LA recette de pâte à tartiner IG bas pour remplacer le Nutella
Le Nutella est l’une des pâtes à tartiner les plus populaires au monde.
Des millions de pots vendus chaque année dans plus de 170 pays !
Malheureusement, si chaque cuillère apporte sa dose de plaisir, le Nutella contient aussi une quantité considérable de sucre et d’autres ingrédients peu sains, comme l’huile de palme.
C’est pourquoi, j’ai décidé de vous proposer une alternative plus saine pour vos tartines du matin ou vos collations.
Après avoir fait plusieurs essais, voici LA recette ultime de pâte à tartiner IG bas !
Rien que ça !
À base de purée de noisettes et de lait végétal, elle est ultrarapide et facile à réaliser.
Les gourmands n’y trouveront rien à redire, promis.
Donc, si vous êtes prêt à dire adieu à vos pots de pâte à tartiner du commerce et à découvrir une alternative maison et délicieuse, lisez la suite pour découvrir cette recette de pâte à tartiner IG bas !
La vidéo pas à pas
La recette détaillée
Recette de pâte à tartiner IG bas
Ingrédients
- 150 g de lait végétal sans sucre ajouté (amande, noisette, cajou ou soja)
- 60 g de purée de noisettes sans sucre ajouté
- 60 g de sirop d'agave (voir les alternatives)
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 100 g de chocolat 70% ou plus
Préparation
- Dans une casserole, versez le lait d'amande, la purée de noisette, le sirop d'agave et l'extrait de vanille.
- Chauffez le mélange jusqu'à frémissement.
- Hors du feu, incorporez dans la casserole les carrés de chocolat et mélangez avec une cuillère jusqu'à ce que tout soit fondu.
- Versez la ganache encore liquide dans un pot.
- Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur. La texture va alors figer.
- Conservez une dizaine de jours au réfrigérateur.
Notes
Découvrez des recettes IG bas sur lesquelles tartiner cette délicieuse pâte :
42 Commentaires
Tinet
Bonjour, peut on faire chauffer le lait végétal au micro-ondes ? Merci
Albane
Bonjour, oui vous pouvez chauffer le lait végétal au micro-ondes.
A bientôt, Albane
bernadette
Merci Albane pour ce contenu que j’ai approuver ,justement envie en ce moment d’une pâte à tartiner . Eh! bien j’ai trouver. Belle journée.
Cynthia
Bonjour,
Je pense que dans la recette vous avez oublié le sirop d’agave dans les étapes de préparation. Je suppose qu’il faut le mettre au début 🙂
J’ai utilisé du chocolat 85% car je voulais faire du granola avec des flocons d’avoine. C’était excellent bien chocolaté comme j’aime.
Merci encore !
Albane
Bonjour Cynthia,
Merci beaucoup pour votre commentaire. J’avais effectivement fait un oubli, mais c’est désormais rectifié grâce à vous.
Je suis en tout cas contente de savoir que la recette vous a plu.
Belle journée et à bientôt pour de nouvelles recettes !
Albane
Pauline
Bonjour.
Est il possible de la préparer en grande quantité et de la congeler?
Merci
Pauline
Albane
Bonjour Pauline,
Dans la recette il n’y aucun aliment qui soit déconseillé à la congélation par contre je ne sais pas si la texture à la décongélation sera satisfaisante…
Thi
Bonjour.
Merci pour toutes ces recettes. Ce Nutella est très bon mais vraiment trop sucré et pourtant je n’ai mis que 50 g d’agave. Pour une personne qui craint le trop sucré comme moi 30 g suffiront. Quitte à en rajouter en toute fin. Cordialement.
Aurélie
Bonjour et merci beaucoup pour la recette.
Je viens de la faire mais avec du lait d’avoine 😍 liquide, elle est déjà très bonne.
Elle se garde uniquement 10 jours ? Car ça m’en fera trop. Sinon je réduirait les quantités la fois prochaine mais ça serait dommage de la jeter dans 10 jours.
