Pains,  Recettes

Pain express sans pétrissage

Envie de faire du pain maison ? Mais vous avez peur de vous lancer dans des préparations interminables et compliquées ?

Rassurez-vous, j’ai la recette parfaite pour débutants !

Pas besoin de matériel spécifique, tout est facile et très rapide à réaliser.

Avec son faible index glycémique, elle a tout pour plaire.

Mais surtout, ne me croyez pas… testez vous-même et vous verrez !

Pain express sans pétrissage IG Bas

La recette en vidéo

Quelles farines utiliser pour faire son pain IG bas ?

Pour être IG bas, cette recette est à base de petit épeautre et de seigle.

Bien sûr, elle peut être réalisée avec de la farine blanche classique (vous obtiendrez d’ailleurs une mie plus aérée) mais dans ce cas l’index glycémique sera élevé (Farine de blé T65 IG= 85).

Le mieux est de faire un mélange, entre une farine avec peu de gluten (7 %) et un faible index glycémique — comme le petit épeautre et une farine qui contient un peu plus de gluten — comme le blé intégral ou le seigle.

Voici la liste des farines que je vous recommande :

  • Farine de petit épeautre, intégrale T150 = IG 40
  • Farine d’épeautre complète (dite aussi de « grand épeautre »), T130 = IG 45
  • Farine de kamut complète = IG 45
  • Farine de seigle, T130 = IG 45
  • Farine de blé, complète T110 = IG 60
  • Farine de blé, intégrale T150 = IG 45

Les avantages de la cuisson en cocotte

C’est le meilleur moyen de reproduire un four vapeur maison. 

En effet, la fonte est un matériau lourd qui diffuse une chaleur lente et constante. Avec le couvercle, la faible condensation produite par la pâte reste dans la cocotte et reproduit un effet de four vapeur.

Grâce à cette technique, la mie va se développer harmonieusement. 

Évidemment, interdiction de soulever le couvercle pendant les 30 premières minutes de cuisson, sinon la vapeur s’échappera !

Si vous ne possédez pas de cocotte, pas de panique ! 

Deux plats en pyrex, posés l’un sur l’autre, peuvent aussi fonctionner ou encore des plats en terre résistants aux hautes températures.

Ce pain peut également se cuire sur une plaque de four classique (type lèche-frite) ou dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

Surveillez bien la cuisson en particulier la fin et peut-être au besoin baisser le thermostat à 180 ° le dernier quart d’heure pour ne pas brûler le pain.

Enfin, attention aux vieilles cocottes de la marque Le Creuset. La poignée du couvercle est parfois en plastique. Il faudra bien entendu, dans ce cas, la dévisser avant de passer la cocotte au four pour éviter qu’elle ne fonde !

Les variantes pour obtenir un pain original

On peut tout imaginer à partir de cette recette de base. 

On peut modifier les farines, mais aussi incorporer d’autres ingrédients dans la préparation pour en faire un pain gourmand.

Ce que j’ai testé et qui fonctionne bien :

  • ajouter des pépites de chocolats et faire des petits pâtons (temps de cuisson plus court, environ 35 minutes)
  • ajouter un mélange de graines en topping : tournesol, pavot, courge
  • ajouter à l’intérieur de la préparation des graines de tournesol et des graines de lin (en fait peu d’intérêt, car elles non digestibles lorsqu’elles ne sont pas broyées)

Astuces pour conserver longtemps le pain

Voici quelques astuces pour mieux conserver votre pain

Tout d’abord, à la sortie du four, retirez le pain de la cocotte pour qu’il ne ramollisse pas en dessous.

Et puis partez… loin… pour résister à la tentation de le couper encore tout chaud. Toute l’humidité s’échapperait et le pain se dessécherait alors plus vite.

Pour éviter qu’il ne sèche, conservez-le dans un linge ou un torchon.

Enfin, vous pouvez aussi congeler ce pain

Je vous recommande même de doubler les doses de la recette pour cela. Quitte à faire chauffer le four autant que ça soit pour une bonne quantité ? 

Laissez bien refroidir le pain, puis vous pouvez le couper en tranches et le congeler. 

Vous n’aurez plus qu’à vous sortir 2 tranches la veille au soir ou bien encore les passer dans un grille-pain directement pour votre petit-déjeuner !

