Recettes,  Salé

Velouté de brocolis

Ce velouté, c’est un gros coup de cœur pour tout le monde à la maison.

La saveur est différente de ce qu’on peut manger d’habitude, mais c’est vraiment délicieux

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Velouté de Brocolis

Type de plat: Soupe

Ingrédients

  • 1 tête de brocolis
  • 2 oignons
  • 1,5 litre d'eau
  • 2 cubes de bouillons de volaille
  • 1 bouquet garni
  • Noisettes (optionnel)
  • Crème végétale (optionnel)

Préparation

  • Détaillez le brocoli en fleurettes (je découpe le pied en morceau pour ne rien perdre).
  • Nettoyez les morceaux en les plongeant dans de l'eau et du vinaigre blanc.
  • Pendant ce temps, préparez le bouillon. Émincez les oignons et faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive dans une grande casserole. Lorsqu'ils sont dorés, versez un litre et demi d'eau bouillante et 2 cubes de bouillon de volaille.
  • Ajoutez dans la casserole le brocoli rincé et le bouquet garni.
  • Laissez mijoter pendant une petite demi-heure.
  • Quand les brocolis sont cuits, il ne reste plus qu'à tout bien mixer (au blender ou mixer plongeant).
  • Au moment de servir, vous pouvez ajouter une pointe de crème végétale et quelques noisettes torréfiées pour remplacer les traditionnels croûtons de pain.

Notes

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Cette recette a été filmée, vous pouvez retrouver la vidéo sur YouTube en cliquant sur ce lien.
 
 
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À la maison, on apprécie vraiment les veloutés doux et réconfortants ! Et vous ?

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