Recettes,  Salé

Parmentier saumon, poireaux et patate douce

Vous mangez IG bas et vous raffolez du hachis parmentier ?

Malheureusement la recette classique et traditionnelle n’est pas l’idéal… Elle possède un fort index glycémique. En effet, l’IG de la pomme de terre est d’environ 90…

Je vous partage donc une alternative, rapide et facile à faire, de quoi vous régaler tout en prenant soin de vous !

Vous ne résisterez pas cette version à base de patate douce, et l’association poireaux/saumon qui fonctionne toujours très bien !

La recette en vidéo

La recette détaillée

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Parmentier saumon, poireaux et patate douce

Temps de cuisson50 min
Type de plat: Plat principal
Pour: 4 personnes

Ingrédients

  • 600 g de patate douce
  • 2 poireaux
  • 400 g de pavé de saumon
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 20 cl crème végétale (soja, cajou ou amande)
  • 25 g de gruyère râpé (ou 2 c. à soupe de levure maltée)
  • Sel et poivre

Préparation

  • Émincez finement les poireaux. Faites-les doucement revenir dans une poêle avec un filet d'huile et un peu d'eau, pendant environ 20 minutes.
  • Épluchez et découpez les patates douces en petits cubes. Faites-les cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la chair soit fondante.
  • Pendant que les légumes cuisent, préparez le saumon. Enlevez la peau des pavés puis découpez-les en dés et réservez-les dans un bol au réfrigérateur.
  • Récupérez les dés de patate douce cuits, versez dans la poêle, hors du feu, 15 cl de crème végétale, la moutarde puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
  • Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
  • Dans un plat à gratin, étalez d'abord la fondue de poireaux. Ajoutez ensuite les dés de saumon crus et recouvrez de purée de patate douce. Lissez le dessus de la purée à l'aide d'une maryse.
  • Pour le gratiné, versez 3 c. à soupe de crème végétale sur le dessus du plat puis répartissez une poignée de gruyère râpé ou de 2 c. à soupe de paillettes de levure maltée.
  • Enfournez 20 minutes à 200°C.

Notes

Retrouvez la recette en vidéo !
 
Cette recette a été filmée, vous pouvez retrouver la vidéo sur YouTube en cliquant sur ce lien.
 
 
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