Recettes,  Salé

Velouté de brocolis

Ce velouté, c’est un gros coup de cœur pour tout le monde à la maison.

La saveur est différente de ce qu’on peut manger d’habitude, mais c’est vraiment délicieux

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5 de 5 évaluations

Velouté de Brocolis

Type de plat: Soupe

Ingrédients

  • 1 tête de brocoli
  • 2 oignons
  • 1,5 litre d'eau
  • 2 cubes de bouillons de volaille
  • 1 bouquet garni
  • Noisettes (optionnel)
  • Crème végétale (optionnel)

Préparation

  • Détaillez le brocoli en fleurettes (je découpe le pied en morceau pour ne rien perdre).
  • Nettoyez les morceaux en les plongeant dans de l'eau et du vinaigre blanc.
  • Pendant ce temps, préparez le bouillon. Émincez les oignons et faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive dans une grande casserole. Lorsqu'ils sont dorés, versez un litre et demi d'eau bouillante et 2 cubes de bouillon de volaille.
  • Ajoutez dans la casserole le brocoli rincé et le bouquet garni.
  • Laissez mijoter pendant une petite demi-heure.
  • Quand les brocolis sont cuits, il ne reste plus qu'à tout bien mixer (au blender ou mixer plongeant).
  • Au moment de servir, vous pouvez ajouter une pointe de crème végétale et quelques noisettes torréfiées pour remplacer les traditionnels croûtons de pain.

Notes

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Cette recette a été filmée, vous pouvez retrouver la vidéo sur YouTube en cliquant sur ce lien.
 
 
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À la maison, on apprécie vraiment les veloutés doux et réconfortants ! Et vous ?

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2 Commentaires

  • Killian

    5 stars
    Délicieux !! Testé avec de la crème de cajou et les petites noisettes concassés un vrai régal.
    Merci Albane pour toutes tes excellentes recettes que je pratique au quotidien et ton livre très bien construit ou les instructions sont claires et précises.
    Bonne continuation

5 from 5 votes (3 ratings without comment)

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