Gâteau au yaourt IG bas sans lactose
Le gâteau au yaourt, voilà un dessert qui nous ramène directement aux souvenirs d’enfance.
Non ?
Pour moi, c’est LA recette que je faisais en vacances chez mamie. 👵
Je me revois, dans la petite cuisine, au-dessus du saladier en pyrex vert, en train de remplir le pot de yaourt…
Yaourts qu’on allait acheter à pied au magasin SPAR du village !
Toute une aventure !
Et vous, ça vous rappelle des souvenirs cette recette ?
N’hésitez pas à les partager 👇 en commentaire
Bref, je m’égare…
Aujourd’hui, je vous propose la recette de base twistée pour être IG bas et sans lactose.
Toujours aussi facile et rapide… vous êtes assuré de régaler tout le monde.
De nombreuses variantes sont possibles : arômes (vanille, gouttes d’huile essentielle, fleur d’oranger), pépites, (de chocolat, de caramel, grué de chocolat), morceaux de fruits!
Gâteau au yaourt IG bas
Ingrédients
- 3 œufs
- 1/2 pot d'huile d'olive
- 1 yaourt soja nature
- 3/4 pot de sirop d'agave (ou miel d'acacia)
- 3 pots de farine de petit épeautre
- 1 pot de son d'avoine
- 1 sachet de levure chimique (ou 3 g de bicarbonate de soude et 1 cuillère à soupe de jus de citron)
- 4 c. à soupe de pépites de chocolat noir ( ou 8 gouttes d'huiles essentielles de citron / orange)
Préparation
- Mélanger tout simplement tous les ingrédients ensemble!
- Pour éviter les grumeaux dans la pâte, commencer par mélanger les ingrédients humides: les 3 œufs, le yaourt de soja, l'huile d'olive, le sirop d'agave.
- Ajouter progressivement la farine, le son d'avoine, la levure, et les arômes / pépites
- Verser la pâte bien lisse dans un moule à manqué recouvert d'un papier sulfurisé.
- Mettre au four 30 min à 180°C (thermostat 6), en surveillant régulièrement.
Notes
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27 Commentaires
Agathe
Très bon ! Il y a cependant un peu trop d’huile d’olive je trouve ! SInon rien à redire !!!
Albane
Merci beaucoup pour votre avis sur la recette.
Vous avez trouvez que ça avait trop goût d’olive ou que c’était trop gras?
Si c’est le goût vous pouvez peut-être essayer de la remplacer par de l’huile de coco.
Vous me direz, à bientôt, Albane 😘
Clayre
Quelle est la valeur métrique « d’un pot » afin de respecter les proportions des autres ingrédients. Merci bien.
Albane
Bonjour Clayre, ce qui compte surtout c’est de respecter les proportions du gâteau.
Un pot de yaourt fait en général 125 ml si cela peut vous aider.
A bientôt, Albane 😘
Céline
Bonjour
Est-il possible d’utiliser de la farine de petit épeautre complète pour faire ce gâteau ?
Merci
Albane
Bonsoir Céline,
Oui c’est même recommandé d’utilisé de la farine de petit épeautre « complète » pour avoir un gâteau IG bas.
A bientôt, Albane
chantal leteurtrois
Excellente recette où j’ai remplacé l’huile d’olive par de l’huile de Colza locale
Albane
Merci beaucoup Chantal pour ce retour sur la recette! C’est toujours très intéressant de savoir qu’avec d’autres ingrédients équivalents cela fonctionne aussi.
Belle journée et à bientôt, Albane 😘
Muriel
Bonjour
J’ai acheté un sachet de pudding chocolat sans sucre, chez bio planète J’aimerais l’utiliser pour faire un gâteau
Celui-ci ?
Merci d’avance
Albane
Bonjour Muriel,
Désolée je n’ai pas de recette à base de cette préparation…
Belle journée 🙂
Isabelle
Bonsoir Albane,
J’ai testé cette recette en faisant quelques modifications.
J’ai pris 3 farines sans gkuten et comme huile, j’ai pris celle de coco (celle d’olive a un goût trop prononcé, selon moi).