Pain maison sans pétrin
Pain express sans pétrissage
Pain express cuit en cocotte à faible index glycémique
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Pain express sans pétrissage

Pain sans pétrissage, réalisé à la cuillère et cuit en cocotte.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson45 min
1 h 30 min
Auteur: cuisinerigbas.com

Ingrédients

  • 150 g Farine de petit épeautre intégrale
  • 200 g Farine de blé intégrale T150
  • 5 g Levure de boulanger déshydraté (j'utilise celle de la marque SAF)
  • 3 g sel
  • 320 g eau tiède (un peu moins - environ 300 g) si vous utilisez de la farine de blanche classique)

Instructions

  • Réhydrater la levure (pour l'activer) en la délayant dans 300 g d'eau tiède.
    Laisser reposer ce mélange pendant 10 minutes. La levure active mousse et se met en suspension.
  • Mélanger dans un saladier les farines et le sel.
  • Ajouter la levure activée dans le saladier et mélanger bien l'ensemble, à l'aide d'une cuillère.
    On obtient une pâte très collante et liquide, c'est normal! Tout va bien 😉
  • Recouvrir d'un torchon et laisser lever la pâte pendant 1h30.
  • Préchauffer le four à 240°
  • A l'aide d'une maryse verser la pâte dans une cocotte en fonte ou en pyrex - préalablement tapissé d'un papier sulfurisé.
  • Enfourner pour 45 minutes:
    30 minutes avec le couvercle (interdit de soulever avant sinon la vapeur s'échappe!)
    Puis 15 minutes sans couvercle pour obtenir une belle croûte dorée.
    Le pain est cuit lorsqu'il est bien doré. Il doit sonner creux lorsqu'on tape dessous.

Notes

Cuisson sans cocotte
On peut cuire le pain dans un moule à cake ou directement sur une plaque au four.
Verser la pâte directement sur un papier sulfurisé et lui donner la forme désirée.
On peut, à mi-cuisson, rajouter un verre d'eau dans le lèche-frite en dessous de la plaque pour humidifier l'air du four.
 
Variantes
La recette ci-dessus est personnalisable à volonté! 
On peut modifier les farines utilisées et rajouter des ingrédients de garniture.
En fonction de la farine choisie, on obtiendra une mie plus ou moins alvéolée. Plus la farine est complète, moins la mie sera aérée. De même, si on utilise que des farines contenant peu de gluten (le petit épeautre par exemple) la mie sera plus dense.
On peut également rajouter des graines et des noix: soit en topping (couverture) avant d'enfourner soit dans la préparation elle-même.
Si vous mettez les graines dans la préparation, je vous recommande de les ajouter après les 1h30 de levée. Profitez de ce temps de pousse pour faire tremper vos graines dans un récipient à côté. Elles seront alors plus digestibles.
 
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79 Comments

    • Albane

      Super, bravo 🙌 d’avoir testé et merci beaucoup pour ton retour. C’est toujours un plaisir de savoir qu’une recette rencontre du succès dans d’autres maisons. A bientôt 😘

      • Cathy

        Bonjour Albane,
        Je viens de prendre connaissance de vos deux recettes, qui m’ont l’air extra !
        J’aurais juste une petite question s’il vous plaît concernant la seconde recette :
        Je voudrais donc y mettre la farine de petit épeautre intégral et au lieu de mettre la farine de seigle comme vous, je voudrais y mettre la farine de blé intégral T 150 et le levain Lev’Epeautre bio que j’utilise.
        Ma question est la suivante :
        Dois-je laisser poser toute la nuit comme vous ou non ? Est-ce que le temps de repos a un rapport avec le levain fermentescible ou c’est la farine de seigle ?
        Merci beaucoup pour votre partage ainsi que pour votre réponse !
        Bienvenu à votre petit ange, plein de douceur pour vous !
        Respectueusement
        Cathy

        • Albane

          5 stars
          Bonsoir Cathy,
          Merci beaucoup pour votre commentaire, c’est adorable. 😍
          Oui, vous avez bien compris, le temps de pousse est lié au levain et non à la farine.
          Si vous utilisez du levain frais ou déshydraté, il est nécessaire de laisser la pâte reposer plusieurs heures.
          À bientôt sur les réseaux,
          Albane

