Recette de glace vanille IG bas (sans sorbetière)
Fondante, ultra-crémeuse et subtilement parfumée, cette recette de glace à la vanille maison, accompagnée de son caramel fleur de sel et ses éclats de noix de pécan, va devenir l’un de vos desserts favoris de cet été.
Rien que ça !
Parce que les glaces c’est vraiment ce petit plaisir gourmand qui permet de se rafraîchir. 💦
Mais il faut bien avouer que trouver en magasin une glace saine, n’est pas chose facile (cf. le guide que j’ai rédigé à ce sujet).
Entre les colorants, les additifs et les sucres en tout genre, c’est un vrai casse-tête et pour la santé comme la silhouette c’est loin d’être l’idéal.
Alors, dans cet article je vous propose d’allier santé et gourmandise.
Embarquez dans cette recette pour découvrir comment vous rafraîchir sans pics de glycémie.
Avec un index glycémique très sage, cette crème glacée maison est pourtant bien plus savoureuse que bon nombre de pots de glace que vous trouverez en supermarché.
En bonus, cette recette ne nécessite aucun matériel spécifique (pas de moules, ou de sorbetière) et ne contient ni œuf ni lait !
Prêt à transformer votre congélateur en une fabrique de douceurs saines ?
Allons-y !
Ma recette de glace à la vanille IG bas
Glace vanille coco avec son « caramel » fleur de sel et ses éclats de noix de pécan
Matériel
- Pas besoin de sorbetière, juste d'un fouet électrique pour réaliser une chantilly!
Ingrédients
- 40 cl de CREME de coco liquide (soit 2 briquettes)
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille
- 1 c. à café de grains de vanille (facultatif)
- 50 g sucre de coco
- 1 et 1/2 c. à soupe d'eau
- 1 pincée de sel
- 50 g de noix (Pécan, noisettes, amandes, de Grenoble c'est au choix !)
Préparation
Préparation
- Prélevez 50g de crème de coco dans une des deux briquettes. Puis placez les 2 briquettes au congélateur avec les fouets et le bol (du batteur électrique ou de votre robot).
- Découpez les noix en gros morceaux à l'aide d'un couteau et réservez dans un bol.
Réalisation du "caramel" fleur de sel
- Dans une casserole, versez 50 g de sucre de sucre de coco. Ajoutez-y une cuillère et demie à soupe d'eau, une cuillère à café d'extrait de vanille ainsi qu'une pincée de sel.
- Faîtes chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ébullition. Lorsque vous voyez dès bulles apparaître poursuivez la cuisson pendant 30 secondes. Remuez régulièrement.
- Ajoutez ensuite les 50g de crème de coco et les noix découpés en morceaux (réservés en début de recette). Laissez cuire sur le feu une minute à la reprise de l’ébullition, toujours en mélangeant.
- Versez ensuite le tout dans une petite passoire métallique (en plastique cela risquerait de fondre ^^) pour séparer le caramel des noix.
- Laissez le tout tiédir à température ambiante le temps de réaliser la chantilly coco.
Réalisation de la chantilly de coco
- Sortez la crème du coco du congélateur. Versez dans le bol puis ajoutez 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille et 1 cuillère à café de vanille en grains.
- Fouettez le tout plusieurs minutes au batteur électrique ou au robot pâtissier, jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
Montage de la crème glacée
- Dans un plat, versez la moitié de la chantilly obtenue. Répartissez 1/3 des noix et 1/3 du caramel obtenu (veillez à ce que le caramel ait bien refroidi sinon il pourrait faire retomber la chantilly).
- Versez le reste de la chantilly, et complétez de nouveau avec 1/3 de noix et 1/3 de caramel.
- Donnez quelques coups de cuillères pour créer de jolies marbrures.
- Couvrez et placez au congélateur pour au minimum 4 heures.
- Sortez la glace au moins 10 minutes avant de la servir. Ajoutez quelques filets de caramel et des éclats de noix sur les boules, pour le décor… et dégustez!
Notes
Ajoutez @cuisinerigbas et #cuisinerigbas à votre photo sur Instagram pour que je puisse voir et partager vos réalisations ! Retrouvez la recette en vidéo ! Cette recette a été filmée, vous pouvez la retrouver sur ma chaîne youtube : https://youtube.com/cuisinerigbas
Le pas à pas en vidéo
Cette recette a été filmée lors d’une vidéo pour Youtube. Vous pouvez retrouvez toutes les étapes en images pour réaliser votre crème glacée IG bas :
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5 Commentaires
vidal
hyper gourmand !! MERCI !!
Albane
Merci beaucoup pour votre commentaire! Contente que ça vous plaise!
Guylaine
Impossible de monter la crème de coco en chantilly.
3eme tentative…encore un échec.
Dommage la vidéo donnait envie.
Albane
Bonjour Guylaine,
Ah zut, avez vous vérifier les ingrédients dans la crème, il faut prendre une crème qui contienne suffisamment de matière grasse (mini 21g pour 100g) sinon ça ne fonctionne pas. Je vous conseille la marque Kara. Prenez bien de la crème de coco et non le lait. 😉
Belle journée ✨
Dupéron Monique
Je voulais ne pas priver ma petite fille de glace pendant ses vacances. Nous avons réalisé la recette ensemble et voilà, elle a aimé. J’ai mélangé tous les ingrédients et je les ai conditionnés sous forme d’esquimaux ! Je ne suis pas glace en général, mais j’ai vraiment aimé le goût ! je les ferai goûter à ma fille ! merci pour cette recette qui me réconcilie avec les crèmes glacées sans culpabilité !