Envie de vous régaler pour commencer la journée, sans avoir un coup de barre (hypoglycémie) à 10 h ?
Les céréales peuvent être une bonne option pour le petit déjeuner, à condition d’éviter les paquets industriels bourrés de sucre, de mauvaises graisses hydrogénées et de sel…
Pourquoi ne pas essayer de les faire soi-même ?
Voici une recette simple à réaliser qui ravira vos papilles, sans affoler votre glycémie.
* En Bonus*
Elle fait également office de parfum d’ambiance gourmand !
Je vous propose donc de réaliser un granola maison IG bas. Avant de se lancer dans la recette, voici quelques infos.
Tout d’abord, un granola, ce n’est pas un muesli.
–Ah bon ?
–Mais oui !
–Mais euh alors… Quelle est la différence ?
–Je vous explique.
31 Commentaires
Fiona
Bonjour
A quelle température faut-il enfourner?
Merci
Albane
Bonjour, merci d’avoir relevé cet oubli.
Je vais le rajouter dans la recette. La température du four est 160°.
Bonne journée 😘
BabyDragon
Bonjour,
Cette recette a l’air délicieuse !
J’ai simplement une question : si on décide de remplacer l’huile de coco par de la purée d’amandes, quelles proportions doit-on utiliser ? Et doit-on alors faire quelques « aménagements » dans la recette ?
Merci beaucoup et bonne journée !
Albane
Bonjour, merci pour votre question.
Je ne sais pas si vous avez déjà essayé depuis le commentaire. Mais au cas où je vous réponds…
Il est possible de remplacer l’huile de coco par de la purée d’amandes, ces deux produits étant des matières grasses. Mais il faudra peut-être légèrement chauffer la purée d’amande pour qu’elle soit fluide. Personnellement je n’ai jamais fait de granola avec mais je sais qu’il existe des recettes utilisant cet ingrédient comme liant donc ça devrait très bien fonctionner.
Je vous conseille d’utiliser les mêmes proportions.
Belle journée et à bientôt, Albane 😘
Lilou
Bonjour Albane,
je suis très heureuse de connaître votre blog, il est super !
j’ai une petite question : si j’utilise des flocons d’avoine et que je les passes au four, leur IG augmentera t’il autant que lorsqu’ils sont sous forme de poridge (de 40 a 76 il me semble) ou alors est ce que l’augmentation de leur IG est propre au type de cuisson bouillit ?
merci pour toutes ses petites merveilles gustatives <3
Albane
Merci beaucoup Lilou pour ton commentaire!
Je suis vraiment ravie que le blog et les recettes te plaisent.🥰
Pour l’IG des flocons d’avoine, c’est vrai qu’il augmente à la cuisson au four comme en bouillie.
L’IG des flocons bouillis en porridge est encore plus élevé car l’eau + la chaleur est ce qui fait augmenter le plus l’IG des aliments riche en amidon.
L’IG des flocons utilisés dans le granola augmente aussi mais un peu moins car il y a moins d’hydratation/d’eau que dans un porridge, mais tout de même il y a une augmentation.
Ce qu’il faut aussi savoir c’est que le refroidissement entraîne une « rétrogradation » de l’amidon.
C’est-à-dire que l’amidon (molécule glucidique libérée à la chaleur) se modifie en refroidissant, faisant baisser l’IG.
En gros, du porridge chaud bouillant a un IG plus élevé que du porridge chaud, qu’on a refroidi au frigo et qu’on réchauffe légèrement le lendemain…
Enfin, l’IG est aussi un élément à prendre en compte dans son ensemble car certains aliments vont augmenter ou baisser l’IG des autres au cours du repas.
Par exemple, des spaghettis complètes cuites al dente ont un IG de 40, mais des spaghettis al dente avec de l’huile d’olive ou du jambon ont un IG plus bas car les protéines et le gras baissent les index glycémiques.
Par contre, les spaghettis avec de l’huile d’olive et/ou du jambon sont plus caloriques…
C’est complexe, mais j’espère avoir quand même été claire dans mes propos.
N’hésite pas si besoin à me redire,
Belle après-midi, Albane
Stephanie
Bonjour ,
Il n’y a pas la température pour la cuisson
Bonne journée
Albane
Bonjour, merci d’avoir relevé cet oubli.
Je vais le rajouter dans la recette. La température du four est 160°.
Bonne cuisine et bon week-end 😘
MORGANE
Bonjour,
Combien de temps peut on le conserver !?
Merci par avance,
Albane
Bonjour Morgane,
Quand il est bien doré et sec, le granola peut se conserver dans un boîte en fer une semaine facilement. 🙂
Belle journée,
Albane
Lamia
Bonjour,
Merci pour vos recettes!
Est-ce que votre son d’avoine est en poudre, svp? Le mien est en fibre et n’est pas agréable à manger. Puis-je le moudre au moulin à café par exemple ?.
Bonne journée 🙂
Albane
Bonjour Lamia,
Oui, le son d’avoine que j’utilise est en « poudre ». Ce n’est pas une poudre aussi fine qu’une farine. Ca fait un peu comme des flocons d’avoine qu’on aurait mixé mais pas trop longtemps.
Vous pouvez le moudre si les fibres sont trop grosses.
A bientôt, Albane
Marie
Bonjour par quoi puis je remplacer l huiie de coco avec un ig bas ?
Albane
Bonjour Marie,
Toutes les graisses, telles que le beurre, l’huile, la crème fraîche ou encore la margarine ont un index glycémique bas. Elles sont caloriques, mais elles ne créent pas de pic de glycémie dans le sang.
Dans cette recette, vous pouvez remplacer l’huile de coco par de l’huile d’olive, avec les mêmes quantités.
