Pain d’épices IG bas
Retrouvez toutes les saveurs de Noël en quelques bouchées avec cette recette ultra facile et saine (sans miel et sans beurre).
Le pain d’épices est un grand classique des tables de Noël.
Et si cette année, vous essayiez une version à très faible index glycémique ?
Vous allez craquer pour son moelleux et ses épices parfumées!
La recette filmée
La recette détaillée
Pain d’épices
Ingrédients
- 200 g de farine de seigle complète T130 (IG 45)
- 50 g de son d'avoine
- 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
- 1 c. à soupe de mélange 4 épices
- 110 g de sirop d'agave
- 110 g d'eau très tiède
- 2 œufs
- 1 c. à soupe de jus de citron (ou vinaigre de cidre)
Préparation
- Préchauffez le four à 150°.
- Mélangez dans un saladier, les ingrédients secs: la farine de seigle, le son d'avoine, le bicarbonate et les épices.
- Dans un second bol, versez le sirop d'agave.
- Ajoutez l'eau tiède et mélangez.
- Battez les 2 œufs et incorporez-les au sirop d'agave dilué.
- Rajoutez un cuillère à soupe de jus de citron.
- Versez le mélange liquide sur le saladier d'ingrédients secs. Avec la cuillère magique, remuez la préparation.
- Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
- Enfournez et laisser cuire pendant 50 minutes.
- Démoulez le pain d'épices uniquement lorsqu'il a complètement refroidi.
Notes
- Remplacez l’eau par du lait végétal ou animal
- Remplacez la farine de seigle par de la farine de blé T150 (IG 45) ou de petit épeautre intégrale (IG 45)
- Pour plus de parfum, rajoutez des écorces d’oranges (fraîches ou sèches) et quelques gouttes d’huile essentielle d’orange douce bio.
- Ajoutez des pépites de chocolat noir pour encore plus de gourmandise !
Comment conserver le moelleux du pain d’épices ?
Pour garder tout son moelleux, il faut bien laisser refroidir le pain d’épices dans son moule.
Ainsi l’humidité sera piégé à l’intérieur du gâteau.
Pour garder tout son moelleux une fois entamé, le mieux est de conserver le pain d’épices dans une boîte hermétique.
Qui a-t-il dans le mélange 4 épices ?
Traditionnellement, le mélange 4 épices est composé de cannelle, clou de girofle, noix de muscade et gingembre.
On en trouver facilement en supermarché ou épicerie fine.
Je vous recommande celui de la marque Aromandise (Fleurs d’Épices – Pain d’épices) qui est particulièrement savoureux.
Vous pouvez également utiliser ce mélange dans des préparations salées. Il se marie très bien avec les courges : potimarron, potiron, citrouille, butternut… À tester sur votre prochaine poêlée ou encore dans votre soupe d’automne !
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17 Commentaires
Nathalie OFFREDI
Bonjour Albane, merci pour la recette du pain d’épices que je vais essayer. J’ai une petite question : peut-on remplacer le sirop d’agave par du miel sans trop faire grimper l’indice glicémique ?
Albane
Merci beaucoup Nathalie pour ton commentaire.
Je suis contente que la recette te donne envie de tester.
Malheureusement le miel a un IG plus haut que le sirop d’agave (environ 60, 53 pour le miel d’acacia, 49 pour le tilleul).
Je ne suis pas fan du sirop d’agave à cause de sa richesse en fructose notamment. J’en utilise très peu dans mes recettes mais pour celle-ci, c’est bien pratique pour maîtriser l’IG.
Tu peux sinon tenter moitié moitié avec un autre sucre IG bas mais j’avoue que je ne l’ai jamais, je ne peux pas te garantir le résultat…
Belle journée et à bientôt sur les réseaux,
Albane
Béatrice
Les sablés me font très envie et les tampons à gâteaux sont une belle idée car ça donne un côté authentique à vos réalisations. Merci Albane
Albane
Bonjour Béatrice,
Merci pour votre commentaire, ravie que ces petits sablés vous plaisent ☺️
Belle journée et à bientôt pour une prochaine recette !
Albane
Gautier
Je testerai cette recette. Merci pour le partage.
Albane
Merci beaucoup pour ton commentaire.
Je suis ravie que la recette te donne envie de tester ?
Belle journée et à bientôt sur les réseaux,
Albane
Lorie
Bonjour,
Trop envie mais ne pouvant manger du gluten, quelle farine utiliser ?
Merci
Albane
Merci beaucoup Lorie pour ton commentaire.
Je suis ravie que la recette te donne envie ?
Malheureusement je n’ai jamais testé de version sans gluten, je ne vais pas pouvoir t’aider spécifiquement sur cette recette. Je suis désolée…
Belle journée et à bientôt sur les réseaux,
Albane
Crepey Edith
Bonjour
Merci pour la recette du pains epice
Je vais la faire tout de suite
Bonne journée à toi et encore merci pour tes vidéo
Albane
Merci beaucoup Edith pour ton commentaire.
Je suis ravie que la recette te donne envie ?
Belle journée et à bientôt sur les réseaux,
Albane
Cathy VERNEUIL
Bonjour Albane
Merci pour vos précieux conseils
Avez-vous deja réalisé des recettes IG Bas sans gluten?
Pour bien équilibrer les farines sans gluten et réaliser des pains qui ne soient pas des cakes
Merci
Cathy
Albane
Bonjour Cathy,
Merci pour votre commentaire, non je n’ai pas encore réalisé sans gluten. Je partage les alternatives mais à la maison je cuisine avec des farines contenant du gluten. 🙂
Belle journée
ALbane
Sandrine
Bonjour Albane,
Merci pour cette recette qui donne envie.
Je n’ai pas de mélange 4 épices ici en Suisse, si j’utilise les épices que tu as nommes en alternative, dois-je les mélanger en part égale?
Merci pour ta réponse et pour ce calendrier de l’avent génialissime!
Albane
Bonjour Sandrine,
Avec plaisir, oui tu peux tout à fait les mélanger en parts égales, du moins pour ton premier essai, puis ajuster selon tes préférences pour les prochaines fois ?
Belle journée !
Sandrine
Testé et approuvé ! Excellent! Merciiii
Laura
Bonjour Albane je tombe sur ta recette sur ton blog mais il me semble que j ai recopié une recette provenant du compte Instagram avec du lait d amande huile d olive xylitol abricots secs etc… les deux recettes sont à ig bas du coup? Je ne sais pas laquelle faire merci de ton éclairage ☺️
Albane
Bonjour Laura, merci pour ton message. La recette d’Instagram est la dernière que j’ai publiée. Les deux sont bien mais le goût est un peu différent. Celle d’Insta a moins de sirop d’agave donc meilleur pour la santé par contre le goût d’huile d’olive est un plus proéminent ????