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Pancakes IG Bas

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Pour les petits-déjeuners ou les goûters, les pancakes sont une très bonne alternative aux tartines de pain-beurre.

Pour gagner en efficacité on peut doubler les doses de la recette et congeler les pancakes. Lorsqu’on veut en manger, il suffit de les passer quelques instants au grille-pain ou au micro-ondes. Et voilà, des pancakes moelleuses, saines et délicieuses.

Ces pancakes ont un indice glycémique bas car elles sont à base de farine d’orge mondé et de son d’avoine. J’aime beaucoup la saveur que le yaourt soja fruits rouges apporte. Vous pouvez aussi essayez avec un yaourt nature et ajouter des gouttes d’extraits de vanille ou pourquoi pas 2 gouttes d’huile essentielle d’orange.

Et vous? Vous les préférez comment vos pancakes? Laissez-moi vos avis en commentaires!

Pancakes saines IG bas dans un décor d'automne
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5 de 150 évaluations

Pancakes IG Bas

Pancakes à faible indice glycémique parfaites pour commencer la journée avec un petit déjeuner rassasiant ou pour combler un petit creux en fin d'après-midi.
Temps de préparation5 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Pour: 10
Auteur: cuisinerigbas.com

Ingrédients

Préparation

  • Mélanger dans un saladier les ingrédients secs: orge mondé, son d'avoine, levure, et sucre de coco.
  • Dans un bol battre l’œuf et ajouter le yaourt de soja.
  • Ajouter le contenu du bol dans le saladier et mélanger le tout. Ajouter l'eau petit à petit pour détendre la pâte.
  • Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile de coco.
  • Quand la poêle est chaude déposer la pâte à l'aide d'une louche.
  • Retourner les pancakes lorsque des bulles commencent à apparaître et éclater à la surface.
  • Laisser cuire le deuxième côté 1 ou 2 minutes.
  • Déguster tiède, c'est encore meilleur!

Notes

Alternative farines:
On peut remplacer la farine d’orge mondé (IG 25)  par de la farine de petit épeautre  (IG 40) mais cela augmentera l’indice glycémique des pancakes.
Alternative Vegan:
On peut remplacer l’œuf de la recette par:
  • 2 cuillères à café de graines de chia ou de graines de lin moulues délayées dans 2-3 cuillères à soupe d’eau.Laisser reposer 10 minutes pour laisser le temps aux graines d’agir puis ajouter aux autres ingrédients.
  • 2 cuillères à café de graines de lin moulues délayées dans 2 cuillères à soupe d’eau. Laisser reposer 5 minutes pour laisser le temps aux graines d’agir puis ajouter aux autres ingrédients.
  • 1/2 banane écrasée. Elle apportera du moelleux et aussi une saveur particulière.
 
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Pancakes à la farine d'orge et au miel
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71 Commentaires

    • Albane

      4 mars 2020 at 7:34 pm Répondre

      Merci pour ce retour très positif! C’est toujours un grand plaisir de savoir que les recettes fonctionnent et plaisent aux autres également! A très vite pour de nouvelles recettes. 😘

        • Virginie

          10 mars 2024 at 9:45 am Répondre

          Bonjour, je trouve facilement de la farine d’orge au magasin bio mais il n’est pas indiqué orge « mondé ». S’agit-il du même produit ? Puis je l’utiliser dans la recette et garder la faible teneur en glucides de la recette ?
          Merci pour votre aide .

          • Albane

            11 mars 2024 at 1:35 pm

            5 stars
            Bonjour Virginie,
            Le grain d’orge est composé d’une enveloppe externe inconsommable (contrairement à d’autres céréales comme le blé) c’est pour ça qu’il faut le monder, c’est-à-dire retirer cette enveloppe par abrasion légère. L’orge mondé est une céréale complète car elle a le germe et le son (mais plus l’enveloppe non comestible). Il faut par contre éviter l’orge perlé, c’est la même graine mais qui cette fois à été polie davantage et n’a plus de son ni de germe, son IG est donc beaucoup plus élevé.

