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Gâteau au yaourt IG bas

Ultra facile et délicieux, le gâteau au yaourt est un des goûters préférés des enfants.

En plus, il est facile à personnaliser : pépites de chocolat, jus d’orange ou morceaux de fruits… Il y a de quoi varier les plaisirs.

Je vous propose une version IG bas de ce classique de la pâtisserie pour régaler les petits et les grands à l’heure du goûter.

gâteau yaourt ig bas

La recette détaillée

gâteau yaourt IG bas
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5 de 21 évaluations

Gâteau au yaourt IG bas

Temps de cuisson30 minutes
Type de plat: Dessert, Goûter

Matériel

  • Moule rond de 18 cm (ou à cake)

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 150 g de skyr
  • 60 g de poudre d'amande
  • 120 g de farine d'orge mondé
  • 45 g de xylitol (voir variante)
  • 50 g d'huile de coco
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Extrait naturel de vanille
  • Facultatif : pépites de chocolat ou jus d'orange ou fruits rouges

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
  • Battez les 3 œufs avec le sucre de xylitol.
  • Ajoutez le skyr et l'huile de coco fondue et mélangez bien.
  • Incorporez progressivement la farine d'orge mondé, la poudre d'amande, la poudre à lever.
  • Versez enfin 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
  • Pour les gourmands, ajoutez les ingrédients facultatifs pour aromatiser. (Ma version préférée : 2 ou 3 gouttes d'huile essentielle d'orange douce bio et quelques pépites de chocolat).
  • Versez la préparation dans un moule rond de 18cm (ou à cake) huilé.
  • Enfournez pendant 30 minutes.
  • Laissez refroidir, puis démoulez le gâteau et régalez-vous !

Notes

Alternatives :
  • Sans lactose : Remplacez le skyr par un yaourt végétal (soja ou coco)
  • Sans poudre d’amande : remplacez par 60g de son d’avoine 
  • Sans xylitol : Remplacez par 60g de sucre de coco (IG 53, l’IG final du gâteau sera donc plus élevé)
La recommandation d’une abonnée (@yoganne_body_lab), rajouter des petits dés de pommes !
 
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22 Commentaires

  • Marie

    J’ai mis des zestes d’orange et de la cannelle. C’était à la fois simple et bon, comme d’habitude sur ce blog. Je vais garder cette recette comme base pour mes futurs gâteaux. Merci beaucoup !

  • MIRBEY Nathalie

    5 stars
    Bonjour Albane
    Aujourd’hui nous avons goûté la recette de gâteau au yaourt et je dois te remercier car c’était vraiment très bon et nous avons eu un bon goûter.
    J’ai juste rajouter 2 cuillères à soupe de citron et un petit peu de cannelle
    Merci pour ces belles recettes et la semaine prochaine je vais tester le lait d’avoine et je ferai aussi des cookies avec l’okara qui restera
    Merci pour tout

    • Albane

      5 stars
      Bonjour Nathalie,
      Merci beaucoup pour ton retour, je suis ravie que mes recettes te plaisent ! Bonne dégustation pour le reste alors 😉
      Belle fin de journée,
      Albane

  • Gwenaelle

    5 stars
    Bonjour.
    Mon fils à été diagnostiqué DT1 depuis peu.
    On essaie donc au maximum des nouvelles recettes avec IG bas. Mais, ma question est la suivante: comment calculer les glucides dans vos recettes? Faut-il calculer en fonction de ceux qu’il y a inscrit sur les emballages puis diviser par le nombre de parts ?
    Merci d’avance pour votre réponse. Et désolé ce n’est que le début pour nous donc un peu perdu ????

    • Albane

      5 stars
      Bonjour Gwenaelle,
      e suis désolée pour votre fils et je vous envoie plein de courage pour gérer tout ça.
      Effectivement c’est un peu complexe de calculer les glucides des recettes. Si vous voulez le faire, vous pouvez utiliser une application gratuite du type myfitnesspal dans laquelle vous rentrer tous les ingrédients de la recette et le nombre de parts obtenus. Le calcul se fait automatiquement.:)
      Belle journée,
      Albane

    • Albane

      5 stars
      Bonjour Virginie,
      C’est possible par contre la texture finale va être très différente (plus grasse, plus moelleuse et friable). La poudre d’amande est riche en lipides et pauvre en glucides alors que la farine d’orge mondé a les caractéristiques inverses… c’est pour ça que ça modifie le rendu du gâteau si on échange ces 2 ingrédients. 😉
      Belle journée,
      Albane

        • Albane

          5 stars
          Bonjour Katia,
          Je ne mentionne jamais les calories et les macros de mes recettes.
          Elles sont toujours IG bas, mais à consommer en quantité normale.
          Si vous souhaitez faire les calculs précis, vous pouvez vous aider d’application du type MyFintnessPal ou Lifesum.
          Belle journée et à bientôt 😊

  • Sam

    5 stars
    MERCI Albane pour cette recette, moelleux et savoureux, j’ai testé avec une pomme en petits cubes. Tout le monde a adoré, la prochaine fois, je testerai avec du jus de citron.

  • Stéphanie

    5 stars
    Une dizaine de jours à peaufiner les vidéos, à essayer de comprendre l’IG bas, et voici ma seconde recette d’Albane ce week end.

    Ce gâteau est un véritable plaisir, moelleux, avec du goût. Tout est tellement bien expliqué !
    Merci beaucoup pour tous vos partages Albane, grâce à vous je m’oriente vers cette alimentation juste pour un mieux être, mieux manger. Merci

  • Hali

    Bonjour,
    À la recherche depuis peu de recettes à IG bas. Après tous ces commentaires, je ne peux que tester ce gâteau qui a vraiment l’air délicieux.
    Merci pour la recette😉

  • Zanoletti Marie Christine

    5 stars
    Merci pour cette recette.
    Je découvre votre site et je suis ravie par tous vos conseils.
    Le gâteau refroidi et j’ai hâte de le goûter…
    😀

  • Anne-Catherine

    5 stars
    Merci Albane pour cette excellente recette. J’ai doublé les doses pour ma tribue et j’ai augmenté le temps de cuisson (50 minutes). Ce gâteau me plaît beaucoup : il est facile et rapide à faire, et personnalisable à l’infini. Un grand merci pour toutes ces bonnes recettes, saines rassasiantes et tellement savoureuse. Je retrouve le plaisir de cuisiner depuis que j’ai découvert votre site.

    • Albane

      Bonjour Anne-Catherine, merci infiniment pour ce superbe retour et surtout bravo à vous ! 💪☺️
      Belle journée et à bientôt

5 from 21 votes (21 ratings without comment)

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