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Muffins IG bas aux pépites : Moelleux et irrésistibles !

Qui n’aime pas se régaler avec un bon muffin ?

Ces gâteaux tout gonflés, que ce soit avec leurs pépites généreuses ou leur cœur fondant au caramel, sont toujours une tentation. 🧁

Cependant, ceux que l’on trouve couramment dans les commerces ou les grandes chaînes de boulangeries sont de véritables pièges à calories.

Gorgés de sucre et de matières grasses, ils provoquent des pics de glycémie indésirables. Ce n’est pas vraiment la petite douceur sans conséquence que l’on recherchait.

Mais, pas de panique !

Pour tous les gourmands attentifs à leur bien-être, une alternative délicieuse existe.

Il est tout à fait possible de réaliser des muffins aussi gourmands qu’à indice glycémique bas.

Laissez-vous guider vers une recette unique de muffins aux pépites de chocolat IG bas.

Ces merveilles ne sont pas seulement fondantes, elles cachent aussi un secret de préparation 🤫 qui vous surprendra.

Curieux de savoir lequel ?

Découvrons-le ensemble.

muffins pépites de chocolat

Réussir des Muffins Bien Moelleux : Mes petits secrets

Les bons ingrédients

Lorsqu’on pense à des recettes saines, on a souvent peur que le résultat soit sec ou sans goût. 😓

Mais, le psyllium vient balayer ces craintes en un tour de main.

Il apporte ce petit plus qui donne un effet gonflé et un moelleux incroyable aux préparations. Il agit en retenant l’humidité, ce qui confère aux muffins cette douceur qu’on recherche tant.

Cependant, comme pour tout, la modération est de mise. Un excès de psyllium peut rendre la pâte trop compacte, privant les muffins de leur texture légère et aérienne.

Et si vous demandez où acheter ce produit. On en trouve en magasins diététiques, en pharmacie ou en ligne. Personnellement, je l’achète sur le site Koro (-5% sur toute commande avec le code promo CUISINERIGBAS).

La cuisson

Au-delà des ingrédients, la méthode de cuisson joue un rôle primordial dans la réussite de muffins moelleux.

Et ici, la cuisson à la vapeur se distingue nettement. En utilisant un cuit-vapeur, les muffins sont cuits de manière uniforme, conservant leur humidité interne.

Ce procédé évite le dessèchement souvent associé à la cuisson au four traditionnel.

Résultat ?

Des muffins non seulement sains, mais également tendres et savoureux.

Un vrai régal à chaque bouchée !

Le pas à pas en vidéo

Cette recette de muffins IG bas à la vapeur a été filmée, vous pouvez retrouver toutes les étapes en images juste ici :

La recette de muffins moelleux aux pépites de chocolat :

muffins moelleux aux pépites de chocolat
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La recette de muffins moelleux aux pépites de chocolat

Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson12 minutes
Type de plat: Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Catégorie: muffins
Pour: 12 mini-muffins (ou 6 gros)

Ingrédients

  • 100 g de farine d'orge mondé (voir alternatives)
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50 g de son d'avoine
  • 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 c. à café de psyllium
  • 2 oeufs
  • 30 g d'huile d'olive
  • 30 g de xylitol
  • 100 g de lait de soja (voir alternatives)
  • 40 g de pépites de chocolat 70%
  • 10 g de noisettes concassées
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre

Préparation

  • Remplissez un quart de la cuve du cuit vapeur et portez à ébullition.
  • Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs : les farines d'orge, de sarrasin, le son d'avoine, le bicarbonate et le psyllium.
  • Dans un autre récipient, battez les œufs, puis ajoutez-y le sucre de xylitol, l'huile et le lait végétal.
  • Incorporez progressivement ce mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs.
  • Versez le vinaigre de cidre et ajoutez les pépites de chocolat ainsi que les noisettes concassées. Mélangez bien le tout.
  • Répartissez la préparation dans des petits moules en silicones.
  • Placez les muffins pendant 12 minutes dans le panier du cuit vapeur.

Notes

👩‍🍳 Alternatives 
  • Si vous n’avez pas de cuit-vapeur, pas de panique ! Vous pouvez aussi les cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 18°C. Le résultat sera simplement un peu moins moelleux. 
  • Remplacez la farine d’orge mondé par de la farine de petit épeautre T150 ou de la blé T150. 
  • Remplacez le sucre de xylitol par 40g d’érythritol ou 60g de sucre de coco (attention l’index glycémique de la recette sera plus élevé). 
  • Vous pouvez utiliser un autre lait végétal : cajou, amande, noisette, mais il doit être sans sucre ajouté pour être IG bas. 
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🎥 Retrouvez la recette en vidéo !
Cette recette a été filmée, vous pouvez la retrouver juste ici
 
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Si, comme moi, vous raffolez des muffins, ces recettes devraient vous plaire !

Profitez de ces muffins IG bas, que ce soit pour le petit-déjeuner, le goûter ou bien en dessert, vous allez vous régaler !

Alors, quelle recette testerez-vous en premier ?

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2 Commentaires

  • Colleen Celse

    Bonjour
    Je viens de tester mais il me manquait des ingrédients :
    J’ai remplacé le son d’avoine par de la poudre de noisette.
    J’ai mis du lait demi écrémé à la place du lait végétal.
    J’ai mis la moitié d’une cac de pâte à tartiner sans sucre, au cœur de chaque muffin pour remplacer les pépites de chocolat.

    Il me restait du chocomaca Boost à finir (un mélange de cacao cru de maca et de caroube) de la marque « maison des superaliments » alors j’en ai mis 4 cuillères à soupe pour ajouter un coté chocolaté.

    Le résultat est topissime ! Je tenterai avec tous vos ingrédients aussi 🙂

    • Albane

      5 stars
      Bonjour Colleen, Merci beaucoup pour ce retour ! 🤩 Je suis ravie que la recette vous plaise !
      Belle journée et à bientôt

5 from 5 votes (5 ratings without comment)

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