Roulés à la cannelle
Je dois vous avouer quelque chose.
Ce n’est pas facile, mais bon je me lance.
Voilà, j’aime aller chez IKEA, mais ce n’est pas pour leurs meubles ou objets à petits prix.
Non, moi j’aime y aller pour manger leurs pains roulés à cannelle!
Eux appellent ça des KANELBULLARS mais on se comprend!
Je suis prête à parcourir les 2 500 m² de dédale, passer à travers les 15 000 références KLUGERSTÖRM, m’écorcher les yeux avec leur logo hideux jaune et bleu, tout ça pour arriver au Graal !
Ah… le goût de la cannelle, la douceur du sucre et le moelleux de la brioche dans une même bouchée.
Allez, avouez! Vous aussi, vous les aimez.
Malheureusement, il y a un petit souci.
Leurs petites gourmandises suédoises ne sont pas d’une qualité nutritionnelle remarquable et encore moins IG bas.
Je me devais donc de trouver une alternative acceptable.
C’est chose faite avec cette recette. En bonus, un parfum d’automne dans toute la maison… le bonheur!
Roulés à la cannelle
Ingrédients
Pour la pâte
- 300 g Farine de petit épeautre
- 100 g Farine d'orge mondé
- 8 g Levure de boulanger déshydratée
- 170 g Lait végétal (soja ou avoine) tiède
- 30 g Huile de coco
- 30 g Sucre de coco
- 1 Oeuf
- 1 c. à café Extrait de vanille
- 1 c. à café Cannelle
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 50 g Huile de coco
- 60 g Sucre de coco
- 1 c. à soupe Cannelle
- 1/2 c. à café Muscade
Préparation
Préparation de la pâte
- Réhydratez la levure (pour l'activer) en la délayant dans les 170 g de lait végétal tiède.Laissez reposer le mélange 10 minutes.
- Réchauffez au besoin l'huile de coco pour la liquéfier.
- Mélangez tous les ingrédients et pétrir pendant 10 minutes (au robot) ou 15 minutes (à la main).
- Couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1 h 30)
- Lorsque la pâte est prête, étaler-la sur une feuille de papier cuisson. Donner lui une forme rectangulaire.
Garniture
- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte avec l'huile de coco ramollie.
- Mélangez le sucre de coco et les épices. Puis saupoudrez ce mélange uniformément sur la pâte.
- Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin.
- Découpez la pâte en 12 tronçons, puis placez-les dans un moule (espacez-les légèrement car ils vont de nouveau gonfler).
- Couvrez d'un torchon et laissez lever à température ambiante pendant 1 heure.
- (Optionnel) Badigeonnez le dessus des roulés de lait végétal pour la dorure.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes (ils doivent être très légèrement dorés, attention à ne pas trop cuire sinon ils seront secs).
Notes
4 Commentaires
danièle delaporte
bonjour, je souhaiterai reçevoir votre newsletter svp
bonne journée, danièle
Albane
Bonjour Danièle,
Merci pour votre message, vous pouvez vous inscrire à ma newsletter juste ici : https://www.subscribepage.com/newsletterinsta
Belle journée ! 🙂
Albane
Laurette
Bonjour,
Merci beaucoup pour la recette qui à l’air… délicieuse 😁 par quoi remplacer la levure de boulanger s’il vous plaît ? De la chimique conviendrait ? Ou de la sans gluten ? Merci beaucoup, Bien à vous, Laurette
Albane
Bonjour Laurette,
Merci pour votre message, je suis ravie que la recette vous plaise ! 😁
La levure de boulanger est essentielle pour obtenir une pâte levée, moelleuse et aérée, donc elle n’est pas directement remplaçable par de la levure chimique, qui ne donnera pas le même résultat. Cependant, voici quelques alternatives :
– Levure de boulanger sans gluten : Si vous suivez un régime sans gluten, cette option est idéale, car elle offre les mêmes propriétés que la levure classique tout en étant adaptée.
– Poudre à lever sans gluten : Si vous ne souhaitez pas utiliser de levure de boulanger, une poudre à lever peut être utilisée, mais le résultat sera plus proche d’un biscuit moelleux qu’une brioche.
– Bicarbonate de soude + un ingrédient acide (vinaigre de cidre ou jus de citron) : Une autre option pour faire lever la pâte sans gluten, mais là encore, la texture sera différente.
Si vous cherchez à conserver une texture proche de la recette originale, je vous recommande vraiment de rester sur une levure de boulanger adaptée. 😊
Merci encore et bonne réalisation !