            Pour la farine d’orge mondé, je l’achète en ligne. Impossible d’en trouver dans les magasins autour de chez moi.
            Je l’achète sur le site de LaFourche. Elle est pas chère et tu as la livraison gratuite à partir de 39€. Du coup, j’achète les farines par lot et hop c’est pratique.
            Si ça vous intéresse, vous avez une réduction de 10€ en passant par mon lien: https://bit.ly/3rt79tH

            Sinon on en trouve aussi parfois dans les JardiLeclerc (rayon bio) mais elle est un peu plus chère.

            Belle journée

      • Aldaré

        21 mai 2022 at 12:06 pm Répondre

        5 stars
        Bravo pour cette recette. La meilleure que j’ai eu à faire et que je garde. Ils se mange comme des gâteaux sans rien dessus, juste accompagnés d’un café. Au début j’ai d’abord trouvé la pâte bien liquide, mais ça fonctionne très bien, croustillants aux bords et moelleux à l’intérieur avec un goût sucré juste ce qu’il faut. Merci

          • Virginie

            28 octobre 2022 at 2:29 pm

            J’ai préparé mon bol pour demain, j’espère que les enfants vont aimer ! (Sinon j’ajoute une banane la prochaine fois). Merci pour la recette, les pancakes le matin c’est vraiment notre petit déjeuner numéro 1 et j’essaye de trouver LA bonne recette à IG bas !

      • Alves

        25 février 2021 at 10:54 am Répondre

        Bonjour. J’aimerais savoir, s’il vous plaît, quel quantité conseiller vous, c est as dire, combien de pancake peut on manger le matin? Merci beaucoup!!

        • Albane

          3 mars 2021 at 10:54 am Répondre

          5 stars
          Bonjour Elsa,
          Difficile de répondre à votre question car tout dépend de vos besoins et de ce qui accompagne vos pancakes pour le petit déjeuner.
          Les pancakes que je fais sont plutôt petits. On peut en manger 3 sans problème en accompagnant d’un yaourt, d’un fruit et d’une boisson chaude pour avoir un petit déjeuner équilibré.
          Mais encore une fois c’est à adapter selon votre profil 😉
          A bientôt, Albane 😘

  • Elisabeth

    26 juillet 2020 at 7:58 am Répondre

    Coucou et merci j’avais envie de changer du pain d’épeautre mais quand on démarre je me libère du sucre pas de bananes le matin…c’est dur !

    • Albane

      26 juillet 2020 at 11:03 am Répondre

      Super si la recette vous convient.
      Bravo à vous pour votre démarche « je me libère du sucre ». C’est vrai qu’au début c’est difficile de prendre de nouvelles habitudes… plein d’encouragements en tout cas!
      A bientôt, 😘

    • Albane

      14 août 2020 at 9:49 pm Répondre

      Bonjour, on peut la remplacer par une autre farine IG bas ou moyen (farine de petit épeautre IG45, de lupin IG15, de coco IG 35, flocons d’avoine broyés IG 60) ou de la poudre d’amande (IG20).
      Il faudra par contre peut-être ajuster la quantité d’eau car les farines absorbent +/- l’humidité.
      Bonne cuisine et à bientôt 😘

  • Viviane

    30 novembre 2020 at 6:24 pm Répondre

    Vous pouvez utiliser aussi la farine de pois chiche et faire une préparation salée sans sucre , utiliser une farine de sarrasin pour un goût plus typé et sucrer au xylitol .
    Avec toutes les farines sans gluten qui existent , vous pouvez varier à l’infini : n’oubliez pas la farine de teff de quinoa ou de petit épeautre !

  • Kloup7.3 - Pascal

    7 février 2021 at 1:25 pm Répondre

    5 stars
    Merci Albane pour cette délicieuse recette de pancakes IG bas.

    L’avoine est un peu trop présent à mon goût (il me rappelle un lointain régime à la mode).

    Je tenterai la prochaine fois moins d’avoine et plus de farine d’orge mondé.

    L’occasion pour moi de vous remercier pour votre blog et votre chaîne YouTube qui me permettent d’appréhender mon diabète type 2 tout juste diagnostiqué de manière plus sereine.

