Recettes,  Sucré

Gâteau au yaourt IG bas sans lactose

Le gâteau au yaourt, voilà un dessert qui nous ramène directement aux souvenirs d’enfance.

Non ?

Pour moi, c’est LA recette que je faisais en vacances chez mamie. 👵

Je me revois, dans la petite cuisine, au-dessus du saladier en pyrex vert, en train de remplir le pot de yaourt… 

Yaourts qu’on allait acheter à pied au magasin SPAR du village !

Toute une aventure !

Et vous, ça vous rappelle des souvenirs cette recette ?

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Recette de gâteau au yaourt IG bas

Bref, je m’égare…

Aujourd’hui, je vous propose la recette de base twistée pour être IG bas et sans lactose.

Toujours aussi facile et rapide… vous êtes assuré de régaler tout le monde.

De nombreuses variantes sont possibles : arômes (vanille, gouttes d’huile essentielle, fleur d’oranger), pépites, (de chocolat, de caramel, grué de chocolat), morceaux de fruits!

gâteau au yaourt de soja
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4.96 de 21 évaluations

Gâteau au yaourt IG bas

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Temps total45 min
Type de plat: Dessert
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 1/2 pot d'huile d'olive
  • 1 yaourt soja nature
  • 3/4 pot de sirop d'agave (ou miel d'acacia)
  • 3 pots de farine de petit épeautre
  • 1 pot de son d'avoine
  • 1 sachet de levure chimique (ou 3 g de bicarbonate de soude et 1 cuillère à soupe de jus de citron)
  • 4 c. à soupe de pépites de chocolat noir ( ou 8 gouttes d'huiles essentielles de citron / orange)

Instructions

  • Mélanger tout simplement tous les ingrédients ensemble!
  • Pour éviter les grumeaux dans la pâte, commencer par mélanger les ingrédients humides: les 3 œufs, le yaourt de soja, l'huile d'olive, le sirop d'agave.
  • Ajouter progressivement la farine, le son d'avoine, la levure, et les arômes / pépites
  • Verser la pâte bien lisse dans un moule à manqué recouvert d'un papier sulfurisé.
  • Mettre au four 30 min à 180°C (thermostat 6), en surveillant régulièrement.

Notes

Astuces
Pour vérifier si le gâteau est bien cuit, plantez-y un couteau, la lame doit ressortir propre.
On peut aussi utiliser un moule à muffins ou des cassolettes pour faire de petites parts (dans ce cas diminuer le temps de cuisson à 15/20 minutes).
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18 Comments

    • Albane

      Merci beaucoup pour votre avis sur la recette.
      Vous avez trouvez que ça avait trop goût d’olive ou que c’était trop gras?
      Si c’est le goût vous pouvez peut-être essayer de la remplacer par de l’huile de coco.
      Vous me direz, à bientôt, Albane 😘

    • Albane

      Bonjour Clayre, ce qui compte surtout c’est de respecter les proportions du gâteau.
      Un pot de yaourt fait en général 125 ml si cela peut vous aider.
      A bientôt, Albane 😘

    • Albane

      5 stars
      Bonsoir Céline,
      Oui c’est même recommandé d’utilisé de la farine de petit épeautre « complète » pour avoir un gâteau IG bas.
      A bientôt, Albane

  • Isabelle

    4 stars
    Bonsoir Albane,

    J’ai testé cette recette en faisant quelques modifications.
    J’ai pris 3 farines sans gkuten et comme huile, j’ai pris celle de coco (celle d’olive a un goût trop prononcé, selon moi).
    Comme je voulais faire des muffins, pour 4 muffins, j’ai adapté les ingrédients comme suit :
    – 1 oeuf
    – 50 gr de farine : mélange équitable de farine de sarrasin, de farine de lupin et de farine de tapioca
    – 2 c à s d’huile de coco
    – 2 c à s de sirop d’agave
    – 2 c à s bombées de yaourt entier (je ne suis pas intolérante au lait de vache)
    – 1/4 de sachet de levure chimique
    – le zeste d’un citron bio

    J’ai cuit les 4 muffins dans le vitaliseur de Marion durant 35 mn.

    Verdict : c’était très bon (suffisamment sucré), miam miam. Cependant, les muffins auraient pu monter davantage.
    Autre chose : au niveau de l’aspect, dans le vitaliseur, on n’a pas la belle couleur dorée qu’on obtient dans un four. Mais c’était tout à fait à mon goût.

    Gourmande comme je suis, j’en avais fait 4 … et le soir, tout était mangé, ah là là ! 😉

  • Vero

    Bonjour, cela peut fonctionner si on n’a pas de son d’avoine? Faut-il le remplacer par quelque chose ou on peut s’en passer?
    Merci!

    • Albane

      5 stars
      Merci pour votre commentaire Véro!
      La recette peut fonctionner sans son d’avoine à condition de le remplacer par 1 pot de farine IG bas ou de la poudre d’amandes.
      À bientôt, Albane

  • BORDONI

    5 stars
    BONJOUR,
    merci pour vos recettes et vos très bons conseils
    je voulais savoir si l’on peut remplacer le sirop d’agave par du sucre de coco
    dans ce cas là quelle est la proportion
    je suis diabétique de type 2 puis je en maner un tout petit bout?
    merci a bientot de vous lire
    monique B

    • Albane

      5 stars
      Merci Monique pour votre commentaire.
      Oui vous pouvez remplacer le sirop d’agave par du sucre de coco (env. 75 g) mais l’IG sera plus élevé et le gâteau un peu moins sucré.
      Bien sûr vous pouvez en manger même en étant diabétique. Pour éviter de faire monter la glycémie le mieux est de la manger en fin de repas, car mélanger aux protéines et légumes de votre assiette principale, la part de gâteau aura un impact moins fort sur la glycémie.

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