    • Rizlaine

      Bonjour,
      J’ai testé la recette plusieurs fois le pain est très bon mais il ne gonfle pas 😩 avez vous une idée à quoi c’est du ?
      Je le cuis dans un moule à cake couvert de papier alu
      Mercii

      • Albane

        Bonsoir,
        Je ne sais pas malheureusement pas pourquoi votre pain ne gonfle pas… un souci de levure peut-être?
        A bientôt, Albane

    • Petrovcic

      5 stars
      Je réalise cette recette de manière hebdomadaire.
      Sans cocotte et avec des rajouts de graines variées.
      Excellent et tellement simple !

      • Albane

        Merci beaucoup d’avoir pris le temps de laisser votre avis!
        Je suis contente de savoir que la recette vous plaît 🤗
        Belle journée et à bientôt sur les réseaux

    • Albane

      Bonjour Sophie,
      Oui tu peux cuire à plus basse température (voir même dans un cuit vapeur à condition que les bords du moule ne touche pas les bords du cuit-vapeur sinon l’eau va couler dans la pâte). Par contre tu n’auras pas de « croûte » croustillante et dure à ce pain.
      A bientôt, 😘

    • Ferreira

      Bonjour, j’ai testé ce pain, il est encore tout chaud !😁
      Mais moi non plus il n’a pas levé. Je vais essayer de changer de levure la prochaine fois.
      Dans tous les cas, merci beaucoup pour toute votre aide, vos titis, vos recettes…

      • Albane

        5 stars
        Merci Sophie pour votre commentaire!
        Si votre pain n’a pas levé, cela peut être dû à la levure ou au moule/cocotte qui est trop grand par rapport à la dose de pâte.
        Si c’est le cas, je vous conseille de verser la pâte dans un plat (type moule à cake) qui va contenir la pâte et lui permettre de lever au lieu de s’étaler.
        En espérant que ça vous aide,
        À bientôt sur les réseaux, Albane

      • Agnès

        5 stars
        Fait cet après-midi..j’ai bien attendu qu’il refroidisse..nature ou accompagné d’une petite couche de beurre de pommes.. un délice !!!
        Merci Albane 😊

        • Albane

          5 stars
          Merci beaucoup Agnès pour votre commentaire!
          Ah le beurre de pommes, c’est vrai que c’est délicieux! Excellente idée 😋
          Belle soirée et à bientôt 🤗

  • Aline

    Bonjour,

    Cette recette a l’air top, est il possible de n’utiliser que de la farine d’épeautre complète? Ou bien de faire un mélange farine épeautre complète et sarrasin complet, et si oui dans quelles proportions? J’ai envie de d’essayer de rajouter quelques noisettes dans la pâte par exemple. Qu’en pensez-vous?
    Merci pour tout ce contenu si intéressant 🙂

    • Nagib Mahdi

      5 stars
      Bonjour ,

      Je cherche à fabriquer mon propre pain à index glycemique le plus bas possible.
      J’ai deux questions :
      La première concerne la definition des termes : Farine intégrale et la farine complète. Pour moi, c’est la même signification. Quelle la différence si il y en a une?

      Ma deuxième question se rapporte sur le nombre qui accompagne les initiales IG. Parfois c’est 40, parfois 45 ou encore 60. Que signifie ce nombre ?
      Est-il plus bénéfique pour la santé quand il augmente ou plutôt bénéfique quand il s’abaisse ?

      Merci pour votre réponse.

      Nagib

      • Albane

        5 stars
        Bonjour Nagib,

        Effectivement il y a une différence entre farine complète et intégrale.
        La farine intégrale correspond au grain entier moulu alors que la farine complète est une farine qui a déjà été un peu tamisée (on retire un peu du son = l’enveloppe de la graine). La farine complète ayant un peu moins de fibres que la intégrale, elle a donc un IG plus haut.

