Tarte tatin au fenouil
Servings: 4 à 6 parts
Matériel
- 1 moule à tarte de 26 cm
Ingrédients
Pour la pâte
- 150 g de farine de blé T150 (voir alternatives)
- 50 g de poudre d'amande
- 45 g d'huile d'olive
- 80 g d'eau tiède
Pour la garniture
- 2 gros bulbes de fenouil (ou 3 petits)
- 30 g de parmesan
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de sirop d'agave (voir alternatives)
- 2 c. à soupe d'épices au choix: thym, origan, ou mélange pimenté
Préparation
- Découpez les fenouils en tranches et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
- Pendant que les fenouils cuisent, préparez la pâte en mélangeant la farine, la poudre d'amande, l'huile d'olive et l'eau dans un bol. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étalez-la sur un tapis de cuisson ou une feuille de papier sulfurisé.
- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
- Huilez légèrement un moule à tarte et versez dans le fond avec une bonne cuillère à soupe de sirop d'agave.
- Placez les tranches de fenouil dorées dans le moule de manière uniforme.
- Ajoutez les épices de votre choix (thym, origan ou mélange pimenté) et saupoudrez de parmesan.
- Recouvrez les fenouils avec la pâte, en veillant à bien retourner les bords vers l'intérieur du moule.
- Enfournez la tarte pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laissez tiédir la tarte quelques minutes avant de la démouler. Servez tiède pour profiter pleinement des saveurs.
Notes
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