      • FredFaitDuSport

        16 août 2021 at 11:49 pm Répondre

        5 stars
        Je vais m’en servir pour mes longs run, dont un d’une distance de 100km sur route, par contre auriez vous une idée des informations nutritionnel de vos pancakes.
        Merci
        Frédéric.

        • Albane

          29 août 2021 at 6:50 pm Répondre

          5 stars
          Merci beaucoup Frederic pour votre message!
          Waouh 100km de running je suis impressionnée…
          Pour les informations nutritionnelles, je les avais rentrés une fois dans myfitnesspal.
          Voici ce que ça donne (pour un pancake, j’en fais 10 petits avec cette dose de pâte):
          Calories 55
          Lipides 1g
          Glucides 6g
          Fibres 1g
          Protéines 2g

          A bientôt, Albane

  • Zenone

    15 octobre 2021 at 9:43 am Répondre

    5 stars
    Recette excellente, j’ai doublé les proportions (famille nombreuse 😅) et j’ai mis 1 yaourt et 80 ml de lait et remplacé le sucre de coco par du sirop d’agave. Avec un peu de purée d’amandes complètes dessus, un régal 😋 ma petite dernière a adoré avec un petit carré de chocolat noir 70% fondu dessus….à refaire

    • Albane

      3 février 2022 at 10:19 pm Répondre

      5 stars
      Bonsoir Chantal, il faut cliquer sur imprimer la recette puis dans l’onglet qui apparaît, dans l’espace « choisir son imprimante », cliquer sur PDF.
      A bientôt

    • Albane

      28 août 2022 at 11:52 am Répondre

      5 stars
      Merci pour votre retour sur la recette!
      Pour les congeler, je les étale dans le sac congélation (pour éviter qu’elles ne soient collées les unes aux autres), puis au bout de quelques heures, je peux les regrouper normalement.
      Bon dimanche et à bientôt sur le blog ou les réseaux.

  • Luis

    24 septembre 2022 at 7:06 pm Répondre

    5 stars
    Fait cette ap midi…. Petite différence farine de pois chiichie au lieu de l’orge mais excellent Bonn recette j’ai testé avec mélasse… Bon il faut s’habituer aimant la réglisse ça devrait le faire….. Avec miel acacia top et peanut butter et cannelle Un délice c’était pour changer des confitures modérées en sucrés évidemment j’en met peu….. Merci

    • Albane

      14 octobre 2022 at 10:17 am Répondre

      5 stars
      Merci beaucoup pour votre commentaire 😊
      Je suis contente de savoir que la recette vous plaît et que vous avez pu l’adapter aux ingrédients de vos placards!
      Belle journée et à bientôt.

  • laurence

    30 novembre 2022 at 6:41 pm Répondre

    5 stars
    Je valide, c’est délicieux. Moi je n’ai quasiment pas mis de sucre, j’ai rajouté une pointe de sel pour les manger version salée avec un peu de crème fraiche dessus, avec avocat et saumon fumé.

    Merci pour cette recette, je referai!

    • Albane

      5 décembre 2022 at 10:25 am Répondre

      5 stars
      Merci beaucoup Laurence, je suis contente de lire que la recette t’a plu 🤩.
      Trop sympa la version salée, j’adore.
      Belle journée et à bientôt sur les réseaux,
      Albane

  • AnneSo

    1 juin 2023 at 2:56 pm Répondre

    5 stars
    Je suis enceinte et je fais du diabète gestationnel…. merci pour cette recette qui m’a rempli de bonheur ce matin ! Je n’en ai mangé qu’un seul pour essayer avec le taux de glycémie…..et bah demain j’en mange 2 !! Merci de publier ce genre de recette !

    • Albane

      6 juin 2023 at 11:35 am Répondre

      5 stars
      Bonjour,
      Avec plaisir, merci pour votre retour, je suis ravie d’avoir pu vous aider à apprécier votre petit-déjeuner ! 🙂 Je vous souhaite bon courage pour votre diabète et la suite de votre grossesse 🤗

  • Martin

    11 juin 2023 at 7:52 am Répondre

    5 stars
    Ces pancakes sont excellents. Tout simplement délicieux. Moelleux, gustativement impeccable. Merci beaucoup pour cette recette. Il m’en reste pour demain, je les ferai rechauffer et me régalerai. Excellente journée. Merci beaucoup.