        Pour ce qui est du chiffre derrière les lettres IG, il signifie l’intensité de l’indice glycémique.
        Plus il est haut, plus cet aliment fait monter le taux de sucre dans le sang.
        Pour la santé, il est préférable de privilégier les aliments ayant un IG bas.
        Cet article sur mon blog vous donnera des informations complémentaires sur la notion d’IG: https://cuisinerigbas.com/igbas-cestquoi/

        Bon week-end et à bientôt 😊

  • Laure

    bonjour,
    Super recette, la pâte a vraiment bien levée avec petit Épeautre et seigle (et curcuma), mais j’ai voulu y rajouter des graines après la pousse et là patatra!!!! Elle est tombée… 😫😫
    Malgré ça très bon comme pain semi plat 🤣🤣 la prochaine fois je les met avant la pousse!!!
    En tout cas super méthode, j’adore !!
    Merci

  • Sarah

    Bonjour,

    Est-ce que la température et le temps de cuisson reste le même si l’on n’utilise pas de cocotte (pate directement sur papier cuisson) ?

    Merci pour cette recette simple, j’ai hâte de tester !!

    • Albane

      Bonjour Sarah,
      La cuisson est similaire avec ou sans cocotte.
      Je préchauffe le four à 240°, je cuis le pain pendant 25 minutes, puis je baisse la température à 180° pour la fin de la cuisson (environ 20 mn mais à surveiller).
      Bonne boulange!
      Albane

  • Sam

    Bonjour! J’ai testé cette recette ce jour avec beaucoup de doutes. J’ai eu un résultat plus que bluffant en mélangeant petit épeautre et sarrasin. Merci pour cette recette qui me fait déjà moins culpabiliser. Quelle réussite!

    • Albane

      Bonsoir Sam,
      Merci beaucoup pour votre retour enthousiaste sur la recette !
      Je suis très contente de savoir que ça vous a plu.
      C’est une recette que je fais toutes les semaines à la maison (avec des variantes dans les farines). C’est toujours un succès !
      À bientôt sur le blog ou YouTube,
      Albane 😘

      PS: N’hésitez pas à noter la recette (avec les petites étoiles).

  • Marjorie

    Bonjour Albane,
    J’ai testé la recette ce matin, par contre j’ai mis les farines que j’avais qui ne sont pas forcément à IG bas (Farine d’épeautre et farine semi complète T110, je finis les paquets…). J’ai un four qui monte jusqu’à 220°C et j’ai mis ma pâte dans une cocotte en pirex. Le pain ressort bien. Je ne l’ai pas encore goûté car j’ai aussi fait des crêpes que j’ai mangé avec la confiture IG bas. Grande amatrice de pain depuis longue date, je vous dirai ce que j’en pense sur la texture et le goût.
    Merci
    Marjorie

  • Rima

    5 stars
    Bonjour,
    J’ai réalisé votre recette avec de la farine rustique, j’y ai ajouté des flocons d’avoine et des graines de lin moulues, et c’est une TUERIE
    J’ai mangé la moitié d’une traite car je ne pouvais plis m’arrêter 😁😁😁
    Merci infiniment pour la recette, j’avais longuement hésité à faire du pain maison avant de découvrir votre recette, et du coup, je ne vais plus m’arrêter 😂😂😂

    • Albane

      Bonjour Rima, merci pour votre commentaire si enthousiaste!
      Je suis ravie que la recette vous plaise autant.
      A la maison aussi, c’est un best. Tout le monde adore ce pain 😋
      A bientôt sur le blog ou la chaîne YouTube,
      Albane😘

  • Lawrence

    5 stars
    J’en suis à mon deuxième essai et le résultat est plutôt plaisant. Le gros avantage c’est de savoir ce que l’on met dans son pain (très important pour un diabétique). Petite astuce pour bien faire lever la pâte (testée et approuvée 🙂 ) : mettre la préparation dans le four froid et éteint, poser à côté un récipient rempli d’eau bouillante et refermer le four ; la température et le degré d’humidité seront idéals pour une belle « pousse ».

    Merci Albane pour toutes ces bonnes choses.

  • Anne

    Bonjour! Peut-on faire cette recette en utilisant seulement très peu de levure (5-10 g) et en laissant « monter » la pâte dans le réfrigérateur 10-12 heures?

