Recettes,  Sucré,  Vegan

Confiture IG bas

La confiture classique est déconseillée dans l’alimentation IG bas car elle provoque des pics de glycémie en raison de son fort pourcentage en sucre.

En plus, elle a intérêt nutritionnel limité en raison du sucre blanc utilisé et de la cuisson prolongée des fruits qui élimine les vitamines.

Je vous propose donc une alternative bien plus saine à base de graines de chia, ce qui lui vaut parfois le surnom de « chiafiture ».

Un ingrédient « magique »

Les graines de chia sont considéré comme un super aliment.

Riches en protéines et en oméga 3, elles ont un pouvoir gélifiant. Grâce à leur fibres solubles, elles forment un mucilage (gel) au contact d’aliments aqueux.

Absolument neutres en goût, elles n’apportent pas non plus de croquant à la texture, car elles ramollissent à la cuisson.

En bref, avec cette recette vous allez retrouver le plaisir de tartiner, sans culpabilité !

La recette en images

Je vous montre comment réaliser cette recette étape, par étape dans la vidéo ci-dessous:

La recette détaillée

confiture diététiques aux fruits rouges
Imprimer la recette
5 de 36 évaluations

Confiture aux graines de chia

"confiture" sans sucre raffiné
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson5 min
Type de plat: Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Portions: 1 pot
Auteur: cuisinerigbas.com

Ingrédients

  • 250 g de mélange de fruits rouges (congelés) (alternatives dans les notes)
  • 1 à 2 c. à soupe de sirop d'agave en fonction de l'acidité des fruits (alternatives dans les notes)
  • 2 c. à soupe de graines de chia

Instructions

  • Dans une casserole, faire cuire 5 minutes les fruits rouges jusqu'à ce qu'ils forment une purée juteuse.
  • Si vous souhaitez obtenir une texture plus fine vous pouvez mixer les fruits au robot.
  • Ajoutez le sucrant de votre choix, les graines de chia et mélangez bien.
  • Remettez la préparation à cuire et portez à ébullition. Prolongez alors la cuisson d'une minute.
  • Transférez la préparation obtenue dans un pot en verre.
  • Laissez refroidir complètement puis placez au frigo au minimum 2 heures avant de pouvoir l'utiliser.
  • Cette "confiture" se conserve 1 semaine maximum dans un pot hermétique au frigo.

Notes

👩‍🍳 Variantes
Remplacez le sirop d’agave par (au choix):
1 ou 2 cuillères à soupe de xylitol
1 ou 2 cuillères à soupe de sucre de coco
1 ou 2 cuillères à soupe de miel d’acacia
 
Remplacez les fruits rouges par d’autres fruits juteux (au choix) :
250 g de myrtilles/fraises/mûres
250 g d’abricots
250 g de pêches
250 g de rhubarbes
ou faire des mélanges : oranges/kiwis — rhubarbes/fraises — fraises/figues
 
🎥 Retrouvez la recette en vidéo!
 
Cette recette a été filmée, vous pouvez retrouver la vidéo sur YouTube en cliquant sur ce lien.
 
 
📸 Vous avez réalisé cette recette?
Pensez à noter la recette en cliquant sur les petites étoiles.⭐⭐⭐⭐⭐
 
Ajoutez @cuisinerigbas et #cuisinerigbas à votre photo sur Instagram pour que je puisse voir et partager vos réalisations!

Dans quoi utiliser cette confiture?

Voici quelques idées de recettes en vrac:

38 Comments

    • Rose

      Bonjour Albane. J’espère que tu vas bien ainsi que ta famille. Merci plus plus pour toutes les recettes que tu postes sur you tube. Dis moi j’ai pas mal de sucre complet muscovado et rapadura à écouler alors puis je l’utiliser à la place du sirop d’agave et oui quelle quantité ? J’attends ta réponse quand tu le pourras biensur. Bonne journée à toi et à bientôt fi Dieu le veut. Je t’embrasse bien fort. ❤💕🌺

      • Albane

        5 stars
        Bonsoir Rose,
        Merci beaucoup pour votre commentaire!
        Les sucres rapadura ou muscovado ne sont pas IG bas mais vous pouvez les utiliser en mêmes quantités que le sirop d’agave.
        Selon les recettes la consistance obtenue pourra être très légèrement différente car le sirop d’agave est liquide.
        A très bientôt sur les réseaux 🥰😊

