Confiture IG bas
La confiture classique est déconseillée dans l’alimentation IG bas car elle provoque des pics de glycémie en raison de son fort pourcentage en sucre.
En plus, elle a intérêt nutritionnel limité en raison du sucre blanc utilisé et de la cuisson prolongée des fruits qui élimine les vitamines.
Je vous propose donc une alternative bien plus saine à base de graines de chia, ce qui lui vaut parfois le surnom de « chiafiture ».
Un ingrédient « magique »
Les graines de chia sont considérées comme un super aliment.
Riches en protéines et en oméga 3, elles ont un pouvoir gélifiant. Grâce à leurs fibres solubles, elles forment un mucilage (gel) au contact d’aliments aqueux.
Absolument neutres en goût, elles n’apportent pas non plus de croquant à la texture, car elles ramollissent à la cuisson.
En bref, avec cette recette vous allez retrouver le plaisir de tartiner, sans culpabilité !
La recette en images
Je vous montre comment réaliser cette recette étape, par étape dans la vidéo ci-dessous:
La recette détaillée
Confiture aux graines de chia
Ingrédients
- 250 g de mélange de fruits rouges (congelés) (alternatives dans les notes)
- 1 à 2 c. à soupe de sirop d'agave en fonction de l'acidité des fruits (alternatives dans les notes)
- 2 c. à soupe de graines de chia
Préparation
- Dans une casserole, faire cuire 5 minutes les fruits rouges jusqu'à ce qu'ils forment une purée juteuse.
- Si vous souhaitez obtenir une texture plus fine vous pouvez mixer les fruits au robot.
- Ajoutez le sucrant de votre choix, les graines de chia et mélangez bien.
- Remettez la préparation à cuire et portez à ébullition. Prolongez alors la cuisson d'une minute.
- Transférez la préparation obtenue dans un pot en verre.
- Laissez refroidir complètement puis placez au frigo au minimum 2 heures avant de pouvoir l'utiliser.
- Cette "confiture" se conserve 1 semaine maximum dans un pot hermétique au frigo.
Notes
Dans quoi utiliser cette confiture?
Voici quelques idées de recettes en vrac:
57 Commentaires
BRIGITTE Barbara
Bonjour,
Cette recette de confiture est un vrai régal 😍😍 !
Merci beaucoup Albane !
Albane
Merci beaucoup Brigitte pour votre avis sur la recette!
A bientôt sur le blog ou la chaine Youtube, 😘
YVELINE LHOTE
merci
Rose
Bonjour Albane. J’espère que tu vas bien ainsi que ta famille. Merci plus plus pour toutes les recettes que tu postes sur you tube. Dis moi j’ai pas mal de sucre complet muscovado et rapadura à écouler alors puis je l’utiliser à la place du sirop d’agave et oui quelle quantité ? J’attends ta réponse quand tu le pourras biensur. Bonne journée à toi et à bientôt fi Dieu le veut. Je t’embrasse bien fort. ❤💕🌺
Albane
Bonsoir Rose,
Merci beaucoup pour votre commentaire!
Les sucres rapadura ou muscovado ne sont pas IG bas mais vous pouvez les utiliser en mêmes quantités que le sirop d’agave.
Selon les recettes la consistance obtenue pourra être très légèrement différente car le sirop d’agave est liquide.
A très bientôt sur les réseaux 🥰😊
Virginie
Bonjour erythiritol est possible en alternative? merci
Mélinda
Vraiment géniale cette recette et vos crêpes… les meilleures !!
Albane
Bonjour Mélinda,
Merci pour votre commentaire, ravie que la recette vous plaise !
Belle journée,
Albane
Emilie ADDIS
Bonjour, merci pour cette recette qui est excellente ❤️
Pensez vous que l’on puisse conserver cette confiture par procédé de stérilisation comme les bocaux de légumes ?
Albane
Bonjour Emilie, je ne sais pas, je ne l’ai jamais fait, mais je ne pense pas, car il n’y a pas de conservateur comme le sucre dans cette recette.
