Recettes,  Salé,  Vegan

Dahl de lentilles corail aux carottes et tomates

Voici un de mes recettes favorites! Rien que ça…

Sans gluten, vegan mais si rassasiant, le dahl est un vrai plat réconfortant.

Parfait pour les soirées d’hiver, donc.

Originaire d’Inde, ce préparation mijotée à base de légumineuses se décline sous des dizaines de variétés.

Je vous propose ici ma version, simple et rapide. Composée de lentilles corail, de carottes émincées et de tomates, c’est un condensé de nutriments.

Dahl lentilles corail vegan et sans gluten

La recette filmée

La recette détaillée

recette de lentilles corail mijotées
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Dahl de lentilles corail aux carottes et tomates

Plat IG bas rassasiant parfait pour les soirées d'hiver !
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson30 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Indienne
Portions: 4 personnes
Auteur: cuisinerigbas.com

Ingrédients

  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1 gousse d'ail
  • 250 g de lentilles corail
  • 750 g d'eau
  • 1 c. à café d'épices (curry, piment doux)

Instructions

  • Emincez l'oignon et faites le revenir avec la gousse d'ail pressée dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Pendant ce temps, émincez les carottes en fine julienne et coupez les tomates de la boîte.
  • Lorsque les oignons sont fondants, ajoutez les carottes, les tomates pelées et les épices dans la casserole. Laissez mijotez 10 minutes.
  • Rincez plusieurs fois à l'eau clair les lentilles corail (pour les débarrasser des poussières et autres impuretés).
  • Ajoutez les lentilles corail et l'eau dans la casserole.
  • Laissez cuire à feux moyen une vingtaine de minutes.
  • Servez chaud, accompagnez de naans ou de riz basmati.

Notes

Variantes pour un dahl encore plus crémeux
  • Remplacez 750 g d’eau de la recette initiale par 250 g de lait de coco et 500g d’eau. Le lait de coco apportera une note exotique au plat et beaucoup de rondeur en bouche.
  • Vous n’aimez pas la noix de coco, pas de souci ! Pour donner plus de crémeux au dahl, ajoutez une ou deux patates douces coupées en petits dés. Mettez-les à mijoter en même temps que les carottes et les tomates.
 
🎥 Retrouvez la recette en vidéo!
Cette recette a été filmée, voici le lien de la vidéo: https://youtu.be/isinv2mJP3s
 
📸 Vous avez réalisé cette recette?
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La différence entre les lentilles corail et lentilles vertes ?

Les lentilles vertes

Les lentilles vertes sont bien connues. On pense tout de suite à la lentille du Puy ou encore celle du Berry qui sont de vraies stars de la gastronomie.

Ce sont des lentilles fermes qui cuisent entre 25 et 30 minutes. Niveau gustatif, elles ont un petit goût de noisette.

Les lentilles corail

Au-delà de leur couleur, les lentilles corail sont bien différentes.

Traditionnellement très utilisées dans la cuisine en Asie et au Moyen Orient, elles se sont répandues plus récemment en France.

Puisqu’elles sont dépelliculées, elles sont particulièrement digestes. Cela leur permet aussi de cuire plus vite (environ15 minutes) et sans trempage préalable.

Leur texture à la cuisson est différente. Elles ont en effet tendance à se ramollir. Elles sont donc parfaites pour préparer des veloutés, des dahls ou encore être incorporées dans des préparations (du type falafels ou cakes).

Au niveau des saveurs, la corail se fait plus discrète. Il ne faudra donc pas hésiter à utiliser des épices pour relever votre plat.

Quels sont les bienfaits des lentilles corail ?

Les lentilles corail ont de nombreux avantages:

  • très digestes, car elles sont dépelliculées
  • riches en fibres, elles sont rassasiantes
  • excellente source de protéines végétales (25g/100g de lentilles crues)
  • belle teneur en vitamines du groupe B (B5, B6, B9)
  • riches en fer
  • index glycémique très bas : 26
  • charge glycémique basse : 5,7 pour 100g de lentilles cuites

Et pour accompagner ce plat ?

