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Glaces au chocolat IG bas pour fondre de plaisir cet été

L’été est bien là, et avec lui, l’envie irrésistible de savourer une délicieuse glace pour se rafraîchir.

Pourquoi ne pas en profiter pour se faire plaisir tout en prenant soin de notre santé ?

Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette de glaces au chocolat à indice glycémique bas (IG bas).

Fini le sucre raffiné, nous allons utiliser un ingrédient secret 🤫 tout droit venu de la nature : le yacon.

Accrochez-vous, c’est parti pour une délicieuse aventure gourmande et saine !

recette de glace ig bas au chocolat

Qu’est-ce que le sirop de yacon ?

Connaissez-vous ce produit ?

Il s’agit d’un sucre IG bas 100% naturel qui provient de la plante de yacon, souvent appelée « poire de terre » en raison de la forme de ses tubercules.

Originaire des Andes, cette plante est utilisée depuis des siècles pour ses nombreuses propriétés bénéfiques. Le sirop de yacon est extrait du jus de la plante qui est chauffé à basse température pour produire un sirop doux et épais, semblable au miel ou au sirop d’érable.

Mais ce n’est pas seulement son goût particulier qui le rend intéressant. Le sirop de yacon est considéré comme un superaliment pour plusieurs raisons. Il a un indice glycémique très bas, ce qui signifie qu’il n’augmente pas brusquement la glycémie. De plus, il est riche en fibres prébiotiques (fructo-oligosaccharides ou FOS), qui nourrissent les bonnes bactéries dans notre intestin, favorisant une bonne santé digestive et un système immunitaire fort.

C’est d’ailleurs pour cette dernière raison que les personnes ayant les intestins fragiles doivent intégrer ce sucre progressivement et limiter les quantités journalières pour éviter les

Avec son goût légèrement caramélisé, le sirop de yacon est une alternative saine au sucre raffiné dans de nombreuses recettes. Vous pouvez l’utiliser pour sucrer vos desserts, vos boissons ou même vos plats salés. Une façon délicieuse de prendre soin de votre santé tout en vous faisant plaisir !

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Et maintenant que vous savez tout, place à la recette.

La recette détaillée des glaces au chocolat IG bas

gros plan sur batonnet de glace au chocolat diététique
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Glaces au chocolat IG bas

Une recette ultra rapide et sans sorbetière
Temps de préparation5 minutes
Temps de congélation4 heures
Temps total4 heures 5 minutes
Type de plat: Dessert, Goûter
Pour: 8 bâtonnets

Matériel

Ingrédients

  • 80 g chocolat 70% de cacao minimum
  • 200 ml de crème cuisine soja ou amande (voir alternatives)
  • 200 ml de lait d'amande
  • 1/2 c. à café d'agar agar
  • 30 g de yacon (soit 2 cuillères à soupe)

Préparation

  • Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  • Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer le lait végétal et la crème avec l'agar-agar. Laissez bouillir quelques instants.
  • Versez ensuite le mélange lait-crème chaud sur le chocolat fondu et mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  • Intégrez ensuite le yacon, mélangez bien.
  • Laissez refroidir quelques minutes avant de verser le mélange dans vos moules à glace. Insérez les bâtonnets et placez au congélateur pour au moins 4 heures, ou idéalement une nuit.
  • Et voilà, vos glaces au chocolat IG bas sont prêtes à être dégustées. Un plaisir gourmand et rafraîchissant sans culpabilité !

Notes

Alternatives 
➡️ Pour un rendu plus crémeux vous pouvez mettre uniquement de la crème cuisine (dans ce cas 400ml) et pas de lait.
➡️Vous pouvez aussi remplacer la crème soja par de la crème de coco 🥥, évidemment la saveur sera plus prononcée qu’une crème cuisine classique, mais c’est aussi une excellente alternative. 😍😍😍
➡️ La version flan / crème dessert
Pour les dents sensibles ou ceux qui n’aiment pas les glaces, vous pouvez mettre la préparation dans des ramequins et au frigo pendant 8h minimum.
Vous obtiendrez des crèmes desserts chocolatés grâce à l’action de l’agar-agar.
 
 
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Le pas à pas en vidéo

Je vous laisse découvrir cette recette de glace maison dans cette courte vidéo publiée sur Instagram.

Pour encore plus de fraîcheur et de gourmandise…

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Enfin, si vous êtes de ceux qui apprécient le plaisir d’une glace achetée au supermarché, pas de panique ! Je vous ai préparé un article spécial pour bien choisir votre glace au supermarché. Parce qu’on peut aussi se faire plaisir de manière consciente et équilibrée, tout en savourant nos desserts glacés préférés.

🌴🍦 Et voilà, vous êtes parés pour affronter les températures estivales.

Bel été à tous !⛵

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