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Tarte Tatin IG Bas aux Tomates Cerises

tarte tatin recette

Vous cherchez une recette de tarte tatin originale et savoureuse ? 
Découvrez cette recette de tarte tatin aux tomates cerises, parfaite pour une entrée ou un plat léger. Ma version IG bas est idéale pour ceux qui surveillent leur glycémie tout en se faisant plaisir. 

Les tomates cerises, légèrement caramélisées, apportent une douceur naturelle qui se marie parfaitement avec la pâte croustillante. Cette recette est facile à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients simples. Suivez notre guide pour préparer cette délicieuse tarte tatin en un rien de temps. Vous allez adorer chaque bouchée de cette gourmandise saine et équilibrée.

Focus sur les tomates cerises

Les tomates cerises sont non seulement délicieuses, mais elles offrent aussi de nombreux bienfaits pour la santé. Riches en vitamines et en minéraux, elles sont particulièrement bénéfiques pour une alimentation saine et équilibrée.

Bienfaits des tomates cerises

Les tomates cerises sont une excellente source de vitamines A, C et K, ainsi que de potassium et de fibres. Elles sont riches en antioxydants, notamment le lycopène, qui a des propriétés anti-inflammatoires et peut aider à réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et certains cancers. De plus, leur haute teneur en eau et en fibres aide à maintenir une bonne hydratation et favorise la digestion.

Valeurs nutritionnelles

Voici les valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de tomates cerises :

  • Calories : 18 kcal
  • Protéines : 0,9 g
  • Lipides : 0,2 g
  • Glucides : 3,9 g
  • Fibres : 1,2 g
  • Vitamine C : 16 mg (20% des AJR)
  • Potassium : 237 mg (7% des AJR)

Pourquoi elles sont idéales pour cette recette

Les tomates cerises sont idéales pour la tarte tatin en raison de leur petite taille et de leur saveur sucrée. Lorsqu’elles sont légèrement caramélisées, elles libèrent leurs sucres naturels, ce qui ajoute une profondeur de goût à la tarte. Leur texture juteuse contraste parfaitement avec la pâte croustillante, créant une expérience gustative équilibrée et satisfaisante. De plus, leur indice glycémique bas en fait un choix parfait pour ceux qui souhaitent surveiller leur glycémie tout en savourant un plat gourmand.

La recette de la tarte tatin aux tomates cerises

tarte tatin rustique aux tomates cerises recette ig bas
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Tarte Tatin IG Bas aux Tomates Cerises

Une tarte tatin qui allie la douceur des tomates cerises caramélisées à la richesse crémeuse de la feta, le tout sur une pâte croustillante et savoureuse.
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Type de plat: Plat principal
Pour: 4 (à 6) parts
Calories: 350kcal

Matériel

  • Moule à tarte 26 cm

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 150 g de farine de blé T150 (voir alternatives ci-dessous)
  • 50 g de poudre d'amande
  • 40 g d'huile d'olive
  • 80 g d'eau tiède

Pour la garniture

  • 500 g de tomates cerises
  • 60 g de feta émiettée
  • 1 c. à soupe de sirop d'agave (voir alternatives ci-dessous)
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre, herbes fraîches

Préparation

  • Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
  • Dans un saladier, mélangez à la cuillère la farine intégrale, la poudre d'amande, l'huile d'olive et l'eau tiède. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étalez-la sur un tapis de cuisson ou une feuille de papier sulfurisé.
  • Dans un bol, mélangez le sirop d'agave et le vinaigre balsamique, puis versez ce mélange au fond d'un moule à tarte d'environ 26 cm de diamètre. Disposez les tomates cerises dans le moule et recouvrez-les avec la pâte, en rentrant bien les bords.
  • Enfournez pendant 25/30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
  • Laissez tiédir la tarte quelques minutes puis retournez délicatement la tarte et émiettez la feta sur le dessus.
  • Servez la tarte tatin aux tomates cerises avec une salade de roquette pour un repas complet et équilibré. Cette tarte tatin allie la douceur des tomates cerises caramélisées à la richesse crémeuse de la feta, le tout sur une pâte croustillante et savoureuse.

Notes

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Nutrition

Serving: 1part | Calories: 350kcal | Glucides: 26g | Protein: 10g | Lipides: 20g

Alternatives et questions fréquemment posées

Comment conserver la tarte tatin ?

Vous pouvez conserverLa tarte tatin aux tomates cerises peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour la réchauffer, placez-la dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes. Vous pouvez aussi réchauffer les parts à la poêle à feu doux pendant environ 5 minutes.

Peut-on utiliser d’autres types de tomates ?

Oui, vous pouvez utiliser des tomates classiques ou des tomates cocktail si vous n’avez pas de tomates cerises sous la main. Assurez-vous simplement de les couper en morceaux de taille similaire aux tomates cerises. Cela permet de garantir une cuisson homogène et de conserver la texture et la saveur de la tarte.

Par quoi remplacer le sirop d’agave ?

Le sirop d’agave peut être remplacé en même quantité par du sirop de yacon, du sirop de sucre de coco, du miel d’acacia ou de tilleul. Ces alternatives ont un indice glycémique bas et ajoutent une douceur naturelle à la recette.

sirop d'agave

Par quoi remplacer la feta ?

Vous pouvez remplacer la féta par du fromage de chèvre, du fromage de brebis, ou du parmesan râpé. Chacune de ces options apportera une saveur unique à la tarte tatin. 

Par quoi remplacer la farine de blé T150 ?

A la place de la farine de blé T150 , vous pouvez utiliser de la farine de petit épeautre T150 ou de l’orge mondé. Vous obtiendrez avec ces alternatives une texture similaire et un index glycémique quasiment identique.

Astuces pour une tarte tatin réussie

Pour réussir votre tarte tatin aux tomates cerises, suivez ces conseils simples mais efficaces.

Conseils pour une cuisson parfaite

  1. Préchauffez le four : Assurez-vous que votre four est bien préchauffé à 210°C avant d’enfourner la tarte. Une température constante permet une cuisson homogène.
  2. Utilisez un moule approprié : Un moule à tarte d’environ 26 cm de diamètre est idéal. Si possible, utilisez un moule à fond amovible pour faciliter le démoulage.
  3. Vérifiez la cuisson de la pâte : La pâte doit être bien dorée et croustillante. Si elle semble encore pâle après le temps de cuisson indiqué, laissez-la quelques minutes de plus en surveillant attentivement.

Astuces pour caraméliser les tomates

  1. Préparez une sauce caramel légère : Mélangez le sirop d’agave et le vinaigre balsamique, puis versez ce mélange au fond du moule avant de disposer les tomates. Ce caramel léger aidera à caraméliser les tomates pendant la cuisson.
  2. Disposez les tomates de manière serrée : Placez les tomates cerises bien serrées dans le moule. Cela permet de créer une couche uniforme qui compotera bien.
  3. Enfournez immédiatement : Une fois les tomates disposées et la pâte placée sur le dessus, enfournez immédiatement. Cela empêche les tomates de libérer trop de jus avant la cuisson, assurant ainsi une bonne caramélisation.

Et voilà ! En suivant ces astuces, vous obtiendrez une tarte tatin aux tomates cerises parfaitement cuite, avec des tomates bien caramélisées et une pâte croustillante. Profitez de chaque bouchée de cette délicieuse tarte !

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