Gâteau IG bas : potimarron & pépites de chocolat
☔Il pleut, dehors il pleut…
Et par ces journées pluvieuses où le gris du ciel semble s’étendre à l’infini, on recherche souvent un peut de douceur pour se réchauffer… 🍂
Si vous êtes en quête d’une recette IG bas qui apporte chaleur et réconfort, ne cherchez pas plus loin.
Laissez-vous surprendre par l’ingrédient vedette de ce délicieux gâteau : le potimarron.
Et oui, même si on a l’habitude de le voir dans des plats salés, ce légume d’automne se révèle être un trésor sucré insoupçonné.
Vous allez adorer ses tons jaune-orangé.
De quoi mettre de la couleur dans vos desserts et vos goûters.
Enfin pour ajouter une couche de douceur à cette préparation, j’ai utilisé une méthode de cuisson spéciale. 🤫
Curieux de découvrir ce petit tour de main ? C’est parti.
Pourquoi le potimarron est intéressant pour la santé ?
Certes, le potimarron a un index glycémique élevé ( IG 75), mais sa charge glycémique n’est que de 4. Ce qui signifie que le potimarron a un impact faible sur la glycémie, permettant ainsi de le savourer sans inquiétude.
En plus de son profil glycémique favorable, le potimarron est remarquablement faible en calories, seulement 34 kcal pour 100 g. Mais ne vous y trompez pas : malgré sa faible teneur calorique, il est étonnamment rassasiant, grâce à sa richesse en fibres. Cela en fait un excellent allié pour ceux qui cherchent à se nourrir de manière saine tout en se sentant pleinement satisfaits.
Autre avantage, ce légume d’automne est une véritable mine de nutriments.
Riche en vitamines A et C il contribue à renforcer le système immunitaire et à améliorer la santé de la peau. Il contient également une dose intéressante d’oligo-éléments et d’antioxydants.
En résumé, le potimarron n’est pas seulement un légume incontournable de l’automne pour sa saveur et sa polyvalence en cuisine. C’est aussi un choix excellent pour ceux qui cherchent à maintenir une alimentation équilibrée, riche en nutriments.
Ce serait vraiment dommage de s’en priver !
La magie de la cuisson vapeur
La clé de la texture irrésistiblement moelleuse et fondante de ce gâteau au potimarron réside dans sa méthode de cuisson vapeur.
Cette technique douce permet de conserver toute la tendresse du potimarron, le transformant en un gâteau incroyablement savoureux.
L’étape la plus délicate de cette recette pourrait bien être de trouver le moule adéquat pour votre cuit-vapeur. Mais une fois ce petit défi relevé, vous verrez que le reste de la préparation est un jeu d’enfant.
J’ai personnellement opté pour le Vitaliseur de Marion, en utilisant son petit moule inox dédié. Mon choix s’est porté sur cet appareil afin d’éviter l’utilisation d’ustensiles en plastique, comme le Varoma du Thermomix, et ainsi prévenir le transfert potentiel de microparticules de plastique dans les aliments. (D’ailleurs, si vous envisagez de vous procurer le Vitaliseur de Marion, je peux vous aider à bénéficier d’un tarif préférentiel. Il vous suffit de m’envoyer une demande par mail, et je vous enverrai un code de parrainage individuel.)
Mais vous disposez d’un cuit-vapeur (ou d’un robot de cuisine avec panier vapeur) et d’un moule de petite taille, cela fonctionnera également.
Et ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas de cuit-vapeur : ce gâteau peut également être cuit au four. De plus, si vous souhaitez expérimenter avec différentes variétés de courges, sachez que de nombreuses options sont possibles.
Dans la suite de cet article, je vous guide à travers toutes ces alternatives, vous assurant ainsi une réussite parfaite de votre gâteau au potimarron, quelle que soit la méthode de cuisson choisie. »
Enfin, sachez qu’il est possible de cuire ce gâteau au four ou même d’utiliser d’autres courges.
Je vous détaille toutes les alternatives dans la recette ci-dessous.
La recette détaillée du cake au potimarron et pépites de chocolat
Gâteau au potimarron et pépites de chocolat
Ingrédients
- 300 g cubes de potimarron (voir variantes)
- 50 g poudre d'amande
- 50 g farine d'orge
- 30 g son d'avoine
- 10 g huile de coco
- 2 œufs
- 3 g bicarbonate de soude (ou 1 sachet de levure chimique)
- 1 c. à soupe jus de citron
- 30 g xylitol
- 30 g pépites de chocolat noir
- 1 c. à café cannelle
Préparation
- Commencez par faire chauffer de l'eau dans la cuve de votre cuit-vapeur puis faites cuire les cubes de potimarron pendant 10 minutes. Une fois cuits, transformez-les en purée à l'aide d'une fourchette.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs en neige ferme et réservez.
- Dans un autre récipient, mélangez les jaunes d'œufs avec le xylitol, la poudre d'amande, la farine d'orge, le son d'avoine, les pépites de chocolat, la cannelle et l'huile de coco. Ajoutez ensuite le bicarbonate de soude et le jus de citron (ou la levure chimique) .
- Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige à la préparation.
- Versez la pâte dans un moule adapté à la taille de votre cuit-vapeur.
- Si vous le souhaitez, décorez le dessus du gâteau avec quelques graines de tournesol ou de courge.
- Placez le moule dans le panier de votre cuit-vapeur et faites cuire le gâteau pendant 40 minutes. (Le moule ne doit pas toucher le bord du tamis pour éviter que l'eau ne s'écoule dedans.)
Notes
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9 Commentaires
HG
Bonjour, est-il possible de rempalcer le son et le sarrasin par 100 g d’épeautre? Merci de votre retour ! HG
Albane
Merci pour votre commentaire HG!
Je n’ai jamais testé, mais je pense que la recette fonctionne avec cette substitution. (100g pour 80g dans la recette initiale, car le son d’avoine a une capacité d’absorption de l’humidité plus importante).
Veillez par contre à bien choisir de la farine d’épeautre complète T150 pour avoir un IG modéré.
(Le sarrasin et le son d’avoine ont un IG plus bas que la farine d’épeautre complète).
À bientôt, Albane
Sylvie
Bonjour, que peut-on mettre à la place de la poudre d’amande ? Je suis allergique et ne peut pas consommer les poudres d’amande, de noisettes…
Merci
Albane
Bonjour !
Vous pouvez remplacer la poudre d’amande par de la farine d’orge mondé ou alors par un mélange 50g farine d’avoine / 50g farine de sarrasin (mais le goût est plus prononcé).
Le gâteau va réussir mais la texture sera peut-être très légèrement plus sèche et l’IG un peu plus élevé car l’IG de la poudre d’amande est de 20 seulement.
Belle journée et à bientôt
Cindy D
Une recette au top! Desolé, j’ai du modifié un peu pour une version sans gluten. De plus, je n’avais pas de potimarron alors je l’ai remplacé par 200 g de butternut qui me restait et completé par des carrotes râpés.
Tout le monde a aimé meme mon fils alors que d’habitude il n’aime pas trop les gateaux sans gluten.
Albane
Super, je suis contente que la recette ait plu à toute la famille !
Merci beaucoup d’avoir pris le temps de me le dire en commentaire.
Bon dimanche et à bientôt, Albane 🤗
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Eve
Bonjour, il est tellement bon que depuis midi la moitié du cake est partie à nous deux. Merci
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