Recettes,  Sucré,  Vegan

Gâteau au potimarron & pépites de chocolat

Il pleut dehors il pleut, et on a bien besoin de douceur pour se réchauffer en ce début d’automne… 🍂

Voici une recette parfaite pour l’occasion.

Elle est à base de potimarron, mais en version sucrée pour changer !

Vous allez adorer ses tons jaune-orangé.

De quoi mettre de la couleur dans vos desserts et vos goûters.

cake au potimarron et pépites de chocolat

Côté nutrition, le potimarron a tout bon !

Certes, il a un fort IG (75), mais sa charge glycémique n’est que de 4. On peut donc en consommer sans crainte pour sa glycémie.

De plus, il apporte peu de calories (34 kcal/100 g), mais est pourtant très rassasiant.

Autre avantage, il contient beaucoup de vitamines A et C, d’oligo-éléments et d’antioxydants.

En bref, le potimarron est un légume incontournable de l’automne.

Ce serait vraiment dommage de s’en priver !

Un moelleux incomparable

Grâce à sa cuisson vapeur, ce gâteau au potimarron est tout moelleux et fondant.

Le plus difficile dans cette recette est peut-être de trouver un moule qui tienne dans le panier de votre cuit-vapeur. Une fois ce détail réglé, la préparation est très simple.

Personnellement, j’utilise le panier vapeur de mon robot Thermomix avec un moule à cake de taille classique.

Mais si vous possédez un cuit-vapeur inox et un petit moule c’est parfait aussi!

Thermomix avec panier varoma

Enfin, sachez qu’il est possible de cuire ce gâteau au four ou même d’utiliser d’autres courges.

Je vous détaille toutes les alternatives dans la recette ci-dessous.

La recette détaillée du gâteau au potimarron et pépites de chocolat

Gateau d'automne au potimarron et aux pépites de chocolat
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5 de 7 évaluations

Gâteau au potimarron et pépites de chocolat

Gâteau d'automne tout doux et moelleux!
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson40 min
Temps total50 min
Type de plat: Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Auteur: cuisinerigbas.com

Ingrédients

  • 300 g cubes de potimarron (ou autres courges)
  • 50 g poudre d'amande
  • 50 g farine d'orge
  • 30 g son d'avoine
  • 10 g huile de coco
  • 2 œufs
  • 3 g bicarbonate de soude (ou 1 sachet de levure chimique)
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • 30 g xylitol
  • 30 g pépites de chocolat
  • 1 c. à café cannelle

Instructions

  • Cuire les cubes de potimarron 10 minutes au cuit-vapeur puis réduire en purée.
  • Monter les blancs en neige.
  • Mélanger les jaunes, le sucre, les farines, les pépites, la cannelle, l'huile de coco.
  • Ajouter le bicarbonate et le citron.
  • Incorporer les blancs d’œufs délicatement.
  • Verser dans un moule rentrant dans le panier de votre cuit-vapeur.
    Pour la décoration, ajouter quelques graines de tournesol et/ou de courge sur le dessus.
  • Cuire 40 minutes dans le panier du cuit-vapeur ou dans un four préchauffé à 180°.

Notes

Variante sans potimarron
Courges butternut, spaghetti ou potiron conviennent également parfaitement pour cette recette.
 
Variante sans chocolat
Remplacer les pépites de chocolat par des oléagineux (noix, noisettes, …) ou par des graines (tournesol, graines de courge, pavot). 
Il faudra rajouter du sucre (environ 30 g) pour garder l’équilibre sucré du gâteau.
 
Alternative Vegan
Remplacer les 2 blancs battus par 50 g de tofu soyeux ou du jus d’aquafaba monté.
Remplacer les 2 jaunes par 4 cuillères à café de graines de lin moulues + 60 mL d’eau.
 Laissez reposer le mélange graines et eau 10 minutes puis ajoutez-le aux autres ingrédients.
 
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gâteau au potimarron et chocolat cuit à la vapeur
cake potimarron chocolat

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4 Comments

    • Albane

      5 stars
      Merci pour votre commentaire HG!
      Je n’ai jamais testé, mais je pense que la recette fonctionne avec cette substitution. (100g pour 80g dans la recette initiale, car le son d’avoine a une capacité d’absorption de l’humidité plus importante).
      Veillez par contre à bien choisir de la farine d’épeautre complète T150 pour avoir un IG modéré.
      (Le sarrasin et le son d’avoine ont un IG plus bas que la farine d’épeautre complète).
      À bientôt, Albane

  • Cindy D

    5 stars
    Une recette au top! Desolé, j’ai du modifié un peu pour une version sans gluten. De plus, je n’avais pas de potimarron alors je l’ai remplacé par 200 g de butternut qui me restait et completé par des carrotes râpés.
    Tout le monde a aimé meme mon fils alors que d’habitude il n’aime pas trop les gateaux sans gluten.

    • Albane

      5 stars
      Super, je suis contente que la recette ait plu à toute la famille !
      Merci beaucoup d’avoir pris le temps de me le dire en commentaire.
      Bon dimanche et à bientôt, Albane 🤗

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