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Crêpes IG bas

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C’est bientôt la Chandeleur !

Ceux qui font attention à leur alimentation ont aussi le droit à leur crêpes grâce à cette recette facile et rapide à réaliser.

Je vous propose une version de crêpes diététiques, sans beurre, sans lactose, sans sucre raffiné, mais absolument délicieuses !

La recette détaillée

crêpes légères
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4.91 de 105 évaluations

Crêpes IG bas

Recette rapide de crêpes diététiques
Temps de préparation5 minutes
Temps de repos30 minutes
Type de plat: Dessert, Goûter
Servings: 10 crêpes
Author: cuisinerigbas.com

Matériel

Ingrédients

Préparation

  • Dans un saladier, battez les œufs en omelette.
  • Délayez en versant 1/3 du lait.
  • Versez la farine (et le sucre si vous choisissez de sucrer la pâte) dans le saladier et mélangez bien pour l'incorporer au mélange.
  • Ajouter progressivement le reste du lait, en fouettant bien avec la cuillère pour éviter la formation de grumeaux.
  • Laissez reposer 30 minutes. (C'est mieux mais si vous n'avez pas le temps ça marche quand même!)
  • Si la pâte est trop épaisse après le temps de repos, vous pouvez la fluidifier avec 25-30g d'eau.
  • Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d'huile de coco ou d'olive.
  • A l'aide d'une louche versez la pâte et répartissez dans la poêle. Faîtes cuire les crêpes de chaque côté quelques minutes.
  • Bon appétit!

Notes

👩‍🍳 Variantes
➝ Remplacez la farine d’orge mondé par (au choix) :
150 g de farine de blé intégrale T150
150 g de farine intégrale de petit épeautre 
150 g de farine d’avoine
50 g de farine de coco + 100g de farine de blé T150 ou d’orge mondé ou d’avoine
150 g de farine de teff
 
➝ Remplacez le sucre de coco par (au choix) : 
1, 5 cuillères à soupe de xylitol
2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou de miel d’acacia
 
 
🎥 Retrouvez la recette en vidéo!
 
Cette recette a été filmée, vous pouvez retrouver la vidéo sur YouTube en cliquant sur ce lien.
 
 
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La recette filmée

Avec quoi les garnir ?

C’est bien joli de faire des crêpes healthy, mais ça ne sert à rien si c’est pour les tartiner ensuite de Nutella ou autres pâtes à tartiner peu fréquentables…

Alors qu’est-ce qu’on peut mettre à dedans?

  • du sucre de coco, ou un filet de sirop d’agave
  • du miel d’acacia avec un trait de jus de citron
  • du chocolat noir fondu (rajoutez une demie cuillère à café d’huile de coco pour le rendre plus liquide), parsemé d’éclats de noisettes torréfiées c’est encore meilleur 😋
  • de la confiture de chia
  • des pommes caramélisées
  • tartiner de purée d’oléagineux (cacahuètes, amandes, cajou, pistache)

On peut aussi les déguster en version salée avec:

  • des protéines : jambon, saumon, tofu fumé…
  • du fromage : chèvre, emmental, féta…
  • des légumes cuits : champignons, ratatouille, courgettes avec du pesto, tombée d’épinards, fondue de poireaux…

👇Faites-nous saliver! Partagez en commentaire, votre garniture favorite pour les crêpes.

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66 Commentaires

  • Marjorie

    6 février 2021 at 11:14 am Répondre

    5 stars
    Bonjour Albane,
    J’ai testé la recette ce matin avec farine de coco, farine semi complète T110 et un peu de fleur d’oranger. Beau résultat, mes filles se sont régalées. Ma fille de 12 ans en a mangé avec la confiture de fraises aux graines de chia et à ma grande surprise, elle a tout aimé. Quant à ma dernière de 5 ans elle a tout de même goûté du bout de la cuillère et elle a dit que c’était bon.
    Merci pour vos recettes simples, rapides et goûteuses.
    Marjorie

    • Albane

      3 mars 2021 at 11:06 am Répondre

      Merci Maryse pour votre commentaire.
      Vous avez raison les recettes que je propose ne sont jamais très compliquées.
      Le plus dur parfois est d’avoir les bons ingrédients, c’est pourquoi j’essaie souvent de mettre des alternatives pour qu’un maximum de personnes puisse les réaliser!
      A bientôt sur le blog ou la chaîne YouTube,
      Albane 😘

  • Ousha

    7 mai 2021 at 2:48 pm Répondre

    J’adore vos recettes.. Très heureuse de les tester.

