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Mousse au chocolat fondante IG bas : le dessert gourmand et équilibré par excellence

De toute saison et gourmand à souhait, le chocolat épouse tous vos desserts à la perfection ! 

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser une mousse au chocolat IG bas onctueuse à base de tofu soyeux. Riche en protéines et entièrement végan, il s’adapte aux recettes sucrées et salées sans aucune difficulté. Ce dessert sans produit laitier contient pas moins de 6,7 g de protéines. C’est l’encas parfait pour une pause gourmande, rapide et facile à préparer ! Que demander de plus ? 🤤

Prêt ? À vos fourneaux ! 

recette ig bas mousse chocolat

Le pas à pas en vidéo

Cette recette a été filmée pour les réseaux sociaux.
Vous pouvez visionner les différentes étapes et le rendu de la recette de la mousse juste ici.

La recette de la mousse au chocolat IG bas : testée et approuvée !

mousse au chocolat
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5 de 1 évaluation

Mousse au chocolat IG bas

Temps de préparation5 minutes
Temps de repos6 heures
Type de plat: Dessert, Goûter
Pour: 4 verrines

Ingrédients

  • 1 bloc de tofu soyeux (400g), à température ambiante
  • 2-3 c. à soupe d'érythritol (alternatives dans la FAQ)
  • 70 g de chocolat noir 70-90% de cacao
  • 2 c. à soupe de cacao amer en poudre
  • 3 gouttes d'huile essentielle d'orange douce (facultatif)
  • 1 c. à soupe de noix de coco râpée (facultatif)

Préparation

  • Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez tiédir.
  • Dans le bol d'un blender, versez le tofu soyeux, l'érythritol, le cacao amer, les gouttes d'orange douce et mélangez.
  • Ajoutez au reste des ingrédients, le chocolat tiédi, et mixez plusieurs minutes jusqu'à obtenir une texture bien lisse et légèrement mousseuse.
  • Ajustez, si besoin, la quantité de sucre.
  • Répartissez la préparation dans 4 ramequins.
  • Placez les verrines au réfrigérateur au minimum pendant 6 heures (voir astuces ci-dessous).
  • Saupoudrez-les de noix de coco et dégustez !

Notes

👩‍🍳 Quelques astuces
Le tofu doit être à température ambiante sinon il va « grêler » avec le chocolat fondu et vous n’obtiendrez pas la bonne texture. 
Pour obtenir une texture bien mousseuse et aérienne, il faut mixer longuement dans un blender (le fouet ou le mixeur plongeant ne donneront pas le même résultat) et patienter idéalement 24h ou plus avant de déguster les verrines. 
 
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Qu’est-ce que le tofu soyeux et où puis-je en trouver ?

Tout est dans le nom ! À la différence de son grand ami le tofu ferme que vous connaissez sûrement mieux, le tofu soyeux possède une texture particulière, comparable à celle d’un yaourt non brassé. Réalisé à partir de soja coagulé, le tofu soyeux possède de nombreux bienfaits qui ne nous laissent pas indifférents ! Pauvre en cholestérol, en sodium et surtout riche en protéines végétales, il s’adapte aux recettes sucrées comme salées en remplaçant efficacement les œufs ou la crème fraîche par exemple. 

Même s’il n’a pas sa place dans tous les supermarchés, le tofu soyeux se trouve facilement dans les magasins bio ou spécialisés. Si vous ne pouvez pas vous en procurer, essayez cette recette de mousse à base d’aquafaba (l’eau des pois chiches). Elle est encore plus aérée que la mousse au tofu ! 

Je n’ai pas d’érythritol, par quoi le remplacer ?

Pas de problème ! L’érythritol se remplace par n’importe quel autre sucrant à faible index glycémique. Sucre de coco, xylitol, sirop d’agave… tout est permis ! 

⏩ Pour découvrir d’autres variantes de sucres et des conseils pour bien les choisir, jetez un œil au petit guide complet des sucres IG bas, c’est une vraie mine d’or !

Est-ce que je peux ajouter d’autres arômes ou épices pour personnaliser la recette ?

Vous pouvez parfumer votre mousse au chocolat avec des arômes tels que la vanille, le café, l’amande, ou la menthe si vous aimez ça ! Le chocolat se marie aussi plutôt bien avec les épices comme la cannelle, la cardamome ou une petite pincée de piment de cayenne. Parce que certains en sont férus, les zestes d’agrumes finement râpés s’harmonisent à la perfection avec le chocolat. Personnellement, cette variante me rappelle les orangettes que je dévorais lorsque j’étais toute petite ! Laissez parler votre créativité 😊. 

Est-ce que cette mousse au chocolat convient aux personnes suivant un régime végétalien ou sans gluten ?

Cette mousse au chocolat IG bas est sans gluten et n’inclut aucun ingrédient d’origine animale. Prêtez attention à ce que le chocolat n’en contienne pas en veillant à le choisir noir (70-90 %).    

Combien de temps se conservent les verrines ?

La mousse se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. C’est l’idéal si vous souhaitez gagner du temps sur la préparation de vos encas de la semaine ! 

Du chocolat partout et tout le temps !

⏩ Vous êtes un fan inconsidéré de Nutella, mais vous souhaitez trouver d’autres alternatives ? Pourquoi ne pas se lancer dans la préparation de votre propre pâte à tartiner maison 

⏩ Ces mini-brownies au chocolat sauront vous apporter tout le plaisir gustatif d’un bon goûter. Ils sont irrésistibles !

⏩ Les œufs en chocolat ne sont réservés que pour les fêtes de Pâques ! Venez découvrir ces petits œufs IG bas à réaliser pour toutes les occasions ! 

Et vous, quelle est votre Madeleine de Proust au chocolat ? J’ai hâte de vous lire en commentaire.
Retrouvez toutes mes préparations gourmandes et savoureuses ainsi que des astuces nutrition sur Youtube et Instagram !

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