Recettes,  Sucré,  Vegan

Pancakes IG Bas

Pour les petits-déjeuners ou les goûters, les pancakes sont une très bonne alternative aux tartines de pain-beurre.

Pour gagner en efficacité on peut doubler les doses de la recette et congeler les pancakes. Lorsqu’on veut en manger, il suffit de les passer quelques instants au grille-pain ou au micro-ondes. Et voilà, des pancakes moelleuses, saines et délicieuses.

Ces pancakes ont un indice glycémique bas car elles sont à base de farine d’orge mondé et de son d’avoine. J’aime beaucoup la saveur que le yaourt soja fruits rouges apporte. Vous pouvez aussi essayez avec un yaourt nature et ajouter des gouttes d’extraits de vanille ou pourquoi pas 2 gouttes d’huile essentielle d’orange.

Et vous? Vous les préférez comment vos pancakes? Laissez-moi vos avis en commentaires!

Pancakes saines IG bas dans un décor d'automne
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5 de 89 évaluations

Pancakes IG Bas

Pancakes à faible indice glycémique parfaites pour commencer la journée avec un petit déjeuner rassasiant ou pour combler un petit creux en fin d'après-midi.
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson10 min
Portions: 10
Auteur: cuisinerigbas.com

Ingrédients

Instructions

  • Mélanger dans un saladier les ingrédients secs: orge mondé, son d'avoine, levure, et sucre de coco.
  • Dans un bol battre l’œuf et ajouter le yaourt de soja.
  • Ajouter le contenu du bol dans le saladier et mélanger le tout. Ajouter l'eau petit à petit pour détendre la pâte.
  • Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile de coco.
  • Quand la poêle est chaude déposer la pâte à l'aide d'une louche.
  • Retourner les pancakes lorsque des bulles commencent à apparaître et éclater à la surface.
  • Laisser cuire le deuxième côté 1 ou 2 minutes.
  • Déguster tiède, c'est encore meilleur!

Notes

Alternative farines:
On peut remplacer la farine d'orge mondé (IG 25)  par de la farine de petit épeautre  (IG 40) mais cela augmentera l'indice glycémique des pancakes.
Alternative Vegan:
On peut remplacer l’œuf de la recette par:
  • 2 cuillères à café de graines de chia ou de graines de lin moulues délayées dans 2-3 cuillères à soupe d'eau.Laisser reposer 10 minutes pour laisser le temps aux graines d'agir puis ajouter aux autres ingrédients.
  • 2 cuillères à café de graines de lin moulues délayées dans 2 cuillères à soupe d'eau. Laisser reposer 5 minutes pour laisser le temps aux graines d'agir puis ajouter aux autres ingrédients.
  • 1/2 banane écrasée. Elle apportera du moelleux et aussi une saveur particulière.
 
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pile de pancakes
Pancakes à la farine d'orge et au miel

42 Comments

    • Albane

      Merci pour ce retour très positif! C’est toujours un grand plaisir de savoir que les recettes fonctionnent et plaisent aux autres également! A très vite pour de nouvelles recettes. 😘

      • Aldaré

        5 stars
        Bravo pour cette recette. La meilleure que j’ai eu à faire et que je garde. Ils se mange comme des gâteaux sans rien dessus, juste accompagnés d’un café. Au début j’ai d’abord trouvé la pâte bien liquide, mais ça fonctionne très bien, croustillants aux bords et moelleux à l’intérieur avec un goût sucré juste ce qu’il faut. Merci

      • Alves

        Bonjour. J’aimerais savoir, s’il vous plaît, quel quantité conseiller vous, c est as dire, combien de pancake peut on manger le matin? Merci beaucoup!!

        • Albane

          5 stars
          Bonjour Elsa,
          Difficile de répondre à votre question car tout dépend de vos besoins et de ce qui accompagne vos pancakes pour le petit déjeuner.
          Les pancakes que je fais sont plutôt petits. On peut en manger 3 sans problème en accompagnant d’un yaourt, d’un fruit et d’une boisson chaude pour avoir un petit déjeuner équilibré.
          Mais encore une fois c’est à adapter selon votre profil 😉
          A bientôt, Albane 😘

  • Elisabeth

    Coucou et merci j’avais envie de changer du pain d’épeautre mais quand on démarre je me libère du sucre pas de bananes le matin…c’est dur !

    • Albane

      Super si la recette vous convient.
      Bravo à vous pour votre démarche « je me libère du sucre ». C’est vrai qu’au début c’est difficile de prendre de nouvelles habitudes… plein d’encouragements en tout cas!
      A bientôt, 😘

    • Albane

      Bonjour, on peut la remplacer par une autre farine IG bas ou moyen (farine de petit épeautre IG45, de lupin IG15, de coco IG 35, flocons d’avoine broyés IG 60) ou de la poudre d’amande (IG20).
      Il faudra par contre peut-être ajuster la quantité d’eau car les farines absorbent +/- l’humidité.
      Bonne cuisine et à bientôt 😘

  • Viviane

    Vous pouvez utiliser aussi la farine de pois chiche et faire une préparation salée sans sucre , utiliser une farine de sarrasin pour un goût plus typé et sucrer au xylitol .
    Avec toutes les farines sans gluten qui existent , vous pouvez varier à l’infini : n’oubliez pas la farine de teff de quinoa ou de petit épeautre !

  • Kloup7.3 - Pascal

    5 stars
    Merci Albane pour cette délicieuse recette de pancakes IG bas.

    L’avoine est un peu trop présent à mon goût (il me rappelle un lointain régime à la mode).

    Je tenterai la prochaine fois moins d’avoine et plus de farine d’orge mondé.

    L’occasion pour moi de vous remercier pour votre blog et votre chaîne YouTube qui me permettent d’appréhender mon diabète type 2 tout juste diagnostiqué de manière plus sereine.

      • FredFaitDuSport

        5 stars
        Je vais m’en servir pour mes longs run, dont un d’une distance de 100km sur route, par contre auriez vous une idée des informations nutritionnel de vos pancakes.
        Merci
        Frédéric.

        • Albane

          5 stars
          Merci beaucoup Frederic pour votre message!
          Waouh 100km de running je suis impressionnée…
          Pour les informations nutritionnelles, je les avais rentrés une fois dans myfitnesspal.
          Voici ce que ça donne (pour un pancake, j’en fais 10 petits avec cette dose de pâte):
          Calories 55
          Lipides 1g
          Glucides 6g
          Fibres 1g
          Protéines 2g

          A bientôt, Albane

  • Zenone

    5 stars
    Recette excellente, j’ai doublé les proportions (famille nombreuse 😅) et j’ai mis 1 yaourt et 80 ml de lait et remplacé le sucre de coco par du sirop d’agave. Avec un peu de purée d’amandes complètes dessus, un régal 😋 ma petite dernière a adoré avec un petit carré de chocolat noir 70% fondu dessus….à refaire

    • Albane

      5 stars
      Bonsoir Chantal, il faut cliquer sur imprimer la recette puis dans l’onglet qui apparaît, dans l’espace « choisir son imprimante », cliquer sur PDF.
      A bientôt

    • Albane

      Merci pour votre retour sur la recette!
      Pour les congeler, je les étale dans le sac congélation (pour éviter qu’elles ne soient collées les unes aux autres), puis au bout de quelques heures, je peux les regrouper normalement.
      Bon dimanche et à bientôt sur le blog ou les réseaux.

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