    • Albane

      Bonsoir Anne, merci pour votre message.
      Je n’ai jamais testé en mettant moins de levure mais je ne pense pas que cela fonctionne.
      La levure agit en fonction d’un certain grammage de farines, il faut donc qu’il y ait une cohérence entre les deux.
      Ce n’est pas comme le levain qui lui agit de façon vivante et se développe avec la farine.
      Si vous souhaitez éliminer la levure je vous conseille d’utiliser à la place du levain qui sera efficace même à petite dose et que vous pourrez adapter avec un temps de pousse plus long.
      Belle soirée et à bientôt, Albane 😘

      • EYCHENNE

        5 stars
        Bonjour,
        J’ai fait votre pain sans pétrissage à la cocotte, plusieurs fois. Il est très bon, je le conserve bien!
        Mais je n’arrive toujours pas à avoir le même gonflant que vous. Mon pain à une mie aéré, mais il n’est pas bombé.
        Dites moi comment faire ?
        Je suis votre recette au gr près !
        En vous remerciant par avance !
        Bien cordialement,
        Agnès

        • Albane

          Bonjour Agnès,
          Merci beaucoup pour votre commentaire.
          Le pain plat peut venir de deux choses :
          Tout d’abord des farines que vous avez utilisées. Elles ne panifient pas toutes pareilles… Cependant si vous suivez la recette de base ce n’est probablement pas ça surtout si vous avez une mie aérée.
          Ensuite, cela est peut-être dû au fait d’utiliser une cocotte de taille normale à grande. La pâte a tendance à s’étaler comme une crêpe et ne lève pas comme dans un petit moule (type Machine à pain).
          Je vous conseille donc de mettre le pain dans un moule à cake ou autre petit moule qui rentre dans votre cocotte.
          Ça va contenir la pâte et la forcer à monter plutôt qu’à s’étaler. Pensez bien à recouvrir ce moule de papier de cuisson pour que le pain se démoule facilement.
          Ou alors vous pouvez doubler la dose de pâte pour s’adapter à la grandeur de la cocotte.
          Voilà pour mes petits conseils, j’espère que cela vous aidera…
          Belle journée et à bientôt,
          Albane

    • Albane

      Bonjour Danièle, merci pour votre message.
      Je vous ai rajouté à la liste d’emails.
      J’ai suspendu la publication régulière de contenus depuis mon congé maternité. Mais d’ici septembre ça va reprendre. Vous en serez donc informée!
      Bonne soirée, Albane

  • Augusta

    5 stars
    Bonjour Albane,
    est-il possible de m’ajouter à votre newsletter. Je suis tombée sur votre blog il y’a quelques instants et j’aime beaucoup.

    Bien à vous,

    Augusta

    • Albane

      Bonsoir Augusta,
      Merci pour votre commentaire! Je vous ai ajouté à la liste d’inscrits pour ma newsletter. Pour le moment je suis en pause le temps de mon congé maternité.
      Mes publications reprendront dès la rentrée en septembre. Vous serez ainsi au courant de mon actualité!
      A bientôt, Albane 😘

  • Julie M.

    Bonjour,
    Je n’ai pas encore testé mais je viens de commander les farines et le levain pour la recette du pain au levain.
    Je me demandais si cela pouvait être utilisé pour faire une pâte à pizza.

    Merci à vous pour cette recette claire et qui a l’air facile (car mes essais de pain ont toujours été infructueux 😉 )

    Je viens aussi de télécharger votre lexique sur les farines à éviter et les IG bas.
    Il a l’air super bien fait. C’est une très bonne idée car il y a tellement d’infos dans tous les sens sur le web …

    • Albane

      Bonsoir Julie,
      Merci beaucoup pour votre commentaire! Je suis contente de savoir que mes ressources téléchargeables vous aident.
      J’espère que votre essai de pain sera concluant.
      Je n’ai jamais essayé de faire une pâte à pizza avec, mais pourquoi pas 🤷‍♀️
      A bientôt sur Instagram ou le blog,
      Albane 😘

  • Rim

    5 stars
    Très bonne recette, merci beaucoup. Je viens de la faire et c’est un délice. Je l’ai faite avec 100% de farine de seigle T150 et j’ai ajouté des graines à la fin du temps de repos. Bravo

      • Geneviève

        4 stars
        Bonsoir ,

        J’ai décidé de changement complètement mon alimentation. Je débute et je commence par vos recettes qui m’inspirent énormément. Je vais tester votre recette de pain vendredi. J’ai commandé tous les ingrédients sur internet. Mais je n’ai pas trouvé de la farine de petit épeautre intégrale. J’ai uniquement trouvé de la farine d’épeautre complète T150 Bio.
        J’ai lu qu’il y avait une différence entre les deux… avez vous déjà testé avec la farine d’épeautre T150 BIO ? Vous avez indiqué qu’on pouvait utiliser d’autre farine. Mais voilà je préfère vous demandez pour celle là particulièrement.
        Merci d’avance pour votre retour et vos recettes !!!