Comme je voulais faire des muffins, pour 4 muffins, j’ai adapté les ingrédients comme suit :
– 1 oeuf
– 50 gr de farine : mélange équitable de farine de sarrasin, de farine de lupin et de farine de tapioca
– 2 c à s d’huile de coco
– 2 c à s de sirop d’agave
– 2 c à s bombées de yaourt entier (je ne suis pas intolérante au lait de vache)
– 1/4 de sachet de levure chimique
– le zeste d’un citron bio
J’ai cuit les 4 muffins dans le vitaliseur de Marion durant 35 mn.
Verdict : c’était très bon (suffisamment sucré), miam miam. Cependant, les muffins auraient pu monter davantage.
Autre chose : au niveau de l’aspect, dans le vitaliseur, on n’a pas la belle couleur dorée qu’on obtient dans un four. Mais c’était tout à fait à mon goût.
Gourmande comme je suis, j’en avais fait 4 … et le soir, tout était mangé, ah là là ! 😉
Isabelle
Pas « gkuten » mais « gluten », bien sûr … j’imagine que vous aurez rectifié de vous-même.
Albane
Oui pas de souci, j’avais bien compris, c’était très clair. 😉😊
Marie
Très bon gâteau ! Je dirais même meilleur que la version classique ! On a simplement battu les blancs en neige et rajouté des morceaux de pommes. Merci beaucoup pour toutes les recettes, c’est très appréciable.
Albane
Avec plaisir ! 🤗 Merci pour votre commentaire
Jenn
Bonjour,
Merci pour le partage de votre recette!
Testé et validé par ma tribu
Albane
Merci beaucoup Isabelle pour ce chouette partage de recette.
Je pense que les muffins n’ont pas beaucoup levés parce que vous avez utilisé des farines sans gluten…
A très bientôt, Albane 😘
Berge
Rien à voir avec un gâteau au yaourt
Albane
Bonjour Valérie, je suis désolée de voir que la recette ne vous a pas séduite.
J’espère que d’autres vous plairont davantage !
Belle journée et à bientôt
Vero
Bonjour, cela peut fonctionner si on n’a pas de son d’avoine? Faut-il le remplacer par quelque chose ou on peut s’en passer?
Merci!
Albane
Merci pour votre commentaire Véro!
La recette peut fonctionner sans son d’avoine à condition de le remplacer par 1 pot de farine IG bas ou de la poudre d’amandes.
À bientôt, Albane
BORDONI
BONJOUR,
merci pour vos recettes et vos très bons conseils
je voulais savoir si l’on peut remplacer le sirop d’agave par du sucre de coco
dans ce cas là quelle est la proportion
je suis diabétique de type 2 puis je en maner un tout petit bout?
merci a bientot de vous lire
monique B
Albane
Merci Monique pour votre commentaire.
Oui vous pouvez remplacer le sirop d’agave par du sucre de coco (env. 75 g) mais l’IG sera plus élevé et le gâteau un peu moins sucré.
Bien sûr vous pouvez en manger même en étant diabétique. Pour éviter de faire monter la glycémie le mieux est de la manger en fin de repas, car mélanger aux protéines et légumes de votre assiette principale, la part de gâteau aura un impact moins fort sur la glycémie.
csan
Bonjour,
je lis souvent que pour les gâteaux il ne faut remplacer que 30% de la farine T55 ou 65 par de la farine pauvre en gluten, sinon il ne monte pas.
Quelles farines peut-on employer pour éviter que le gâteau ne monte pas? Personnellement je cherche une farine à IG bas mais pas forcément sans gluten.
Je vous remercie pour toutes vos explications sue votre site.
Albane
Bonjour Christine,
La farine de blé T150 est une farine IG bas riche en gluten. On peut l’utiliser dans les gâteaux ou les préparations de pain et le résultat sera très satisfaisant. D’autres farines comme la farine de petit épeautre T150, l’orge mondé, ou celle de Teff peuvent aussi bien fonctionner. 🙂
Belle journée,
Albane
magnanou
trés bon gateau validé par toute ma petite tribu !
le gateau n’est pas resté longtemps sur la table en 30 minutes ils avaient tout mangé!
Albane
Bonjour, Haha j’aime beaucoup lire de tels retours 😄 Je suis ravie que la recette plaise à toute votre famille.
Belle journée et à bientôt