Belle journée
Marjorie
Bonjour,
J’ai testé cette recette ce matin. J’ai utilisé des fraises surgelées. Le résultat est bluffant. Pouvoir manger une confiture sans imaginer tout le sucre qu’il y a dedans est complétement déculpabilisant. Recette saine, simple et rapide comme toujours.
Merci
Marjorie
Alexandra
Bonjour,
Merci pour le partage et de nous apprendre tant de choses.
Je vous que vous avez un thermomix dans les vidéos, est ce réalisable dedans et comment ?
Merci beaucoup
Albane
Bonsoir Alexandra, je ne réalise pas cette recette dans mon Thermomix habituellement.
Mais c’est tout à fait possible. C’est même sans doute plus simple pour mixer…
Pour faire « compoter » les fruits il suffit de cuire à 90-100° avec une petite vitesse, et puis de bien mixer ensuite.
Après avoir ajouté le sucre et les graines de chia, on peut faire rechauffer quelques instants avec le mode « cuillère ».
A bientôt sur le blog ou YouTube,
Albane 😘
Albane
Bonsoir Marjorie,
Merci pour votre retour sur la recette!
Contente de ssavoir qu’elle vous plait aussi. De mon côté ça a été une vraie découverte aussi, j’étais contente d’avoir trouver une recette pour tartiner sans ajout de sucre massif!
A bientôt sur le blog ou la chaîne,
Albane 😘
Mathilde
Bonsoir je souhaiterais savoir s’il est possible de stériliser cette confiture car habituellement je faisais mes confitures de fraise au sucre mais maintenant je dois faire très attention donc votre recette m’intéresse énormément mais je souhaiterais la sérilisez pour l’avoir pour l’hiver !
Habituellement je stérilisais 20 minutes à 90°. Merci beaucoup d’avance pour votre réponse
Albane
Bonjour, je n’ai jamais essayé de stériliser cette « crufiture » je ne peux malheureusement pas vous dire si cela fonctionne.
Etant donné qu’il n’y a pas de sucre ni de cuisson prolongée, habituellement je n’en fais qu’une petite dose que l’on conserve quelques jours au frigo.
Mais je suis très intéressée de savoir le résultat si vous testez la stérilisation…
Bon week-end à vous et à bientôt 😊
Courmartin
Bonsoir merci beaucoup pour la recette j’ai réussi ses énormes pour moi j’ai un mari de 72 ans diabétiques et la il es heureux merci pour lui .. j’aurais voulu savoir peut on les stérilisé pour les garder j’ai beaucoup de fraises ??? Merci beaucoup .
Albane
Bonjour Juliette, je réponds tardivement à votre commentaire, désolée…
Je n’ai jamais essayé de stériliser cette crufiture, je ne sais pas si ça fonctionne.
Si vous avez testé en tout cas, je suis intéressée de savoir ce que ça a donné.
Merci beaucoup et bon dimanche 😊
Romand-Vieuxmaire
Bjr,
Comment conserver cette confiture plus qu’une semaine? Stériliser? Quels eventuels inconvenients?
Albane
Bonjour,
Je ne peux vous répondre, je ne l’ai jamais fait, mais je ne pense pas car il n’y a pas de conservateur comme le sucre dans cette recette. 🤔
Belle journée
Zaboutek
Est-il possible de stériliser les pots de confiture pour les garder assez longtemps ?
Albane
Bonjour, je n’ai jamais essayé, je ne peux pas vous dire… désolée.
Mais si vous tentez l’expérience, redites-moi, ça m’intéresse.
Belle soirée et à bientôt, Albane
25luciole74
J’ai pris connaissance de vos recettes hier soir. Et ce matin j’ai fais la confiture à la framboise un fruit recommandé comme très peu sucré, j’ai rajouté juste une cuillère de sirop d’agave. Elle vraiment très bonne.
Albane
Merci beaucoup pour votre avis sur la recette! Contente de savoir que cela vous ait convaincu!