Albane
Bonjour Aurélie, merci beaucoup pour votre retour sur la recette.
Je suis ravie de lire qu’elle vous plait.
Concernant la conservation, la pâte à tartiner maison se garde environ 10 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Comme elle ne contient pas de conservateurs, c’est une précaution pour garantir sa fraîcheur. Si elle est bien conservée et que vous ne remarquez aucun changement d’odeur, de texture ou d’aspect, elle peut parfois durer un peu plus longtemps.
Si la quantité est trop importante pour vous, vous pouvez réduire les proportions la prochaine fois ou congeler la pâte en petites portions. Il suffira de la sortir à l’avance pour en profiter à nouveau. 😊
Isabelle Pierrard
Bonjour Albane
Voilà deux fois que je fais la pâte à tartiner IG bas. C un pur regal.Merci
Albane
Bonjour Isabelle,
Merci beaucoup pour ton retour, je suis ravie que la recette te plaise ! 😀
Belle journée,
Albane
Valérie
Merci Albane pour cette recette qui a conquis toute la famille 🙏. S’en est fini des pâtes à tartiner du commerce 🤗
Albane
Bonjour Valérie,
Merci beaucoup pour votre retour, je suis ravie que la recette vous plaise ! ☺️
Motta
Je l’ai faite avec du chocolat 90% et j’ai diminué le sirop d’agave de moitié.
J’ai transvasé la pâte à tartiner chaude dans un pot à confiture que j’ai bien fermé et mis au frigo. Dégustée après 4 jours, la texture est juste incroyable ! Albane, merci beaucoup pour cette délicieuse recette
Petit
J’adore vos vidéos et je trouve vos explications simples et très claires. J’ai tenté la pâte à tartiner pour enlever le nutella à mes enfants. En soi elle est bonne mais trop chocolat noir pour mes enfants! Que puis ajouter pour la rendre plus chocolat lait et avec plus le goût de noisette ? Merci d’avance
Albane
Bonjour Elisabeth,
Vous pouvez mettre du chocolat au lait ou du chocolat pâtissier (52% de cacao), le goût sera plus sucré mais par contre la pâte obtenue ne sera pas IG bas… mais pour des enfants en pleine santé qui ont par ailleurs une alimentation équilibrée, pourquoi pas. 🙂
CHRISTINE BRUHAT
Bonjour Albane,
Dans cette recette qui a l’air bien sympathique, peut-on remplacer le sirop d’gave par de la srévia ?
Par avance, merci de votre réponse.
Albane
Bonjour Christine,
Je pense que c’est possible mais j’avoue ne jamais avoir testé je ne sais pas si la texture sera aussi onctueuse, mais ça me semble tout à fait possible.
Cécilia
Bonjour
Quand vous dites conserver 10 jours au frigo , ça veut dire à déguster après 10 jours au frigo ?
Merci bien
Albane
Bonjour Cécilia,
Non il faut la consommer dans les 10 jours maximum après l’avoir cuisiné. 😉
Belle soirée
Sunanda
Bonjour Albane et merci pour vos recettes et conseils très utiles !
J’ai essayé la recette mais j’ai remplacé le sirop d’agave par de l’erytritol, mais la consistance est trop liquide. Auriez-vous une idée de ce que je pourrais y ajouter pour l’épaissir ?
Merci.
Albane
Bonjour,
Je suis désolée, je n’ai jamais fait la recette avec ce sucre. Le psyllium pourrait peut-être convenir ? Dans ce cas en mettre par petite touche pour adapter la dose au mieux, et je vous conseille aussi de broyer les téguments de psyllium avant pour éviter qu’ils ne fassent des “morceaux” dans la pâte à tartiner. 😉
Belle journée
Leslie
Bonjour, merci pour cette recette très appétissante. Y a t il une raison particulière d’utiliser du lait végétal plutôt que du lait de vache? Nous sommes plutôt lait de vache chez nous.