Si vous remplacez, dans d’autres recettes, l’huile de coco par du beurre, il faudra légèrement augmenter les quantités. On recommande souvent 100 g de beurre pour 75 g à 60 g d’huile de coco.
À bientôt sur la chaîne ou le blog,
Albane 😘
Camille Henrion
Merci beaucoup pour la recette ! Excellente idée la compote de pomme comme liant !!
Est ce qu’on peut remplacer le son d’avoine par de la farine de coco ? 🙂
Albane
Merci Camille pour votre commentaire!
Oui, remplacer le son d’avoine par de la farine de coco est une excellente idée. Ces deux ingrédients ont des propriétés similaires: riche en fibres, sans gluten, haute capacité d’absorption, IG très bas. On peut dans cette recette les substituer en utilisant les mêmes proportions. Cela rajoutera un très léger goût de coco en plus 😋
Belle journée et à bientôt, Albane 😘
Gigi Richard
Bonjour Albane tes céréales sont succulentes combien il faut en mettre en gr dans mon yaourt soja stp merci énormément bonne fin journée 😉
Albane
Bonjour Gigi,
Merci beaucoup pour ton commentaire! 😍
Super si le granola t’a plu.
Pour le dosage tout dépend de tes besoins énergétiques de la matinée. On recommande environ 45g le matin mais ça peut être plus si tu as besoin ou moins si tu consommes une autre source de glucides (pain, wasa,…).
A bientôt, Albane 😘
Ysa
Bonjour,
Merci pour cette recette que je viens de tester.
C’est super bon mais le granola n’a pas gardé son coté croustillant et est devenu tout mou dans la boite, comment faire pour la prochaine fois?
Albane
Merci Ysa pour ton commentaire.
Pour garder le croustillant du muesli je le stocke dans une boîte en fer et non hermétique (sinon l’humidité reste bloquée à l’intérieur et fait ramollir l’ensemble).
En espérant que ça t’aide un peu,
Belle journée et à bientôt, Albane
CLUET
Merci beaucoup pour cette recette. Je suis en plein réequilibre alimentaire et ce granola sera parfait comme petit déjeuner et en plus très pauvre en sucre super.
Est-ce que je peux rajouter de la poudre de cacao non sucrée à la recette ?
Merci d’avance, bonne journée.
Albane
Merci pour votre commentaire !
Je suis ravie que la recette vous plaise.
Pour la poudre de cacao, je n’ai jamais tenté mais je pense que ça peut marcher.
Si vous testez n’hésitez pas à me dire si ça a fonctionné, ça m’intéresse. 🤗
Virginie
Bonjour est il possible de mettre du miel d’accacia à la place de la compote? Je ne savais pas que la compote peux faire liant. D’huile de coco par une autre huile comme la colza ou au gout sa sera bisar?
Merci
Albane
Bonjour,
Vous pouvez remplacer la compote par du miel mais il faudra beaucoup diminuer les quantités, au risque sinon d’avoir un goût très sucré.
Pour ce qui est de l’huile de coco, vous pouvez la remplacer par du beurre fondu ou de l’huile d’olive (il y aura peut-être un petit goût en plus). Je vous déconseille par contre de mettre de l’huile de colza à la place. C’est une huile très riche en oméga 3 qui change de goût à la cuisson (amertume + odeur de poisson)…
Bon week-end et à bientôt 😊
Virginie Martin
Désolée j’ai encore oublié, est ce que le flocon d’avoine en cuisson au four augmente beaucoup l’IG ? Ou sa reste correct ? Merci à vous
Albane
Pas de souci, oui l’IG des flocons d’avoine augmente à la cuisson (il passe de 40 à 60).
Laurence MALLETROIT
Bonjour,
Y a t-il un intérêt à ajouter après cuisson des graines de chia au mélange ? si oui, combien? et même question pour des graines de lin broyées ajoutées dans le mélange avant cuisson ? Merci
Albane
Bonjour Laurence,
Les graines de lin et de chia sont riches en oméga 3 et donc supportent mal la cuisson comme tous les acides gras polyinsaturés. Si on veut bénéficier de leurs intérêts nutritionnels, on peut donc en ajouter dans son bol directement (1 à 2 cuillères à café) ou dans le pot directement.
Belle journée,
Albane
Christelle
Un granola très bon que je fais régulièrement. J en ajoute sur mes yaourts un vrai délice
Antoine
Bonjour, merci pour cette recette et ce site ! je suis toujours curieux des variantes sur le Granola. je le fais moi-même depuis des années, et des quantités à la louche aujourd’hi :), genre au moins 1Kg de flocons.
du coup j’ai qq questions. aujourd’hui, je fais un mélange Flocons avoine 2/3, flocons de Sarrasin 1/3, j’y ajoute des amandes concassées (franchement j’en mets beaucoup), des graines de lin moulues (j’ai vu dans les commentaires qu’il fallait mieux les rajouter après cuisson pour ne pas perder leur intérêt), de l’huile de tournesol, et du miel comme sucrant (j’en mets peu vu la quantité que je fais) 20 min à 170.
je rajoute après cuisson du chocolat (parfois) et du riz soufflé non sucré (les enfants adorent).
– est ce plus compliquer à digérer s’il y a plusieurs type de céréales mélangées ? un mélange d’orge, avoine, sarrasin, etc ?
– faut il éviter le mélange d’oléagineux (amandes, noisettes, noix cajou, etc), et leur quantité ?
Merci d’avance !!
Albane
Bonjour Antoine,
Merci pour votre commentaire. Non ça ne complique pas la digestion de mélanger les céréales. 😉
Vous pouvez également mélanger les oléagineux sans crainte. Pour la quantité cela dépend de vos goûts et de vos besoins en apports nutritionnels.
Belle journée et à bientôt pour de nouvelles recettes !
Albane