Ratatouille version facile : la recette express pour se régaler
Véritable “joyau” de la cuisine provençale, la ratatouille est une manière parfaite de profiter des légumes de saison tout en réduisant l’index glycémique de ses repas.
Le problème de la ratatouille traditionnelle, c’est qu’elle demande souvent de cuire les légumes séparément avant de les mélanger. Cela peut prendre beaucoup de temps et nécessite une attention constante sur plusieurs casseroles. Heureusement, avec cette recette facile et express de ratatouille, vous pouvez dire adieu à cette contrainte.
Dans cette version simplifiée, vous n’aurez pas besoin de faire revenir les légumes un par un. Au contraire, nous allons les combiner dans une seule poêle pour une cuisson rapide et pratique. On gagne du temps sans pour autant sacrifier les saveurs.
Mes astuces pour réussir sa ratatouille
Avant de vous plonger dans la recette de ratatouille, laissez-moi partager avec vous quatre astuces qui vous aideront à obtenir une ratatouille maison parfaitement réussie.
Fraîcheur et qualité
La clé d’une délicieuse ratatouille réside dans la qualité des ingrédients. Optez pour des légumes frais, de saison et de préférence biologiques. Ils apporteront une saveur et une texture exceptionnelles à votre plat. Les légumes fermes et colorés sont un bon indicateur de leur fraîcheur.
La découpe des légumes :
Une découpe uniforme des légumes est essentielle pour une cuisson homogène. Coupez les légumes en morceaux de taille similaire, d’environ 2 cm, pour garantir une cuisson uniforme. Cela permettra aux saveurs de se mélanger harmonieusement, créant ainsi une ratatouille équilibrée.
Des épices variées
N’hésitez pas à ajouter des épices et des herbes aromatiques à votre ratatouille. Elles relèvent le rendu et peuvent même apporter une saveur originale. Le thym, le romarin, l’origan ou le basilic sont des choix populaires qui se marient parfaitement avec les légumes. Une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé peut également apporter une touche de piquant subtil !
L’outil secret
Si vous préférez une ratatouille avec une texture légèrement plus épaisse, utilisez un mixeur plongeant pour donner quelques coups de mixage à la fin de la cuisson (trois ou 4 suffisent). Cela permettra de mélanger légèrement les légumes et d’épaissir la sauce, tout en conservant encore des morceaux pour une texture agréable.
La recette détaillée
Ratatouille version facile
Ingrédients
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- 2 poivrons
- 2 aubergines
- 3 courgettes
- 6 tomates
- Thym
- Feuilles de laurier
Préparation
- Commencez par préparer les légumes. Épluchez l'oignon et l'ail, puis émincez-les finement. Coupez l'aubergine, la courgette, les poivrons et les tomates en petits dés.
- Dans une grande poêle ou une cocotte, versez un filet d'huile d'olive et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
- Ajoutez les dés d'aubergine, de courgette et de poivron dans la poêle. Mélangez bien pour les enrober d'huile d'olive. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Ajoutez les dés de tomate dans la poêle, ainsi que les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez à nouveau pour bien répartir les saveurs. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et bien cuits.
- Une fois la ratatouille cuite, ajustez l'assaisonnement selon votre goût. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic frais ciselées pour encore plus de saveur.
- Servez la ratatouille chaude ou froide en accompagnement.
Notes
Que faire avec un reste de ratatouille ?
Vous avez fait la recette pour accompagner des grillades ou un poisson, il vous reste un peu de ratatouille ? Ne la laissez pas se perdre !
Voici quelques idées pour réinventer ce plat et en tirer le meilleur parti :
- Pâtes savoureuses : Mélangez votre reste de ratatouille avec des pâtes cuites al dente pour obtenir un repas simple et délicieux. Les légumes confits se marient parfaitement avec les pâtes, créant une combinaison équilibrée.
- Quiche à la ratatouille (j’ai réalisé cette recette en vidéo sur YouTube ⬇️)
- Base pour une soupe : Transformez votre reste de ratatouille en une délicieuse soupe en ajoutant un bouillon de légumes ou de tomates. Mixez le tout pour obtenir une texture lisse ou laissez quelques morceaux pour plus de consistance.
- Façon chakchouka : Vous pouvez vous inspirer de cette recette IG bas et remplacez les épinards et les tomates par de la ratatouille.
- Crumble salé : Répartissez la ratatouille dans un plat allant au four, puis préparez une garniture croustillante (recette de pâte à crumble IG bas). Parsemez le crumble sur la ratatouille et enfournez jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Verrine apéritive : Créez de délicieuses verrines en alternant des couches de ratatouille avec une crème de chèvre onctueuse. Mixez du fromage de chèvre frais avec un peu de lait de cajou, des graines de chia moulues, du poivre et des herbes. Disposez une couche de ratatouille dans le fond des verrines, puis ajoutez une couche de crème de chèvre. Répétez l’opération et terminez par une touche de chèvre émietté sur le dessus.
- Avec des morceaux de chorizo : Donnez une touche de saveur et de piquant à votre reste de ratatouille en ajoutant des morceaux de chorizo. Faites revenir le chorizo dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant, puis mélangez-le avec la ratatouille réchauffée. Les arômes fumés du chorizo se marieront parfaitement avec les légumes de la ratatouille.
À la recherche d’autres plats végétariens ?
Alors, profitez de ces recettes IG bas pour vous régaler :
Vous pourriez aussi aimer
Réaliser des naans indiens parfaits!
Galettes de courgette croustillantes
un commentaire
Gabet Corine
Bonne année et une bonne santé QDB