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Lait d’avoine

Envie de lait? Oui mais pas de lait de vache!

J’ai trouvé un substitut parfait: le lait d’avoine. Dans cet article vous allez comprendre pourquoi le lait d’avoine est intéressant mais aussi comment le réaliser maison avec une recette très simple.

Pins lait d'avoine

1. Les bonnes raisons de se mettre au lait d'avoine

Ce lait est en fait un jus végétal mais sa couleur et sa texture sont proches à se méprendre du lait de vache.

 

Attention (comme doudou) vous aussi pouvez être du syndrome Wow à la lecture du paragraphe suivant! Vous êtes prévenus…

 

Le lait d’avoine est :

  • sans gluten (si on utilise des flocons d’avoine sans gluten dans la préparation).
  • sans protéine de lait de vache
  • sans soja
  • peu calorique
  • neutre au goût (contrairement au lait de soja, ou à des laits de noix)
  • crémeux
  • économique

2. Pourquoi le faire soi-même?

Le lait d’avoine se trouve désormais facilement en grande surface et magasin bio. 

On le retrouve vendu en brique. C’est très pratique et il m’arrive d’en acheter plusieurs fois par an.

Mais la plupart du temps je le fais maison, voici pourquoi:

  • c’est très économique (💰coût de revient d’environ 23 centimes le litre contre 1,69€ en brique au supermarché)
  • c’est zéro déchet: plus d’emballage
  • recette personnalisable (je maîtrise les ingrédients contenu dans mon lait)

3. Comment faire (2 méthodes faciles et rapides)

Vous pouvez utiliser un mixer blender classique (pas besoin d’avoir un engin avec une puissance de foufou) ou un appareil à lait végétal (personnellement j’utilise le Soyabella).

Si vous utiliser un blender classique, je vous recommande d’acheter un sac à laitVous pouvez en trouver pour un prix modique en magasin bio ou sur Amazon.

Vous avez envie de vous lancer sans investir?

Pas de souci, vous pouvez en attendant utiliser un bas en nylon propre ou encore un lange / torchon fin.

 

 

Vous pouvez retrouver cette recette en vidéo.

Je vous montre comment réaliser votre lait avec les deux méthodes.

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Lait d'avoine

Boisson végétale maison simple, rapide et économique.
Cette recette permet de substituer le lait de vache traditionnel.
Temps de préparation3 min
Temps total3 min
Type de plat: Boissons
Auteur: cuisinerigbas.com

Ingrédients

  • 100 g de flocons d'avoine
  • 1 l d'eau froide

Instructions

  • Mettre les flocons d'avoine dans un mixer puis rajouter 1 litre d'eau fraîche.
  • Mixer pendant 1 minute.
  • Filtrer le "velouté" obtenu à l'aide d'un sac à lait ou un lange placé dans une passoire / un bas en nylon propre!
  • Et voilà! Pensez à récupérer l'okara (pulpe d'avoine) pour réaliser d'autres recettes.

Notes

Retrouver, sur ce blog à l'adresse suivante → https://cuisinerigbas.com/laitavoine
  • la Foire Aux Questions complète sur la fabrication du lait d'avoine maison
  • 6 recettes de variantes parfumées (vanille, chocolat, menthe, fruits rouges, cannelle, cacahuètes)
📸 Vous avez réalisé cette recette?
Ajoutez @cuisinerigbas et #cuisinerigbas à votre photo sur Instagram pour que je puisse voir et partager vos réalisations! 

4. Et pour vous? Ce sera quel parfum?

Comme expliqué dans l’introduction, un des avantages de faire soi-même son lait est de pouvoir le personnaliser. 
Voici quelques idées:

  • 🍶Vanille

Ajouter 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille au lait obtenu et mélanger.

 

  • 🍫Chocolat

Ajouter 2 cuillère à café de poudre de cacao maigre, 1/4 de cuillère à café d’extrait de vanille, 1 ou 2 cuillères à soupe de sirop d’agave.

 

  • 🎅Cannelle/ épices de Noël:

Rajouter au lait 1/2 cuillère à soupe de cannelle en poudre et 1/2 de cuillère d’extrait de vanille.

 

  • 🌿🍫Menthe chocolat

Utiliser les ingrédients mentionnés ci-dessus pour la recette chocolat et ajouter quelques gouttes de menthe poivrée.

 

  • 🍓Fraise (ou fruits rouges)

Ajouter 50 gr de fruits mixés (éventuellement congelés) et 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille.

 

  • 🥜Cacahuètes

Rajouter au lait 2 cuillères à soupe de purée de cacahuètes.

5. Foire Aux Questions

Mon lait s’est décanté en 2 parties?

C’est normal, après quelques heures l’eau et l’avoine se sépare. Il suffit donc de  bien secouer avant de l’utiliser.

Comment conserver le lait d’avoine?

Il se conserve au frigo dans un contenant fermé.

Combien de temps?

On peut le consommer jusqu’à 5 jours après sa fabrication.

Quels flocons d’avoine choisir?

