Recettes,  Salé

Hachis parmentier de lentilles vertes & patates douces

Lorsque l’on mange IG bas, il faut malheureusement dire adieu aux parmentiers classiques.

Pourquoi?

Parce qu’ils sont faits à base de purée de pommes de terre. Et cette dernière a un index glycémique d’environ 90…

Mais voici une alternative.

Encore plus savoureuse et sans reproche pour la glycémie 💪 !

La recette détaillée

recette de hachis parmentier aux lentilles et patates douces dans une assiette creuse
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Hachis parmentier de lentilles vertes et patates douces

Parmentier végétal riche en protéines. Plat chaud et réconfortant à IG bas.
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson20 min
Temps total45 min
Type de plat: Plat principal
Portions: 4
Auteur: cuisinerigbas.com

Ingrédients

  • 200 g de lentilles vertes crues
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 600 g de patates douces
  • 50-75 g d'allumettes de jambon – facultatif (option végane: dés de tofu fumé)
  • 5 c. à soupe de coulis de tomates
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 5 cl de crème végétale
  • 1 poignée d'emmental râpé (options véganes: 3 c. à soupe de levure maltée ou 3 c. à soupe de chapelure)

Instructions

Cuisson des lentilles & patates douces

  • Rincez les lentilles et placez-les dans une casserole avec un grand volume d'eau et le bouillon de légumes.
    Faites cuire pendant 20 minutes.
  • Epluchez les patates douces et détaillez-les en petits cubes.
    Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes (ou à l'eau dans une casserole).
    Puis à l'aide d'un presse-purée, écrasez-les en purée.

L'assaisonnement des lentilles

  • Dans une casserole, faites revenir une échalotte émincée dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Lorsque l'échalotte est translucide et un peu dorée, ajoutez le coulis de tomates et le concentré de tomates. Remettez à cuire deux minutes à feu moyen.
  • Ajoutez les lentilles cuites à cette sauce et mélangez bien.

Montage du hachis parmentier

  • Dans un plat à gratin, répartissez les lentilles et leur sauce en couche uniforme.
    lentilles vertes cuisinées dans plat à gratin
  • Ajoutez selon vos envies des allumettes de jambon ou des dés de tofu fumé.
  • Versez la purée de patate douce par dessus.
    couche de purée de patates douces dans le montage du hachis parmentier végétarien
  • Etalez la en couche régulière.
    couche de purée étalée pour parmentier végan
  • Rajoutez la crème végétale puis parsemez de gruyère rapé.
    dernière étape du montage du parmentier aux lentilles vertes

Cuisson

  • Enfournez pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
    parmentier à la sortie du four

Notes

🎥 Retrouvez la recette en vidéo!
Cette recette a été filmée, vous pouvez retrouver la vidéo en suivant le lien!
 
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Les variantes de la recette

La version express

Vous êtes très pressés ? Pour gagner du temps, passez l’étape de cuisson des lentilles en utilisant une boîte de conserve.

Le résultat est identique, personne ne verra la différence. Promis !

La version de saison

Cette recette est également parfaite pour utiliser des légumes de saison tels que les courges.

Vous pouvez remplacer la patate douce en partie ou complètement par une purée de courge (potimarron, potiron, butternut, citrouille…).

Et voilà ! Des légumes placés en mode « ninja invisible » pour nos chères petites têtes blondes !

La version végane

Vous pouvez remplacer les allumettes de jambon par des dés de tofu fumé.

Je vous recommande fortement celui de la marque Taifun aux amandes et graines de sésame. Il est vraiment délicieux. Avec celui-ci, c’est certain, vous allez convertir même les plus réticents au tofu.

Pour le gratiné, si vous voulez retrouver un goût fromagé, vous pouvez remplacer le gruyère par de la levure maltée. Quelques cuillères à soupe seront suffisantes.

La recette en vidéo

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7 Comments

  • Marjorie

    5 stars
    Bonjour,
    Je viens de découvrir votre site que je trouve super. J’ai d’ores et déjà testé la recette du hachis parmentier lentilles vertes patates douces. La veille, j’avais fait de la patate douce et du butternut au four, donc j’ai de suite pensé à faire cette recette quand je l’ai lu. Eh bien, c’est un succé, toute la famille a adoré. Merci pour vos recettes simples, rapides et saines. J’ai hâte de tester les autres recettes et de lire les nouveautés à venir. Merci pour votre généreux partage.
    Cordialement
    Marjorie

    • Albane

      Bonsoir Marjorie,
      Merci pour votre commentaire enthousiaste et très encourageant. C’est adorable!😍
      Je suis ravie de savoir que mes recettes vous plaisent. Bravo à vous, pour toute cette cuisine!
      À bientôt sur le blog ou YouTube,
      Albane 😘

  • gaelle

    5 stars
    tout simplement fabuleux !
    je suis abonnée à votre chaîne et j’ai décidé cette semaine de sauter le pas vers un changement d’alimentation . hier j’ai pris pour base votre recette de quiche poireau-saumon pour faire une variante choux-fleur jambon. c’était bon. mais là ce parmentier … whouaaa ! une tuerie !
    merci de partager avec nous vos connaissances vos vidéos sont tops.

    • Albane

      Waouh merci à vous pour ce beau commentaire qui m’encourage à poursuivre!
      C’est vraiment chouette de voir que les recettes vous plaisent.
      A bientôt sur le blog ou la chaîne,
      Albane 😘

  • Martine

    5 stars
    J’ai toujours cuisiné les lentilles d’une façon très traditionnelle ( carottes et lardons) nous avons adoré ce mélange sauce tomate patate douce. À telle point qu’il n’y en avait plus pour ma Lunch box.

    • Albane

      5 stars
      Merci Martine pour votre commentaire sur cette recette! 🤗
      Chez nous aussi c’est un plat qui plait beaucoup.
      A bientôt, Albane 😘

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