Glaces au chocolat IG bas pour fondre de plaisir cet été
L’été est bien là, et avec lui, l’envie irrésistible de savourer une délicieuse glace pour se rafraîchir.
Pourquoi ne pas en profiter pour se faire plaisir tout en prenant soin de notre santé ?
Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette de glaces au chocolat à indice glycémique bas (IG bas).
Fini le sucre raffiné, nous allons utiliser un ingrédient secret 🤫 tout droit venu de la nature : le yacon.
Accrochez-vous, c’est parti pour une délicieuse aventure gourmande et saine !
Qu’est-ce que le sirop de yacon ?
Connaissez-vous ce produit ?
Il s’agit d’un sucre IG bas 100% naturel qui provient de la plante de yacon, souvent appelée « poire de terre » en raison de la forme de ses tubercules.
Originaire des Andes, cette plante est utilisée depuis des siècles pour ses nombreuses propriétés bénéfiques. Le sirop de yacon est extrait du jus de la plante qui est chauffé à basse température pour produire un sirop doux et épais, semblable au miel ou au sirop d’érable.
Mais ce n’est pas seulement son goût particulier qui le rend intéressant. Le sirop de yacon est considéré comme un superaliment pour plusieurs raisons. Il a un indice glycémique très bas, ce qui signifie qu’il n’augmente pas brusquement la glycémie. De plus, il est riche en fibres prébiotiques (fructo-oligosaccharides ou FOS), qui nourrissent les bonnes bactéries dans notre intestin, favorisant une bonne santé digestive et un système immunitaire fort.
C’est d’ailleurs pour cette dernière raison que les personnes ayant les intestins fragiles doivent intégrer ce sucre progressivement et limiter les quantités journalières pour éviter les
Avec son goût légèrement caramélisé, le sirop de yacon est une alternative saine au sucre raffiné dans de nombreuses recettes. Vous pouvez l’utiliser pour sucrer vos desserts, vos boissons ou même vos plats salés. Une façon délicieuse de prendre soin de votre santé tout en vous faisant plaisir !
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Et maintenant que vous savez tout, place à la recette.
La recette détaillée des glaces au chocolat IG bas
Glaces au chocolat IG bas
Matériel
- Pas besoin de sorbetière
Ingrédients
- 80 g chocolat 70% de cacao minimum
- 200 ml de crème cuisine soja ou amande (voir alternatives)
- 200 ml de lait d'amande
- 1/2 c. à café d'agar agar
- 30 g de yacon (soit 2 cuillères à soupe)
Préparation
- Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer le lait végétal et la crème avec l'agar-agar. Laissez bouillir quelques instants.
- Versez ensuite le mélange lait-crème chaud sur le chocolat fondu et mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Intégrez ensuite le yacon, mélangez bien.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de verser le mélange dans vos moules à glace. Insérez les bâtonnets et placez au congélateur pour au moins 4 heures, ou idéalement une nuit.
- Et voilà, vos glaces au chocolat IG bas sont prêtes à être dégustées. Un plaisir gourmand et rafraîchissant sans culpabilité !
Notes
Le pas à pas en vidéo
Je vous laisse découvrir cette recette de glace maison dans cette courte vidéo publiée sur Instagram.
Pour encore plus de fraîcheur et de gourmandise…
Si vous avez adoré cette recette de glace au chocolat IG bas, vous allez certainement tomber sous le charme de nos autres délices glacés.
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Et si vous êtes plutôt fruits, foncez voir cette recette de sorbet au yaourt et aux fruits. Un véritable délice pour se rafraîchir sans culpabilité !
Enfin, si vous êtes de ceux qui apprécient le plaisir d’une glace achetée au supermarché, pas de panique ! Je vous ai préparé un article spécial pour bien choisir votre glace au supermarché. Parce qu’on peut aussi se faire plaisir de manière consciente et équilibrée, tout en savourant nos desserts glacés préférés.
🌴🍦 Et voilà, vous êtes parés pour affronter les températures estivales.
Bel été à tous !⛵
