Recettes,  Sucré

Sablés de Noël

Recette incontournable des fêtes de fin d’année.

Ces sablés sont l’occasion parfaite d’une activité en famille en attendant le père Noël.

Même les plus petits pourront participer.

La recette proposée est 100 % IG bas mais les saveurs sont bien là. Retrouvez le bon goût des épices dans ces biscuits gourmands.

recette de sablés de noel ig bas

Avec les enfants, on peut réaliser la découpe de la pâte avec des emporte-pièces métalliques ou plastiques.

Ici, pour donner un look plus fini aux biscuits, j’ai utilisé des tampons d’empreinte.

Les miens viennent de chez Lidl, mais on en trouve un peu partout en supermarchés, en ligne ou encore en magasin spécialisés.

La recette

biscuits de Noël
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5 de 40 évaluations

Sablés de Noël IG bas

Délicieux biscuits au bon goût d'épices
Temps de préparation5 minutes
Temps de cuisson12 minutes
Temps total17 minutes
Type de plat: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Pour: 17 biscuits

Ingrédients

  • 100 g de farine de petit épeautre (ou farine de blé complète T150)
  • 50 g de son d'avoine
  • 50 g de farine d'orge mondé
  • 50 g de sucre de coco
  • 1 œuf
  • 60 g de beurre (45 à 50 g d'huile de coco)
  • 1 c à café de mélange 4 épices

Préparation

  • Dans un saladier mélangez les farines et le son d'avoine.
  • Ajoutez le sucre de coco et le mélange d'épices puis mélanger de nouveau.
  • Incorporez l'œuf et le beurre ramolli et mélangez avec les doigts jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  • Si la pâte est "chaude" réservez la 30 minutes au réfrigérateur. Cela permettra un meilleur façonnage des biscuits.
  • Préchauffez le four à 180° puis étalez la pâte.
  • A l’aide d’emporte-pièces, découpez les sablés. Puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou une toile en silicone).
  • Enfournez pour 12 minutes.
  • Laissez bien refroidir sur une grille avant de servir.

Notes

Variantes
  • Remplacez les épices par des zestes d’orange ou de citron. Pour renforcer le goût, vous pouvez rajouter 3 ou 4 gouttes d’huile essentielle bio d’orange.
  • Remplacez le mélange 4 épices par de la vanille.
  • Si vous remplacez la farine complète par de la farine traditionnelle, il faudra légèrement augmenter la quantité sinon la pâte obtenue sera trop liquide (la farine complète absorbe davantage les ingrédients humides).
🎥 Retrouvez la recette en vidéo!
Cette recette a été filmée, voici le lien de la vidéo: https://youtu.be/5rWwbVoJTak 
📸 Vous avez réalisé cette recette?
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Comment décorer les sablés sainement ?

Évitez les glaçages à base de sucre glace. Ils transformeraient les biscuits en bombes glycémiques.

Une solution plus sage est de travailler du chocolat noir.

Une fois fondu, on peut l’utiliser en cornet pour réaliser des décorations ou plus simplement tremper les biscuits dedans.

biscuits de noel  healthy décorés avec du chocoalt et des éclats de noisettes

Astuces pour conserver ses biscuits de Noël

Pour qu’ils conservent leur croquant, les biscuits ne doivent être rangés qu’une fois complètement refroidis.

Pour cela, à la sortie du four mettez-les sur une grille pour qu’ils ventilent homogènement.

Pour une conservation optimale, les biscuits sont à conserver dans une boîte métallique non hermétique. Si le contenant est hermétique, il emprisonnera l’humidité restante et ramollira les gâteaux.

Vous craignez qu’il reste encore de l’humidité ? Placez quelques fruits secs dans votre boîte. Ils pourront l’absorber si besoin.

Envie de sablés de Noël moelleux ?

Pour une texture plus moelleuse, il faut moins étaler la pâte afin qu’elle soit plus épaisse.

Utilisez de gros emporte-pièces et faites de plus gros biscuits.

Plus les biscuits sont gros et épais, plus ils seront moelleux. La cuisson aura en effet plus de mal à atteindre le cœur du biscuit.

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Allez voir ma recette de pain d’épices IG bas !

Retrouvez aussi la recette du bocal SOS cookies (numéro 24) dans cet article.

11 Commentaires

  • Nathalie M

    5 stars
    J ai déjà testé plusieurs de vos recettes sucrées (banana bread) et j adore…Mais mon mari et ma fille n aiment pas les farines complètes ou d epeautre et c est dommage car je suis le seule à manger ce que je prépare…

    • Stéphanie

      Bonjour, j’ai eu un coup de ❤️ pour vos sables en sapins de Noël, une question pour habiller votre sapin de chocolat, vous utilisez un pinceau, ou une Maryse. J’aimerais essayer votre recette.
      Merci pour votre retour.😊👍😌

      • Albane

        5 stars
        Bonjour Stéphanie,
        Merci beaucoup pour votre message.
        Pour le chocolat, vous pouvez les tremper à moitié ou en étaler avec une petite cuillère.
        Belle journée et à bientôt sur les réseaux,
        Albane

  • Océane

    Bonjour, cela fait pas longtemps que j’ai découvert ton blog et j’adore ! Tout d’abord merci pour ton travail qui me permets d’améliorer mon quotidien (et celui de ma petite famille 👪) niveau alimentation ! 👍
    Je voulais savoir pour faire cette recette avec une farine de petit épeautre complète est ce que je reste sur le même dosage ? 😊

    • Albane

      5 stars
      Merci beaucoup pour votre message! 😍
      Oui, vous pouvez utiliser les mêmes dosages en utilisant de la farine de petit épeautre complète.
      Bon week-end et à bientôt😊

      • Albane

        Bonjour,
        Vous pouvez remplacer le son d’avoine par de la farine de coco (si les proportions ne sont pas trop grandes) dans les recettes sucrées mais aussi par une autre farine IG bas (blé T150, avoine, ou orge mondé) ou des flocons d’avoine broyés (certifiés sans gluten bien sûr).
        Belle journée et à bientôt

  • Jennifer

    5 stars
    Bonjour,

    J’ai découvert vos recettes et c’est un réel plaisir.
    J’ai donc (à la demande de ma famille depuis plusieurs jours) de réaliser les biscuits de Noël.
    Par contre je rencontre un problème. La pâte (même après 30min au frigo) est friable. Je ne peux pas l’étaler sans qu’elle finisse en petits morceaux.
    Je me demande ce qui ne va pas sachant que j’ai bien suivi la recette.
    Pouvez-vous m’aider ??

    Merci.

    • Albane

      Bonjour Jennifer,
      Merci d’avoir essayé ma recette de biscuits de Noël ! Effectivement, la farine et la matière grasse peuvent parfois absorber les liquides différemment, ce qui rend la pâte un peu plus difficile à travailler.
      Si cela se reproduit, je vous suggère d’essayer ces astuces :
      -Ajoutez un peu plus de liquide (eau ou lait) à la pâte, une cuillère à café à la fois, jusqu’à obtenir une meilleure consistance.
      -Essayez de pétrir la pâte avec vos mains pour la réchauffer légèrement, ce qui peut la rendre plus facile à étaler.
      N’hésitez pas à regarder la vidéo sur le blog pour voir la texture idéale de la pâte. 😉
      En espérant que ça vous aide un peu,
      Belle journée, Albane

  • Julie

    Bonjour,

    J’adore cette recette !!!
    Auriez-vous une variante concernant le sucrant s’il vous plaît ? (Xylitol, sirop d’agave?). Merci

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