qu’elle recette tu peux me donner dans l’idĂ©al merci đ bonne journĂ©e đ
Albane
Super, bravo đ d’avoir testĂ© la recette. Ma recette prĂ©fĂ©rĂ©e pour utiliser l’okara d’avoine est la recette des crackers salĂ©s https://cuisinerigbas.com/crackersokara/ ou sinon celle des cookies https://cuisinerigbas.com/cookiesokaraavoine/.
Bonne soirĂ©e, đ
Zuza
Bonjour,
Je découvre votre site et aussi votre chaßne You Tube. Félicitations à vous. Tout y est clair, agréable à lire ou à écouter.
Concernant le lait d’avoine et fruits secs, moi je le fais Ă l’extracteur de jus et cela fonctionne bien. Je mets mes ingrĂ©dients secs par petite portion et je rajoute aussi l’eau en plusieurs fois.
C’est un gain de temps apprĂ©ciable. Si vous avez un extracteur !
Merci encore pour tout ce que vous faites pour nous….
Zuza
Albane
Bonjour,
Merci beaucoup pour votre commentaire đ!
Je n’ai pas encore d’extracteur de jus mais ça me tente bien, notamment pour me faire des jus verts (j’en ai entendu beaucoup de bien…).
En tout cas merci d’avoir partagĂ© cette info, c’est trĂšs utile Ă savoir.
A bientĂŽt, Albane
alexandre
bonjour je voudrais savoir si l’IG ne montais pas trop pour l’utiliser dans des crepes par exemple? meme si celle ci sont consommer froide? (comme l’IG de l’avoine augmente a la cuisson)
cordialement et bonne année , merci pour vos recettes
Albane
Bonjour Alexandre,
Merci pour votre message et vos voeux. Excellente année à vous également!
Vous pouvez ĂȘtre rassurĂ©, l’IG du lait d’avoine reste trĂšs modĂ©rĂ© mĂȘme chauffĂ©.
A bientĂŽt, Albane
Maryse Biston
Bonjour
J ai fait le lait d avoine sucre8au sucre de coco, et les crackers salés, une tuerie, je n avais pas de son j ai mis de la farine de petit épeautre, je découvre le site, il est génial, moi qui recherche des recettes IG faible, un grand merci le site est magnifique
Sonia H.
Super site đ Avez-vous essayĂ© de faire de la crĂšme d’avoine ? Pour faire une quiche, et remplacer le lait et la crĂšme de đź par l’avoine đ Merci đ©âđł
Albane
Bonjour Sonia,
Merci pour votre commentaire. Non je n’ai jamais fait de crĂšme d’avoine maison…
Si vous avez une recette je suis preneuse, ça me plairait d’essayer.
A bientĂŽt đ
Emilie
Je voulais me lancer car ma fille n’aime pas le lait de vache et adore le lait d’avoine. Mais Ă 5dl par jour, elle me coĂ»te un bras đ
Par contre elle ne le boit pas froid… Est-ce possible de chauffer le lait ?
Albane
Merci Emilie pour votre commentaire.
Oui vous pouvez réchauffer ce lait, mais je vous déconseille de le faire trop chauffer ou bouillir car il a tendance à épaissir à la cuisson.
Belle soirée et à bientÎt
Fanny
Bonjour,
J’adore votre site et vos vidĂ©os. Je teste vos recettes, d’ailleurs votre page brisĂ©e ignorer bas est super!
Je voulais savoir qu’est ce que le gĂąteau « pouce  » ?
Merci.
Albane
Bonsoir Fanny,
Merci pour votre commentaire.đ
Vous ĂȘtes une lectrice attentive! La recette du gĂąteau pouce est une recette de gĂąteau anglais (thumbprint cookies).
Il s’agit d’un gĂąteau moelleux avec des empreintes (de pouce) que l’on remplit de confiture. J’utilise de la confiture aux graines de chia.
J’espĂšre pouvoir mettre la recette en ligne bientĂŽt…
A bientĂŽt sur le blog ou la chaĂźne YouTube,
†Albane
Lola
Je fais mon lait d’avoine Ă l’extracteur Ă jus et je le trouve top. Avant de penser Ă mon extracteur qui Ă©tait sous mon nez je le faisais avec un filtre en tissus mais comme j’ai des proble Aux mains c’etait compliquĂ©. Depuis que j’utilise l’extracteur Ă jus c’est top. Mon okara est bien secret mon lait bien onctueux. LĂ j’ai les crackers Ă l’okata d’avoine au four. En test!!!
Albane
Merci beaucoup Lola pour ce retour d’expĂ©rience.
Je n’ai pas d’extracteur de jus mais effectivement c’est une trĂšs bonne technique pour obtenir facilement du lait d’avoine avec une texture onctueuse.
J’espĂšre que les crackers vous ont convaincu!