  • Lydia

    8 juillet 2023 at 8:14 am Répondre

    5 stars
    Testée ce matin, un pur délice !!! De toutes les recettes de pancakes healthy que j’ai pu tester, c’est la meilleure 👌 Je l’enregistre. Vraiment merci Albane ! Grâce à vos vidéos, votre blog et votre livre, je mets en place de nouvelles habitudes alimentaires dont je constate les bénéfices sur ma santé chaque jour 😊

  • Gwenaëlle

    31 juillet 2023 at 4:57 pm Répondre

    Bonjour,
    de mon côté j’avais trop hate de faire cette recette pour notre petit déjeuner, mais je me suis retrouvée avec un consistance très bizarre un amalgame d’un côté et l’eau qui s’en détachait de l’autre… j’ai bien re-mélangé avant de cuire… mais je n’ai eu que des « choses » qui n’ont pas gonflées et qui se déchirent complètement… les 100g d’eau : c’est bien mesuré avec une balance ? quelque chose m’échappe, pouvez-vous me donner un petit coup de main ? merci beaucoup !

    • Albane

      31 août 2023 at 10:19 am Répondre

      5 stars
      Bonjour,
      Effectivement c’est bizarre, la pâte doit être un peu épaisse normalement (pas comme de la pâte à crêpes). Parfois en fonction du son d’avoine utilisé, il faut laisser quelques minutes que le liquide s’absorbe (certains sons d’avoine sont découpés de façon à ce que ça soit plus immédiat que d’autre) et sinon je ne vois pas je suis désolée, les quantités indiquées sont bien corrects avec le yaourt et l’eau…
      Belle journée

  • Bryan

    6 septembre 2023 at 2:21 pm Répondre

    4 stars
    Je pense que j’ai surrestimé mes compétences pour cetre recette 😅 je ne sais pas comment vous arriver à en faire 10 … quand je ne reussi qu à en faire 4-5… Aussi j’ai un peu galéré pour les retourner mais ça c’est dû à mon incompétence haha
    Pour infos j’ai testé la variante banane / petite épeautre et yahourt nature.

  • Nathalie

    21 septembre 2023 at 11:00 am Répondre

    5 stars
    Bonjour Albane,

    merci pour cette délicieuse recette testée à l’instant ! Je démarre une alimentation IG Bas avec le secret espoir de diminuer mon tour de taille et de me débarrasser de ma graisse viscérale. J’ai décidé que ça serait avec vos précieux conseils, vos vidéos, compte insta et votre livre que je viens de recevoir et que je vais m’empresser de lire. Merci pour tout le travail de recherche que vous faites pour nous ! A bientôt.

    • Albane

      26 septembre 2023 at 8:51 pm Répondre

      5 stars
      Bonjour Nathalie,
      Merci beaucoup pour votre commentaire et votre soutien ! Je suis ravie que mon contenu vous inspire, j’espère que vous y trouverez toute la motivation pour vous accompagner dans vos objectifs ! 💪
      Belle soirée et à bientôt

  • Guignot Moraine

    26 janvier 2024 at 9:38 am Répondre

    Bonjour et merci pour vos conseils clairs .

    A t on un petit déjeuner équilibré et IG bas avec une crèpe ( eau +farine de pois chiches )et une poignée d’amande?
    Merci de votre réponse, je suis en effet une fan de la farine de pois chiches!

    • Albane

      29 janvier 2024 at 8:17 pm Répondre

      5 stars
      Bonjour et merci beaucoup pour votre message !
      La crêpe à base de farine de pois chiches est effectivement une bonne option IG bas, et les amandes sont un excellent choix pour leur apport en bonnes graisses.
      Pour savoir par contre si ce petit déjeuner est équilibré pour vous, il faudrait prendre en compte vos besoins nutritionnels globaux, votre rythme de vie, et d’autres facteurs personnels. Ce que je ne peux pas faire malheureusement dans les commentaires.
      Belle fin de journée et à bientôt,
      Albane

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