        • Albane

          5 stars
          Merci Geneviève pour votre message et bravo à vous pour votre changement d’alimentation!
          Pour répondre à votre question, vous pouvez tout à fait utiliser de la farine d’épeautre T150 pour faire ce pain.
          La différence entre le petit épeautre et l’épeautre est génétique. Il ne s’agit pas des mêmes plantes, mais leur index glycémique est comparable.
          Le petit épeautre a l’avantage de contenir moins de gluten et d’être plus digestible. Cependant dans cette recette, la farine d’épeautre convient parfaitement.
          À bientôt sur les réseaux,
          Belle soirée,
          Albane

          • Marie

            5 stars
            Je viens de faire le pain, en effet il faut aller assez loin pour ne pas être tenter de couper un morceau pour le gouter, il embaume la maison.
            Merci pour cette recette.
            Bonne continuation pour nous régaler.

          • Albane

            Ah ah oui c’est vrai que l’odeur du pain frais à quelque chose d’irrésistible.
            Merci beaucoup pour votre commentaire. 😍
            A très vite, Albane

  • Lilo

    Bonjour,

    je n’ai pas verifier tous les messages mais j’ai une machine à pain, est-il possible de faire cette recette dans la machine?

    Merci beaucoup pour tout ce que vous faites!

    • Albane

      5 stars
      Bonjour Lilo,

      Je n’ai pas de machine à pain… je n’ai donc jamais essayé!
      Mais je pense que ça fonctionnera bien.

      Bon week-end et à bientôt, Albane

  • Alexandra

    5 stars
    Bonjour Albane,
    J’aimerais savoir si la farine petit épeautre T 70 à le même IG que la farine petit épeautre intégrale? Car pour la deuxiéme fois je me suis trompée de farine. J’ai encore bcp de mal à trouver les bonnes farines.
    Merci
    Alexandra

    • Albane

      5 stars
      Merci beaucoup Alexandra pour votre commentaire.
      (J’y réponds avec beaucoup de retard, mais mieux vaut tard qyue jamais ?!)
      Concernant votre question, la farine de petit épeautre T70 a un IG haut (IG 65) par rapport à la farine de petit épeautre intégrale T150 (Ig 40).
      Je comprends tout à fait que ça ne soit pas facile de trouver les bons produits.
      Personnellement, je ne trouve pas de farines IG bas dans les magasins autour de chez moi (sauf la farine de blé T150) et donc j’achète mes farines en ligne sur le site de lafourche.fr

    • Anzil

      Bonjour, j’ai testé dans la machine à pain avec processus complet, il était compact, dur et plat. J’ai ensuite testé juste la fonction cuisson et il était parfait.

      • Albane

        5 stars
        Merci beaucoup Chrystelle pour votre commentaire !
        Je suis contente de savoir que la recette fonctionne dans la map (uniquement pour la cuisson).
        C’est super 🤩
        Belle soirée et à bientôt sur le blog ou YouTube 😊

  • Cattiaux

    Bonjour et merci pour votre recette.
    J’ai commencé sa préparation hier matin. J’ai doublé les quantités. La farine de blé T150 en quantité égale à la farine de seigle T130 + la farine de petit épeautre . Je voulais le faire cuire avant midi mais la pâte ne montait pas, le soir pas beaucoup plus, alors j’ai attendu ce matin, et là, magnifique ! Je l’ai fait cuire le temps indiqué, Il est super bon, la croûte est croquante, la mie un peu dense mais moelleuse et la farine d’épeautre lui donne un goût légèrement sucré. Un régal. Merci

  • Dominique

    5 stars
    Bonjour Albane, je vous découvre aujourd’hui par hasard, et je tombe sur vos recettes de pains. Ni une ni deux je m empresse d en faire une avec ce que j ai, farine de seigle et petit épeautre . Sur les conseils deLawrence je laisse pointer au four avec un bol d eau bouillante et là magnifique gonflée de la pâte, cuisson selon tes indications et résultat au top, une mie moelleuse et une croûte bien croustillante. Un soupçon de sel en plus et ce sera parfait( avis de ma famille). Merci beaucoup pour ce partage, hâte de tester d autres recettes.

