Recettes,  Sucré

Crêpes IG bas

C’est bientôt la Chandeleur !

Ceux qui font attention à leur alimentation ont aussi le droit à leur crêpes grâce à cette recette facile et rapide à réaliser.

Je vous propose une version de crêpes diététiques, sans beurre, sans lactose, sans sucre raffiné, mais absolument délicieuses !

La recette détaillée

crêpes légères
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4.95 de 89 évaluations

Crêpes IG bas

Recette rapide de crêpes diététiques
Temps de préparation5 minutes
Temps de repos30 minutes
Type de plat: Dessert, Goûter
Pour: 10 crêpes
Auteur: cuisinerigbas.com

Ingrédients

Préparation

  • Dans un saladier, battez les œufs en omelette.
  • Délayez en versant 1/3 du lait.
  • Versez la farine (et le sucre si vous choisissez de sucrer la pâte) dans le saladier et mélangez bien pour l'incorporer au mélange.
  • Ajouter progressivement le reste du lait, en fouettant bien avec la cuillère pour éviter la formation de grumeaux.
  • Laissez reposer 30 minutes. (C'est mieux mais si vous n'avez pas le temps ça marche quand même!)
  • Si la pâte est trop épaisse après le temps de repos, vous pouvez la fluidifier avec 25-30g d'eau.
  • Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d'huile de coco ou d'olive.
  • A l'aide d'une louche versez la pâte et répartissez dans la poêle. Faîtes cuire les crêpes de chaque côté quelques minutes.
  • Bon appétit!

Notes

👩‍🍳 Variantes
Remplacez la farine d’orge mondé par (au choix) :
150 g de farine de blé intégrale T150
150 g de farine intégrale de petit épeautre 
150 g de farine d’avoine
50 g de farine de coco + 100g de farine de blé T150 ou d’orge mondé ou d’avoine
150 g de farine de teff
 
Remplacez le sucre de coco par (au choix) : 
1, 5 cuillères à soupe de xylitol
2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou de miel d’acacia
 
 
🎥 Retrouvez la recette en vidéo!
 
Cette recette a été filmée, vous pouvez retrouver la vidéo sur YouTube en cliquant sur ce lien.
 
 
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La recette filmée

Avec quoi les garnir ?

C’est bien joli de faire des crêpes healthy, mais ça ne sert à rien si c’est pour les tartiner ensuite de Nutella ou autres pâtes à tartiner peu fréquentables…

Alors qu’est-ce qu’on peut mettre à dedans?

  • du sucre de coco, ou un filet de sirop d’agave
  • du miel d’acacia avec un trait de jus de citron
  • du chocolat noir fondu (rajoutez une demie cuillère à café d’huile de coco pour le rendre plus liquide), parsemé d’éclats de noisettes torréfiées c’est encore meilleur 😋
  • de la confiture de chia
  • des pommes caramélisées
  • tartiner de purée d’oléagineux (cacahuètes, amandes, cajou, pistache)

On peut aussi les déguster en version salée avec:

  • des protéines : jambon, saumon, tofu fumé…
  • du fromage : chèvre, emmental, féta…
  • des légumes cuits : champignons, ratatouille, courgettes avec du pesto, tombée d’épinards, fondue de poireaux…

👇Faites-nous saliver! Partagez en commentaire, votre garniture favorite pour les crêpes.

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Voici d’autres alternatives, toujours saines et IG bas:

  • des pancakes
  • des crêpes véganes (recette à venir sur le blog)

44 Commentaires

          • Emmanuelle BOURLET

            4 stars
            Trop top cette recette, je suis en train de la faire mais je pense ne pas avoir la bonne poêle…diam. 22, un peut juste. Je trouve mes crêpes un peu sèche…

            Je viens de découvrir votre site et il me plaît beaucoup.

            À bientôt.
            Emmanuelle.

      • Agnès

        5 stars
        Bonjour Albane.. recette approuvée par mon mari et ce n’était pas gagné 🙈
        pour ma part j’ai mis de la farine petit épeautre intégral.. sucre de coco et lait d’avoine..rajouté un peu d’eau après le repos.. nous les avons mangé nature.. à refaire..avec la farine d’orge mondé et coco
        😊😊😊

        • Albane

          5 stars
          Super! Je suis ravie que la recette vous ait plu 😍
          Merci beaucoup d’avoir pris le temps de me laisser ce commentaire.
          Belle journée et à bientôt

  • Marjorie

    5 stars
    Bonjour Albane,
    J’ai testé la recette ce matin avec farine de coco, farine semi complète T110 et un peu de fleur d’oranger. Beau résultat, mes filles se sont régalées. Ma fille de 12 ans en a mangé avec la confiture de fraises aux graines de chia et à ma grande surprise, elle a tout aimé. Quant à ma dernière de 5 ans elle a tout de même goûté du bout de la cuillère et elle a dit que c’était bon.
    Merci pour vos recettes simples, rapides et goûteuses.
    Marjorie

    • Albane

      Merci Maryse pour votre commentaire.
      Vous avez raison les recettes que je propose ne sont jamais très compliquées.
      Le plus dur parfois est d’avoir les bons ingrédients, c’est pourquoi j’essaie souvent de mettre des alternatives pour qu’un maximum de personnes puisse les réaliser!
      A bientôt sur le blog ou la chaîne YouTube,
      Albane 😘

  • Ousha

    J’adore vos recettes.. Très heureuse de les tester.

    Je voudrai tester celle là. Toutefois, je ne dispose que de la farine d’épeautre intégrale, je me demande si elle fera l’affaire puisqu’elle ne figure pas au niveau de la liste des alternatifs que vous avez proposé.

