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Recette de cookies IG bas aux pois chiches

Vous cherchez une recette de cookies sains et gourmands à la fois ?

 Cette recette originale de cookies IG bas sans œuf, mais à base de pois chiches est faite pour vous ! 

Avec un faible index glycémique et une liste d’ingrédients simples et sains, ces cookies healthy sont parfaits pour satisfaire votre envie de sucré sans sacrifier votre glycémie et votre ligne. 

Cette recette gourmande va vous surprendre avec sa texture moelleuse et croquante.

Alors, laissez-vous tenter par cette alternative originale aux traditionnels cookies aux pépites de chocolat !

recette IG bas cookies aux pois chiches

La recette détaillée

cookies IG bas aux pois chiches
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5 de 5 évaluations

Cookies IG bas aux pois chiches

Temps de cuisson20 minutes
Pour: 12 cookies

Ingrédients

  • 265 g de pois chiches cuits (1 boîte)
  • 40 g de beurre (alternative ci-dessous)
  • 15 g de xylitol (alternative ci-dessous)
  • 50 g de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 45 g de farine d'orge mondé
  • 45 g de farine de petit épeautre T150
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 1 c. à café de poudre à lever
  • 40 g de pépites de chocolat 70%

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C. (th.6)
  • Égouttez les pois chiches et éliminez la peau. (voir astuces ci-dessous)
  • Faites ramollir le beurre.
  • Dans le bol du mixeur, versez les pois chiches, le beurre ramolli, le sucre de xylitol, l'extrait de vanille et la compote de pommes.
  • Mixez pour obtenir une purée bien lisse, puis versez-la dans un saladier.
  • Incorporez progressivement la farine d'orge mondé et de petit épeautre intégral.
  • Ajoutez la poudre à lever, les pépites de chocolat, et mélangez.
  • Formez des petites boules de pâte puis placez-les sur la plaque de cuisson recouverte d'une toile de cuisson en silicone.
  • Aplatissez les boules de pâte avec des doigts farinés.
  • Enfournez 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les cookies soient bien dorés. Laissez tiédir avant de déguster.

Notes

Alternatives :
  • Beurre : Vous pouvez le remplacer par du ghee (même quantité) ou 30g d’huile de coco.
  • Xylitol : Vous pouvez remplacer ce sucre par 20g d’erythritol (IG 0) ou 20 à 25g de sucre de coco. 
 
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Pourquoi retirer la peau des pois chiches et comment faire ?

Ce n’est pas obligatoire, mais cette étape permet de mieux les digérer et donne une texture plus agréable en bouche.

Pour retirer la peau des pois chiches cuits, il suffit de les frotter doucement entre vos mains.
La peau se détache toute seule. Mettez les pois chiches dans un bol avec un peu d’eau, frottez et récupérez les peaux avec une passoire.

On peut aussi utiliser un robot. Dans ce cas, vous devez mettre les pois chiches égouttés dans le bol et mélanger quelques minutes (avec les couteaux en sens inverse pour ne pas faire de la purée). Avec un Thermomix, vous pouvez programmer : 40 secondes, sens inverse, vitesse 3,5. Versez ensuite dans un saladier et ajoutez de l’eau. Utilisez une passoire pour récupérer les peaux qui flottent alors en surface.

Quelle que soit la méthode que vous choisissez, retirer la peau des pois chiches peut être un peu fastidieux, mais cela en vaut souvent la peine.

Cette dose de gourmandise n’est pas suffisante ?

Alors, profitez de ces recettes toutes plus délicieuses les unes que les autres :

3 Commentaires

  • Marie

    5 stars
    Merci Albane pour cette recette. Sitôt lue, sitôt réalisée ! (Cela tombait bien : je n’avais plus d’oeuf ! ) Il n’y avait pas d’indication sur la quantité de poudre à lever. J’en ai mis 1 cc. J’ai aussi ajouté des noisettes concassées. Par paresse, je n’ai pas pelé les pois chiches. Tout le monde a trouvé ça très bon. Merci !

    • Albane

      5 stars
      Merci Marie pour ton commentaire.
      Effectivement, il manquait l’indication pour la poudre à lever (je viens de le corriger grâce à toi) mais tu avais deviné, il fallait en mettre 1 cc.
      Trop contente de savoir que les cookies ont plu aussi chez toi.
      A très vite, belle journée ????

  • Anne

    5 stars
    Bluffant ! Et plus encore lorsque mes enfants ont pris leur goûter et que je leur ai dit qu’ils étaient faits avec des pois chiches.
    Ma fille qui n’aime pas les cookies et n’en mange jamais, en a dévoré deux tellement ils étaient moelleux… Le seul point négatif c’est qu’il n’en reste plus pour le petit déjeuner, il faut en refaire !

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