Glace vanille coco avec son "caramel" fleur de sel et ses éclats de noix de pécan
Crème glacée ultra facile mais tellement délicieuse... attention recette addictive!
Servings: 4
Matériel
- Pas besoin de sorbetière, juste d'un fouet électrique pour réaliser une chantilly!
Ingrédients
- 40 cl de CREME de coco liquide (soit 2 briquettes)
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille
- 1 c. à café de grains de vanille (facultatif)
- 50 g sucre de coco
- 1 et 1/2 c. à soupe d'eau
- 1 pincée de sel
- 50 g de noix (Pécan, noisettes, amandes, de Grenoble c'est au choix !)
Préparation
Préparation
- Prélevez 50g de crème de coco dans une des deux briquettes. Puis placez les 2 briquettes au congélateur avec les fouets et le bol (du batteur électrique ou de votre robot).
- Découpez les noix en gros morceaux à l'aide d'un couteau et réservez dans un bol.
Réalisation du "caramel" fleur de sel
- Dans une casserole, versez 50 g de sucre de sucre de coco. Ajoutez-y une cuillère et demie à soupe d'eau, une cuillère à café d'extrait de vanille ainsi qu'une pincée de sel.
- Faîtes chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ébullition. Lorsque vous voyez dès bulles apparaître poursuivez la cuisson pendant 30 secondes. Remuez régulièrement.
- Ajoutez ensuite les 50g de crème de coco et les noix découpés en morceaux (réservés en début de recette). Laissez cuire sur le feu une minute à la reprise de l’ébullition, toujours en mélangeant.
- Versez ensuite le tout dans une petite passoire métallique (en plastique cela risquerait de fondre ^^) pour séparer le caramel des noix.
- Laissez le tout tiédir à température ambiante le temps de réaliser la chantilly coco.
Réalisation de la chantilly de coco
- Sortez la crème du coco du congélateur. Versez dans le bol puis ajoutez 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille et 1 cuillère à café de vanille en grains.
- Fouettez le tout plusieurs minutes au batteur électrique ou au robot pâtissier, jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
Montage de la crème glacée
- Dans un plat, versez la moitié de la chantilly obtenue. Répartissez 1/3 des noix et 1/3 du caramel obtenu (veillez à ce que le caramel ait bien refroidi sinon il pourrait faire retomber la chantilly).
- Versez le reste de la chantilly, et complétez de nouveau avec 1/3 de noix et 1/3 de caramel.
- Donnez quelques coups de cuillères pour créer de jolies marbrures.
- Couvrez et placez au congélateur pour au minimum 4 heures.
- Sortez la glace au moins 10 minutes avant de la servir. Ajoutez quelques filets de caramel et des éclats de noix sur les boules, pour le décor... et dégustez!
Notes
La recette que je vous propose est adaptée du livre "Cuisiner sans lait" de Marie Chioca.
Vous pouvez remplacer l’extrait de vanille par une vraie gousse à faire infuser dans la crème de coco. Ça n’en sera que meilleur !
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Ajoutez @cuisinerigbas et #cuisinerigbas à votre photo sur Instagram pour que je puisse voir et partager vos réalisations ! Retrouvez la recette en vidéo ! Cette recette a été filmée, vous pouvez la retrouver sur ma chaîne youtube : https://youtube.com/cuisinerigbas
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