Recettes,  SucrĂ©

Glaces au chocolat IG bas pour fondre de plaisir cet été

L’Ă©tĂ© est bien lĂ , et avec lui, l’envie irrĂ©sistible de savourer une dĂ©licieuse glace pour se rafraĂźchir.

Pourquoi ne pas en profiter pour se faire plaisir tout en prenant soin de notre santé ?

Aujourd’hui, je vous propose de dĂ©couvrir une recette de glaces au chocolat Ă  indice glycĂ©mique bas (IG bas).

Fini le sucre raffinĂ©, nous allons utiliser un ingrĂ©dient secret đŸ€« tout droit venu de la nature : le yacon.

Accrochez-vous, c’est parti pour une dĂ©licieuse aventure gourmande et saine !

recette de glace ig bas au chocolat

Qu’est-ce que le sirop de yacon ?

Connaissez-vous ce produit ?

Il s’agit d’un sucre IG bas 100% naturel qui provient de la plante de yacon, souvent appelĂ©e « poire de terre » en raison de la forme de ses tubercules.

Originaire des Andes, cette plante est utilisĂ©e depuis des siĂšcles pour ses nombreuses propriĂ©tĂ©s bĂ©nĂ©fiques. Le sirop de yacon est extrait du jus de la plante qui est chauffĂ© Ă  basse tempĂ©rature pour produire un sirop doux et Ă©pais, semblable au miel ou au sirop d’Ă©rable.

Mais ce n’est pas seulement son goĂ»t particulier qui le rend intĂ©ressant. Le sirop de yacon est considĂ©rĂ© comme un superaliment pour plusieurs raisons. Il a un indice glycĂ©mique trĂšs bas, ce qui signifie qu’il n’augmente pas brusquement la glycĂ©mie. De plus, il est riche en fibres prĂ©biotiques (fructo-oligosaccharides ou FOS), qui nourrissent les bonnes bactĂ©ries dans notre intestin, favorisant une bonne santĂ© digestive et un systĂšme immunitaire fort.

C’est d’ailleurs pour cette derniĂšre raison que les personnes ayant les intestins fragiles doivent intĂ©grer ce sucre progressivement et limiter les quantitĂ©s journaliĂšres pour Ă©viter les

Avec son goĂ»t lĂ©gĂšrement caramĂ©lisĂ©, le sirop de yacon est une alternative saine au sucre raffinĂ© dans de nombreuses recettes. Vous pouvez l’utiliser pour sucrer vos desserts, vos boissons ou mĂȘme vos plats salĂ©s. Une façon dĂ©licieuse de prendre soin de votre santĂ© tout en vous faisant plaisir !

Vous avez envie de tester ?
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Et maintenant que vous savez tout, place Ă  la recette.

La recette détaillée des glaces au chocolat IG bas

gros plan sur batonnet de glace au chocolat diététique
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5 de 3 Ă©valuations

Glaces au chocolat IG bas

Une recette ultra rapide et sans sorbetiĂšre
Temps de préparation5 minutes
Temps de congélation4 heures
Temps total4 heures 5 minutes
Type de plat: Dessert, Goûter
Pour: 8 bĂątonnets

Matériel

Ingrédients

  • 80 g chocolat 70% de cacao minimum
  • 200 ml de crĂšme cuisine soja ou amande (voir alternatives)
  • 200 ml de lait d'amande
  • 1/2 c. Ă  cafĂ© d'agar agar
  • 30 g de yacon (soit 2 cuillĂšres Ă  soupe)

Préparation

  • Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  • Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer le lait vĂ©gĂ©tal et la crĂšme avec l'agar-agar. Laissez bouillir quelques instants.
  • Versez ensuite le mĂ©lange lait-crĂšme chaud sur le chocolat fondu et mĂ©langez bien jusqu'Ă  obtenir une prĂ©paration homogĂšne.
  • IntĂ©grez ensuite le yacon, mĂ©langez bien.
  • Laissez refroidir quelques minutes avant de verser le mĂ©lange dans vos moules Ă  glace. InsĂ©rez les bĂątonnets et placez au congĂ©lateur pour au moins 4 heures, ou idĂ©alement une nuit.
  • Et voilĂ , vos glaces au chocolat IG bas sont prĂȘtes Ă  ĂȘtre dĂ©gustĂ©es. Un plaisir gourmand et rafraĂźchissant sans culpabilitĂ© !

Notes

Alternatives 
âžĄïž Pour un rendu plus crĂ©meux vous pouvez mettre uniquement de la crĂšme cuisine (dans ce cas 400ml) et pas de lait.
âžĄïžVous pouvez aussi remplacer la crĂšme soja par de la crĂšme de coco đŸ„„, Ă©videmment la saveur sera plus prononcĂ©e qu’une crĂšme cuisine classique, mais c’est aussi une excellente alternative. 😍😍😍
âžĄïž La version flan / crĂšme dessert
Pour les dents sensibles ou ceux qui n’aiment pas les glaces, vous pouvez mettre la prĂ©paration dans des ramequins et au frigo pendant 8h minimum.
Vous obtiendrez des crĂšmes desserts chocolatĂ©s grĂące Ă  l’action de l’agar-agar.
 
 
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Le pas à pas en vidéo

Je vous laisse découvrir cette recette de glace maison dans cette courte vidéo publiée sur Instagram.

Pour encore plus de fraücheur et de gourmandise


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Enfin, si vous ĂȘtes de ceux qui apprĂ©cient le plaisir d’une glace achetĂ©e au supermarchĂ©, pas de panique ! Je vous ai prĂ©parĂ© un article spĂ©cial pour bien choisir votre glace au supermarchĂ©. Parce qu’on peut aussi se faire plaisir de maniĂšre consciente et Ă©quilibrĂ©e, tout en savourant nos desserts glacĂ©s prĂ©fĂ©rĂ©s.

🌮🍩 Et voilĂ , vous ĂȘtes parĂ©s pour affronter les tempĂ©ratures estivales.

Bel été à tous !⛔

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