Parmentier de poulet au potimarron
Ce n’est plus vraiment la saison des courges. Le printemps est déjà bien installé.
Mais, voilà, il me restait un sac de potimarron dans le congélateur.
Alors, j’ai profité d’une journée plus maussade pour refaire cette recette que nous apprécions particulièrement.
Accompagner d’une salade verte, c’est un plat est aussi complet que rassasiant.
Il est aussi très gourmand. La douceur de sa purée, avec ses petits éclats de noisettes torréfiés, va vous charmer c’est sûr!
Le hachis parmentier traditionnel possède un fort index glycémique avec sa purée de pomme de terre. Grâce à sa composition à base de courge et de patate douce, la recette que je vous propose ici est bien plus sage 😇.
Parmentier Poulet - Courge
Plat complet et savoureux. Accompagné d'une salade et d'une sauce aux champignons il est parfait pour un midi ou un soir.
Pour: 4
Ingrédients
- 3 ou 4 filets de poulet
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 50 g d'allumettes de jambon (fumées c'est encore meilleur)
- 350 g de patates douces
- 500 g de courge (potimarron, potiron ou butternut)
- 30 cl lait végétal soja ou avoine
- 1 poignée de noisettes ou de graines de courge
- 3 c. à soupe de parmesan
Préparation
- Épluchez et coupez en dés les patates douces et le potimarron. Faire cuire à la vapeur.
- Pendant la cuisson des légumes, découpez en dés les filets de poulet.
- Dans une poêle, faîtes revenir l'oignon et l'ail avec un peu d'huile d'olive. Quand ils sont caramélisés, ajoutez les dés de poulet et les allumettes de jambon fumées. Faîtes dorer les morceaux de poulet sans cherchez à les cuire complètement. Salez et poivrez.
- Versez la viande cuite dans un plat à gratin puis réservez.
- Lorsque les légumes sont cuits, préparez la purée. Dans un saladier, écrasez les dés de patates douces et de potimarron avec un presse-légumes, en ajoutant le lait végétal tiède. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.
- Répartissez la purée sur le poulet dans le plat à gratin.
- Parsemez de noisettes concassées (ou de graines de courge) et de parmesan.
- Enfournez 20 minutes à 180°.
Notes
Astuce:
Je vous déconseille d'utiliser un robot pour écraser les légumes car cela rend la purée liquide et élastique.
Rien ne remplace le bon presse-purée et un peu d'huile de coude 😉.
Variantes:
On peut remplacer les patates douces par des pommes de terre. C'est également très bon mais cela relève l'index glycémique du plat.
En cas d'allergie au lactose on peut remplacer le parmesan par de la levure maltée.
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7 Commentaires
patricia
Bonjour
Je viens de découvrir votre site qui est extrêment bien fait. J’ai essayé la recette de parmentier de poulet au potimarron et me suis régalée. Bravo pour votre travail qui va probablement m’aider à faire baisser mon taux de cholestérol…
Albane
Bonsoir Patricia,
Merci beaucoup pour votre commentaire, je suis ravie que les recettes vous plaisent !
Belle soirée,
Albane
Cauchois
Bonjour
Merci pour vos recettes. Mon taux de sucre est un peu haut et cela va vraiment m aider
Merci
patricia
excellent !
Albane
Merci Patricia, belle soirée !
Albane
Laure
Bonsoir,
Cela fait maintenant quelques semaines que je regarde vos vidéos et vos recettes, et encore une fois nous nous sommes régalés avec ce plat ! J’espère juste qu’il passera sur mon lecteur de glycémie 😀
Albane
Bonjour Laure,
Merci pour votre retour ! 🙂
Belle journée et à bientôt,
Albane