    Je voudrai tester celle là. Toutefois, je ne dispose que de la farine d’épeautre intégrale, je me demande si elle fera l’affaire puisqu’elle ne figure pas au niveau de la liste des alternatifs que vous avez proposé.

    • Albane

      25 juin 2021 at 4:51 pm Répondre

      Bonjour,
      Merci beaucoup pour votre commentaire!
      Oui vous pouvez tout à fait remplacer la farine d’orge mondé de cette recette par de la farine d’épeautre intégrale. Souvent je préconise la farine de petit épeautre car c’est une variété de blé ancien qui comporte moins de gluten et qui a été moins transformé, qui se digère donc plus facilement. Mais côté index glycémique c’est équivalent.
      Le résultat sera donc très bon également et la texture des crêpes parfaite.
      A bientôt sur le blog ou Instagram, Albane 😘

    • Albane

      25 juillet 2021 at 11:11 pm Répondre

      Bonsoir Gigi,
      Merci pour ta question.
      Pour les flocons d’avoine VS la farine d’avoine, voici l’explication:
      – Les flocons d’avoine sont obtenus à partir des graines d’avoine. Celles-ci sont d’abord rapidement cuites à la vapeur puis écrasées par une floconneuse (deux cylindres). Les flocons sont alors séchés avant d’être conditionnés.
      – La farine d’avoine est faite à partir de la graine entière que l’on broie. Si elle est complète ou intégrale elle comporte le son de la graine et a un IG bas.
      Les procédés des cuisson et de transformation augmentent l’index glycémique des flocons par rapport à la graine simple.
      Il n’est pas mauvais d’utiliser des flocons broyés, il faut simplement savoir que l’IG n’est pas bas.
      Voilà, j’espère que c’est un peu plus clair pour toi. Redis-moi si besoin…
      À bientôt, sur la chaîne ou le blog,
      Albane 😘

  • Mabby

    1 octobre 2022 at 9:34 pm Répondre

    Enfin une recette toute simple et 😋😋😋 (j’ai mit un peu de bicarbonate à défaut des œufs car j’y suis gravement allergique et 10g de farine de souchet, pour une petite portion de 2,3 crêpes ça l’a fait 😀 très bonnes).
    Merci pour toutes vos bonnes recettes variées 😊

  • Gwen Thomas

    16 novembre 2022 at 10:14 pm Répondre

    5 stars
    J ai remplacé le lait d avoine par du lait coco sans sucre et mis du sirop de yacon pour le sucrant ! Repos pendant une nuit ela journée complète Et je les cuites sur ma krampouz !
    Délicieuse !!! 👍 🤗

  • Amandine

    1 février 2023 at 2:31 pm Répondre

    5 stars
    Bonjour, je découvre ton site aujourd’hui. C’est super ! Merci pour tous ces super conseils. Moi qui ne suis pas fan de vidéo, je suis ravie des choix texte ou vidéos.
    J’ai pour ma part tester une recette de crêpe avec farine d’épeautre intégrale et sans mettre de lait végétal mais plutôt de l’eau. La première fois, c’était par nécessité et maintenant c’est automatique. C’est assez chouette aussi.

    • Albane

      1 février 2023 at 3:31 pm Répondre

      5 stars
      Bonjour Amandine,
      Merci beaucoup pour ton commentaire, bienvenue sur le blog ! Tu pourras y découvrir un nouvel article/recette par semaine ! Belle journée et à bientôt,
      Albane

  • Guillaume

    12 juin 2023 at 8:50 am Répondre

    5 stars
    Bonjour,
    Est ce qu’on peut integrer directement un peu d’huile de coco directement dans la pate comme on le ferait pour du Beurre ? pour eviter de mettre du gras entre 2 crepes sur la poele ?
    Merci beaucoup

  • MARCHE

    12 juin 2023 at 10:01 pm Répondre

    1 star
    Merci pour cette recette, dommage que mes precedents commentaires aient été filtrés. c’est pas vraiment l’image qu’on se fait apres avoir vu vos videos et achété votre livre…

    • Albane

      14 juin 2023 at 2:39 pm Répondre

      5 stars
      Bonjour Guillaume,
      Merci pour votre message. Je n’ai nullement filtré vos commentaires, seulement, je n’ai malheureusement pas le temps de passer sur le site tous les jours pour valider la publication des commentaires. J’essaye de le faire au maximum, mais en effet, il peut y avoir quelques jours de décalage… J’en suis désolée.
      Bonne journée
      Albane

