Hachis parmentier de lentilles vertes & patates douces
Lorsque l’on mange IG bas, il faut malheureusement dire adieu aux parmentiers classiques.
Pourquoi?
Parce qu’ils sont faits à base de purée de pommes de terre. Et cette dernière a un index glycémique d’environ 90…
Mais voici une alternative.
Encore plus savoureuse et sans reproche pour la glycémie 💪 !
La recette détaillée
Hachis parmentier de lentilles vertes et patates douces
Ingrédients
- 200 g de lentilles vertes crues
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 600 g de patates douces
- 50-75 g d'allumettes de jambon – facultatif (option végane: dés de tofu fumé)
- 5 c. à soupe de coulis de tomates
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 5 cl de crème végétale
- 1 poignée d'emmental râpé (options véganes: 3 c. à soupe de levure maltée ou 3 c. à soupe de chapelure)
Préparation
Cuisson des lentilles & patates douces
- Rincez les lentilles et placez-les dans une casserole avec un grand volume d'eau et le bouillon de légumes.Faites cuire pendant 20 minutes.
- Epluchez les patates douces et détaillez-les en petits cubes.Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes (ou à l'eau dans une casserole).Puis à l'aide d'un presse-purée, écrasez-les en purée.
L'assaisonnement des lentilles
- Dans une casserole, faites revenir une échalotte émincée dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Lorsque l'échalotte est translucide et un peu dorée, ajoutez le coulis de tomates et le concentré de tomates. Remettez à cuire deux minutes à feu moyen.
- Ajoutez les lentilles cuites à cette sauce et mélangez bien.
Montage du hachis parmentier
- Dans un plat à gratin, répartissez les lentilles et leur sauce en couche uniforme.
- Ajoutez selon vos envies des allumettes de jambon ou des dés de tofu fumé.
- Versez la purée de patate douce par dessus.
- Etalez la en couche régulière.
- Rajoutez la crème végétale puis parsemez de gruyère rapé.
Cuisson
- Enfournez pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Notes
Les variantes de la recette
La version express
Vous êtes très pressés ? Pour gagner du temps, passez l’étape de cuisson des lentilles en utilisant une boîte de conserve.
Le résultat est identique, personne ne verra la différence. Promis !
La version de saison
Cette recette est également parfaite pour utiliser des légumes de saison tels que les courges.
Vous pouvez remplacer la patate douce en partie ou complètement par une purée de courge (potimarron, potiron, butternut, citrouille…).
Et voilà ! Des légumes placés en mode « ninja invisible » pour nos chères petites têtes blondes !
La version végane
Vous pouvez remplacer les allumettes de jambon par des dés de tofu fumé.
Je vous recommande fortement celui de la marque Taifun aux amandes et graines de sésame. Il est vraiment délicieux. Avec celui-ci, c’est certain, vous allez convertir même les plus réticents au tofu.
Pour le gratiné, si vous voulez retrouver un goût fromagé, vous pouvez remplacer le gruyère par de la levure maltée. Quelques cuillères à soupe seront suffisantes.
La recette en vidéo
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26 Commentaires
Marjorie
Bonjour,
Je viens de découvrir votre site que je trouve super. J’ai d’ores et déjà testé la recette du hachis parmentier lentilles vertes patates douces. La veille, j’avais fait de la patate douce et du butternut au four, donc j’ai de suite pensé à faire cette recette quand je l’ai lu. Eh bien, c’est un succé, toute la famille a adoré. Merci pour vos recettes simples, rapides et saines. J’ai hâte de tester les autres recettes et de lire les nouveautés à venir. Merci pour votre généreux partage.
Cordialement
Marjorie
Albane
Bonsoir Marjorie,
Merci pour votre commentaire enthousiaste et très encourageant. C’est adorable!😍
Je suis ravie de savoir que mes recettes vous plaisent. Bravo à vous, pour toute cette cuisine!
À bientôt sur le blog ou YouTube,
Albane 😘
Pingback:
gaelle
tout simplement fabuleux !
je suis abonnée à votre chaîne et j’ai décidé cette semaine de sauter le pas vers un changement d’alimentation . hier j’ai pris pour base votre recette de quiche poireau-saumon pour faire une variante choux-fleur jambon. c’était bon. mais là ce parmentier … whouaaa ! une tuerie !
merci de partager avec nous vos connaissances vos vidéos sont tops.
Albane
Waouh merci à vous pour ce beau commentaire qui m’encourage à poursuivre!
C’est vraiment chouette de voir que les recettes vous plaisent.
A bientôt sur le blog ou la chaîne,
Albane 😘
Emilie
Bonjour,
J’ai testé votre recette et je suis agréablement surprise, c’était délicieux ! Merci beaucoup pour tous ces partages de recettes, ça fait plaisir de manger sainement mais de façon gourmande. J’ai hâte de tester une autre recette tout bientôt.
