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Sablés de Noël

Recette incontournable des fêtes de fin d’année.

Ces sablés sont l’occasion parfaite d’une activité en famille en attendant le père Noël.

Même les plus petits pourront participer.

La recette proposée est 100 % IG bas mais les saveurs sont bien là. Retrouvez le bon goût des épices dans ces biscuits gourmands.

recette de sablés de noel ig bas

Avec les enfants, on peut réaliser la découpe de la pâte avec des emporte-pièces métalliques ou plastiques.

Ici, pour donner un look plus fini aux biscuits, j’ai utilisé des tampons d’empreinte.

Les miens viennent de chez Lidl, mais on en trouve un peu partout en supermarchés, en ligne ou encore en magasin spécialisés.

La recette

biscuits de Noël
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Sablés de Noël IG bas

Délicieux biscuits au bon goût d'épices
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson12 min
Temps total17 min
Type de plat: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Portions: 17 biscuits

Ingrédients

  • 100 g de farine de petit épeautre (ou farine de blé complète T150)
  • 50 g de son d'avoine
  • 50 g de farine d'orge mondé
  • 50 g de sucre de coco
  • 1 œuf
  • 60 g de margarine (ou beurre ou 45 à 50 g d'huile de coco)
  • 1 c à café de mélange 4 épices

Instructions

  • Dans un saladier mélangez les farines et le son d'avoine.
  • Ajoutez le sucre de coco et le mélange d'épices puis mélanger de nouveau.
  • Incorporez l'œuf et le beurre ramolli et mélangez avec les doigts jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  • Si la pâte est "chaude" réservez la 30 minutes au réfrigérateur. Cela permettra un meilleur façonnage des biscuits.
  • Préchauffez le four à 200° puis étalez la pâte.
  • A l’aide d’emporte-pièces, découpez les sablés. Puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou une toile en silicone).
  • Enfournez pour 12 minutes.
  • Laissez bien refroidir sur une grille avant de servir.

Notes

Variantes
  • Remplacez les épices par des zestes d’orange ou de citron. Pour renforcer le goût, vous pouvez rajouter 3 ou 4 gouttes d’huile essentielle bio d’orange.
  • Remplacez le mélange 4 épices par de la vanille.
  • Si vous remplacez la farine complète par de la farine traditionnelle, il faudra légèrement augmenter la quantité sinon la pâte obtenue sera trop liquide (la farine complète absorbe davantage les ingrédients humides).
🎥 Retrouvez la recette en vidéo!
Cette recette a été filmée, voici le lien de la vidéo: https://youtu.be/5rWwbVoJTak 
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Comment décorer les sablés sainement ?

Évitez les glaçages à base de sucre glace. Ils transformeraient les biscuits en bombes glycémiques.

Une solution plus sage est de travailler du chocolat noir.

Une fois fondu, on peut l’utiliser en cornet pour réaliser des décorations ou plus simplement tremper les biscuits dedans.

biscuits de noel  healthy décorés avec du chocoalt et des éclats de noisettes

Astuces pour conserver ses biscuits de Noël

Pour qu’ils conservent leur croquant, les biscuits ne doivent être rangés qu’une fois complètement refroidis.

Pour cela, à la sortie du four mettez-les sur une grille pour qu’ils ventilent homogènement.

Pour une conservation optimale, les biscuits sont à conserver dans une boîte métallique non hermétique. Si le contenant est hermétique, il emprisonnera l’humidité restante et ramollira les gâteaux.

Vous craignez qu’il reste encore de l’humidité ? Placez quelques fruits secs dans votre boîte. Ils pourront l’absorber si besoin.

Envie de sablés de Noël moelleux ?

Pour une texture plus moelleuse, il faut moins étaler la pâte afin qu’elle soit plus épaisse.

Utilisez de gros emporte-pièces et faites de plus gros biscuits.

Plus les biscuits sont gros et épais, plus ils seront moelleux. La cuisson aura en effet plus de mal à atteindre le cœur du biscuit.

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