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Recette de muffins IG bas aux fraises : le petit plaisir de saison

Si comme moi, vous aimez les fraises, alors en ce moment, vous vous régalez, car c’est la pleine saison.

En France, on les retrouve généralement sur les étals d’avril à juillet, mais on peut trouver certaines variétés montantes jusqu’en septembre dans les potagers.

Juteuses et légèrement sucrées, les fraises sont délicieuses seules, mais aussi dans les desserts.

C’est justement ce que je vous propose de faire aujourd’hui.

S’il vous reste des fraises, même un peu rabougries et que vous n’avez pas envie de faire une confiture IG bas, cette recette de muffins IG bas est parfaite.

Moelleux et savoureux, ils allient la douceur des fraises à la légèreté d’une recette à indice glycémique bas.

Le top pour un petit plaisir de saison.

Muffins aux fraises recette IG bas

Focus nutritionnel sur la fraise

Les fraises sont de véritables trésors nutritionnels. En effet, ces petits fruits rouges regorgent de vitamines et de minéraux essentiels à notre organisme.

Tout d’abord, les fraises sont une excellente source naturelle de vitamine C. Elles prennent le relais au printemps des agrumes. Elles contiennent également des vitamines B, ainsi que des minéraux tels que le potassium, le calcium et le magnésium, qui sont nécessaires pour maintenir une bonne santé des os et des muscles.

D’ailleurs, évitez d’équeuter les fraises avant de les laver. Elles risquent sinon de se gorger d’eau et de perdre une bonne partie de leurs vitamines.

Ensuite, les fraises sont riches en fibres, qui aident à réguler la digestion et à maintenir un taux de cholestérol sain. Enfin, les fraises sont relativement faibles en calories et en sucre, ce qui en fait un choix judicieux pour un dessert sans impact sur la glycémie.

Seule petite ombre au tableau, la fraise est classée parmi les aliments considérés comme « histamino-libérateurs » aux côtés d’autres aliments tels que le chocolat. La consommation de fraises peut entraîner la libération d’histamine dans le corps, ce qui peut déclencher des symptômes allergiques tels que de l’urticaire chez les personnes prédisposées.

illustration focus nutrition fraise

La recette détaillée

Muffins aux fraises recette ig bas
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Muffins aux fraises IG bas

Temps de cuisson25 minutes
Type de plat: Dessert, Goûter

Matériel

  • Moules à muffins

Ingrédients

  • 100 g de farine d'orge mondé
  • 50 g de poudre d'amande
  • 40 g de sucre de coco
  • 1 œuf
  • 60 g de compote sans sucre ajouté
  • 30 g de beurre
  • 100 g de fraises
  • 1 c. à café de levure
  • 1/2 c. à café d'extrait d'amande amère

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  • Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine, la poudre d'amande, le sucre de coco et la levure.
  • Dans un deuxième saladier, faites fondre le beurre puis ajoutez l'œuf et la compote. Mélangez bien.
  • Incorporez progressivement les ingrédients humides aux ingrédients secs.
  • Versez une bonne cuillère à soupe de pâte dans le fond des moules à muffins, puis répartissez les fraises coupées en morceaux. Recouvrez enfin du reste de pâte.
  • Enfournez 25 minutes à 180°C.

Notes

 
Alternatives :
  • Remplacez le sucre de coco par 30g de xylitol (IG encore plus bas).
  • Remplacez la farine d’orge mondé par de la farine de blé T150.
  • La compote de pomme sans sucre ajouté apporte du lien et un peu de goût sucré, vous pouvez la remplacer par un autre fruit écrasé ou du yaourt de soja parfumé.
 
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