Quiche aux asperges
Ingrédients
Pour la pâte :
- 100 g d'orge mondé
- 100 g de farine de blé complète T150
- 50 g d'huile d'olive
- 75 g d'eau tiède
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 1 c. à soupe de son d'avoine
- 1 botte d'asperges (10-12) ou un bocal d'asperges déjà cuites
- 3 oeufs
- 250 g de lait de soja
- 75 g d'allumettes de jambon (alternatives voir FAQ)
- 50 g de gruyère râpé (alternatives voir FAQ)
Préparation
- Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez le sel, l'orge mondé et la farine de blé complète T150. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Incorporez progressivement l'eau tiède jusqu'à former une boule de pâte homogène. Étalez la pâte sur un papier de cuisson, puis placez-la dans un moule à tarte.
- Préparation de la garniture : Si vous utilisez des asperges fraîches, commencez par les laver et les équeuter. Coupez les extrémités dures, puis faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais encore croquantes. Si vous utilisez des asperges en bocal, égouttez-les bien.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Saupoudrez le fond de tarte avec le son d'avoine. Répartissez les asperges bien égouttées (entières ou coupées en morceaux, selon vos préférences). Si vous utilisez un moule rond, vous pouvez disposer les asperges en formant un soleil pour une jolie présentation.
- Dans un bol, battez les œufs avec le lait de soja. Ajoutez les allumettes de jambon et le gruyère râpé. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Versez cette préparation sur les asperges.
- Enfournez pour 30 minutes, ou jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et ferme au toucher.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Accompagnez d'une salade verte.
Notes
👩🍳 Alternatives
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- des dés de tofu fumé
- des champignons sautés
- des lamelles de saumon fumé ou de truite
- ou rien 😉
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