Pain d’épices IG bas
Retrouvez toutes les saveurs de Noël en quelques bouchées avec cette recette ultra facile et saine (sans miel et sans beurre).
Le pain d’épices est un grand classique des tables de Noël.
Et si cette année, vous essayiez une version à très faible index glycémique ?
Vous allez craquer pour son moelleux et ses épices parfumées!
La recette filmée
La recette détaillée
Pain d’épices
Ingrédients
- 200 g de farine de seigle complète T130 (IG 45)
- 50 g de son d'avoine
- 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
- 1 c. à soupe de mélange 4 épices
- 180 g de sirop d'agave
- 110 g d'eau très tiède
- 2 œufs
- 1 c. à soupe de jus de citron (ou vinaigre de cidre)
Instructions
- Préchauffez le four à 150°.
- Mélangez dans un saladier, les ingrédients secs: la farine de seigle, le son d'avoine, le bicarbonate et les épices.
- Dans un second bol, versez le sirop d'agave.
- Ajoutez l'eau tiède et mélangez.
- Battez les 2 œufs et incorporez-les au sirop d'agave dilué.
- Rajoutez un cuillère à soupe de jus de citron.
- Versez le mélange liquide sur le saladier d'ingrédients secs. Avec la cuillère magique, remuez la préparation.
- Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
- Enfournez et laisser cuire pendant 50 minutes.
- Démoulez le pain d'épices uniquement lorsqu'il a complètement refroidi.
Notes
- Remplacez l’eau par du lait végétal ou animal
- Remplacez la farine de seigle par de la farine de blé T150 (IG 45) ou de petit épeautre intégrale (IG 45)
- Pour plus de parfum, rajoutez des écorces d’oranges (fraîches ou sèches) et quelques gouttes d’huile essentielle d’orange douce bio.
- Ajoutez des pépites de chocolat noir pour encore plus de gourmandise !
Comment conserver le moelleux du pain d’épices ?
Pour garder tout son moelleux, il faut bien laisser refroidir le pain d’épices dans son moule.
Ainsi l’humidité sera piégé à l’intérieur du gâteau.
Pour garder tout son moelleux une fois entamé, le mieux est de conserver le pain d’épices dans une boîte hermétique.
Qui a-t-il dans le mélange 4 épices ?
Traditionnellement, le mélange 4 épices est composé de cannelle, clou de girofle, noix de muscade et gingembre.
On en trouver facilement en supermarché ou épicerie fine.
Je vous recommande celui de la marque Aromandise (Fleurs d’Épices – Pain d’épices) qui est particulièrement savoureux.
Vous pouvez également utiliser ce mélange dans des préparations salées. Il se marie très bien avec les courges : potimarron, potiron, citrouille, butternut… À tester sur votre prochaine poêlée ou encore dans votre soupe d’automne !
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