Albane
Bonjour Leslie,
Le lait animal déclenche une réponse insulinique et c’est pourquoi on évite les produits laitiers contenant du lactosérum en alimentation IG bas. Il est préférable pour l’index glycémique de prendre des « laits » d’amande, de soja ou d’avoine et pour les yaourts du lait de brebis/chèvre ou des yaourts de vache égoutté (skyr/petit-suisse).
Ce post vous donnera un peu plus d’explication si besoin:
https://www.instagram.com/p/B_ICK8jobqq/
A bientôt, Albane
Eric
Hello ! Je viens de la faire ( enfin ce matin ) elle est encore presque liquide , pas de texture crémeuse de pâte a tartiner. Le goût est très bon , mais la texture c’est vraiment pas ça . J’ai mis du lait de noisette pour amplifier le goût de noisettes.
Sylvie
Bonjour, j’ai réalisé cette recette avec du sirop de Yacon IG 30. De plus, avec le sucre du chocolat qui apporte déjà beaucoup de sucre, je n’en ai mis que 10 g max….Sinon trop sucré pour moi…Merci pour la recette que je fais régulièrement.
Albane
Bonsoir Sylvie, merci pour votre retour ☺️
Belle soirée et à bientôt sur mon blog !
LILA ROSE
Bonjour, peut-on remplacer le sirop d’agave par du sirop de datte ?
merci d’avance, hate de faire la recette
Albane
Bonjour,
Le sirop de dattes est à consommer avec parcimonie car il a un IG de 68. Il est par contre intéressant car c’est un sucre naturel, non raffiné, qui contient des nutriments.😉
Je n’ai jamais testé avec le sirop de dattes pour cette recette je ne peux pas vous garantir le résultat.
Belle journée
CAROLNE
bONSOIR
Peut on mettre du sirop de yacon plutot ? Merci
Albane
Bonjour Caroline,
Pour le sirop de yacon, c’est un sucre intéressant car IG bas. Par contre, il contient de l’inuline et pas mal de personnes ne digèrent pas bien cette fibre. Il faut aussi savoir qu’il a un arrière-goût assez spécial. À tester donc si ça vous convient.
Belle journée,
Albane
Soraya
Bonjour serait-il possible de remplacer le chocolat par de la poudre de chocolat sans sucre ajouté ?
charlotte
Bonjour,
Est-ce un problème pour la recette, de ne pas y mettre de sucre?
Albane
Merci pour votre question 😊. Il est tout à fait possible de ne pas mettre de sucre dans la recette. Par contre, le goût sera évidemment beaucoup moins sucré. Si la texture devient un peu plus sèche sans le sucre, vous pouvez simplement ajouter un peu de lait végétal pour l’ajuster.
Poppins
Testé aujourd’hui : la texture est parfaite. Mais si on le met au réfrigérateur ça va durcir non ? Habituellement la pâte à tartiner ne se met surtout pas au frigo… du coup j’ai un doute 😉
Albane
Je suis ravie que la recette vous plaise. La pâte à tartiner maison se garde environ 10 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Comme elle ne contient pas de conservateurs, c’est une précaution pour garantir sa fraîcheur.
Severyne
Recette excellente et simple à faire. J’ai utilisé du lait demi écrémé et ai fait ma propre purée de noisettes.
Albane
Merci beaucoup Severyne pour votre partage. Je suis ravie que la recette vous ait plu. ☺️
Prescilya Baudelet
Bonsoir, peut on remplacer la purée de noisettes par de la purée d’amandes?
Albane
Bonjour Prescilya,
Oui, vous pouvez tout à fait remplacer la purée de noisettes par de la purée d’amandes dans cette recette. Le goût sera un peu différent (plus doux et légèrement plus neutre), mais ça fonctionnera très bien. N’héstez pas à ajuster les proportions selon vos préférences. ☺️
Belle journée et à bientôt sur mon blog
Anne-Catherine Kessler
Cette recette est parfaite, nous avons adoré ! J’ai choisi du lindt doux 70% pour que ça ne soit pas trop amer et les enfants aiment hourra ! Un grand merci !