Envie de lait? Oui mais pas de lait de vache!
J’ai trouvé un substitut parfait: le lait d’avoine. Dans cet article vous allez comprendre pourquoi le lait d’avoine est intéressant mais aussi comment le réaliser maison avec une recette très simple.
1. Les bonnes raisons de se mettre au lait d'avoine
Ce lait est en fait un jus végétal mais sa couleur et sa texture sont proches à se méprendre du lait de vache.
Attention (comme doudou) vous aussi pouvez être du syndrome Wow à la lecture du paragraphe suivant! Vous êtes prévenus…
Le lait d’avoine est :
- sans gluten (si on utilise des flocons d’avoine sans gluten dans la préparation).
- sans protéine de lait de vache
- sans soja
- peu calorique
- neutre au goût (contrairement au lait de soja, ou à des laits de noix)
- crémeux
- économique
2. Pourquoi le faire soi-même?
Le lait d’avoine se trouve désormais facilement en grande surface et magasin bio.
On le retrouve vendu en brique. C’est très pratique et il m’arrive d’en acheter plusieurs fois par an.
Mais la plupart du temps je le fais maison, voici pourquoi:
- c’est très économique (💰coût de revient d’environ 23 centimes le litre contre 1,69€ en brique au supermarché)
- c’est zéro déchet: plus d’emballage
- recette personnalisable (je maîtrise les ingrédients contenu dans mon lait)
3. Comment faire (2 méthodes faciles et rapides)
Vous pouvez utiliser un mixer blender classique (pas besoin d’avoir un engin avec une puissance de foufou) ou un appareil à lait végétal (personnellement j’utilise le Soyabella).
Si vous utiliser un blender classique, je vous recommande d’acheter un sac à lait. Vous pouvez en trouver pour un prix modique en magasin bio ou sur Amazon.
Vous avez envie de vous lancer sans investir?
Pas de souci, vous pouvez en attendant utiliser un bas en nylon propre ou encore un lange / torchon fin.
Vous pouvez retrouver cette recette en vidéo.
Je vous montre comment réaliser votre lait avec les deux méthodes.
Lait d'avoine
Ingrédients
- 100 g de flocons d'avoine
- 1 l d'eau froide
Préparation
- Mettre les flocons d'avoine dans un mixer puis rajouter 1 litre d'eau fraîche.
- Mixer pendant 1 minute.
- Filtrer le "velouté" obtenu à l'aide d'un sac à lait ou un lange placé dans une passoire / un bas en nylon propre!
- Et voilà! Pensez à récupérer l'okara (pulpe d'avoine) pour réaliser d'autres recettes.
Notes
- la Foire Aux Questions complète sur la fabrication du lait d'avoine maison
- 6 recettes de variantes parfumées (vanille, chocolat, menthe, fruits rouges, cannelle, cacahuètes)
4. Et pour vous? Ce sera quel parfum?
Comme expliqué dans l’introduction, un des avantages de faire soi-même son lait est de pouvoir le personnaliser.
Voici quelques idées:
🍶Vanille
Ajouter 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille au lait obtenu et mélanger.
- 🍫Chocolat
Ajouter 2 cuillère à café de poudre de cacao maigre, 1/4 de cuillère à café d’extrait de vanille, 1 ou 2 cuillères à soupe de sirop d’agave.
- 🎅Cannelle/ épices de Noël:
Rajouter au lait 1/2 cuillère à soupe de cannelle en poudre et 1/2 de cuillère d’extrait de vanille.
🌿🍫Menthe chocolat
Utiliser les ingrédients mentionnés ci-dessus pour la recette chocolat et ajouter quelques gouttes de menthe poivrée.
- 🍓Fraise (ou fruits rouges)
Ajouter 50 gr de fruits mixés (éventuellement congelés) et 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille.
🥜Cacahuètes
Rajouter au lait 2 cuillères à soupe de purée de cacahuètes.
5. Foire Aux Questions
♦ Mon lait s’est décanté en 2 parties?
C’est normal, après quelques heures l’eau et l’avoine se sépare. Il suffit donc de bien secouer avant de l’utiliser.
♦ Comment conserver le lait d’avoine?
Il se conserve au frigo dans un contenant fermé.
♦ Combien de temps?
On peut le consommer jusqu’à 5 jours après sa fabrication.
♦ Quels flocons d’avoine choisir?
Vous pouvez utiliser les flocons d’avoine que vous voulez! Petits, grands, toastés, ou encore certifiés sans gluten.
♦ Est-ce que c’est vegan, gluten-free, ig bas?
Oui, c’est vegan et ig bas.
Oui c’est sans gluten si vous utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
♦ Mon lait est trop gluant?
2 raisons: vous avez trop mixé les flocons d’avoine ou vous avez chauffé trop longtemps le lait d’avoine.
♦ Mon lait est trop léger?
Si le mélange obtenu ressemble davantage à de l’eau, il peut y avoir 2 raisons possibles.
Soit vous n’avez pas mis assez de flocons pour la quantité d’eau, soit vous n’avez pas mixé suffisamment longtemps les flocons.
6. Comment utiliser l'okara?
Lorsqu’on fait son lait soi-même on se retrouve en fin de processus avec de la pulpe d’avoine appelée aussi okara.
Ce serait dommage de la jeter car elle est riche en nutriments (présents dans les flocons).
D’accord me direz-vous, mais alors on en fait quoi?
Voici plusieurs utilisations possibles.
6.1 Utiliser l'okara brut
- le plus simple est de l’utiliser brut, tel quel en muesli.
On en rajoute 2/3 cuillères à soupe à son porridge du matin et c’est plié.
- autre option d’utilisation brute, pour épaissir un smoothie aux fruits.
Là encore, 1 ou 2 cuillères à soupe suffiront à apporter de la texture.
Attention toutefois, si vous en mettez trop cela donnera un rendu gluant peu agréable.
- On peut aussi faire sécher l’okara au four pour obtenir une sorte de farine.
Il suffit de l’étaler sur une plaque et de le mettre au four pendant 1 h à 100°C.
- en faisant des recherches j’ai lu que certains l’utilisent en masque pour la peau… à tester pour les plus aventuriers donc!
6.2 Utiliser l'okara dans des recettes
Variantes salées:
- en crackers 👉 la recette est ici 👈
- en houmous (testé mais pas aimé)
- dans les galettes végétales au haricots rouges
Variantes sucrées:
- cookies 👉 la recette est ici Cookies IG bas à l’okara d’avoine👈
- gâteau « pouce »
Voilà, j’espère vous avoir motivés à tester le lait d’avoine maison.
Si vous avez des recettes favorites avec ce lait ou son okara n’hésitez pas à les partager en commentaires.
C’est toujours un plaisir de vous lire.
