Gâteau au potimarron & pépites de chocolat
Il pleut dehors il pleut, et on a bien besoin de douceur pour se réchauffer en ce début d’automne… 🍂
Voici une recette parfaite pour l’occasion.
Elle est à base de potimarron, mais en version sucrée pour changer !
Vous allez adorer ses tons jaune-orangé.
De quoi mettre de la couleur dans vos desserts et vos goûters.
Côté nutrition, le potimarron a tout bon !
Certes, il a un fort IG (75), mais sa charge glycémique n’est que de 4. On peut donc en consommer sans crainte pour sa glycémie.
De plus, il apporte peu de calories (34 kcal/100 g), mais est pourtant très rassasiant.
Autre avantage, il contient beaucoup de vitamines A et C, d’oligo-éléments et d’antioxydants.
En bref, le potimarron est un légume incontournable de l’automne.
Ce serait vraiment dommage de s’en priver !
Un moelleux incomparable
Grâce à sa cuisson vapeur, ce gâteau au potimarron est tout moelleux et fondant.
Le plus difficile dans cette recette est peut-être de trouver un moule qui tienne dans le panier de votre cuit-vapeur. Une fois ce détail réglé, la préparation est très simple.
Personnellement, j’utilise le panier vapeur de mon robot Thermomix avec un moule à cake de taille classique.
Mais si vous possédez un cuit-vapeur inox et un petit moule c’est parfait aussi!
Enfin, sachez qu’il est possible de cuire ce gâteau au four ou même d’utiliser d’autres courges.
Je vous détaille toutes les alternatives dans la recette ci-dessous.
La recette détaillée du gâteau au potimarron et pépites de chocolat
Gâteau au potimarron et pépites de chocolat
Ingrédients
- 300 g cubes de potimarron (ou autres courges)
- 50 g poudre d'amande
- 50 g farine d'orge
- 30 g son d'avoine
- 10 g huile de coco
- 2 œufs
- 3 g bicarbonate de soude (ou 1 sachet de levure chimique)
- 1 c. à soupe jus de citron
- 30 g xylitol
- 30 g pépites de chocolat
- 1 c. à café cannelle
Préparation
- Cuire les cubes de potimarron 10 minutes au cuit-vapeur puis réduire en purée.
- Monter les blancs en neige.
- Mélanger les jaunes, le sucre, les farines, les pépites, la cannelle, l'huile de coco.
- Ajouter le bicarbonate et le citron.
- Incorporer les blancs d’œufs délicatement.
- Verser dans un moule rentrant dans le panier de votre cuit-vapeur.Pour la décoration, ajouter quelques graines de tournesol et/ou de courge sur le dessus.
- Cuire 40 minutes dans le panier du cuit-vapeur ou dans un four préchauffé à 180°.
Notes
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5 Commentaires
HG
Bonjour, est-il possible de rempalcer le son et le sarrasin par 100 g d’épeautre? Merci de votre retour ! HG
Albane
Merci pour votre commentaire HG!
Je n’ai jamais testé, mais je pense que la recette fonctionne avec cette substitution. (100g pour 80g dans la recette initiale, car le son d’avoine a une capacité d’absorption de l’humidité plus importante).
Veillez par contre à bien choisir de la farine d’épeautre complète T150 pour avoir un IG modéré.
(Le sarrasin et le son d’avoine ont un IG plus bas que la farine d’épeautre complète).
À bientôt, Albane
Cindy D
Une recette au top! Desolé, j’ai du modifié un peu pour une version sans gluten. De plus, je n’avais pas de potimarron alors je l’ai remplacé par 200 g de butternut qui me restait et completé par des carrotes râpés.
Tout le monde a aimé meme mon fils alors que d’habitude il n’aime pas trop les gateaux sans gluten.
Albane
Super, je suis contente que la recette ait plu à toute la famille !
Merci beaucoup d’avoir pris le temps de me le dire en commentaire.
Bon dimanche et à bientôt, Albane 🤗
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