Pancakes IG Bas
Pour les petits-déjeuners ou les goûters, les pancakes sont une très bonne alternative aux tartines de pain-beurre.
Pour gagner en efficacité on peut doubler les doses de la recette et congeler les pancakes. Lorsqu’on veut en manger, il suffit de les passer quelques instants au grille-pain ou au micro-ondes. Et voilà, des pancakes moelleuses, saines et délicieuses.
Ces pancakes ont un indice glycémique bas car elles sont à base de farine d’orge mondé et de son d’avoine. J’aime beaucoup la saveur que le yaourt soja fruits rouges apporte. Vous pouvez aussi essayez avec un yaourt nature et ajouter des gouttes d’extraits de vanille ou pourquoi pas 2 gouttes d’huile essentielle d’orange.
Et vous? Vous les préférez comment vos pancakes? Laissez-moi vos avis en commentaires!
Pancakes IG Bas
Ingrédients
- 50 gr farine d'orge mondé
- 50 gr son d'avoine
- 1 c. à café levure chimique
- 15 gr sucre de coco
- 1 œuf
- 1 yaourt soja (parfum fruits rouges) ou yaourt nature ou 80 ml/gr de lait soja
- 100 gr eau
- huile de coco (pour la cuisson)
Préparation
- Mélanger dans un saladier les ingrédients secs: orge mondé, son d'avoine, levure, et sucre de coco.
- Dans un bol battre l’œuf et ajouter le yaourt de soja.
- Ajouter le contenu du bol dans le saladier et mélanger le tout. Ajouter l'eau petit à petit pour détendre la pâte.
- Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile de coco.
- Quand la poêle est chaude déposer la pâte à l'aide d'une louche.
- Retourner les pancakes lorsque des bulles commencent à apparaître et éclater à la surface.
- Laisser cuire le deuxième côté 1 ou 2 minutes.
- Déguster tiède, c'est encore meilleur!
Notes
- 2 cuillères à café de graines de chia ou de graines de lin moulues délayées dans 2-3 cuillères à soupe d'eau.Laisser reposer 10 minutes pour laisser le temps aux graines d'agir puis ajouter aux autres ingrédients.
- 2 cuillères à café de graines de lin moulues délayées dans 2 cuillères à soupe d'eau. Laisser reposer 5 minutes pour laisser le temps aux graines d'agir puis ajouter aux autres ingrédients.
- 1/2 banane écrasée. Elle apportera du moelleux et aussi une saveur particulière.
66 Commentaires
moune
merci pour cette recette rapide à réaliser et surtout .. légère ..
Albane
Merci pour ce retour très positif! C’est toujours un grand plaisir de savoir que les recettes fonctionnent et plaisent aux autres également! A très vite pour de nouvelles recettes. 😘
XIMENES ROSA
Bonjour Alba
Super recette. Pancakes moelleux. Merci.
Albane
Bonjour Rosa,
Merci pour ton commentaire, je suis ravie que la recette te plaise ! ☺️
Belle journée et à bientôt sur le blog
Albane
VALERY
Bonjour,
Par quoi remplacer le yaourt de soja?
Merci d’avance.
Albane
Bonjour Valery,
Vous pouvez aussi tester avec du skyr ou de la compote de pomme sans sucres ajoutés. 😉
Belle journée, Albane
Steff
Bonjour et merci pour la recette . Les quantités indiquées sont pour combien de personnes svp?
Albane
Bonjour, pour 10 pancakes 😉
HEBRARD Magali
Excellent merci pour cette recette
Albane
Merci beaucoup pour votre retour sur la recette! 😍
Aldaré
Bravo pour cette recette. La meilleure que j’ai eu à faire et que je garde. Ils se mange comme des gâteaux sans rien dessus, juste accompagnés d’un café. Au début j’ai d’abord trouvé la pâte bien liquide, mais ça fonctionne très bien, croustillants aux bords et moelleux à l’intérieur avec un goût sucré juste ce qu’il faut. Merci
Aldaré
J’ai oublié de dire que j’ai utilisé de la farine d’épeautre 150. 😊
Albane
Merci beaucoup pour votre message ! Je suis contente que la recette vous ait plu.
