Gâteau au potimarron et pépites de chocolat
Gâteau d'automne tout doux et moelleux!
Ingrédients
- 300 g cubes de potimarron (voir variantes)
- 50 g poudre d'amande
- 50 g farine d'orge
- 30 g son d'avoine
- 10 g huile de coco
- 2 œufs
- 3 g bicarbonate de soude (ou 1 sachet de levure chimique)
- 1 c. à soupe jus de citron
- 30 g xylitol
- 30 g pépites de chocolat noir
- 1 c. à café cannelle
Préparation
- Commencez par faire chauffer de l'eau dans la cuve de votre cuit-vapeur puis faites cuire les cubes de potimarron pendant 10 minutes. Une fois cuits, transformez-les en purée à l'aide d'une fourchette.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs en neige ferme et réservez.
- Dans un autre récipient, mélangez les jaunes d'œufs avec le xylitol, la poudre d'amande, la farine d'orge, le son d'avoine, les pépites de chocolat, la cannelle et l'huile de coco. Ajoutez ensuite le bicarbonate de soude et le jus de citron (ou la levure chimique) .
- Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige à la préparation.
- Versez la pâte dans un moule adapté à la taille de votre cuit-vapeur.
- Si vous le souhaitez, décorez le dessus du gâteau avec quelques graines de tournesol ou de courge.
- Placez le moule dans le panier de votre cuit-vapeur et faites cuire le gâteau pendant 40 minutes. (Le moule ne doit pas toucher le bord du tamis pour éviter que l'eau ne s'écoule dedans.)
Notes
Variante sans potimarron
Courges butternut, spaghetti ou potiron conviennent également parfaitement pour cette recette.
Variante sans chocolat
Remplacer les pépites de chocolat par des oléagineux (noix, noisettes, ...) ou par des graines (tournesol, graines de courge, pavot).
Il faudra rajouter du sucre (environ 30 g) pour garder l'équilibre sucré du gâteau.
Alternative Vegan
Remplacer les 2 blancs battus par 50 g de tofu soyeux ou du jus d'aquafaba monté.
Remplacer les 2 jaunes par 4 cuillères à café de graines de lin moulues + 60 mL d’eau.
Laissez reposer le mélange graines et eau 10 minutes puis ajoutez-le aux autres ingrédients.
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