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Flan aux fraises : un dessert aussi léger que délicieux !

flan fraises

Je suis ravie de partager avec vous ma recette de flan aux fraises IG bas, un dessert qui allie parfaitement gourmandise et équilibre nutritionnel.

Ce dessert léger, à mi-chemin entre le gâteau au fromage blanc et le flan, offre une texture fondante et fruitée, avec ces belles fraises de saison. Sa richesse en protéines et son faible indice glycémique en font une option idéale pour un dessert sain et savoureux.

Dans cet article, je vous dévoile tous les secrets de cette recette délicieuse qui pourrait rapidement devenir un incontournable de la saison.

Pourquoi utiliser du skyr dans cette recette ?

Le skyr est une option idéale pour cette recette de flan fondant aux fraises IG bas. Riche en protéines (environ 10g pour 100g de produit), il est parfait pour favoriser la satiété et contribuer au maintien musculaire.

De plus, il est faible en calories car sans matières grasses. Sa texture crémeuse et épaisse est également idéale pour cette recette.

Contrairement aux produits laitiers classiques, le skyr subit un égouttage prolongé. Ce processus de fabrication réduit sa teneur en lactosérum. Cette caractéristique lui donne un index insulinique réduit. Ce qui en fait un choix optimal pour ceux qui veulent adopter une alimentation IG bas.

Si vous ne trouvez pas de skyr, vous pouvez utiliser à la place des petits-suisses 0% égouttés. Prenez simplement soin de ne pas ajouter le petit-lait ou le lactosérum à la préparation. Personnellement, je vous recommande le skyr de brebis, ou celui de la marque Bernard Gaborit.

Le pas à pas en vidéo

Retrouvez toutes les étapes de la recette dans cette vidéo YouTube :

recettes IG bas

La recette du flan fondant aux fraises

flan aux fraises IG bas
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Flan aux fraises IG bas

Temps de préparation15 minutes
Type de plat: Dessert, Goûter
Catégorie: fraises
Pour: 4 belles parts

Matériel

  • 1 petit moule à charnière (15 à 18 cm de diamètre)

Ingrédients

  • 300 g de skyr (ou de petits-suisses égouttés)
  • 3 œufs
  • 45 g de poudre d'amande (voir alternatives)
  • 20 g de xylitol (voir alternatives)
  • extrait de vanille
  • 200 g de fraises (+50 g pour la présentation)

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
  • Dans un saladier, versez les fraises, les œufs, la poudre d'amande, le skyr et le xylitol.
  • Mixez à l'aide d'un mixeur plongeur jusqu'à obtenir une texture homogène.
  • Versez la préparation dans un moule préalablement chemisé de papier cuisson.
  • Faites cuire au four pendant environ 35/40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
  • Laissez refroidir complètement avant de démouler, puis placez le flan au frais pendant au moins 4 heures. Pour une meilleure texture, vous pouvez le réaliser la veille.
  • Pour la présentation, ajoutez des fraises fraîches ou réalisez un coulis (voir questions ci-dessous).

Notes

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Alternatives et questions fréquemment posées sur la recette

1. Puis-je utiliser d’autres fruits que des fraises ?

Absolument ! Cette recette peut être adaptée avec d’autres fruits de saison. Des framboises, des myrtilles ou même des pêches peuvent être d’excellentes alternatives aux fraises.

2. Peut-on remplacer le xylitol par un autre sucre ?

Oui, vous pouvez substituer le xylitol par d’autres sucres IG bas comme:

  • le sucre de coco,
  • la stévia,
  • le sirop d’agave
  • ou encore de l’érythritol.

Assurez-vous simplement d’ajuster les quantités selon votre préférence de goût. Le pouvoir sucrant du xylitol augmente à la cuisson. Si vous le remplacez, vous devrez peut-être légèrement augmenter les quantités pour obtenir le même niveau de douceur.

Il faut aussi noter que le xylitol a un IG de seulement 7. Si vous utilisez un sucre avec un indice glycémique plus élevé, l’indice glycémique du gâteau augmentera.

Mais vous n’êtes pas obligé de mettre du sucre dans ce gâteau. Surtout, si les fruits utilisés sont suffisamment sucrés, et que vous appréciez des saveurs sucrées moins intenses.

3.  Par quoi remplacer la poudre d’amande dans cette recette ?

Pour remplacer la poudre d’amande, vous pouvez utilise de la farine d’amande. Elle a un indice glycémique très bas (15-20). Une autre option à considérer est la farine d’orge mondé, une autre farine à IG très bas (env. 30) qui ajoutera de la texture et une consistance plus compacte à votre dessert. Choisissez l’option qui convient le mieux tout en gardant les mêmes quantités pour conserver l’équilibre de la recette.

poudre d'amandes

4. Puis-je préparer ce fondant aux fraises à l’avance ?

Oui, absolument ! Il est même recommandé de préparer ce flan aux fraises à l’avance pour une meilleure texture et saveur. Idéalement, je recommande de le préparer au minimum 12 heures à l’avance pour permettre aux saveurs de se développer pleinement et pour obtenir une texture optimale. Plus le fondant est frais, plus il aura une consistance agréablement fondante et bien structurée. 

5. Combien de temps se conserve ce flan ?

Ce flan aux fraises se conserve très bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Mais vous pouvez également le congeler entier, ou en portions individuelles pour une décongélation plus pratique. Une solution pratique et savoureuse pour satisfaire les envies de douceur à tout moment !

6. Comment personnaliser cette recette avec d’autres saveurs ?

Vous pouvez personnaliser ce flan aux fraises en ajoutant différentes saveurs selon vos préférences. Ajoutez de la cannelle pour une note épicée, ou de la noix de coco râpée pour une saveur exotique et une texture croquante.

Pour une touche fruitée supplémentaire, vous pouvez préparer un coulis de fruits rouges. Mixez simplement des fraises fraîches ou d’autres fruits rouges de votre choix. Passez le coulis dans une passoire fine pour éliminer les grains et obtenir une texture encore plus veloutée.

Pour une présentation élégante, ajoutez des fraises fraîches sur le dessus. Vous pouvez aussi saupoudrer généreusement de noix de coco râpée pour une touche de fraîcheur et de croquant.

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D’autres idées de desserts aux fraises ?

Si vous êtes fan de fraises et que vous recherchez d’autres délicieuses recettes à base de ce succulent petit fruit rouge, vous êtes au bon endroit ! Sur mon blog, je propose une variété de desserts aux fraises qui raviront vos papilles.

Pour une touche croustillante et gourmande, essayez ma recette de crumble aux fraises IG bas. Avec sa combinaison de fraises juteuses et sa pâte croustillante, ce dessert est un vrai délice à savourer à tout moment de la journée.

Si vous préférez quelque chose de plus léger et portable, les muffins aux fraises sont une option parfaite. Ces petits gâteaux moelleux sont parfaits pour une pause sucrée ou un goûter sur le pouce.

Et si vous êtes adepte du « manger sainement sans sacrifier le goût », ma crufiture est une alternative à tester absolument. Habituellement préparée avec un mélange de fruits rouges, cette recette peut également être réalisée uniquement avec des fraises. 

Avec ces différentes options de desserts aux fraises, vous aurez de quoi satisfaire toutes vos envies sucrées tout en profitant des bienfaits de ce fruit délicieux et vitaminé !

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