    • RAGAZZO Samuel

      3 stars
      Je viens de le mettre au four, suis un peu inquiet car la pâte n’était ni collante ni liquide avant les 1h30, ni après Les quantités sont bien 150gr et 200gr pour les farines ? Et j’ai utilisé 320gr d’eau…

      • Albane

        5 stars
        Bonsoir Samuel, les quantités que vous avez notées sont bien correctes.
        Pour l’eau il faut adapter en fonction des farines mais normalement 320g c’est très bien.
        J’espère que le résultat était quand même satisfaisant !
        A bientôt

  • Buchs

    5 stars
    Excellente recette, j’ai ajouté des graines après le temps de pose et je l’ai fait cuire dans un moule à cake, juste parfait, croustillant à souhait. Mercii

    • Albane

      5 stars
      Merci beaucoup Sandrine d’avoir pris le temps de me laisser un commentaire sur la recette !
      Je suis ravie que ça vous ait plu.🤩
      Belle soirée et à bientôt sur le blog ou YouTube 😊

      • Louloute 55

        5 stars
        Cette recette est absolument parfaite 👍 . Je l’ai faite plusieurs fois et c’est un régal à chaque fois ! Personnellement, je mélange 250 g de farine d’épeautre T150 avec 100g de T110 et j’ajoute directement mes graines avec mes farines : aucun problème pour la levée… Ensuite, je graisse très légèrement un moule à cake et je verse ma pâte dégazée à l’intérieur : cela me permet d’avoir une forme régulière plus facile à trancher. Je suis ensuite les consignes de cuisson : jusqu’à maintenant, je mettais un film alu pour recouvrir mon pain et cela collait un peu. Aujourd’hui, je vais essayer de mettre un autre moule à cake à l’envers pour servir de couvercle : on verra le résultat…
        En tout cas, un grand MERCI pour cette recette ultra rapide et délicieuse !!!

  • marie-hélène

    5 stars
    bonjour
    pain au top, trop contente, merci pour la recette la prochaine fois je rajouterai des graines
    🙂

  • sandra

    Bonjour!
    Cette recette est très facile et le résultat pas mal du tout!
    Toutefois je trouve la mie compacte: est ce parce qu’on ne pétrit pas? Du coup peut on le pétrir pour un résultat encore meilleur??
    Pourquoi les 2 recettes sont elles sans pétrissage?!
    Merci beaucoup!
    Sandra

    • Albane

      5 stars
      Merci pour votre commentaire !
      C’est vrai que la mie est plus compacte qu’un pain classique. C’est dû aux farines IG bas qui contiennent moins de gluten et se développent donc moins à la levée.
      Il peut aussi y avoir un manque de levure en fonction de la farine choisie…
      J’avais choisi des recettes sans pétrissage pour qu’un maximum de personnes puissent les réaliser facilement 😉
      Bon week-end et à bientôt 😊

  • Louloute 55

    5 stars
    Cette recette est absolument parfaite 👍 . Je l’ai faite plusieurs fois et c’est un régal à chaque fois ! Personnellement, je mélange 250 g de farine d’épeautre T150 avec 100g de T110 et j’ajoute directement mes graines avec mes farines : aucun problème pour la levée… Ensuite, je graisse très légèrement un moule à cake et je verse ma pâte dégazée à l’intérieur : cela me permet d’avoir une forme régulière plus facile à trancher. Je suis ensuite les consignes de cuisson : jusqu’à maintenant, je mettais un film alu pour recouvrir mon pain et cela collait un peu. Aujourd’hui, je vais essayer de mettre un autre moule à cake à l’envers pour servir de couvercle : on verra le résultat…
    En tout cas, un grand MERCI pour cette recette ultra rapide et délicieuse !!!

  • Virg088

    5 stars
    J’ai testé cette recette hier et je suis ravie, le pain a bien levé, il est facile à faire et hyper bon!! merci j’en referai!!

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