J’adoooore cette « confiture » avec les framboises ou les fraises… deux fruits IG très bas qui fonctionnent particulièrement bien pour cette recette.
A bientôt sur le blog ou YouTube,
Albane 😘
Ava
Et voilà, hier soir, j’ai préparé ma confiture de fruits rouges pour notre brunch dominical. J’ai été ravie que petits et grands aient apprécié.
Encore une recette testée et approuvées.
Albane
Merci beaucoup pour votre avis sur la recette!
Je suis contente que la recette ait également convaincu les plus petits.
A très vite, 😘
Mathilde
Bonjour,
Je ne connais pas le goût des graine de chia.
Est-ce que cela donne un goût à la confiture?
Merci, vos idées son super.
Bonne journée
Mathilde
Albane
Bonjour Mathilde,
Merci pour vos encouragements! 🤗
Les graines de chia n’apportent aucun goût à la confiture, rassurez-vous.
A bientôt sur le blog ou Instagram,
Albane 😘
Pingback:
Amandine
Bonjour,
Pouvez-vous me dire combien de temps se conserve votre confiture ? S’il vous plaît.
Le fait qu’il n’y ait pas de sucre j’imagine que l’on ne peut pas en faire en trop grande quantité et les garder comme la « confiture traditionnelle »
Merci de votre réponse. Bonne journée !
Albane
Bonjour Amandine,
Cette « confiture » se conserve une semaine maximum au réfrigérateur dans un pot hermétique.
Vous avez raison, l’absence de sucre, ne permet pas une conservation « traditionnelle.
Pour les quantités, c’est à vous de voir en fonction de votre consommation, mais personnellement je n’en fais jamais plus d’un pot pour cette même raison.
Belle journée et à bientôt,
Albane 😘
Pingback:
Barbara
Bonjour Albane,
Comme je l’ai déjà écrit cette recette est top mais pourrait-on remplacer les graines de chia par de l’agar agar ? Merci 🙏🏽
Albane
Merci beaucoup Barbara pour votre message.😍
Je suis ravie que la recette vous plaise!
Oui on peut effectivement remplacer les graines de chia par de l’agar-agar. Il s’agit du même principe, il faudra faire bouillir plusieurs minutes le mélange contenant les fruits et l’agar-agar pour que le pouvoir gélifiant de l’algue fonctionne correctement.
Pour le dosage, il faut compter en général 2g d’agar-agar pour 600g de fruits. Mais en fonction des fruits utilisés le dosage peut varié…
Belle soirée et à bientôt, Albane 😘
Podda.Geneviève
Bonsoir Albane. J’ai prépare cette confiture avec des framboises surgelées. Un vrai régal. Merci pour cette belle recette.
Albane
Merci beaucoup Geneviève pour votre commentaire!
Ravie de savoir que la recette vous a plu 😍👍
A bientôt, Albane
Francine FAUCQUEUR
je ne connaissais avec les graines de chia ,déjà fait avec de l’agar agar pour la conserver ont aussi aussi la congeler .Mais c’est tellement rapide àfaire et tellement bon que peux de reste, donc peux au congélateur .
Albane
Merci Francine pour votre commentaire. Contente que la recette vous plaise!
A très vite, Albane
Guelle
Dans les vos recettes igb vous est il possible d indiquer l indice glycemique des recettes? Je vous remercie pour vos recette entre autre votre pain est bon
Albane
Merci Anny pour votre commentaire.
Je ne peux pas malheureusement indiquer l’IG de mes recettes car il faudrait les tester en laboratoires sur plusieurs volontaires!
Pour calculer l’IG d’un aliment, on donne aux volontaires le produit et on teste leur glycémie avant / après. On compare ensuite le résultat avce celui obtenu avec du glucose.
Par contre, il est possible de dire qu’une recette est IG bas (sans avoir de chiffre précis) si elle est faite avec des ingrédients IG bas et que son niveau en glucides total est faible.
