Lait d’avoine
Envie de lait? Oui mais pas de lait de vache!
J’ai trouvé un substitut parfait: le lait d’avoine. Dans cet article vous allez comprendre pourquoi le lait d’avoine est intéressant mais aussi comment le réaliser maison avec une recette très simple.
1. Les bonnes raisons de se mettre au lait d'avoine
Ce lait est en fait un jus végétal mais sa couleur et sa texture sont proches à se méprendre du lait de vache.
Attention (comme doudou) vous aussi pouvez être du syndrome Wow à la lecture du paragraphe suivant! Vous êtes prévenus…
Le lait d’avoine est :
- sans gluten (si on utilise des flocons d’avoine sans gluten dans la préparation).
- sans protéine de lait de vache
- sans soja
- peu calorique
- neutre au goût (contrairement au lait de soja, ou à des laits de noix)
- crémeux
- économique
2. Pourquoi le faire soi-même?
Le lait d’avoine se trouve désormais facilement en grande surface et magasin bio.
On le retrouve vendu en brique. C’est très pratique et il m’arrive d’en acheter plusieurs fois par an.
Mais la plupart du temps je le fais maison, voici pourquoi:
- c’est très économique (💰coût de revient d’environ 23 centimes le litre contre 1,69€ en brique au supermarché)
- c’est zéro déchet: plus d’emballage
- recette personnalisable (je maîtrise les ingrédients contenu dans mon lait)
3. Comment faire (2 méthodes faciles et rapides)
Vous pouvez utiliser un mixer blender classique (pas besoin d’avoir un engin avec une puissance de foufou) ou un appareil à lait végétal (personnellement j’utilise le Soyabella).
Si vous utiliser un blender classique, je vous recommande d’acheter un sac à lait. Vous pouvez en trouver pour un prix modique en magasin bio ou sur Amazon.
Vous avez envie de vous lancer sans investir?
Pas de souci, vous pouvez en attendant utiliser un bas en nylon propre ou encore un lange / torchon fin.
Vous pouvez retrouver cette recette en vidéo.
Je vous montre comment réaliser votre lait avec les deux méthodes.
Lait d'avoine
Ingrédients
- 100 g de flocons d'avoine
- 1 l d'eau froide
Préparation
- Mettre les flocons d'avoine dans un mixer puis rajouter 1 litre d'eau fraîche.
- Mixer pendant 1 minute.
- Filtrer le "velouté" obtenu à l'aide d'un sac à lait ou un lange placé dans une passoire / un bas en nylon propre!
- Et voilà! Pensez à récupérer l'okara (pulpe d'avoine) pour réaliser d'autres recettes.
Notes
- la Foire Aux Questions complète sur la fabrication du lait d'avoine maison
- 6 recettes de variantes parfumées (vanille, chocolat, menthe, fruits rouges, cannelle, cacahuètes)
4. Et pour vous? Ce sera quel parfum?
Comme expliqué dans l’introduction, un des avantages de faire soi-même son lait est de pouvoir le personnaliser.
Voici quelques idées:
🍶Vanille
Ajouter 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille au lait obtenu et mélanger.
- 🍫Chocolat
Ajouter 2 cuillère à café de poudre de cacao maigre, 1/4 de cuillère à café d’extrait de vanille, 1 ou 2 cuillères à soupe de sirop d’agave.
- 🎅Cannelle/ épices de Noël:
Rajouter au lait 1/2 cuillère à soupe de cannelle en poudre et 1/2 de cuillère d’extrait de vanille.
🌿🍫Menthe chocolat
Utiliser les ingrédients mentionnés ci-dessus pour la recette chocolat et ajouter quelques gouttes de menthe poivrée.
- 🍓Fraise (ou fruits rouges)
Ajouter 50 gr de fruits mixés (éventuellement congelés) et 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille.
🥜Cacahuètes
Rajouter au lait 2 cuillères à soupe de purée de cacahuètes.
5. Foire Aux Questions
♦ Mon lait s’est décanté en 2 parties?
C’est normal, après quelques heures l’eau et l’avoine se sépare. Il suffit donc de bien secouer avant de l’utiliser.
♦ Comment conserver le lait d’avoine?