  • Marjorie

    5 stars
    Bonjour,
    J’ai testé cette recette ce matin. J’ai utilisé des fraises surgelées. Le résultat est bluffant. Pouvoir manger une confiture sans imaginer tout le sucre qu’il y a dedans est complétement déculpabilisant. Recette saine, simple et rapide comme toujours.
    Merci
    Marjorie

    • Alexandra

      Bonjour,
      Merci pour le partage et de nous apprendre tant de choses.
      Je vous que vous avez un thermomix dans les vidéos, est ce réalisable dedans et comment ?
      Merci beaucoup

      • Albane

        Bonsoir Alexandra, je ne réalise pas cette recette dans mon Thermomix habituellement.
        Mais c’est tout à fait possible. C’est même sans doute plus simple pour mixer…
        Pour faire « compoter » les fruits il suffit de cuire à 90-100° avec une petite vitesse, et puis de bien mixer ensuite.
        Après avoir ajouté le sucre et les graines de chia, on peut faire rechauffer quelques instants avec le mode « cuillère ».
        A bientôt sur le blog ou YouTube,
        Albane 😘

    • Albane

      Bonsoir Marjorie,
      Merci pour votre retour sur la recette!
      Contente de ssavoir qu’elle vous plait aussi. De mon côté ça a été une vraie découverte aussi, j’étais contente d’avoir trouver une recette pour tartiner sans ajout de sucre massif!
      A bientôt sur le blog ou la chaîne,
      Albane 😘

      • Mathilde

        Bonsoir je souhaiterais savoir s’il est possible de stériliser cette confiture car habituellement je faisais mes confitures de fraise au sucre mais maintenant je dois faire très attention donc votre recette m’intéresse énormément mais je souhaiterais la sérilisez pour l’avoir pour l’hiver !
        Habituellement je stérilisais 20 minutes à 90°. Merci beaucoup d’avance pour votre réponse

        • Albane

          5 stars
          Bonjour, je n’ai jamais essayé de stériliser cette « crufiture » je ne peux malheureusement pas vous dire si cela fonctionne.
          Etant donné qu’il n’y a pas de sucre ni de cuisson prolongée, habituellement je n’en fais qu’une petite dose que l’on conserve quelques jours au frigo.
          Mais je suis très intéressée de savoir le résultat si vous testez la stérilisation…
          Bon week-end à vous et à bientôt 😊

        • Courmartin

          5 stars
          Bonsoir merci beaucoup pour la recette j’ai réussi ses énormes pour moi j’ai un mari de 72 ans diabétiques et la il es heureux merci pour lui .. j’aurais voulu savoir peut on les stérilisé pour les garder j’ai beaucoup de fraises ??? Merci beaucoup .

          • Albane

            Bonjour Juliette, je réponds tardivement à votre commentaire, désolée…
            Je n’ai jamais essayé de stériliser cette crufiture, je ne sais pas si ça fonctionne.
            Si vous avez testé en tout cas, je suis intéressée de savoir ce que ça a donné.
            Merci beaucoup et bon dimanche 😊

      • Albane

        5 stars
        Bonjour, je n’ai jamais essayé, je ne peux pas vous dire… désolée.
        Mais si vous tentez l’expérience, redites-moi, ça m’intéresse.
        Belle soirée et à bientôt, Albane

  • 25luciole74

    5 stars
    J’ai pris connaissance de vos recettes hier soir. Et ce matin j’ai fais la confiture à la framboise un fruit recommandé comme très peu sucré, j’ai rajouté juste une cuillère de sirop d’agave. Elle vraiment très bonne.

    • Albane

      Merci beaucoup pour votre avis sur la recette! Contente de savoir que cela vous ait convaincu!
      J’adoooore cette « confiture » avec les framboises ou les fraises… deux fruits IG très bas qui fonctionnent particulièrement bien pour cette recette.
      A bientôt sur le blog ou YouTube,
      Albane 😘

  • Ava

    5 stars
    Et voilà, hier soir, j’ai préparé ma confiture de fruits rouges pour notre brunch dominical. J’ai été ravie que petits et grands aient apprécié.
    Encore une recette testée et approuvées.

    • Albane

      5 stars
      Merci beaucoup pour votre avis sur la recette!
      Je suis contente que la recette ait également convaincu les plus petits.
      A très vite, 😘

  • Mathilde

    Bonjour,
    Je ne connais pas le goût des graine de chia.
    Est-ce que cela donne un goût à la confiture?