      • Stéphanie

        27 août 2023 at 4:24 pm Répondre

        5 stars
        Bonjour Albane,
        Je viens de réaliser cette recette comme indiqué et avec du lait d’avoine maison.
        Bien qu’épaisses ces crêpes sont moelleuses, légères et très bonnes !
        Une petite pour le goûter avec un peu de banane, chocolat fondu, et noisettes concassées et mon péché mignon, du beurre de cajou ! Juste une 😉
        Demain version salée pour le midi
        Merci pour toutes vos recettes et astuces

        • Albane

          31 août 2023 at 10:14 am Répondre

          5 stars
          Bonjour Stéphanie,
          Merci pour votre commentaire, ça donne faim en vous lisant 😋
          Je suis ravie que la recette vous plaise !
          Belle journée et à bientôt,
          Albane

  • Guylaine

    1 août 2023 at 2:59 pm Répondre

    Bonjour Albane,

    Et merci infiniment de partager généreusement vos délicieuses recettes, qui donnent envie, et explications, claires et précises, qui me permettent de gérer (maîtriser ? En tous cas, vives félicitations de mon médecin…) un diabète 2 (probable effet secondaire d’un traitement médical).

    J’y ai trouvé bien + de réponses à mes questions (et de résultats) que dans des bouquins et consultations de dieteticien( es).

    Merci pour votre générosité, votre energie, et vos efforts pour mettre votre expérience et votre connaissance de plaisirs sains à la portée de plus grand nombre !!!

    Rare et à souligner.

    Bien sincèrement

    • Albane

      2 août 2023 at 12:18 am Répondre

      5 stars
      Bonjour Guylaine,
      Merci pour votre adorable message, c’est très touchant de lire de tel retour ! Je suis ravie que mon contenu puisse vous aider dans la gestion de votre diabète. Bravo à vous de vous informer et d’agir pour votre bien-être et votre santé !
      Belle journée et à bientôt pour de nouveaux contenus,
      Albane

  • Sylvie

    27 août 2024 at 2:05 pm Répondre

    5 stars
    Bonjour Albane

    Je suis diabétique de type 2 et j ai découvert votre site par hasard et j adore vos conseils et recettes
    Par contre si cela ne vous donne pas trop de travail supplémentaire serait il possible d avoir les calories pour vos recettes car faisant un régime hypocalorique ça m aiderai beaucoup
    Merci

    • Albane

      29 août 2024 at 2:50 pm Répondre

      5 stars
      Bonjour Sylvie,

      Merci beaucoup pour votre message ! ☺️ Je suis vraiment ravie que vous trouviez nos conseils et recettes utiles. Concernant votre demande pour les informations caloriques, je suis désolée je ne calcule pas les calories et les macros de façon systématique pour les recettes.
      Ce sont des données importantes pour atteindre des objectifs de nutrition mais ce n’est pas le seul critère à prendre en compte. Et je ne souhaite alimenter cette focalisation. C’est pourquoi je n’affiche pas ces informations sur la vidéo. 🤗
      Si vous voulez, vous pouvez utiliser une application du type MyFitnessPal ou LifeSum pour savoir à quoi ça correspond.
      Bonne journée et à bientôt sur le blog 😊

      • Sylvie

        29 août 2024 at 4:14 pm Répondre

        Merci pour votre réponse
        Ce n est pas grave
        J essaie de calculer par moi même en ajoutant les calories et en divisant par le nombre de part je fais des essais lol
        Au plaisir de voir vos vidéos
        Bonne journée

  • Delphine

    7 septembre 2024 at 11:09 pm Répondre

    5 stars
    Bonjour,

    J’essaie de réduire le sucre du petit déjeuner et goûter de mes enfants (et nous accessoirement) et la découverte de votre site et une aide précieuse. Recettes appétissantes et simples à préparer. Mais surtout explications claires, détaillées et alternatives pour les ingrédients. C’est rare et doit demander beaucoup de travail, donc vraiment merci.

    Pour en revenir à la recette, elle est approuvée par toute la famille et les copaains des enfants. Facile à faire, sans grumeaux. Top je lance la seconde fournée ce week-end pour les goûters de début de semaine.

    Encore merci

    • Albane

      10 septembre 2024 at 10:54 am Répondre

      Bonjour Delphine,
      Merci beaucoup pour ce retour qui fait chaud au cœur ! Je suis ravie que mes recettes vous plaisent et qu’elles contribuent à des moments gourmands et sains pour toute la famille. Bonne dégustation pour votre prochaine fournée et à très bientôt sur le blog ! ☺️

    • Albane

      30 décembre 2024 at 4:11 pm Répondre

      5 stars
      Bonjour et merci pour votre message ! 😊 La recette se trouve un peu plus bas sur la page. Sinon, vous pouvez utiliser le bouton « Aller à la recette » situé tout en haut de la page, juste sous le titre, pour y accéder directement. J’espère que cela vous aidera !