Il se conserve au frigo dans un contenant fermé.
♦ Combien de temps?
On peut le consommer jusqu’à 5 jours après sa fabrication.
♦ Quels flocons d’avoine choisir?
Vous pouvez utiliser les flocons d’avoine que vous voulez! Petits, grands, toastés, ou encore certifiés sans gluten.
♦ Est-ce que c’est vegan, gluten-free, ig bas?
Oui, c’est vegan et ig bas.
Oui c’est sans gluten si vous utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
♦ Mon lait est trop gluant?
2 raisons: vous avez trop mixé les flocons d’avoine ou vous avez chauffé trop longtemps le lait d’avoine.
♦ Mon lait est trop léger?
Si le mélange obtenu ressemble davantage à de l’eau, il peut y avoir 2 raisons possibles.
Soit vous n’avez pas mis assez de flocons pour la quantité d’eau, soit vous n’avez pas mixé suffisamment longtemps les flocons.
6. Comment utiliser l'okara?
Lorsqu’on fait son lait soi-même on se retrouve en fin de processus avec de la pulpe d’avoine appelée aussi okara.
Ce serait dommage de la jeter car elle est riche en nutriments (présents dans les flocons).
D’accord me direz-vous, mais alors on en fait quoi?
Voici plusieurs utilisations possibles.
6.1 Utiliser l'okara brut
- le plus simple est de l’utiliser brut, tel quel en muesli.
On en rajoute 2/3 cuillères à soupe à son porridge du matin et c’est plié.
- autre option d’utilisation brute, pour épaissir un smoothie aux fruits.
Là encore, 1 ou 2 cuillères à soupe suffiront à apporter de la texture.
Attention toutefois, si vous en mettez trop cela donnera un rendu gluant peu agréable.
- On peut aussi faire sécher l’okara au four pour obtenir une sorte de farine.
Il suffit de l’étaler sur une plaque et de le mettre au four pendant 1 h à 100°C.
- en faisant des recherches j’ai lu que certains l’utilisent en masque pour la peau… à tester pour les plus aventuriers donc!
6.2 Utiliser l'okara dans des recettes
Variantes salées:
- en crackers 👉 la recette est ici 👈
- en houmous (testé mais pas aimé)
- dans les galettes végétales au haricots rouges
Variantes sucrées:
- cookies 👉 la recette est ici Cookies IG bas à l’okara d’avoine👈
- gâteau « pouce »
Voilà, j’espère vous avoir motivés à tester le lait d’avoine maison.
Si vous avez des recettes favorites avec ce lait ou son okara n’hésitez pas à les partager en commentaires.
C’est toujours un plaisir de vous lire.
33 Commentaires
Pingback:
Gigi
Cou me voici j’ai fait mon okara, qu’elle recette tu peux me donner dans l’idéal merci 😉 bonne journée 🌞
Albane
Super, bravo 🙌 d’avoir testé la recette. Ma recette préférée pour utiliser l’okara d’avoine est la recette des crackers salés https://cuisinerigbas.com/crackersokara/ ou sinon celle des cookies https://cuisinerigbas.com/cookiesokaraavoine/.
Bonne soirée, 😘
Zuza
Bonjour,
Je découvre votre site et aussi votre chaîne You Tube. Félicitations à vous. Tout y est clair, agréable à lire ou à écouter.
Concernant le lait d’avoine et fruits secs, moi je le fais à l’extracteur de jus et cela fonctionne bien. Je mets mes ingrédients secs par petite portion et je rajoute aussi l’eau en plusieurs fois.
C’est un gain de temps appréciable. Si vous avez un extracteur !
Merci encore pour tout ce que vous faites pour nous….
Zuza
Albane
Bonjour,
Merci beaucoup pour votre commentaire 😍!
Je n’ai pas encore d’extracteur de jus mais ça me tente bien, notamment pour me faire des jus verts (j’en ai entendu beaucoup de bien…).
En tout cas merci d’avoir partagé cette info, c’est très utile à savoir.
A bientôt, Albane
alexandre
bonjour je voudrais savoir si l’IG ne montais pas trop pour l’utiliser dans des crepes par exemple? meme si celle ci sont consommer froide? (comme l’IG de l’avoine augmente a la cuisson)
cordialement et bonne année , merci pour vos recettes
Albane
Bonjour Alexandre,
Merci pour votre message et vos voeux. Excellente année à vous également!