    Merci, vos idées son super.
    Bonne journée
    Mathilde

    • Albane

      Bonjour Mathilde,
      Merci pour vos encouragements! 🤗
      Les graines de chia n’apportent aucun goût à la confiture, rassurez-vous.
      A bientôt sur le blog ou Instagram,
      Albane 😘

  • Amandine

    Bonjour,
    Pouvez-vous me dire combien de temps se conserve votre confiture ? S’il vous plaît.
    Le fait qu’il n’y ait pas de sucre j’imagine que l’on ne peut pas en faire en trop grande quantité et les garder comme la « confiture traditionnelle »
    Merci de votre réponse. Bonne journée !

    • Albane

      Bonjour Amandine,
      Cette « confiture » se conserve une semaine maximum au réfrigérateur dans un pot hermétique.
      Vous avez raison, l’absence de sucre, ne permet pas une conservation « traditionnelle.
      Pour les quantités, c’est à vous de voir en fonction de votre consommation, mais personnellement je n’en fais jamais plus d’un pot pour cette même raison.
      Belle journée et à bientôt,
      Albane 😘

  • Barbara

    Bonjour Albane,
    Comme je l’ai déjà écrit cette recette est top mais pourrait-on remplacer les graines de chia par de l’agar agar ? Merci 🙏🏽

    • Albane

      Merci beaucoup Barbara pour votre message.😍
      Je suis ravie que la recette vous plaise!
      Oui on peut effectivement remplacer les graines de chia par de l’agar-agar. Il s’agit du même principe, il faudra faire bouillir plusieurs minutes le mélange contenant les fruits et l’agar-agar pour que le pouvoir gélifiant de l’algue fonctionne correctement.
      Pour le dosage, il faut compter en général 2g d’agar-agar pour 600g de fruits. Mais en fonction des fruits utilisés le dosage peut varié…
      Belle soirée et à bientôt, Albane 😘

  • Podda.Geneviève

    5 stars
    Bonsoir Albane. J’ai prépare cette confiture avec des framboises surgelées. Un vrai régal. Merci pour cette belle recette.

  • Francine FAUCQUEUR

    5 stars
    je ne connaissais avec les graines de chia ,déjà fait avec de l’agar agar pour la conserver ont aussi aussi la congeler .Mais c’est tellement rapide àfaire et tellement bon que peux de reste, donc peux au congélateur .

        • Albane

          5 stars
          Merci Anny pour votre commentaire.
          Je ne peux pas malheureusement indiquer l’IG de mes recettes car il faudrait les tester en laboratoires sur plusieurs volontaires!
          Pour calculer l’IG d’un aliment, on donne aux volontaires le produit et on teste leur glycémie avant / après. On compare ensuite le résultat avce celui obtenu avec du glucose.
          Par contre, il est possible de dire qu’une recette est IG bas (sans avoir de chiffre précis) si elle est faite avec des ingrédients IG bas et que son niveau en glucides total est faible.
          Belle journée et à bientôt sur le blog, Albane

  • Rose

    Bonjour Albane. J’espère que tu vas bien ainsi que ta famille. Merci plus plus pour toutes les recettes que tu postes sur you tube. Dis moi j’ai pas mal de sucre complet muscovado et rapadura à écouler alors puis je l’utiliser à la place du sirop d’agave et oui quelle quantité ? J’attends ta réponse quand tu le pourras biensur. Bonne journée à toi et à bientôt fi Dieu le veut. Je t’embrasse bien fort. ❤💕🌺

    • Albane

      5 stars
      Bonjour Rose,
      Merci beaucoup pour ton message.
      Oui pas de souci on peut mettre un autre sucre à la place du sirop d’agave.
      Les sucres rapadura et muscovado sont intéressants car ils sont complets et donc riches en nutriments par contre leur IG est haut par rapport à d’autres sucres IG bas.
      Avec ces sucres, le résultat de la chiafiture sera bien au niveau texture et goût, simplement l’IG sera un petit plus haut (mais beaucoup beaucoup moins qu’une confiture classique quand même).
      Belle journée et à bientôt 🤗

  • Cricri49

    Pour moi, votre recette n’est pas de la confiture mais simplement une compotée de fruits. Elle ne peut se conserver en l’état,….au plus qlq jours et … au frigo. Rien à voir avec de la confiture…
    Cricri49

    • Albane

      Bonjour, oui tout à fait, vous avez raison !
      Ce n’est pas vraiment de la confiture mais c’est plutôt un substitut, une alternative pour ceux qui ne peuvent pas en manger.
      À bientôt

    • Albane

      Merci pour votre question.
      Vous pouvez utiliser des fruits frais mais il faudra les faire compoter pour que ça fonctionne bien.
      Bon dimanche et à bientôt, Albane

Leave a Reply

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Note de la recette




error: Ce contenu est protégé.