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Cookies IG bas aux pois chiches
Temps de cuisson
20
minutes
min
Pour:
12
cookies
Matériel
Tapis silicone
Ingrédients
265
g
de pois chiches cuits
(1 boîte)
40
g
de beurre
(alternative ci-dessous)
15
g
de xylitol
(alternative ci-dessous)
50
g
de compote de pommes sans sucre ajouté
45
g
de farine d'orge mondé
45
g
de farine de petit épeautre T150
1
c. à café
d'extrait de vanille
1
c. à café
de poudre à lever
40
g
de pépites de chocolat 70%
Préparation
Préchauffez le four à 180°C. (th.6)
Égouttez les pois chiches et éliminez la peau. (voir astuces ci-dessous)
Faites ramollir le beurre.
Dans le bol du mixeur, versez les pois chiches, le beurre ramolli, le sucre de xylitol, l'extrait de vanille et la compote de pommes.
Mixez pour obtenir une purée bien lisse, puis versez-la dans un saladier.
Incorporez progressivement la farine d'orge mondé et de petit épeautre intégral.
Ajoutez la poudre à lever, les pépites de chocolat, et mélangez.
Formez des petites boules de pâte puis placez-les sur la plaque de cuisson recouverte d'une toile de cuisson en silicone.
Aplatissez les boules de pâte avec des doigts farinés.
Enfournez 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les cookies soient bien dorés. Laissez tiédir avant de déguster.
Notes
Alternatives :
Beurre : Vous pouvez le remplacer par du ghee (même quantité) ou 30g d'huile de coco.
Xylitol : Vous pouvez remplacer ce sucre par 20g d'erythritol (IG 0) ou 20 à 25g de sucre de coco.
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