Bonne soirée et à bientôt, Albane
Virginie
J’ai préparé mon bol pour demain, j’espère que les enfants vont aimer ! (Sinon j’ajoute une banane la prochaine fois). Merci pour la recette, les pancakes le matin c’est vraiment notre petit déjeuner numéro 1 et j’essaye de trouver LA bonne recette à IG bas !
Albane
Bonjour Virginie, génial j’espère que vos enfants vont se régaler ! 🤗
Gigi Richard
Bonjour je viens et je m’inspire de tes recettes aussi succulentes les unes comme les autres mais ces pancakes sont vraiment délicieuses merci beaucoup 😉
Albane
Merci c’est trop gentil, ton commentaire me touche beaucoup. A très vite pour de nouvelles recettes. 😘
Elisaie
Bonjour et merci pour cette délicieuse recette. J’ai utilisé du lait de coco et ils sont parfait !
Albane
Merci 🤗 pour ce retour! Avec du lait de coco ça doit c’est vrai être très bon. A bientôt, 😘
Vivien
Bonjour,
Peut on remplacer le yaourt soja par du fromage blanc 0 %?
Albane
Bonjour Vivien,
Oui on peut sans problème remplacer le yaourt par du fromage blanc ou un yaourt nature.
Bonne recette et à bientôt,
Albane 😘
Hélène
Super légers et moelleux !! J’ai ajouté du cacao maigre c’est top. Merci !
Albane
Merci beaucoup pour votre retour sur la recette!
Contente qu’elle vous ait plu.
Belle soirée et à bientôt, Albane
Alves
Bonjour. J’aimerais savoir, s’il vous plaît, quel quantité conseiller vous, c est as dire, combien de pancake peut on manger le matin? Merci beaucoup!!
Albane
Bonjour Elsa,
Difficile de répondre à votre question car tout dépend de vos besoins et de ce qui accompagne vos pancakes pour le petit déjeuner.
Les pancakes que je fais sont plutôt petits. On peut en manger 3 sans problème en accompagnant d’un yaourt, d’un fruit et d’une boisson chaude pour avoir un petit déjeuner équilibré.
Mais encore une fois c’est à adapter selon votre profil 😉
A bientôt, Albane 😘
Elisabeth
Coucou et merci j’avais envie de changer du pain d’épeautre mais quand on démarre je me libère du sucre pas de bananes le matin…c’est dur !
Albane
Super si la recette vous convient.
Bravo à vous pour votre démarche « je me libère du sucre ». C’est vrai qu’au début c’est difficile de prendre de nouvelles habitudes… plein d’encouragements en tout cas!
A bientôt, 😘
Ouattara Mariame Sally
Bonjour
Svp par quoi remplacer la farine d orge monde
Surtout pas évident en Afrique
Merci
Albane
Bonjour, on peut la remplacer par une autre farine IG bas ou moyen (farine de petit épeautre IG45, de lupin IG15, de coco IG 35, flocons d’avoine broyés IG 60) ou de la poudre d’amande (IG20).
Il faudra par contre peut-être ajuster la quantité d’eau car les farines absorbent +/- l’humidité.
Bonne cuisine et à bientôt 😘
Viviane
Vous pouvez utiliser aussi la farine de pois chiche et faire une préparation salée sans sucre , utiliser une farine de sarrasin pour un goût plus typé et sucrer au xylitol .
Avec toutes les farines sans gluten qui existent , vous pouvez varier à l’infini : n’oubliez pas la farine de teff de quinoa ou de petit épeautre !
Albane
Merci beaucoup Viviane pour toutes ces idées complémentaires!
