Recettes,  Salé

Quiche poireaux & saumon fumé à faible index glycémique

Les quiches c’est tellement pratique pour les dîners.

Une part, une salade et voilà une assiette complète!

Je partage avec vous aujourd’hui une recette simple et délicieuse.

L’association poireaux/saumon est un classique qui fonctionne toujours très bien.

Elle a l’avantage d’apporter des fibres et des nutriments des légumes ainsi que des protéines. En bref, un combo bien nutritif.

La recette est vraiment IG bas si l’on utilise une pâte maison à base de farine complète (les détails de la recette ci-dessous).

La recette filmée

La recette détaillée

quiche complète IG bas
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Quiche poireaux saumon fumé

Plat complet IG bas
Type de plat: Plat principal
Portions: 6 personnes
Auteur: cuisinerigbas.com

Equipment

Ingrédients

Pour la pâte

  • 100 g de farine d'orge mondé
  • 80 g de farine de petit épeautre
  • 70 g d'eau
  • 35 g d'huile d'olive
  • 1/4 c. à café de sel
  • 1 à 2 c. à soupe de graines de lin moulues

Pour la garniture

  • 3 blancs de poireaux
  • 90 g de dés de saumon fumé

Pour l'appareil

  • 3 œufs
  • 250 g de lait d'avoine (ou lait de vache)
  • 4 c. à soupe de crème végétale
  • sel et poivre
  • 1 poignée de gruyère râpé (optionnel)

Instructions

Préparation de la garniture

  • Lavez et coupez en petits morceaux les poireaux.
  • Faites les cuire dans une poêle antiadhésive avec un filet d'eau pendant environ 15 minutes.

Préparation de la pâte

  • Dans un saladier, versez les farines d'orge mondé et de petit épeautre.
  • Ajoutez le sel et les graines de lin moulues.
  • Versez l'eau tiède et l'huile puis mélangez (d'abord à la cuillère puis à la main pour finir de bien incorporer les farines).
  • Etalez sur une feuille de papier cuisson et réservez.

Préparation de l'appareil

  • Dans un saladier, battez en omelette 3 oeufs.
  • Ajouter 250g de lait et 4 cuillères à soupe de crème.
  • Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Assemblage

  • Sur la pâte, étalez les poireaux, puis parsemez de dés de saumon fumé.
  • Versez ensuite l'appareil par dessus.
  • Parsemez une poignée de gruyère rapé sur le dessus pour le gratiné (optionnel).
  • Enfournez la quiche dans un four préchauffé à 180° pour environ 35 minutes.

Notes

🎥 Retrouvez la recette en vidéo!
Cette recette a été filmée, voici le lien de la vidéo: https://youtu.be/isinv2mJP3s
 
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J’ai bien envie de tester de nouvelles recettes alors à vos claviers !😘

Pourquoi les poireaux sont-ils vos amis ?

Star des potagers de l’hiver jusqu’au printemps, le poireau est un légume aux nombreux bienfaits.

Un légume idéal pour éliminer

Un de ses atouts principaux est sa composition en fibres pour favoriser le transit. Il en contient 2,7g pour 100g de légumes crus.

C’est également un diurétique naturel. Grâce à sa teneur riche en potassium et pauvre en sodium.

Le plein de minéraux et de vitamines

Le poireau est une source intéressante de:

  • vitamine A
  • vitamine B9
  • vitamine B6
  • vitamine C
  • vitamine E
  • fer
  • calcium

Il contient aussi des composés soufrés et antioxydants réputés anticancer!

Tableau des valeurs nutritionnelles (pour 100g de poireau cru)

ElémentsTeneurs moyennes
Energie (Kcal)32,3
Eau (g)87,6
Protéines (g)1,5
Lipides (g)0,25
Glucides (g)4,9
Fibres alimentaires (g)2,7
Potassium (mg)208
Source ciqual.anses.fr

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5 Comments

    • Albane

      Bonjour Salomé,
      Merci beaucoup pour votre message et vos voeux. A mon tour, je vous souhaite une excellente année!
      Je n’ai pas encore de newsletter que j’envoie régulièrement mais j’aimerais bien m’y mettre bientôt pour avertir les lecteurs des nouveautés sur le blog et ma chaîne YouTube.
      Votre adresse est bien enregistrée dans ma liste en attendant, j’ai vérifié ce matin.😊
      Belle journée et à bientôt,
      ❤ Albane

  • Ava

    5 stars
    Bonjour Albane, j’ai testé la quiche dans mon batch cooking. J’ai simplement remplacé le saumon fumé par du saumon frais. Nous la mangerons cette semaine accompagnée d’une bonne soupe de légumes. Merci et à bientôt.

    • Albane

      Merci Ava pour votre avis sur la recette!
      Bonne idée pour le saumon frais, je le fais aussi quand j’en ai.
      Bravo à vous pour votre organisation… le batch cooking c’est chouette quand on peut le faire.
      A bientôt, 😘

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