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Galettes de courgette croustillantes

recette galettes courgettes

Si vous cherchez une manière originale et savoureuse de consommer plus de légumes, vous allez adorer cette recette de galettes de courgettes. Ces galettes végétariennes sont incroyablement simples à préparer et sont parfaites pour un repas sain et équilibré.

Les courgettes, riches en fibres et en nutriments essentiels, sont l’ingrédient vedette de cette recette. Avec un IG de seulement 15 environ, elles sont idéales pour ceux qui suivent une alimentation à IG bas

Moelleuses à l’intérieur et légèrement croustillantes à l’extérieur, elles sont parfaites en accompagnement, en entrée ou même comme plat principal léger. Si vous cherchez une recette qui allie plaisir gustatif et bienfaits pour la santé, ne cherchez plus ! Venez découvrir comment transformer de simples courgettes en galettes qui raviront toute la famille.

La recette en vidéo

Retrouvez toutes les étapes de la recette dans cette vidéo YouTube :

La recette des galettes de courgette IG bas

galette de courgettes IG bas
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5 de 4 évaluations

Galettes de courgette IG bas

Temps de préparation10 minutes
Type de plat: Plat principal
Pour: 10 galettes

Ingrédients

  • 200 g de courgettes râpées (environ 1 courgette)
  • 2 œufs
  • 1/2 c. à café de levure en poudre
  • 30 g de son d'avoine
  • 30 g de farine d'orge mondé
  • 40 g de feta
  • Paprika, oignons séchés, ail semoule

Préparation

  • Râpez finement la courgette et placez-la dans un bol. Pour rendre les morceaux encore moins perceptibles pour les enfants, vous pouvez les recouper grossièrement avec des ciseaux.
  • Pressez la courgette râpée pour enlever l'excès d'eau.
  • Dans un bol, battez les œufs. Ajoutez le son d'avoine, la farine d'orge mondé, et mélangez bien. Incorporez ensuite les courgettes râpées et la feta émiettée. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  • Laissez reposer la pâte quelques minutes pour que le son et la farine absorbent l'humidité.
  • Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive. Déposez des petits tas de pâte dans la poêle (aidez-vous d'une cuillère pour leur donner une forme ronde).
  • Faites cuire les galettes environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites à l'intérieur.
  • Servez les galettes chaudes ou froides, accompagnées d'une salade verte ou d'une sauce au yaourt.

Notes

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Variantes de la recette

Galettes de courgettes sans gluten :

Remplacez la farine d’orge mondé par de la farine de pois chiche et le son d’avoine par des flocons de sarrasin pour une version sans gluten.

Remplacer la féta :

Utilisez du chèvre, du parmesan ou de la tomme de brebis pour remplacer la feta et obtenir des galettes tout aussi savoureuses.

Autres légumes à intégrer pour varier les saveurs :

Essayez d’ajouter des carottes râpées, des poivrons finement hachés ou des épinards pour diversifier les goûts et les nutriments.

galettes de légumes

Personnaliser la recette avec des herbes et des épices :

Ajoutez des herbes fraîches comme du persil, de la ciboulette ou de la coriandre pour une touche de fraîcheur.

Essayez des épices comme le cumin, le curry ou le piment d’Espelette pour donner du caractère à vos galettes.

Avec quoi manger des galettes de courgettes ?

Idées d’accompagnements pour les galettes de courgettes :

  • Accompagnez-les de légumes grillés comme des poivrons, des courgettes, des aubergines ou des asperges pour une assiette colorée et nutritive.
  • Ajoutez une source de protéine comme du poulet grillé, du saumon ou des crevettes pour un repas complet.
  • Servez-les avec des légumes vapeur comme des brocolis, des haricots verts ou des carottes pour un plat léger et sain.

Sauces recommandées :

  • une sauce au yaourt et aux herbes. Voici une recette rapide : mélangez un pot de yaourt de soja avec une cuillère à soupe de jus de citron et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et ajoutez des herbes fraîches comme de la menthe, du persil ou de la ciboulette.
  • une sauce tomate maison 
  • un tzatziki pour un accompagnement frais et savoureux.
sauces galettes

Comment intégrer les galettes dans un repas complet ?

  • Utilisez les galettes de courgettes comme base pour des burgers végétariens en les plaçant dans un pain à burger avec des légumes et une sauce de votre choix.
  • Ajoutez-les à un bol de Buddha bowl avec des céréales entières, des légumes variés et une sauce crémeuse.

Questions fréquentes

Comment conserver les galettes de courgettes ?

Les galettes se conservent bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Placez-les dans un récipient hermétique pour les garder fraîches.

Peut-on congeler les galettes de courgettes ?

Oui, les galettes de courgettes se congèlent très bien. Placez-les sur une plaque de cuisson en une seule couche, congelez-les, puis transférez-les dans un sac de congélation. Elles se conservent jusqu’à 3 mois.

Comment réchauffer les galettes sans les dessécher ?

Vous pouvez les réchauffer à la poêle à feu moyen avec un peu d’huile pour retrouver leur croustillant.

réchauffer galettes

Autres recettes faciles et IG bas à découvrir

Si vous avez aimé cette recette de galettes de courgettes, je vous invite à découvrir d’autres délices à base de courgettes, parfaits pour une alimentation IG bas. Pourquoi ne pas essayer mon clafoutis de courgettes, une option légère et savoureuse pour vos repas ? Vous pouvez aussi vous régaler avec l’invisible aux courgettes, un plat fondant et riche en légumes.

Et pour une touche de surprise, goûtez mes muffins au chocolat et à la courgette. Cette recette inattendue combine le goût riche du chocolat avec la texture moelleuse des courgettes, pour un dessert sain et délicieux.

Ces recettes sont non seulement faciles à préparer, mais elles sont également idéales pour maintenir une alimentation saine et équilibrée. 

Alors, bon appétit et à bientôt pour de nouvelles découvertes gourmandes !

Retrouvez toutes mes préparations gourmandes et savoureuses ainsi que des astuces nutrition sur Youtube et Instagram !

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8 Commentaires

  • Evy

    J’ai l’impression que mon commentaire posté ce midi n’a pas été envoyé
    Merci pour la recette. Je me suis mis à cuisiner IG bas depuis plus d’un an suite à une maladie mais je n’ai toujours pas acheté de farine d’orge mondé. J’ai donc utilisé ici de la farine T150.
    C’est parfait. Les galettes sont goûteuses.

  • Pascal

    5 stars
    Bonsoir Albane,

    merci pour cette recette, que j’adore. De plus je l’ai prise pour base et j’ai rajouter à la place de la feta pour changer, des petits dés de filet de poulet et une autre fois des petits dés de saumon, comme ca cela me fait trois recettes. Un grand merci pour tout.

    • Albane

      Bonjour Pascal, merci pour votre retour et de partager vos alternatives. Ça permet de varier les plaisirs ! 😉
      Belle journée et à bientôt

5 from 4 votes (1 rating without comment)

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