Albane
Merci beaucoup Emilie pour votre message !
Je suis ravie de savoir que la recette vous a plu.
A très bientôt sur le blog ou les réseaux,
Belle soirée 😊
Crepey
Je vous remercie pour toutes vos recettes qui sont savoureuses je vous souhaite de belle fête de Noël et de fin d’année je vous embrasse Edith
Albane
Bonjour Edith,
Merci pour votre adorable commentaire ! Je vous souhaite aussi de très belles fêtes de fin d’année, ainsi qu’à vos proches !
A bientôt sur le blog, Albane
Martine
J’ai toujours cuisiné les lentilles d’une façon très traditionnelle ( carottes et lardons) nous avons adoré ce mélange sauce tomate patate douce. À telle point qu’il n’y en avait plus pour ma Lunch box.
Albane
Merci Martine pour votre commentaire sur cette recette! 🤗
Chez nous aussi c’est un plat qui plait beaucoup.
A bientôt, Albane 😘
Coline
Bonjour, savez vous combien de calories sont contenues dans 1 portion. Cela semble très appétissant !!
Albane
Bonsoir Coline,
Merci pour votre commentaire.
Non je ne connais pas le nombre de calories pour une portion.
En fait, pour les calories et les macronutriments tout dépend de la part qu’on prend (1/4, 1/3 de la recette complète?).
Vous pouvez utiliser des applications comme MyFitnessPal ou Lifesum pour rentrer les recettes et trouver ces infos. Les calories sont une donnée importante pour atteindre des objectifs de nutrition mais ce n’est pas le seul critère à prendre en compte.
Et je sais ne souhaite pas (pour le moment, je changerai peut-être d’avis un jour) alimenter cette focalisation. Trop de personne ne regarde que cette donnée pour perdre du poids et cela ne marche pas sur le long terme. Car cette intellectualisation de l’alimentation coupe des sensations, des besoins du corps et engendre souvent beaucoup de frustrations.
Désolée pour ce pavé, mais c’est une question importante qui mérite une réponse complète donc voilà 😉
A bientôt sur le blog ou Instagram,
Albane 😘
alienor.villegente
Bonjour,
Recette testée hier soir sans viande ni tofu et vraiment c’était top !!! Trop bon je la met dans mes favoris ! Vraiment facile et bon marché en plus!
Merci beaucoup Albane !
Albane
Merci beaucoup Alienor d’avoir pris le temps de me laisser un commentaire sur la recette!
Je suis ravie que la recette vous ait plu.🤩
Belle soirée et à bientôt sur le blog ou YouTube 😊
Hamel
Excellent !!! J’ai choisi cette recette car simple et très bien notée. Je ne suis pas déçue. N’ayant pas de gruyère râpé j’ai mis du parmesan. À refaire. Merci
Laura
Merci beaucoup!
Excellente recette. J’ai juste une petite question par rapport à l’IG.
Le fait de réduire en purée la patate douce n’augmente pas l’IG ?
Albane
Avec plaisir pour la recette.
Pour l’IG, il n’augmente pas ou très très peu si on écrase grossièrement à la fourchette (les fibres étant alors préservées dans l’ensemble).
Bon week-end à vous et à bientôt😊
Marie Minatchy
Bonjour je suis intéressée par vos recettes IG bas car maman est diabetique vivant à la Martinique où le sucre est présent quelquefois elle en a envie .. merci à vous
Nathalie
Bonjour Albane
J’ai réalisé cette recette ce midi et nous nous sommes régalés !!!!
Merci beaucoup pour vos partage
LHERITIER
Bonsoir
Merci pour toutes ces recettes et ces conseils précieux pour une alimentation IG Bas. Je me lance. Par contre, j’ai une question : peut-on manger des legumineuse midi et soir avec des légumes et protéines ou il est préconiser d’en prendre qu’une seule fois pr jour.
Merci à vous
Albane
Bonjour,
Malheureusement je ne peux pas faire de conseils personnalisés en ligne, car je manque d’informations sur votre profil.
Il n’y a pas de recommandations ou d’interdictions concernant la quantité de légumineuses. Tout dépend de votre capacité de digestion et d’absorption. 😉
Aussi, je m’interroge, pourquoi vouloir en manger midi et soir ? Pour varier au mieux son alimentation, il pourrait être intéressant de les remplacer par des féculents IG bas (sarrasin, orge, quinoa…).
Belle journée
Elli
Recette réalisée aujourd’hui, délicieuse et rapide à préparer avec des lentilles en boîte. Merci !
Albane
Merci pour votre retour Elli, je suis ravie que cette recette vous plaise ! ☺️
Elli
Délicieux ! J’en referai souvent :))
Albane
Merci pour votre retour Elli 🤩