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Crêpes IG bas

C’est bientôt la Chandeleur !

Ceux qui font attention à leur alimentation ont aussi le droit à leur crêpes grâce à cette recette facile et rapide à réaliser.

Je vous propose une version de crêpes diététiques, sans beurre, sans lactose, sans sucre raffiné, mais absolument délicieuses !

La recette détaillée

crêpes légères
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4.98 de 40 évaluations

Crêpes IG bas

Recette rapide de crêpes diététiques
Temps de préparation5 min
Temps de repos30 min
Type de plat: Dessert, Goûter
Portions: 10 crêpes
Auteur: cuisinerigbas.com

Ingrédients

Instructions

  • Dans un saladier, battez les œufs en omelette.
  • Délayez en versant 1/3 du lait.
  • Versez la farine (et le sucre si vous choisissez de sucrer la pâte) dans le saladier et mélangez bien pour l'incorporer au mélange.
  • Ajouter progressivement le reste du lait, en fouettant bien avec la cuillère pour éviter la formation de grumeaux.
  • Laissez reposer 30 minutes. (C'est mieux mais si vous n'avez pas le temps ça marche quand même!)
  • Si la pâte est trop épaisse après le temps de repos, vous pouvez la fluidifier avec 25-30g d'eau.
  • Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d'huile de coco ou d'olive.
  • A l'aide d'une louche versez la pâte et répartissez dans la poêle. Faîtes cuire les crêpes de chaque côté quelques minutes.
  • Bon appétit!

Notes

👩‍🍳 Variantes
Remplacez la farine d’orge mondé par (au choix) :
150 g de farine de blé intégrale T150
150 g de farine intégrale de petit épeautre 
150 g de farine d’avoine
50 g de farine de coco + 100g de farine de blé T150 ou d’orge mondé ou d’avoine
150 g de farine de teff
 
Remplacez le sucre de coco par (au choix) : 
1, 5 cuillères à soupe de xylitol
2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou de miel d’acacia
 
 
🎥 Retrouvez la recette en vidéo!
 
Cette recette a été filmée, vous pouvez retrouver la vidéo sur YouTube en cliquant sur ce lien.
 
 
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La recette filmée

Avec quoi les garnir ?

C’est bien joli de faire des crêpes healthy, mais ça ne sert à rien si c’est pour les tartiner ensuite de Nutella ou autres pâtes à tartiner peu fréquentables…

Alors qu’est-ce qu’on peut mettre à dedans?

  • du sucre de coco, ou un filet de sirop d’agave
  • du miel d’acacia avec un trait de jus de citron
  • du chocolat noir fondu (rajoutez une demie cuillère à café d’huile de coco pour le rendre plus liquide), parsemé d’éclats de noisettes torréfiées c’est encore meilleur 😋
  • de la confiture de chia
  • des pommes caramélisées
  • tartiner de purée d’oléagineux (cacahuètes, amandes, cajou, pistache)

On peut aussi les déguster en version salée avec:

  • des protéines : jambon, saumon, tofu fumé…
  • du fromage : chèvre, emmental, féta…
  • des légumes cuits : champignons, ratatouille, courgettes avec du pesto, tombée d’épinards, fondue de poireaux…

👇Faites-nous saliver! Partagez en commentaire, votre garniture favorite pour les crêpes.

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Voici d’autres alternatives, toujours saines et IG bas:

  • des pancakes
  • des crêpes véganes (recette à venir sur le blog)

23 Comments

  • Marjorie

    5 stars
    Bonjour Albane,
    J’ai testé la recette ce matin avec farine de coco, farine semi complète T110 et un peu de fleur d’oranger. Beau résultat, mes filles se sont régalées. Ma fille de 12 ans en a mangé avec la confiture de fraises aux graines de chia et à ma grande surprise, elle a tout aimé. Quant à ma dernière de 5 ans elle a tout de même goûté du bout de la cuillère et elle a dit que c’était bon.
    Merci pour vos recettes simples, rapides et goûteuses.
    Marjorie

    • Albane

      Merci Maryse pour votre commentaire.
      Vous avez raison les recettes que je propose ne sont jamais très compliquées.
      Le plus dur parfois est d’avoir les bons ingrédients, c’est pourquoi j’essaie souvent de mettre des alternatives pour qu’un maximum de personnes puisse les réaliser!
      A bientôt sur le blog ou la chaîne YouTube,
      Albane 😘

  • Ousha

    J’adore vos recettes.. Très heureuse de les tester.

    Je voudrai tester celle là. Toutefois, je ne dispose que de la farine d’épeautre intégrale, je me demande si elle fera l’affaire puisqu’elle ne figure pas au niveau de la liste des alternatifs que vous avez proposé.

    • Albane

      Bonjour,
      Merci beaucoup pour votre commentaire!
      Oui vous pouvez tout à fait remplacer la farine d’orge mondé de cette recette par de la farine d’épeautre intégrale. Souvent je préconise la farine de petit épeautre car c’est une variété de blé ancien qui comporte moins de gluten et qui a été moins transformé, qui se digère donc plus facilement. Mais côté index glycémique c’est équivalent.
      Le résultat sera donc très bon également et la texture des crêpes parfaite.
      A bientôt sur le blog ou Instagram, Albane 😘

    • Albane

      Bonsoir Gigi,
      Merci pour ta question.
      Pour les flocons d’avoine VS la farine d’avoine, voici l’explication:
      – Les flocons d’avoine sont obtenus à partir des graines d’avoine. Celles-ci sont d’abord rapidement cuites à la vapeur puis écrasées par une floconneuse (deux cylindres). Les flocons sont alors séchés avant d’être conditionnés.
      – La farine d’avoine est faite à partir de la graine entière que l’on broie. Si elle est complète ou intégrale elle comporte le son de la graine et a un IG bas.
      Les procédés des cuisson et de transformation augmentent l’index glycémique des flocons par rapport à la graine simple.
      Il n’est pas mauvais d’utiliser des flocons broyés, il faut simplement savoir que l’IG n’est pas bas.
      Voilà, j’espère que c’est un peu plus clair pour toi. Redis-moi si besoin…
      À bientôt, sur la chaîne ou le blog,
      Albane 😘

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Note de la recette




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