    • Albane

      Bonjour,
      Merci beaucoup pour votre commentaire!
      Oui vous pouvez tout à fait remplacer la farine d’orge mondé de cette recette par de la farine d’épeautre intégrale. Souvent je préconise la farine de petit épeautre car c’est une variété de blé ancien qui comporte moins de gluten et qui a été moins transformé, qui se digère donc plus facilement. Mais côté index glycémique c’est équivalent.
      Le résultat sera donc très bon également et la texture des crêpes parfaite.
      A bientôt sur le blog ou Instagram, Albane 😘

    • Albane

      Bonsoir Gigi,
      Merci pour ta question.
      Pour les flocons d’avoine VS la farine d’avoine, voici l’explication:
      – Les flocons d’avoine sont obtenus à partir des graines d’avoine. Celles-ci sont d’abord rapidement cuites à la vapeur puis écrasées par une floconneuse (deux cylindres). Les flocons sont alors séchés avant d’être conditionnés.
      – La farine d’avoine est faite à partir de la graine entière que l’on broie. Si elle est complète ou intégrale elle comporte le son de la graine et a un IG bas.
      Les procédés des cuisson et de transformation augmentent l’index glycémique des flocons par rapport à la graine simple.
      Il n’est pas mauvais d’utiliser des flocons broyés, il faut simplement savoir que l’IG n’est pas bas.
      Voilà, j’espère que c’est un peu plus clair pour toi. Redis-moi si besoin…
      À bientôt, sur la chaîne ou le blog,
      Albane 😘

  • Mabby

    Enfin une recette toute simple et 😋😋😋 (j’ai mit un peu de bicarbonate à défaut des œufs car j’y suis gravement allergique et 10g de farine de souchet, pour une petite portion de 2,3 crêpes ça l’a fait 😀 très bonnes).
    Merci pour toutes vos bonnes recettes variées 😊

  • Gwen Thomas

    5 stars
    J ai remplacé le lait d avoine par du lait coco sans sucre et mis du sirop de yacon pour le sucrant ! Repos pendant une nuit ela journée complète Et je les cuites sur ma krampouz !
    Délicieuse !!! 👍 🤗

  • Amandine

    5 stars
    Bonjour, je découvre ton site aujourd’hui. C’est super ! Merci pour tous ces super conseils. Moi qui ne suis pas fan de vidéo, je suis ravie des choix texte ou vidéos.
    J’ai pour ma part tester une recette de crêpe avec farine d’épeautre intégrale et sans mettre de lait végétal mais plutôt de l’eau. La première fois, c’était par nécessité et maintenant c’est automatique. C’est assez chouette aussi.

    • Albane

      5 stars
      Bonjour Amandine,
      Merci beaucoup pour ton commentaire, bienvenue sur le blog ! Tu pourras y découvrir un nouvel article/recette par semaine ! Belle journée et à bientôt,
      Albane

  • Guillaume

    5 stars
    Bonjour,
    Est ce qu’on peut integrer directement un peu d’huile de coco directement dans la pate comme on le ferait pour du Beurre ? pour eviter de mettre du gras entre 2 crepes sur la poele ?
    Merci beaucoup

  • MARCHE

    1 star
    Merci pour cette recette, dommage que mes precedents commentaires aient été filtrés. c’est pas vraiment l’image qu’on se fait apres avoir vu vos videos et achété votre livre…

    • Albane

      5 stars
      Bonjour Guillaume,
      Merci pour votre message. Je n’ai nullement filtré vos commentaires, seulement, je n’ai malheureusement pas le temps de passer sur le site tous les jours pour valider la publication des commentaires. J’essaye de le faire au maximum, mais en effet, il peut y avoir quelques jours de décalage… J’en suis désolée.
      Bonne journée
      Albane

      • Stéphanie

        5 stars
        Bonjour Albane,
        Je viens de réaliser cette recette comme indiqué et avec du lait d’avoine maison.
        Bien qu’épaisses ces crêpes sont moelleuses, légères et très bonnes !
        Une petite pour le goûter avec un peu de banane, chocolat fondu, et noisettes concassées et mon péché mignon, du beurre de cajou ! Juste une 😉
        Demain version salée pour le midi
        Merci pour toutes vos recettes et astuces

        • Albane

          5 stars
          Bonjour Stéphanie,
          Merci pour votre commentaire, ça donne faim en vous lisant 😋
          Je suis ravie que la recette vous plaise !
          Belle journée et à bientôt,
          Albane

  • Guylaine

    Bonjour Albane,

    Et merci infiniment de partager généreusement vos délicieuses recettes, qui donnent envie, et explications, claires et précises, qui me permettent de gérer (maîtriser ? En tous cas, vives félicitations de mon médecin…) un diabète 2 (probable effet secondaire d’un traitement médical).

    J’y ai trouvé bien + de réponses à mes questions (et de résultats) que dans des bouquins et consultations de dieteticien( es).

    Merci pour votre générosité, votre energie, et vos efforts pour mettre votre expérience et votre connaissance de plaisirs sains à la portée de plus grand nombre !!!

    Rare et à souligner.

    Bien sincèrement

    • Albane

      5 stars
      Bonjour Guylaine,
      Merci pour votre adorable message, c’est très touchant de lire de tel retour ! Je suis ravie que mon contenu puisse vous aider dans la gestion de votre diabète. Bravo à vous de vous informer et d’agir pour votre bien-être et votre santé !
      Belle journée et à bientôt pour de nouveaux contenus,
      Albane

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