Vous avez besoin d’un plat encore plus roboratif?

N’hésitez pas à accompagner ce dahl de riz basmati. En choisissant cette variété de riz et en évitant la surcuisson vous obtiendrez un plat IG bas.

Vous pouvez aussi choisir de faire des naans. Ce sont des petits pains indiens qui se marient particulièrement bien avec cette préparation. Vous pouvez retrouver la recette en vidéo ou sur le blog.

8 Comments

  • Blandine SUBRA

    J’ai découvert votre blog la semaine dernière et j’ai débuté cette nouvelle année en suivant vos conseils et en me mettant au régime ig bas.
    Grand merci pour votre site, très complet, très bien structuré.
    C’est d’une simplicité! Faut juste troquer ses anciens ingrédients de base pour des ingrédients à ig bas, en tout cas pour moi qui cuisine..
    À ce jour, j’ai réalisé votre recette de dahl aux lentilles corail et carottes, de naans, de pancakes et de scones.
    Tout est facile à faire et excellent pour les papilles.
    Dimanche je testerai votre recette de galette des rois à l’amande.
    Un grand merci de nous mettre toutes ces infos disponibles et nous permettre de prendre soin de notre santé.
    Belle et joyeuse année à vous

    • Albane

      Bonjour Blandine,

      A mon tour je vous souhaite une excellente année 2021. Qu’elle vous apporte le meilleur!

      Merci pour ce message qui me touche beaucoup!🤗
      C’est tout le but de ma démarche, démocratiser la nutrition IG bas pour permettre à tous de manger mieux.
      Je suis ravie de savoir que les recettes vous plaisent. Bravo à vous de passer à l’action et de les réaliser!

      A bientôt sur le blog ou la chaîne Youtube,
      ❤ Albane

    • Ava

      Coucou par ici,
      Ce soir nous allons déguster votre recette de dahl que nous accompagnerons de vos Naan et il nous tarde de passer à table!
      J’ai testé la pâte ig bas avec seule modification la petite cuillère à soupe de parmesan dans la pâte !
      À quand de nouvelles recettes

      • Albane

        Bonsoir Ava,
        Je suis vraiment contente que mes recettes vous plaisent. D’autres arrivent prochainement.
        D’ailleurs, dites-moi, vous préférez des recettes sucrées ou salées ?
        Très bonne idée, la petite touche de parmesan dans la pâte.
        À bientôt sur le blog ou YouTube,
        Albane 😘

        PS: N’hésitez pas à noter les recettes sur le blog (en cliquant sur les petites étoiles).

  • Florence

    5 stars
    J’ai découvert votre site il y a peu de temps et j’ai testé cette recette de dhal de lentilles qui est pour moi, et de loin, la meilleure que j’ai pu manger jusqu’à présent. J’ai également tester les naans qui sont un pur délice. D’ailleurs, mon mari s’en souvient encore et me les redemande encore et encore.
    Je vous remercie Albane pour tous ces partages et tous ces délices que nous pouvons maintenant déguster grâce à vous.
    Milles merci pour votre bienveillance.

    • Albane

      Waouh merci Florence pour ce beau commentaire qui me fait chaud au cœur!
      Je suis ravie que la recette vous ait plu.
      J’espère que vous trouverez d’autres idées intéressantes à l’avenir.
      A bientôt, Albane 😘

      • Laurène

        5 stars
        Testé hier soir en version « Lait de coco », un vrai délice ! Même mon homme qui regarde les légumes et légumineuses d’un œil inquisiteur a adoré ! Vraiment top merci 🥰

        Avec les naans (fourré à la vache qui rit… pas top mais j’étais accro aux naans comme ça avant) et du riz basmati, ça calle et ça réjouit les papilles !

        Un grand merci! Vous êtes au top!! 🌹

        • Albane

          Merci infiniment Laurène pour ce commentaire adorable! 😍
          Je suis ravie que la recette vous plaise autant (et à votre mari aussi 😉).
          A bientôt sur le blog ou YouTube,
          Albane 😘

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