Vous pouvez utiliser les flocons d’avoine que vous voulez! Petits, grands, toastés, ou encore certifiés sans gluten.

Est-ce que c’est vegan, gluten-free, ig bas?

Oui, c’est vegan et ig bas.

Oui c’est sans gluten si vous utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten.

Mon lait est trop gluant?

2 raisons: vous avez trop mixé les flocons d’avoine ou vous avez chauffé trop longtemps le lait d’avoine. 

Mon lait est trop léger?

Si le mélange obtenu ressemble davantage à de l’eau, il peut y avoir 2 raisons possibles.

Soit vous n’avez pas mis assez de flocons pour la quantité d’eau, soit vous n’avez pas mixé suffisamment longtemps les flocons.

6. Comment utiliser l'okara?

Lorsqu’on fait son lait soi-même on se retrouve en fin de processus avec de la pulpe d’avoine appelée aussi okara.

Ce serait dommage de la jeter car elle est riche en nutriments (présents dans les flocons).

D’accord me direz-vous, mais alors on en fait quoi?

Voici plusieurs utilisations possibles.

6.1 Utiliser l'okara brut

  • le plus simple est de l’utiliser brut, tel quel en muesli.

On en rajoute 2/3 cuillères à soupe à son porridge du matin et c’est plié.

  • autre option d’utilisation brute, pour épaissir un smoothie aux fruits.

Là encore, 1 ou 2 cuillères à soupe suffiront à apporter de la texture. 

Attention toutefois, si vous en mettez trop cela donnera un rendu gluant peu agréable.

  • On peut aussi faire sécher l’okara au four pour obtenir une sorte de farine.

Il suffit de l’étaler sur une plaque et de le mettre au four pendant 1 h à 100°C.

  • en faisant des recherches j’ai lu que certains l’utilisent en masque pour la peau… à tester pour les plus aventuriers donc!

6.2 Utiliser l'okara dans des recettes

Crackers salés ig bas

Variantes salées:

  • en crackers 👉 la recette est ici 👈
  • en houmous (testé mais pas aimé)
  • dans les galettes végétales au haricots rouges

Variantes sucrées:

Voilà, j’espère vous avoir motivés à tester le lait d’avoine maison.

Si vous avez des recettes favorites avec ce lait ou son okara n’hésitez pas à les partager en commentaires.

C’est toujours un plaisir de vous lire.

11 Comments

  • Zuza

    5 stars
    Bonjour,

    Je découvre votre site et aussi votre chaîne You Tube. Félicitations à vous. Tout y est clair, agréable à lire ou à écouter.

    Concernant le lait d’avoine et fruits secs, moi je le fais à l’extracteur de jus et cela fonctionne bien. Je mets mes ingrédients secs par petite portion et je rajoute aussi l’eau en plusieurs fois.

    C’est un gain de temps appréciable. Si vous avez un extracteur !

    Merci encore pour tout ce que vous faites pour nous….

    Zuza

    • Albane

      Bonjour,
      Merci beaucoup pour votre commentaire 😍!
      Je n’ai pas encore d’extracteur de jus mais ça me tente bien, notamment pour me faire des jus verts (j’en ai entendu beaucoup de bien…).
      En tout cas merci d’avoir partagé cette info, c’est très utile à savoir.
      A bientôt, Albane

  • alexandre

    bonjour je voudrais savoir si l’IG ne montais pas trop pour l’utiliser dans des crepes par exemple? meme si celle ci sont consommer froide? (comme l’IG de l’avoine augmente a la cuisson)
    cordialement et bonne année , merci pour vos recettes

    • Albane

      Bonjour Alexandre,
      Merci pour votre message et vos voeux. Excellente année à vous également!
      Vous pouvez être rassuré, l’IG du lait d’avoine reste très modéré même chauffé.
      A bientôt, Albane

  • Sonia H.

    5 stars
    Super site 👍 Avez-vous essayé de faire de la crème d’avoine ? Pour faire une quiche, et remplacer le lait et la crème de 🐮 par l’avoine 😋 Merci 👩‍🍳

    • Albane

      Bonjour Sonia,
      Merci pour votre commentaire. Non je n’ai jamais fait de crème d’avoine maison…
      Si vous avez une recette je suis preneuse, ça me plairait d’essayer.
      A bientôt 😘

  • Fanny

    Bonjour,
    J’adore votre site et vos vidéos. Je teste vos recettes, d’ailleurs votre page brisée ignorer bas est super!
    Je voulais savoir qu’est ce que le gâteau « pouce  » ?
    Merci.

    • Albane

      Bonsoir Fanny,

      Merci pour votre commentaire.😍

      Vous êtes une lectrice attentive! La recette du gâteau pouce est une recette de gâteau anglais (thumbprint cookies).
      Il s’agit d’un gâteau moelleux avec des empreintes (de pouce) que l’on remplit de confiture. J’utilise de la confiture aux graines de chia.
      J’espère pouvoir mettre la recette en ligne bientôt…

      A bientôt sur le blog ou la chaîne YouTube,
      ❤ Albane

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