Vous pouvez être rassuré, l’IG du lait d’avoine reste très modéré même chauffé.
A bientôt, Albane
Maryse Biston
Bonjour
J ai fait le lait d avoine sucre8au sucre de coco, et les crackers salés, une tuerie, je n avais pas de son j ai mis de la farine de petit épeautre, je découvre le site, il est génial, moi qui recherche des recettes IG faible, un grand merci le site est magnifique
Sonia H.
Super site 👍 Avez-vous essayé de faire de la crème d’avoine ? Pour faire une quiche, et remplacer le lait et la crème de 🐮 par l’avoine 😋 Merci 👩🍳
Albane
Bonjour Sonia,
Merci pour votre commentaire. Non je n’ai jamais fait de crème d’avoine maison…
Si vous avez une recette je suis preneuse, ça me plairait d’essayer.
A bientôt 😘
Emilie
Je voulais me lancer car ma fille n’aime pas le lait de vache et adore le lait d’avoine. Mais à 5dl par jour, elle me coûte un bras 😂
Par contre elle ne le boit pas froid… Est-ce possible de chauffer le lait ?
Albane
Merci Emilie pour votre commentaire.
Oui vous pouvez réchauffer ce lait, mais je vous déconseille de le faire trop chauffer ou bouillir car il a tendance à épaissir à la cuisson.
Belle soirée et à bientôt
Fanny
Bonjour,
J’adore votre site et vos vidéos. Je teste vos recettes, d’ailleurs votre page brisée ignorer bas est super!
Je voulais savoir qu’est ce que le gâteau « pouce » ?
Merci.
Albane
Bonsoir Fanny,
Merci pour votre commentaire.😍
Vous êtes une lectrice attentive! La recette du gâteau pouce est une recette de gâteau anglais (thumbprint cookies).
Il s’agit d’un gâteau moelleux avec des empreintes (de pouce) que l’on remplit de confiture. J’utilise de la confiture aux graines de chia.
J’espère pouvoir mettre la recette en ligne bientôt…
A bientôt sur le blog ou la chaîne YouTube,
❤ Albane
Lola
Je fais mon lait d’avoine à l’extracteur à jus et je le trouve top. Avant de penser à mon extracteur qui était sous mon nez je le faisais avec un filtre en tissus mais comme j’ai des proble Aux mains c’etait compliqué. Depuis que j’utilise l’extracteur à jus c’est top. Mon okara est bien secret mon lait bien onctueux. Là j’ai les crackers à l’okata d’avoine au four. En test!!!
Albane
Merci beaucoup Lola pour ce retour d’expérience.
Je n’ai pas d’extracteur de jus mais effectivement c’est une très bonne technique pour obtenir facilement du lait d’avoine avec une texture onctueuse.
J’espère que les crackers vous ont convaincu!
A bientôt, Albane 😘
Patricia
Je suis une alimentation Igbas depuis le mois de mars et ma vie en est toute changée pour ma plus grande joie et fierté ! Je découvre ton blog et tes vidéos aujourdh’ui !!! Comment ai je pu passer à côté de cette mine d’informations !!! MERCI pour tout ce que tu fais !!!
Albane
Merci Patricia, vous êtes adorable! Bravo à vous pour votre parcours et bonne continuation!
Carole Brodeur
Je veux lyker pas trouver où
🙏👍👍👍
Albane
Merci Carole! Vos petites étoiles font office de likes.
Merci beaucoup 🤗🙏
Nathalie
Bonjour Albane
Grace à toi je souhaite investir dans un appareil soyabella ! Cependant sur internet (amazon par exemple, même si je ne commanderai pas sur ce site c’est juste pour voir ce qui existe et comparer) pour le même appareil tirbest il y a 2 prix différents 215 € et 159 € et je ne vois pas la difference entre les 2 produits ! peux-tu m’éclairer ?
Merci d’avance
bon dimanche
Nathalie
Albane
Bonjour, je réponds tardivement à votre message, j’en suis désolée…
Je viens d’aller voir sur leur site et je ne vois pas une telle différence de prix.
