Velouté de Brocolis
Ingrédients
- 1 tête de brocoli
- 2 oignons
- 1,5 litre d'eau
- 2 cubes de bouillons de volaille
- 1 bouquet garni
- Noisettes (optionnel)
- Crème végétale (optionnel)
Préparation
- Détaillez le brocoli en fleurettes (je découpe le pied en morceau pour ne rien perdre).
- Nettoyez les morceaux en les plongeant dans de l'eau et du vinaigre blanc.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon. Émincez les oignons et faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive dans une grande casserole. Lorsqu'ils sont dorés, versez un litre et demi d'eau bouillante et 2 cubes de bouillon de volaille.
- Ajoutez dans la casserole le brocoli rincé et le bouquet garni.
- Laissez mijoter pendant une petite demi-heure.
- Quand les brocolis sont cuits, il ne reste plus qu'à tout bien mixer (au blender ou mixer plongeant).
- Au moment de servir, vous pouvez ajouter une pointe de crème végétale et quelques noisettes torréfiées pour remplacer les traditionnels croûtons de pain.
Notes
Retrouvez la recette en vidéo !
Cette recette a été filmée, vous pouvez retrouver la vidéo sur YouTube en cliquant sur ce lien.
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