A bientôt, Albane
Sina
Merci pour cette recette healthy je vais l’essayer
Albane
Merci pour votre commentaire! J’espère que la recette vous aura plu 🤗
Kloup7.3 - Pascal
Merci Albane pour cette délicieuse recette de pancakes IG bas.
L’avoine est un peu trop présent à mon goût (il me rappelle un lointain régime à la mode).
Je tenterai la prochaine fois moins d’avoine et plus de farine d’orge mondé.
L’occasion pour moi de vous remercier pour votre blog et votre chaîne YouTube qui me permettent d’appréhender mon diabète type 2 tout juste diagnostiqué de manière plus sereine.
Fredfaitdusport
Merci Albane pour cette recette trop bonne !
Albane
Merci beaucoup Fred pour votre commentaire!
Ravie de savoir que la recette vous a plu 😍👍
A bientôt, Albane
FredFaitDuSport
Je vais m’en servir pour mes longs run, dont un d’une distance de 100km sur route, par contre auriez vous une idée des informations nutritionnel de vos pancakes.
Merci
Frédéric.
Albane
Merci beaucoup Frederic pour votre message!
Waouh 100km de running je suis impressionnée…
Pour les informations nutritionnelles, je les avais rentrés une fois dans myfitnesspal.
Voici ce que ça donne (pour un pancake, j’en fais 10 petits avec cette dose de pâte):
Calories 55
Lipides 1g
Glucides 6g
Fibres 1g
Protéines 2g
A bientôt, Albane
Zenone
Recette excellente, j’ai doublé les proportions (famille nombreuse 😅) et j’ai mis 1 yaourt et 80 ml de lait et remplacé le sucre de coco par du sirop d’agave. Avec un peu de purée d’amandes complètes dessus, un régal 😋 ma petite dernière a adoré avec un petit carré de chocolat noir 70% fondu dessus….à refaire
Albane
Merci beaucoup Jess pour votre commentaire! A bientôt, Albane
gauthier
Bonjour Albane je n’ar’rive pas à enregistrer la recette du gâteau aux pommes
merci
à bientôt
chantal
Albane
Bonsoir Chantal, il faut cliquer sur imprimer la recette puis dans l’onglet qui apparaît, dans l’espace « choisir son imprimante », cliquer sur PDF.
A bientôt
Jihene
Bonjour Albane, pourriez vous m’indiquer la valeur glucidique de ces pancakes svp?
Merci
Albane
Bonjour, il y a 6g de glucides dans chaque petit pancake.
Bon dimanche et à bientôt
Arifon
Très bonne recette! Un grand merci Albane
Albane
Merci à vous Corinne d’avoir pris le temps de me laisser un commentaire ! 😍
Belle journée
sophie
Pancakes extras!! Merci pour cette recette.
J’ai juste ajouté une larmichette de rhum… 🙂
Albane
Merci beaucoup Sophie pour votre retour sur la recette! 😍
Cosse
Délicieux. Comment les surgelés ? 1 par 1 ou 2/3 ensembles ? Merci pour la recette
Albane
Merci pour votre retour sur la recette!
Pour les congeler, je les étale dans le sac congélation (pour éviter qu’elles ne soient collées les unes aux autres), puis au bout de quelques heures, je peux les regrouper normalement.
Bon dimanche et à bientôt sur le blog ou les réseaux.
Luis
Fait cette ap midi…. Petite différence farine de pois chiichie au lieu de l’orge mais excellent Bonn recette j’ai testé avec mélasse… Bon il faut s’habituer aimant la réglisse ça devrait le faire….. Avec miel acacia top et peanut butter et cannelle Un délice c’était pour changer des confitures modérées en sucrés évidemment j’en met peu….. Merci
Albane
Merci beaucoup pour votre commentaire 😊
Je suis contente de savoir que la recette vous plaît et que vous avez pu l’adapter aux ingrédients de vos placards!
Belle journée et à bientôt.