Belle journée et à bientôt sur le blog, Albane
Rose
Bonjour Albane. J’espère que tu vas bien ainsi que ta famille. Merci plus plus pour toutes les recettes que tu postes sur you tube. Dis moi j’ai pas mal de sucre complet muscovado et rapadura à écouler alors puis je l’utiliser à la place du sirop d’agave et oui quelle quantité ? J’attends ta réponse quand tu le pourras biensur. Bonne journée à toi et à bientôt fi Dieu le veut. Je t’embrasse bien fort. ❤💕🌺
Albane
Bonjour Rose,
Merci beaucoup pour ton message.
Oui pas de souci on peut mettre un autre sucre à la place du sirop d’agave.
Les sucres rapadura et muscovado sont intéressants car ils sont complets et donc riches en nutriments par contre leur IG est haut par rapport à d’autres sucres IG bas.
Avec ces sucres, le résultat de la chiafiture sera bien au niveau texture et goût, simplement l’IG sera un petit plus haut (mais beaucoup beaucoup moins qu’une confiture classique quand même).
Belle journée et à bientôt 🤗
Cricri49
Pour moi, votre recette n’est pas de la confiture mais simplement une compotée de fruits. Elle ne peut se conserver en l’état,….au plus qlq jours et … au frigo. Rien à voir avec de la confiture…
Cricri49
Albane
Bonjour, oui tout à fait, vous avez raison !
Ce n’est pas vraiment de la confiture mais c’est plutôt un substitut, une alternative pour ceux qui ne peuvent pas en manger.
À bientôt
Audrey
Merci pour cette recette. Peut-on utiliser des fruits frais svp?
Albane
Merci pour votre question.
Vous pouvez utiliser des fruits frais mais il faudra les faire compoter pour que ça fonctionne bien.
Bon dimanche et à bientôt, Albane
Sophie
Merci pour cette super recette, je viens de la refaire avec des fraises, les graines de chia se confondent avec les grains des fraises, ni vu ni connu 😉 et en plus c ‘est excellent !!!
sophie giordanengo
Bonjour,
J’ai deux questions: peut-on mixer les graines de chia pour éviter une granulosité en bouche?
Peut-on stériliser les pots pour une plus grande conservation?
Merci d’avance
Sophie
Albane
Bonjour Sophie,
Oui on peut mixer les graines de chia, et on peut stériliser mais ça ne sera jamais comme pour des confitures car le sucre conserve et ici il n’y en a pas donc attention, mais ça ne se conserve dans tous les cas pas très longtemps 😉
Belle journée
Albane
Stéphanie
Bonjour,
Merci beaucoup pour cette recette qui est top. Tout le monde adore ici.
Facile et efficace le top.
Merci.
Albane
Bonsoir Stéphanie,
Merci beaucoup pour ton retour ! 🙂
Belle soirée et à bientôt sur le blog pour de nouvelles recettes 😉
Albane
Motta
Tester avec des abricots frais et xylitol
Très bonne confiture.
Merciiiii beaucoup pour toutes ces recettes
Albane
Merci pour ce retour, je suis ravie que la recette vous plaise ! 🤗
Christelle
Bonjour
Quelqu’un a essayé de congeler cette confiture ? Si oui je veux bien savoir si le résultat est bien . Merci
Albane
Bonjour, merci pour votre question.
Je suis désolée, non je sais pas du tout ce que ça peut donner… j’ai peur que la texture ne résiste pas bien à la congélation.
Si vous essayez n’hésitez pas à venir nous donner votre avis.
SANDRINE VACHON
Oh, géniale cette recette pour une diabétique qui a banni la confiture. J’ai de la rhubarbe dans mon jardin, j’ai bien envie d’essayer mais une question me vient. Faut-il qu’elle soit congelée avant pour faire exactement la recette où puis-je l’utiliser fraîche, jusqu’à avoir la purée juteuse ? Merci par avance pour votre réponse. Sandrine
Albane
Bonjour Sandrine, Merci pour votre commentaire, vous pouvez tout à fait utiliser des fruits frais mais il faudra bien les faire compoter pour que ça fonctionne. ☺️
Belle journée et bon week-end !