Pour moi il n’y a que 2 modèles : la version normale (149€ – https://amzn.to/3ul6zCF) et la « deluxe » (169€ – https://amzn.to/3KGImwB) qui contient en plus le kit à tofu et le couvercle inox.
Chaque modèle est proposé soit en noir, soit en blanc.
En espérant que ça vous aide un peu, bon week-end et à bientôt 😊
Jourdain
Bonjour,
Je vous remercie pour toutes vos vidéos et les conseils qui vous y prodigué. Pouvez vous me dire lequel des deux tapis avez vous utilisé avec le Soyabella afin de faire le lait d’avoine ?
Bien amicalement, Sylvie
Albane
Merci beaucoup pour votre message Sylvie.
J’ai utilisé le tamis du lait de soja pour le faire.
Bonne journée et bientôt sur le blog.
Catherine Lambret
Bonjour et merci pour vos bons conseils.
Je fais mon lait d’avoine à partir de grains d’avoine germes, au soyabella. La teneur en nutriments est elle différente si on utilise du gruau d’avoine ? Avec l’okara, je fais des pâtes végétaux avec le broyeur de l’extracteur de jus.
Cordialement
Catherine
Anne
Bonjour,
Vos recettes sont vraiment top. Faciles et simples à suivre.
Pouvez vous m’indiquer les valeurs nutritionnelles du lait d’avoine fait selon votre recette ? Je ne pense pas qu’il serait juste de tenir compte de celles des flocons d’avoine mais peut-être que c’est la seule solution.
Merci pour votre aide.
KEDY
Bonjour Albane,
J’ai fait des recherches et je ne trouve pas de réponse vraiment affirmative ! Ma question est : peut on faire du lait d’avoine avec de la farine d’avoine ? Et comment faire ?! Merci pour ta réponse ????
Albane
Bonjour,
Non je ne recommande pas d’utiliser de la farine. 😉
Belle fin de journée
Patrick WACH
Bonjour Albane et bravo !
Faire son lait d’avoine prend tout son sens, pour les raisons que vous évoquez, mais également pour le poids et l’encombrement dans son sac de course, et l’empreinte écologique en général.
Cela dit j’ai longtemps retardé cela parce-que je trouvais l’utilisation d’un torchon ou d’un sac à lait contraignante et je ne voulais pas investir dans un appareil supplémentaire comme le Soyabella (pour des raisons écologiques, mais également de place et de prix).
Et en revoyant la vidéo j’ai trouvé la solution : la French-Press (ou cafetière à piston). C’est juste parfait pour séparer le liquide de l’okara, et facile à nettoyer. (et j’en avais une à disposition).
Donc voilà, faire son lait d’avoine fait désormais parti de ma routine presque quotidienne.
Merci pour tout, vous êtes inspirante.
Marie-Line Hillewaert
Bonjour Albane,et merci pour toutes vos recettes je les aime beaucoup.j’ ai fait pour la première fois mon lait d’ avoine maison mais je trouve qu’il a un goût farineux est ce que il y a une solution pour y remédier ?merci beaucoup
Albane
Bonjour Marie-Line,
En fonction des flocons utilisés, on a un rendu qui peut être différent. Peut-être pouvez tenter avec une autre marque de flocons d’avoine. 😉
Belle journée
savoye12
Bonjour Albane,
Je découvre votre site et je suis déjà accro. Tout est passionnant. J’aime vos précisions, votre bienveillance, votre sensibilité et votre sourire. Merci pour tout ça. Je me posais une question par rapport au lait. Boire du lait bio entier est-ce conseillé? Ou plutôt un lait végétal?
Albane
Bonjour,
Merci beaucoup pour votre soutien 🤗 Je suis ravie que les recettes vous plaisent !
Pour répondre à votre question, le lait animal déclenche une réponse insulinique et c’est pourquoi on évite les produits laitiers contenant du lactosérum en alimentation IG bas. Il est préférable pour l’index glycémique de prendre des « laits » d’amande, de soja et pour les yaourts du lait de brebis/chèvre ou des yaourts de vache égoutté (skyr/petit-suisse).
Belle journée et à bientôt sur mon blog