FREDETVAL
Recette excellente réalisée avec ma fille nous avons adoré !! Merci Albane
Albane
Bonjour, merci pour votre commentaire ☺️
laurence
Je valide, c’est délicieux. Moi je n’ai quasiment pas mis de sucre, j’ai rajouté une pointe de sel pour les manger version salée avec un peu de crème fraiche dessus, avec avocat et saumon fumé.
Merci pour cette recette, je referai!
Albane
Merci beaucoup Laurence, je suis contente de lire que la recette t’a plu 🤩.
Trop sympa la version salée, j’adore.
Belle journée et à bientôt sur les réseaux,
Albane
AnneSo
Je suis enceinte et je fais du diabète gestationnel…. merci pour cette recette qui m’a rempli de bonheur ce matin ! Je n’en ai mangé qu’un seul pour essayer avec le taux de glycémie…..et bah demain j’en mange 2 !! Merci de publier ce genre de recette !
Albane
Bonjour,
Avec plaisir, merci pour votre retour, je suis ravie d’avoir pu vous aider à apprécier votre petit-déjeuner ! 🙂 Je vous souhaite bon courage pour votre diabète et la suite de votre grossesse 🤗
Martin
Ces pancakes sont excellents. Tout simplement délicieux. Moelleux, gustativement impeccable. Merci beaucoup pour cette recette. Il m’en reste pour demain, je les ferai rechauffer et me régalerai. Excellente journée. Merci beaucoup.
Lydia
Testée ce matin, un pur délice !!! De toutes les recettes de pancakes healthy que j’ai pu tester, c’est la meilleure 👌 Je l’enregistre. Vraiment merci Albane ! Grâce à vos vidéos, votre blog et votre livre, je mets en place de nouvelles habitudes alimentaires dont je constate les bénéfices sur ma santé chaque jour 😊
Gwenaëlle
Bonjour,
de mon côté j’avais trop hate de faire cette recette pour notre petit déjeuner, mais je me suis retrouvée avec un consistance très bizarre un amalgame d’un côté et l’eau qui s’en détachait de l’autre… j’ai bien re-mélangé avant de cuire… mais je n’ai eu que des « choses » qui n’ont pas gonflées et qui se déchirent complètement… les 100g d’eau : c’est bien mesuré avec une balance ? quelque chose m’échappe, pouvez-vous me donner un petit coup de main ? merci beaucoup !
Albane
Bonjour,
Effectivement c’est bizarre, la pâte doit être un peu épaisse normalement (pas comme de la pâte à crêpes). Parfois en fonction du son d’avoine utilisé, il faut laisser quelques minutes que le liquide s’absorbe (certains sons d’avoine sont découpés de façon à ce que ça soit plus immédiat que d’autre) et sinon je ne vois pas je suis désolée, les quantités indiquées sont bien corrects avec le yaourt et l’eau…
Belle journée
Bryan
Je pense que j’ai surrestimé mes compétences pour cetre recette 😅 je ne sais pas comment vous arriver à en faire 10 … quand je ne reussi qu à en faire 4-5… Aussi j’ai un peu galéré pour les retourner mais ça c’est dû à mon incompétence haha
Pour infos j’ai testé la variante banane / petite épeautre et yahourt nature.
Nathalie
Bonjour Albane,
merci pour cette délicieuse recette testée à l’instant ! Je démarre une alimentation IG Bas avec le secret espoir de diminuer mon tour de taille et de me débarrasser de ma graisse viscérale. J’ai décidé que ça serait avec vos précieux conseils, vos vidéos, compte insta et votre livre que je viens de recevoir et que je vais m’empresser de lire. Merci pour tout le travail de recherche que vous faites pour nous ! A bientôt.
Albane
Bonjour Nathalie,
Merci beaucoup pour votre commentaire et votre soutien ! Je suis ravie que mon contenu vous inspire, j’espère que vous y trouverez toute la motivation pour vous accompagner dans vos objectifs ! 💪
Belle soirée et à bientôt
Sabrina
Testé et approuvé !