    • Albane

      7 janvier 2025 at 10:57 am Répondre

      5 stars
      Ah zut, il y a peut-être eu un bug sur le site dans l’affichage.
      Je vous renote la recette et la préparation ci-dessous, au-cas où:

      Ingrédients
      150 g de farine d’orge mondé (autres farines possibles, voir la section « Notes »)
      300 g de lait d’avoine
      2 œufs
      2 c. à soupe de sucre de coco (optionnel)

      Préparation
      Dans un saladier, battez les œufs en omelette.
      Délayez en versant 1/3 du lait.
      Versez la farine (et le sucre si vous choisissez de sucrer la pâte) dans le saladier et mélangez bien pour l’incorporer au mélange.
      Ajouter progressivement le reste du lait, en fouettant bien avec la cuillère pour éviter la formation de grumeaux.
      Laissez reposer 30 minutes. (C’est mieux mais si vous n’avez pas le temps ça marche quand même!)
      Si la pâte est trop épaisse après le temps de repos, vous pouvez la fluidifier avec 25-30g d’eau.
      Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile de coco ou d’olive.
      A l’aide d’une louche versez la pâte et répartissez dans la poêle. Faîtes cuire les crêpes de chaque côté quelques minutes.
      Bon appétit!

      👩‍🍳 Variantes
      ➝ Remplacez la farine d’orge mondé par (au choix) :
      150 g de farine de blé intégrale T150
      150 g de farine intégrale de petit épeautre
      150 g de farine d’avoine
      50 g de farine de coco + 100g de farine de blé T150 ou d’orge mondé ou d’avoine
      150 g de farine de teff
      ➝ Remplacez le sucre de coco par (au choix) :
      1, 5 cuillères à soupe de xylitol
      2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou de miel d’acacia

      • Poppins

        9 janvier 2025 at 6:14 pm Répondre

        Merci Albane. Je pense qu’il y a un bug sur téléphone en fait… j’ai le même soucis avec d’autres recettes à vous (pas toutes), mais sur ordinateur ça semble fonctionner.

        Je testerai ce week-end 🙂

  • Laetitia

    16 février 2025 at 6:48 pm Répondre

    4 stars
    La texture est parfaite on y voit que du feu (réalisées avec de la farine de petit épeautre). En revanche on sent un petit peu que ce ne sont pas des crêpes « normales », je ne sais pas si c’est le lait d’avoine ou la farine de petit épeautre. On verra ce que diront les ados, mais pour moi c’est un très bon compromis !

    • Albane

      31 mars 2025 at 11:05 am Répondre

      5 stars
      Bonjour Nadège,
      Merci pour votre message.
      A quel niveau rencontrez vous des difficultés ?
      Je vous invite à remonter tout en haut de la page et vous retrouverez un bouton « Aller à la recette » qui vous amènera directement sur la description de la recette.
      Vous avez aussi la possibilité de retrouver cette recette en vidéo juste ici : https://www.youtube.com/watch?v=tiDjL7AglFc&t=1s
      Belle journée.

  • Roudaire valerie

    24 avril 2025 at 3:06 pm Répondre

    Bonjour
    J’ai acheté votre livre « je cuisine IGB » et vos recettes sont super. Juste une erreur à signaler pour la recette des crêpes légères. Il est indiqué 250 g de farine alors que dans votre vidéo, il est mentionné 150g de farine. Il s’agit bien de 150 g car j’ai essayé avec 250g , et ça ne ressemble pas à une pâte à crêpes. Sinon tous vos conseils en matière de nutrition sont vraiment très intéressants.

    • Albane

      10 juin 2025 at 10:14 am Répondre

      5 stars
      Merci beaucoup pour votre message, et ravie que vous appréciez les recettes du livre !
      Vous avez raison de souligner cette différence, mais en réalité il s’agit de deux recettes différentes :
      – Dans le livre, la recette indique bien 3 œufs, 250 g de farine et 500 ml de lait…
      – Sur le blog, je propose une variante avec 2 œufs, 150 g de farine et 300 ml de lait.

      Les deux sont équilibrées, simplement les proportions changent selon la quantité souhaitée. Il est possible qu’il y ait eu une petite confusion entre les deux versions 😊

      Encore merci pour votre retour, et belle continuation dans votre cuisine IG bas.

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