Recettes,  Sucré,  Vegan

Confiture IG bas

La confiture classique est déconseillée dans l’alimentation IG bas car elle provoque des pics de glycémie en raison de son fort pourcentage en sucre.

En plus, elle a intérêt nutritionnel limité en raison du sucre blanc utilisé et de la cuisson prolongée des fruits qui élimine les vitamines.

Je vous propose donc une alternative bien plus saine à base de graines de chia, ce qui lui vaut parfois le surnom de « chiafiture ».

Un ingrédient « magique »

Les graines de chia sont considéré comme un super aliment.

Riches en protéines et en oméga 3, elles ont un pouvoir gélifiant. Grâce à leur fibres solubles, elles forment un mucilage (gel) au contact d’aliments aqueux.

Absolument neutres en goût, elles n’apportent pas non plus de croquant à la texture, car elles ramollissent à la cuisson.

En bref, avec cette recette vous allez retrouver le plaisir de tartiner, sans culpabilité !

La recette en images

Je vous montre comment réaliser cette recette étape, par étape dans la vidéo ci-dessous:

La recette détaillée

confiture diététiques aux fruits rouges
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5 de 11 votes

Confiture aux graines de chia

"confiture" sans sucre raffiné
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson5 min
Type de plat: Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Portions: 1 pot
Auteur: cuisinerigbas.com

Ingrédients

  • 250 g de mélange de fruits rouges (congelés) (alternatives dans les notes)
  • 1 à 2 c. à soupe de sirop d'agave en fonction de l'acidité des fruits (alternatives dans les notes)
  • 2 c. à soupe de graines de chia

Instructions

  • Dans une casserole, faire cuire 5 minutes les fruits rouges jusqu'à ce qu'ils forment une purée juteuse.
  • Si vous souhaitez obtenir une texture plus fine vous pouvez mixer les fruits au robot.
  • Ajoutez le sucrant de votre choix, les graines de chia et mélangez bien.
  • Remettez la préparation à cuire et portez à ébullition. Prolongez alors la cuisson d'une minute.
  • Transférez la préparation obtenue dans un pot en verre.
  • Laissez refroidir complètement puis placez au frigo au minimum 2 heures avant de pouvoir l'utiliser.
  • Cette "confiture" se conserve 1 semaine maximum dans un pot hermétique au frigo.

Notes

👩‍🍳 Variantes
Remplacez le sirop d’agave par (au choix):
1 ou 2 cuillères à soupe de xylitol
1 ou 2 cuillères à soupe de sucre de coco
1 ou 2 cuillères à soupe de miel d’acacia
 
Remplacez les fruits rouges par d’autres fruits juteux (au choix) :
250 g de myrtilles/fraises/mûres
250 g d’abricots
250 g de pêches
250 g de rhubarbes
ou faire des mélanges : oranges/kiwis — rhubarbes/fraises — fraises/figues
 
🎥 Retrouvez la recette en vidéo!
 
Cette recette a été filmée, vous pouvez retrouver la vidéo sur YouTube en cliquant sur ce lien.
 
 
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Dans quoi utiliser cette confiture?

Voici quelques idées de recettes en vrac:

16 Comments

  • Marjorie

    5 stars
    Bonjour,
    J’ai testé cette recette ce matin. J’ai utilisé des fraises surgelées. Le résultat est bluffant. Pouvoir manger une confiture sans imaginer tout le sucre qu’il y a dedans est complétement déculpabilisant. Recette saine, simple et rapide comme toujours.
    Merci
    Marjorie

    • Alexandra

      Bonjour,
      Merci pour le partage et de nous apprendre tant de choses.
      Je vous que vous avez un thermomix dans les vidéos, est ce réalisable dedans et comment ?
      Merci beaucoup

      • Albane

        Bonsoir Alexandra, je ne réalise pas cette recette dans mon Thermomix habituellement.
        Mais c’est tout à fait possible. C’est même sans doute plus simple pour mixer…
        Pour faire « compoter » les fruits il suffit de cuire à 90-100° avec une petite vitesse, et puis de bien mixer ensuite.
        Après avoir ajouté le sucre et les graines de chia, on peut faire rechauffer quelques instants avec le mode « cuillère ».
        A bientôt sur le blog ou YouTube,
        Albane 😘

    • Albane

      Bonsoir Marjorie,
      Merci pour votre retour sur la recette!
      Contente de ssavoir qu’elle vous plait aussi. De mon côté ça a été une vraie découverte aussi, j’étais contente d’avoir trouver une recette pour tartiner sans ajout de sucre massif!
      A bientôt sur le blog ou la chaîne,
      Albane 😘

  • 25luciole74

    5 stars
    J’ai pris connaissance de vos recettes hier soir. Et ce matin j’ai fais la confiture à la framboise un fruit recommandé comme très peu sucré, j’ai rajouté juste une cuillère de sirop d’agave. Elle vraiment très bonne.

    • Albane

      Merci beaucoup pour votre avis sur la recette! Contente de savoir que cela vous ait convaincu!
      J’adoooore cette « confiture » avec les framboises ou les fraises… deux fruits IG très bas qui fonctionnent particulièrement bien pour cette recette.
      A bientôt sur le blog ou YouTube,
      Albane 😘

  • Ava

    5 stars
    Et voilà, hier soir, j’ai préparé ma confiture de fruits rouges pour notre brunch dominical. J’ai été ravie que petits et grands aient apprécié.
    Encore une recette testée et approuvées.

    • Albane

      5 stars
      Merci beaucoup pour votre avis sur la recette!
      Je suis contente que la recette ait également convaincu les plus petits.
      A très vite, 😘

  • Mathilde

    Bonjour,
    Je ne connais pas le goût des graine de chia.
    Est-ce que cela donne un goût à la confiture?

    Merci, vos idées son super.
    Bonne journée
    Mathilde

    • Albane

      Bonjour Mathilde,
      Merci pour vos encouragements! 🤗
      Les graines de chia n’apportent aucun goût à la confiture, rassurez-vous.
      A bientôt sur le blog ou Instagram,
      Albane 😘

  • Amandine

    Bonjour,
    Pouvez-vous me dire combien de temps se conserve votre confiture ? S’il vous plaît.
    Le fait qu’il n’y ait pas de sucre j’imagine que l’on ne peut pas en faire en trop grande quantité et les garder comme la « confiture traditionnelle »
    Merci de votre réponse. Bonne journée !

    • Albane

      Bonjour Amandine,
      Cette « confiture » se conserve une semaine maximum au réfrigérateur dans un pot hermétique.
      Vous avez raison, l’absence de sucre, ne permet pas une conservation « traditionnelle.
      Pour les quantités, c’est à vous de voir en fonction de votre consommation, mais personnellement je n’en fais jamais plus d’un pot pour cette même raison.
      Belle journée et à bientôt,
      Albane 😘

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