A bientĂŽt, Albane đ
Patricia
Je suis une alimentation Igbas depuis le mois de mars et ma vie en est toute changĂ©e pour ma plus grande joie et fiertĂ© ! Je dĂ©couvre ton blog et tes vidĂ©os aujourdh’ui !!! Comment ai je pu passer Ă cĂŽtĂ© de cette mine d’informations !!! MERCI pour tout ce que tu fais !!!
Albane
Merci Patricia, vous ĂȘtes adorable! Bravo Ă vous pour votre parcours et bonne continuation!
Carole Brodeur
Je veux lyker pas trouver oĂč
đđđđ
Albane
Merci Carole! Vos petites Ă©toiles font office de likes.
Merci beaucoup đ€đ
Nathalie
Bonjour Albane
Grace Ă toi je souhaite investir dans un appareil soyabella ! Cependant sur internet (amazon par exemple, mĂȘme si je ne commanderai pas sur ce site c’est juste pour voir ce qui existe et comparer) pour le mĂȘme appareil tirbest il y a 2 prix diffĂ©rents 215 ⏠et 159 ⏠et je ne vois pas la difference entre les 2 produits ! peux-tu m’Ă©clairer ?
Merci d’avance
bon dimanche
Nathalie
Albane
Bonjour, je rĂ©ponds tardivement Ă votre message, j’en suis dĂ©solĂ©e…
Je viens d’aller voir sur leur site et je ne vois pas une telle diffĂ©rence de prix.
Pour moi il n’y a que 2 modĂšles : la version normale (149⏠– https://amzn.to/3ul6zCF) et la « deluxe » (169⏠– https://amzn.to/3KGImwB) qui contient en plus le kit Ă tofu et le couvercle inox.
Chaque modÚle est proposé soit en noir, soit en blanc.
En espĂ©rant que ça vous aide un peu, bon week-end et Ă bientĂŽt đ
Jourdain
Bonjour,
Je vous remercie pour toutes vos vidĂ©os et les conseils qui vous y prodiguĂ©. Pouvez vous me dire lequel des deux tapis avez vous utilisĂ© avec le Soyabella afin de faire le lait d’avoine ?
Bien amicalement, Sylvie
Albane
Merci beaucoup pour votre message Sylvie.
J’ai utilisĂ© le tamis du lait de soja pour le faire.
Bonne journée et bientÎt sur le blog.
Catherine Lambret
Bonjour et merci pour vos bons conseils.
Je fais mon lait d’avoine Ă partir de grains d’avoine germes, au soyabella. La teneur en nutriments est elle diffĂ©rente si on utilise du gruau d’avoine ? Avec l’okara, je fais des pĂątes vĂ©gĂ©taux avec le broyeur de l’extracteur de jus.
Cordialement
Catherine
Anne
Bonjour,
Vos recettes sont vraiment top. Faciles et simples Ă suivre.
Pouvez vous m’indiquer les valeurs nutritionnelles du lait d’avoine fait selon votre recette ? Je ne pense pas qu’il serait juste de tenir compte de celles des flocons d’avoine mais peut-ĂȘtre que c’est la seule solution.
Merci pour votre aide.
KEDY
Bonjour Albane,
J’ai fait des recherches et je ne trouve pas de rĂ©ponse vraiment affirmative ! Ma question est : peut on faire du lait d’avoine avec de la farine d’avoine ? Et comment faire ?! Merci pour ta rĂ©ponse ????
Albane
Bonjour,
Non je ne recommande pas dâutiliser de la farine. đ
Belle fin de journée
Patrick WACH
Bonjour Albane et bravo !
Faire son lait d’avoine prend tout son sens, pour les raisons que vous Ă©voquez, mais Ă©galement pour le poids et l’encombrement dans son sac de course, et l’empreinte Ă©cologique en gĂ©nĂ©ral.
Cela dit j’ai longtemps retardĂ© cela parce-que je trouvais l’utilisation d’un torchon ou d’un sac Ă lait contraignante et je ne voulais pas investir dans un appareil supplĂ©mentaire comme le Soyabella (pour des raisons Ă©cologiques, mais Ă©galement de place et de prix).
Et en revoyant la vidĂ©o jâai trouvĂ© la solution : la French-Press (ou cafetiĂšre Ă piston). Câest juste parfait pour sĂ©parer le liquide de lâokara, et facile Ă nettoyer. (et jâen avais une Ă disposition).
Donc voilĂ , faire son lait dâavoine fait dĂ©sormais parti de ma routine presque quotidienne.
Merci pour tout, vous ĂȘtes inspirante.
Marie-Line Hillewaert
Bonjour Albane,et merci pour toutes vos recettes je les aime beaucoup.j’ ai fait pour la premiĂšre fois mon lait d’ avoine maison mais je trouve qu’il a un goĂ»t farineux est ce que il y a une solution pour y remĂ©dier ?merci beaucoup
Albane
Bonjour Marie-Line,
En fonction des flocons utilisĂ©s, on a un rendu qui peut ĂȘtre diffĂ©rent. Peut-ĂȘtre pouvez tenter avec une autre marque de flocons dâavoine. đ
Belle journée